#立夏#猪肉发面馅饼

食材

中粉150克、猪绞肉300克、牛奶90克、酵母2克、水15克、油5克、老抽3克、生抽10克、蚝油20克、糖5克、胡椒粉少许、姜末少许、蒜末少许、葱花适量、色拉油少许、水50克、葱少许、海天拌饭酱1汤匙、香醋2汤匙、糖1茶匙(供参考 ）

做法

材料分面团和肉馅重贴一下，（约可做8个70克左右的馅饼）： 面团A：中粉150克，牛奶90克，酵母2克。肉馅B：猪绞肉300克，水15克，油5克，老抽3克，生抽10克，蚝油20克，糖5克，胡椒粉少许，姜末少许、蒜末少许，葱花适量。煎料C：色拉油少许，水50克，葱少许。蘸料D：海天拌饭酱1汤匙，香醋2汤匙，糖1茶匙(供参考）。注：面团中的牛奶也可以换成85克水。头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑；盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
第二天早上取出发酵好的面团，排气后，分割成需要的大小（用了30克一个，皮薄馅多才好吃），将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右；
调馅：将所有内馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。
小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。
收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚，反过来稍稍拍扁。
锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色。
倒入少许水，盖上盖子，转中小火。
水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好，两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳（这个分量，大约煎六分钟左右合适，如果肉馅多皮厚，需酌情调整煎制的时间）。皮薄馅厚汁多！
小贴士：包好的馅饼可以直接下锅煎，非常方便，没用完的面团放冰箱冷藏，第二天早上还是可以用，非常方便，这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间，实在是上班族的福音。

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哈喽吖，也能闭眼冲的——可可蓝莓乳酪司康！酸酸甜甜的蓝莓乳酪，真的太绝了！
.
材料准备：
司康材料：
低筋面粉150g
黑可可粉13g
泡打粉4g
全蛋液30g
淡奶油30g
牛奶23g
黄油35g
糖20g
盐0.5g
.
蓝莓乳酪馅：
奶油奶酪200g
蓝莓酱25g
糖10g
可可豆适量
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步骤：
❶奶油奶酪加糖搅拌顺滑，加入蓝莓酱搅拌均匀。分成8等份冷冻定型
❷司康体干性材料混合均匀，加入黄油搓散，倒入湿性材料抓匀，密封冷藏松弛30分钟
❸司康松弛好分成8份，稍微搓圆
❹司康压碗形，放可可豆、乳酪馅，虎口收口包住馅料
❺烤箱170度烤22分钟，烤8分钟左右盖上锡纸
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小tips：
①黄油是冷藏状态，切丁好混合，无干粉散沙状即可
②黑可可粉可以用竹炭粉代替，减为5g即可
③蓝莓酱是自己熬的，配方可以翻前面的哦
④没有淡奶油可以用牛奶代替，预留3g左右
⑤乳酪馅装裱花袋，均分后冷冻定型，取出稍微搓圆，就很好包啦
.
外酥里软奶香味浓，趁热吃爆浆冰冻后比冰淇淋还好吃！！

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黑可可粉13g
泡打粉4g
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盐0.5g
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奶油奶酪200g
蓝莓酱25g
糖10g
可可豆适量
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❶奶油奶酪加糖搅拌顺滑，加入蓝莓酱搅拌均匀。分成8等份冷冻定型
❷司康体干性材料混合均匀，加入黄油搓散，倒入湿性材料抓匀，密封冷藏松弛30分钟
❸司康松弛好分成8份，稍微搓圆
❹司康压碗形，放可可豆、乳酪馅，虎口收口包住馅料
❺烤箱170度烤22分钟，烤8分钟左右盖上锡纸
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小tips：
①黄油是冷藏状态，切丁好混合，无干粉散沙状即可
②黑可可粉可以用竹炭粉代替，减为5g即可
③蓝莓酱是自己熬的，配方可以翻前面的哦
④没有淡奶油可以用牛奶代替，预留3g左右
⑤乳酪馅装裱花袋，均分后冷冻定型，取出稍微搓圆，就很好包啦
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