过滤，酿酒中不可缺少的一部分
白酒作为中国传统的饮品之一，一直以来都扮演着重要的角色，而在白酒的酿造过程中，过滤是一个不可或缺的步骤。
一、为什么需要过滤
1、蒸馏操作过程 
由于新酿制的原酒中含有大量的微量物质，当原酒降度时，这类物质会析出，导致酒体混浊，另外，在蒸馏操作和出酒过程中，由于操作不当，容易造成酒醅的分离，在接酒的容器里，撒曲时曲粉的飞扬，清洁场地时的酒糟残渣，灰尘飞扬也会掉到接酒器里。
 2、运输和储存工艺 
酒体在勾调过程中，部分白酒因贮存等原因酒体会有少量杂质和异色等现象，因此需加活性炭吸附处理，另外，还有车间生产的白酒在向酒库运送途中产生的灰尘等原因导致酒质问题，加入了活性炭的白酒也需要经过过滤，滤去活性炭。
3、水质
水溶液中有时金属盐类过高，硬度较大，随着加入浆水导致乙醇含量的减少而增加。在天然水体中，碳酸钙、碳酸镁、氧化钙和氧化镁是主要硬度成分。加硬水后，与酒中的酸、盐逐渐析出，会引起混浊和沉淀。
4、高浓度脂肪酸乙酯及白酒的高级醇 
白酒经过蒸馏，大部分酒精度在65%左右(指原度酒)，一般不会产生混浊。但是，在-10℃下，容器内就会出现絮状物质，酒度低于40%时，酒体中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和某些高级醇，因溶解度改变而被析出，造成白酒浑浊。
白酒过滤的好处
1、去除杂质和澄清液体
在白酒的酿造过程中，原料经过发酵后会产生一些杂质，如残留的酒糟、蛋白质、酵母等。这些杂质不仅会影响白酒的纯净度，还可能导致酒体浑浊不清。
邯之美酒通过过滤，可以将这些杂质有效地去除，使得白酒更加纯净、透明。同时，过滤还可以帮助澄清液体，使得酒体更加清澈透明，提高白酒的观赏性和美感。
2、调节口感和提升品质
过滤对于白酒的口感和品质也起到了重要的调节和提升作用。在酿造过程中，白酒中的一些不纯物质，可能会导致酒体变得含有刺激性和粗糙感，降低了白酒的口感品质。
酱酒通过过滤，可以有效地去除这些不纯物质，使得白酒更加细腻、顺滑，提升口感品质。此外，过滤还可以去除一些异味物质，使得白酒的香气更加纯正、浓郁，提高品质和风味。
3、保持酒体稳定和延长保质期
白酒在酿造完成后需要存放一段时间进行陈化，这就需要酒体的稳定性和保质期得到保证。通过过滤，可以去除酿造过程中产生的悬浮物和沉淀物，使得酒体更加稳定，不易出现浑浊和沉淀。同时，过滤还可以去除一些微生物和有害物质，延长白酒的保质期，保持其风味和品质的稳定性。
过滤在白酒酿造过程中扮演着至关重要的角色。它可以去除杂质和澄清液体，使得白酒更加纯净、透明；调节口感和提升品质，使得白酒更加细腻、顺滑，香气更加纯正、浓郁；同时保持酒体稳定和延长保质期，确保白酒的品质和风味长时间保持稳定。
​总之，白酒过滤是一项精细而重要的工艺，它不仅关乎白酒的外观和口感，更影响着白酒的品质和价值。随着科技的不断发展和进步，相信白酒过滤技术也会不断创新和完善，为我们带来更加优质的白酒产品。让我们一起品味经过过滤的白酒，感受其中蕴含的悠久历史和文化底蕴。
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白酒封坛大典，是中国传统酿酒工艺中的一项重要而庄重的仪式。在每年新酒出炉之际，各大酒厂便会举行盛大的封坛大典，以表达对传统酿造工艺的尊重和对品质的坚守。
今天，我们就来聊聊这个充满魅力的话题，看看白酒封坛大典究竟是怎样的一种文化体验，以及它如何影响我们品鉴美酒的方式。让我们来探索一下“封坛”的含义。封坛，指的是将新鲜出炉、还处于活跃发酵状态的新酒，装入陶坛或其他容器中密封保存。这一做法旨在让酒体在相对封闭的环境中继续成熟，通过长时间的陈化过程，使酒质得到进一步的提升与完善。为什么我们要进行封坛呢？这背后蕴含着中华酿酒文化的深厚底蕴。经过封坛的白酒，其风味会随着时间的推移逐渐变化，口感也会变得更加醇厚绵柔。在这个过程中，酒精分子与水分子之间会发生缔合作用，生成更多的酯类化合物，这些物质为白酒增添了丰富的香气和味道。此外，封坛还能有效减少酒液与空气接触的机会，防止外界微生物的侵入，从而保证酒质的稳定性。
接下来，我们来看看封坛大典的流程。一般来说，封坛大典会在一个吉利的日子里举行，酒厂上下员工都会身着节日盛装，共同参与这一庆祝活动。仪式开始时，酒厂负责人会向神明敬酒，以示对天地自然的敬畏与感激。随后，精心酿制的新酒会被小心翼翼地倒入坛中，每一只陶坛都会被仔细封口，确保酒液与外界环境的隔绝。最后，工人们会将这些装满酒液的陶坛有序地存放入地下酒窖或特设的储酒区，等待时间赋予它们更加完美的转变。当然，封坛大典不仅仅是一项技术操作，更是一种文化的传承。在这个特殊的时刻，酒厂的员工们会聚在一起，分享过去一年的辛劳与收获，展望未来的美好前景。对于他们来说，封坛不只是一种酿酒技艺，更是对家族、对历史、对传统的一份承诺。因此，每当提起封坛大典，人们的心中总会涌起一种敬意和期待。
对于我们消费者来说，理解了封坛大典的意义后，品饮白酒便不再是简单的饮用行为，它变成了一种品味生活、领悟文化的过程。当你打开一瓶经过长时间封坛的老酒，那独特的香味、那细腻的口感，都会让你感受到时间的魔力和文化的深度。
白酒封坛大典不仅体现了中国酿酒人对传统工艺的坚持与尊重，也展现了酒文化在时间长河中的沉淀与发展。它让我们明白，好酒需要岁月的磨砺，人生亦是如此。#九华山酒业[超话]#

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工厂型精酿啤酒设备：史密力维公司研发的适合国内啤酒厂的精酿啤酒设备，设备全部采用SUS304材质，***了产品质量，糖化系统配备各类酒花装置，发酵系统配备取样装置、流量装置、液位检测装置等各项功能配置，在满足常规的酿造工艺同时，更能满足目前市场上对于IPA及高浓度黑啤世涛等各类啤酒的酿造工艺要求！介绍一下啤酒的酿造工艺流程

一、备料准备

首先在精酿啤酒厂前端我们会配备麦芽原料立仓，用以储存麦芽以及进行计量除净功能，以满足接下来的原料粉碎过程。小型啤酒酿造设备就不需要这一步的装置，直接进行干粉操作即可。

二、麦芽粉碎

麦芽粉碎装置主要是对酿酒的主要原材料麦芽进行粉碎处理。麦芽粉碎程度会直接影响到后续麦汁糖化的效率和结果。啤酒厂一般会采用湿式粉碎方式，会将麦芽进行预处理喷淋湿润，然后再进行粉碎，这样可以***麦皮湿润以后不至于粉得太碎，麦芽表皮内含有一些对于麦汁不利的物质，如果粉碎太细的话有害物质析出过量，也不利于麦汁过滤，但是对于小设备来讲麦芽量小可以直接进行干粉。啤酒设备通常用对辊型粉碎设备，实现麦芽内芯粉碎完全，外皮破而不碎，从而***后续糖化过程高效稳定，而麦皮可用作天然的过滤层。通过调节粉碎机的核心对辊距离，确认粉碎效果。

粉碎操作：麦芽粉碎也可以提前加水浸湿，***粉碎过程中麦芽皮“破而不碎”麦芽粉越细越好，利于蛋白质分解和糖分浸出。

三、啤酒糖化系统设备

糖化系统是整套啤酒设备的核心部分。麦芽经过粉碎以后会进入糖化设备进行糖化出糖过程，糖化系统通常由热水罐、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽组成，这就要求糖化系统的温度控制、过滤槽的设计等等都要符合啤酒酿造工艺的设计要求，最终来完成高质量的麦汁制备过程，并且还要达到一定的出糖率。

糖化系统均采用卫生级不锈钢304材质，***啤酒的***口感、卫生要求，同时也延长了设备的有效使用年限，延缓设备的损耗折旧。

啤酒酿造过程介绍：

咨询；18910720300

1. 糖化锅中添加定量的酿造用水，根据不同啤酒的酿造工艺需求，糖化投料水温度不同，一般在35-55度之间。

2. 将粉碎好的麦芽投入糖化锅内，开动耕刀进行，经过自动温控系统来***糖化温度以及时间的***配合，来确保麦芽的分部出糖过程，提高麦汁的出糖率。

3. 糖化时间结束温度最终升至76-78度左右，结束，此过程可以进行碘检，以确保淀粉分解充分，不会再有麦芽内淀粉物质的存在。

.接下来开启麦汁泵，将麦汁醪液泵入过滤槽中，进行麦汁过滤收集，此过程要随时观察麦汁的澄清度，并且要运用自回流操作来***麦汁的清澈。

5.带头道麦汁收集结束，露麦床以后接着开始洗糟过程，泵入定量的洗糟水，待搅拌沉淀以后继续收集麦汁。洗糟水的量由原麦汁浓度来决定洗槽的次数。

6.接下来开始煮沸过程，将收集好的麦汁进行煮沸操作，期间要分批次投入适量啤酒花，一般煮沸时间在60min-120min左右。

7.煮沸结束后，将麦汁泵入旋沉槽，静止20分钟左右，开始经过板式换热器进行降温操作，然后充氧打入啤酒发酵罐中，期间要投入酵母，并且要设定好发酵温度过程，等待发酵成熟以后进行冷储成熟。

四、啤酒发酵系统设备

啤酒发酵系统由发酵罐、制冷系统、控制系统及管路阀门组成，啤酒发酵对于温度控制很重要，并且啤酒发酵承受以后，可以打入清酒罐中继续发酵和熟化。经过离心或者瞬时杀菌巴氏杀菌等流程进行灌装储存。

五、啤酒过滤杀菌设备

啤酒设备的过滤系统将发酵成熟的啤酒原浆中残存的酵母、麦醪、酒花颗粒以及某些微生物过滤掉，使原本浑浊的酒液变得清透。也有效减缓酒液变质问题，提升了啤酒的稳定性及可饮用卫生等级，同时也可以******时间贮藏。

常规的啤酒过滤系统有柱式硅藻土过滤机、板框式硅藻土过滤机、膜过滤机等。

当然目前精酿啤酒很多喜欢喝鲜啤酒的，不经过滤杀菌，这就要求整个灌装过程要***高标准的工艺要求，但是啤酒的保存周期就会变短。

五、啤酒灌装设备

啤酒的灌装设备有很多规格可以选择，像玻璃瓶、易拉罐、马口铁罐及鲜啤的20L、30L美标桶欧标桶等等，根据啤酒厂的产能以及过滤杀菌方式不同来进行选择配套。

啤酒酿造设备的常规单批次产量有100升，200升，300升，500升，1000升，2000升，5000升，10吨，20吨，50吨，100吨等。 对于科研院校单位或者啤酒厂的实验设备及酒店餐饮店面可以采用小产能的设备，像300L、500L、1000L选择的比较多，精酿啤酒厂的话一般采用大批次的设备，像2吨、2.5吨、5吨、10吨、20吨的运用比较多。根据啤酒厂项目的规划产能来确定糖化系统的产能规格以及发酵罐的容量及数量，一般精酿啤酒工厂会选择一二三期工程，这就要求在啤酒项目的确定初期就要设计规划好糖化系统的产能需求，及后期发酵罐数量的增添，最关键的还是各项卫生环评等手续的审批办理 。