#美食# 当你学会了这些做饭小妙招，你的厨艺将会大增！

1.切好的蒜末不要那么快使用，要放一下会更香。
2.炖肉的时候不能加凉水，不然肉会缩紧发硬，口感不好，要加热水。
3.牛里脊的肉要用姜丝、生抽、生油、红薯淀粉抓腌后，热锅温油炒，肉会非常嫩。
4.炒花生米要凉油下锅，用比较小的火翻炒，听到炸裂的声音后盛出，继续放凉，花生会很脆。
5.炖肉配上八角会更香，不过八角在油里炒一下，炖的肉会更加入味。
6.炒菜在起锅的时候，稍微下一点十三香粉非常提香。
7.卤菜一定要先卤了再泡，这样会更入味。
8.如果觉得纯肉丸太腻的话，可以往里边加马蹄、藕、豆芽等等之类的，可以解腻还能增加口感和香气。
9.炒豆芽的时候，放一点醋能除掉豆芽的涩味，爽脆鲜嫩。
10.做凉拌菜的时候，可以往里边加点啤酒/甜酒，可以提香。
11.搅拌鸡蛋的时候，加点温水，煎出来的鸡蛋就不容易炒老，还很蓬松可口。
12.熬骨头汤，最好一性次加满水，而且不要在中途加冷水，会影响汤的味道。
13.煮饺子的时候，先在水里放一颗大葱或在开水后加点盐之后再放饺子，饺子味道会鲜美很多；和面时，拌一些蛋清，饺子皮不粘连。
14.炒土豆时，加点醋，不仅可避免烧焦，还能分解土豆中的毒素，重点是味道更吸引人。
15.不管是炒豆腐，还是焖豆腐，在做之前，先用开水浸泡十分钟，再下锅，这样做出来的豆腐没有碱味，更鲜嫩。
16.熬红豆、绿豆汤之前，把红豆、绿豆泡水里，然后放进冷冻室。再拿出来，熬的时候，更容易熟。
17.糖，是万能的！不管是什么菜式，出锅前放一些，味道提鲜许多。放糖不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引激发味蕾。
18.蚝油可以加在很多素

水煮肉片
主料
里脊肉250g，莴笋一根，土豆一个，豆皮2张
辅料。
油一勺，盐3勺，火锅底料半包，生抽8ml
洋葱半只，淀粉1勺，料酒2勺，胡椒粉3g，葱3根，干辣椒10个，白糖1勺，姜3片。

1.里脊肉切片加淀粉，料酒腌制30分钟。
2.莴笋处理好切片，豆皮切丝，姜切丝，洋葱切细，土豆切片，干辣椒备好。火锅底料一包。
3.坐锅烧热下油炒莴笋，加适量的盐，炒熟之后装在一个大碗里。
4.将就底油再炒土豆，加一勺盐，加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟，熟了之后装进大碗里，重在莴笋上面。
5.锅里另外再放油，炒香洋葱和姜丝，放火锅底料炒香，加适量的清水，煮开后加适量的盐，适量的生抽，放豆皮下去煮5分钟，加一勺白糖，豆皮煮好厚捞出装碗里，重在土豆上面。
6.锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片，倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火，全部倒在大碗里，撒上大量的辣椒粉和花椒粉，撒上葱段。
7.坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。马上泼在上面即可。
肉片一定要切的厚薄均匀，否则煮的时候熟透不均匀，肉片不能久煮，否则吃起来很柴。
可以按照自己喜欢的材料，比如加豆芽，白菜，黄瓜之类的。
不吃花椒可以不放花椒粉，辣度随自己的意。
#厨艺教程##家常菜##美食时刻#

西兰花：烫好西兰花后，大蒜热油炒香后倒适量酱油后淋在西兰花便可，简单好吃
土豆炒牛肉：土豆切片待用，牛肉切片：放玉米淀粉、鸡蛋白，少许盐搅拌均匀，热油炒土豆，差不多熟后、放入牛肉炒差不多熟倒入少许酱油，蚝油，炒至熟起锅
清蒸金昌鱼：清干净的鱼放些料酒和盐腌制小会，用姜丝放在鱼上下锅蒸熟，后把蒸鱼多出来的汤汁倒了，然后淋上酱油，后放少许热油淋上便可
紫菜汤：热水滚开后下紫菜，差不多后下鸡蛋搅拌均匀，下盐适量便可（喜欢西红柿的可以放点进去，会有点酸）