今天买了两条海鲈，打算做海鲈烧豆腐。但我家太太说晚餐她来做。于是就有了这道“烹鱼”。

文艺范儿的厨子做饭不能叫做饭，得说“烹饪”、“烹调”这样的高级词。烹，是个老字，自古就有治大国若烹小鲜、兔死狗烹这类说法，而且经久不衰。现代中餐做法的十八班武艺里，煎炒烹炸…烹还是排在前面。可“烹”到底是什么手法？知道的人不多，如今在中餐厅里也很少见到这个做法的菜品。

其实，说出来，并不复杂。“烹”是指把食物先用油煎炸，再加入调味汁，迅速搅拌后出锅。

太太“烹”着，我坐享其成。一大锅烹鱼香气扑鼻，配着米饭，我们仨都吃干净了。一个菜，晚饭吃得舒服。

吃过饭，我请今晚的大厨写了个菜谱。这道菜，值得做。会了，就多了一种手段。如下。

┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅

微山湖烹鱼

切一块豆腐或烫好一把粉条。

【步骤一】：用一个大碗，放入葱段姜片、八角一个、小茴香一小撮、香叶一片、生抽五六勺、老抽两勺、醋三勺、盐，倒入热水备用（不喜欢吃的香料可以不放，热水的量就是一会儿淹没鱼和豆腐或粉条的量，酱油色的深浅也按照自己喜欢，尝一尝偏咸才好）

【步骤二】：鱼洗净划几刀、放少量料酒姜片盐腌制一小会儿，拍点面粉，适量油，把鱼煎两面微黄。

【步骤三】：把步骤一的那一碗料汁烹入锅中、所谓烹就是热油泼水那一霎的热烈。放入切好的豆腐、盖上锅盖中火滚煮十五分钟，如果是粉条，先炖一会鱼，再把粉条铺在鱼上就不要搅动了十分钟，如果又有豆腐又有粉条，最后十分钟放入粉条。

这道菜特点除了简单做鱼不失手、还有加入了醋之后的风味，香而不腻。 https://t.cn/RGoKzeG

吃饭记录
炸鸡混进了萝卜丸子
1.2的新疆炒米粉 难吃
感谢罗少的赞助
裤子种子 最后丢了
1.2嗯烤鱼 第一口好吃 吃饱了就开始咸
以后绝对不会在床下面 煮螺蛳粉
从苏州带回来的打包
2.3的鱼香肉丝煲仔饭 好吃
2.2的猪排咖喱 有点像德克士的咖喱饭
2.2的土豆肉酱拌面 有种糊辣的香气
同学送的茶叶蛋 朋友们从山东带回来的樱桃

#火山读博日常# 2024.5.7
早上本来想九点半起床十点到实验室，赖床半小时，十点才起床[失望][失望]到了之后开始干干干干到了十二点半，去吃了食堂的麻辣香锅。每次吃香锅都想着多拿蔬菜少拿丸子啥的，明明数量悬殊但荤菜的价格还是比素菜贵，而且最后如果有剩下的才也肯定是剩的荤菜[黑线][黑线]今天也是...
回去继续做实验做到三点半，在负一楼，待久了有点冷。出了电梯才突然意识到今天天气很好，负一楼那个地方（仪器平台）真的有点不见天日[二哈][二哈] 回来整理了一会数据，晚上又去中午的食堂随便吃了点，尝试了新品巴沙鱼波奇饭，本来我对波奇饭的印象很好的，因为之前点过一家波奇饭外卖，配料丰富，营养均衡，味道还好，我回购了好几次。但是食堂这个很一般，沙拉里的蔬菜水果都OK，还有蓝莓和黄桃(罐头)，可能是因为我本来就不那么爱吃巴沙鱼，四块鱼肉我最后还剩了一块没吃，其他都吃完了。鱼有点奇怪的香料和酸味，加上它的腥味和绵软口感，不愿再吃一口[闭嘴][闭嘴]
晚上吃完饭回来又去负一处理数据了。到九点半结束，上来做了会实验，十一点下班，很饿，跟师兄师姐一起来吃东明烧烤了[哇]牛羊肉毛肚金针菇娃娃菜小馒头，有点小咸，但是吃饱饱很满足。现在回来准备吃跟小黄瓜解解腻。今天吃晚饭是步行来回的，今日步数已达标～
晚安[月亮]