隨便翻了翻古籍里的素菜，最精緻的應該是《女仙外史》里的，把素菜蒸熟搗爛或炙炒磨粉，拌上酥油、酒釀、白蜜、蘇合、沈香之類，做成熊掌、駝峰、象鼻、猩唇模樣，或用模具印出小鹿，小牛、小羊與香獐、竹鼬及雞鵝、鰣鱸、蝦蟹、巢王吉、雉雀、蚩毛鶯的形象。各色乾果、鮮果也能如法炮製。
●相關記載
素肴亦有單純用素者，有素肴為主而稍雜葷肴者。古人雲：「春初早韭，秋末晚菘。」即大白菜，南方呼黃芽菜。又雲：「千里蒓羹，末下鹽豉。」相傳千里為蒓菜之名。末下或雲地名，出鹽豉處，或雲細末糝下而已。又雲：菜重芥姜，皆生菜之美者。大抵食生菜有四法：一宜炒，一宜拌，一宜清煮，一宜紅燒。烹飪得宜，甘芳清脆可口，不下於葷肴。至於菰、筍、蒲，北方甚多，其質在竹筍茭白之間，味甚清美。椒、青椒、紅椒之類，有特別風味。生菜四種，食法皆可斟酌加入，倍覺可口。其稍雜以葷物者，如大白菜、冬瓜最宜用蝦米即小乾蝦，壺瓜即壺子，最宜丁香魺。海濱一種小魚，如丁香燒筍、燒茄、炒蠶豆、豌豆，宜用蝦米、肉丁、冬菰丁之類是也。
有素肴之中加以葷肴之汁者，僅用流質，如雞肉汁、豬肉汁、雞油、豬油之類。食之者惟覺其味之鮮美，而仍目之曰「素菜」也。（《清稗類鈔·餚饌》）
中午，我們在明月樓用膳，管理處以齋宴款待。湧泉寺的素席齋菜，過去是頗為有名的，制料不外豆類，豆腐、筍、蘑菇、栗、果之類，但製成的素菜卻多種多樣，品式都能別出心栽，創出專名而各具風味，現將當日午飯的菜譜全抄錄於下，以供讀者異日赴湧泉寺用素食時的參考。
鼓山管理處素食菜譜
首度：六大盤：
加喱炒蝦仁、白汁如意筍、炸桔烈枇杷，重鹵膾花生、油燒小春捲，炸溜金棗丸
三大件：
白梅銀針翅，膾花川發菜。蟲寸甫釀肚，
二度：六小盤：
生炒素排骨，乾燒麻蘇仔、奶油蘿葡珠、南煎金錢菰、釀芥菜膽心、乾炸蘇包蠣，
三大件：
高湯豆腐丸、當歸燒雞腿、五絲炸線面，
尾度：豆沙八果飰、即位龍眼湯
這份菜單是用打字機印在粉紅的箋紙上，古香古色，大方典雅，每個賓客前擺了一張，以便食者所進的素菜為何名，我保留了一張，作為紀念。（《鼓山藝文志》）
月君道：「好，人間幻事，無逾於此。獨是缺少美醖佳餚。」鮑師道：「也有個法兒，只勉強些。把那上好的素菜，其性滋潤者，蒸熟搗爛，乾燥者，炙炒磨粉，加以酥油、酒釀、白蜜、蘇合、沈香之類，搜和調勻，做成熊掌、駝峰、象鼻、猩唇，各頂珍饈樣式。再雕雙合印板幾副，印出小鹿，小牛、小羊與香獐、竹鼬及雞鵝、鰣鱸、蝦蟹、巢王吉、雉雀、蚩毛鶯的形象，每盤一品，悉系囫圇的。又將榛松、欖仁、蜜望、荔枝、核桃、波羅蜜、蘋婆果、落花參等物，亦照此法，制為鳥獸之狀，再於徹後用之，省得滋味雷同。其果品都用新鮮的，如閩、粵、洞庭諸處及燕地豆大之茄、蠶大之瓜，晉中棗大之朱柿，西江米大之菱角，東吳指大之燕筍，玉井船大之雪藕，度索山盤大之碧桃，皆頃刻可以咒成。酒必須剎魔主的扶桑花釀，只此難些。」（《女仙外史》）
邳之知州姓李，邳州衛指揮姓韓，來見臣，遇以禮，以麵筋一盤、豆腐一盤、素菜二盤饋之。（《錦南集》）
重兒說：「給你做幾樣素菜來，給你炒一碟麵筋，留香信，燴口蘑，給你蒸點饅首來，你願意吃不願意吃？」（《康熙俠義傳》）
少頃，擺出飯來，卻是鄉里人不識盞飯，都是飯團子。又擺出四樣素菜：一樣醬缸里茄子，一樣有益無筍，一樣快刀打豆腐，一樣豆芽菜沒捆兒。（《飛跎全傳》）
大娘子使筷送過來，月娘也沒動，就是四大碗素菜，一碗油醋燒的白菜，一碟醬炮面斤，一碟油的水茄，一碟炒香椿，兩盤油餉卷子，又是兩大碗蒸的粳米飯，一道粉湯。（《金屋夢》）
說著遂轉身出去，工夫大了，好容易才拿油盤來了，端進四樣素菜來，一壺酒，一盤炸麵筋，一盤炒豆腐，一盤炒白菜，一盤拌豆腐絲，杯筷碟，都給拿來。說：「二位施主被屈點罷，這廟中可沒有什麼好吃的，有饅首有粥，二位隨便用罷。」說完了話，轉身出去。（《濟公全傳》）
那老嫗聽言，一步一拜，拜接長老四眾，都入柴扉茅舍中坐下。娘兒兩個磕頭稱謝不盡，慌慌忙忙的安排些素齋酬謝。八戒道：「樵哥，我，見你府上也寒薄，只可將就一飯，切莫費心大擺布。」樵子道「不瞞老爺說，我這山間實是寒薄，沒甚麼香蕈、蘑菰、川椒、大料，只是幾品野菜奉獻老爺，權表寸心。」八戒笑道：「聒噪聒噪，放快些兒就是，我們肚中飢了。」樵子道：「就有！就有！」果然不多時，展抹桌凳，擺將上來，果是幾盤野菜。但見那：嫩焯黃花菜，酸虀白鼓丁。浮薔馬齒莧，江薺雁腸英。燕子不來香且嫩，芽兒拳小脆還青。爛煮馬藍頭，白熝狗腳跡。貓耳朵，野落蓽，灰條熟爛能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窩螺操帚薺。碎米薺，萵菜薺，幾品青香又滑膩。油炒烏英花，菱科甚可誇；蒲根菜並茭兒菜，四般近水實清華。看麥娘，嬌且佳；破破納，不穿他，苦麻台下藩籬架。雀兒綿單，猢猻腳跡，油灼灼煎來只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，燈娥兒飛上板蕎蕎。羊耳禿，枸杞頭，加上烏藍不用油。幾般野菜一餐飯，樵子虔心為謝酬。（《西遊記》）
放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經笥，風爐更試茶山茶。（宋·陸游《素飯》 ）
豆苗可瀹瓠可羹，僧廚午飯蒸香粳。道人得此清淨供，下箸已勝肥羊烹。平生為腹不為目，偶逢一飽心自足。晚菘早韭舊所知，五鼎百牢未為福。（宋·呂本中《山居素飯》 ）
●相關記載
素肴亦有單純用素者，有素肴為主而稍雜葷肴者。古人雲：「春初早韭，秋末晚菘。」即大白菜，南方呼黃芽菜。又雲：「千里蒓羹，末下鹽豉。」相傳千里為蒓菜之名。末下或雲地名，出鹽豉處，或雲細末糝下而已。又雲：菜重芥姜，皆生菜之美者。大抵食生菜有四法：一宜炒，一宜拌，一宜清煮，一宜紅燒。烹飪得宜，甘芳清脆可口，不下於葷肴。至於菰、筍、蒲，北方甚多，其質在竹筍茭白之間，味甚清美。椒、青椒、紅椒之類，有特別風味。生菜四種，食法皆可斟酌加入，倍覺可口。其稍雜以葷物者，如大白菜、冬瓜最宜用蝦米即小乾蝦，壺瓜即壺子，最宜丁香魺。海濱一種小魚，如丁香燒筍、燒茄、炒蠶豆、豌豆，宜用蝦米、肉丁、冬菰丁之類是也。
有素肴之中加以葷肴之汁者，僅用流質，如雞肉汁、豬肉汁、雞油、豬油之類。食之者惟覺其味之鮮美，而仍目之曰「素菜」也。（《清稗類鈔·餚饌》）
中午，我們在明月樓用膳，管理處以齋宴款待。湧泉寺的素席齋菜，過去是頗為有名的，制料不外豆類，豆腐、筍、蘑菇、栗、果之類，但製成的素菜卻多種多樣，品式都能別出心栽，創出專名而各具風味，現將當日午飯的菜譜全抄錄於下，以供讀者異日赴湧泉寺用素食時的參考。
鼓山管理處素食菜譜
首度：六大盤：
加喱炒蝦仁、白汁如意筍、炸桔烈枇杷，重鹵膾花生、油燒小春捲，炸溜金棗丸
三大件：
白梅銀針翅，膾花川發菜。蟲寸甫釀肚，
二度：六小盤：
生炒素排骨，乾燒麻蘇仔、奶油蘿葡珠、南煎金錢菰、釀芥菜膽心、乾炸蘇包蠣，
三大件：
高湯豆腐丸、當歸燒雞腿、五絲炸線面，
尾度：豆沙八果飰、即位龍眼湯
這份菜單是用打字機印在粉紅的箋紙上，古香古色，大方典雅，每個賓客前擺了一張，以便食者所進的素菜為何名，我保留了一張，作為紀念。（《鼓山藝文志》）
月君道：「好，人間幻事，無逾於此。獨是缺少美醖佳餚。」鮑師道：「也有個法兒，只勉強些。把那上好的素菜，其性滋潤者，蒸熟搗爛，乾燥者，炙炒磨粉，加以酥油、酒釀、白蜜、蘇合、沈香之類，搜和調勻，做成熊掌、駝峰、象鼻、猩唇，各頂珍饈樣式。再雕雙合印板幾副，印出小鹿，小牛、小羊與香獐、竹鼬及雞鵝、鰣鱸、蝦蟹、巢王吉、雉雀、蚩毛鶯的形象，每盤一品，悉系囫圇的。又將榛松、欖仁、蜜望、荔枝、核桃、波羅蜜、蘋婆果、落花參等物，亦照此法，制為鳥獸之狀，再於徹後用之，省得滋味雷同。其果品都用新鮮的，如閩、粵、洞庭諸處及燕地豆大之茄、蠶大之瓜，晉中棗大之朱柿，西江米大之菱角，東吳指大之燕筍，玉井船大之雪藕，度索山盤大之碧桃，皆頃刻可以咒成。酒必須剎魔主的扶桑花釀，只此難些。」（《女仙外史》）
邳之知州姓李，邳州衛指揮姓韓，來見臣，遇以禮，以麵筋一盤、豆腐一盤、素菜二盤饋之。（《錦南集》）
重兒說：「給你做幾樣素菜來，給你炒一碟麵筋，留香信，燴口蘑，給你蒸點饅首來，你願意吃不願意吃？」（《康熙俠義傳》）
少頃，擺出飯來，卻是鄉里人不識盞飯，都是飯團子。又擺出四樣素菜：一樣醬缸里茄子，一樣有益無筍，一樣快刀打豆腐，一樣豆芽菜沒捆兒。（《飛跎全傳》）
大娘子使筷送過來，月娘也沒動，就是四大碗素菜，一碗油醋燒的白菜，一碟醬炮面斤，一碟油的水茄，一碟炒香椿，兩盤油餉卷子，又是兩大碗蒸的粳米飯，一道粉湯。（《金屋夢》）
說著遂轉身出去，工夫大了，好容易才拿油盤來了，端進四樣素菜來，一壺酒，一盤炸麵筋，一盤炒豆腐，一盤炒白菜，一盤拌豆腐絲，杯筷碟，都給拿來。說：「二位施主被屈點罷，這廟中可沒有什麼好吃的，有饅首有粥，二位隨便用罷。」說完了話，轉身出去。（《濟公全傳》）
那老嫗聽言，一步一拜，拜接長老四眾，都入柴扉茅舍中坐下。娘兒兩個磕頭稱謝不盡，慌慌忙忙的安排些素齋酬謝。八戒道：「樵哥，我，見你府上也寒薄，只可將就一飯，切莫費心大擺布。」樵子道「不瞞老爺說，我這山間實是寒薄，沒甚麼香蕈、蘑菰、川椒、大料，只是幾品野菜奉獻老爺，權表寸心。」八戒笑道：「聒噪聒噪，放快些兒就是，我們肚中飢了。」樵子道：「就有！就有！」果然不多時，展抹桌凳，擺將上來，果是幾盤野菜。但見那：嫩焯黃花菜，酸虀白鼓丁。浮薔馬齒莧，江薺雁腸英。燕子不來香且嫩，芽兒拳小脆還青。爛煮馬藍頭，白熝狗腳跡。貓耳朵，野落蓽，灰條熟爛能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窩螺操帚薺。碎米薺，萵菜薺，幾品青香又滑膩。油炒烏英花，菱科甚可誇；蒲根菜並茭兒菜，四般近水實清華。看麥娘，嬌且佳；破破納，不穿他，苦麻台下藩籬架。雀兒綿單，猢猻腳跡，油灼灼煎來只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，燈娥兒飛上板蕎蕎。羊耳禿，枸杞頭，加上烏藍不用油。幾般野菜一餐飯，樵子虔心為謝酬。（《西遊記》）
放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經笥，風爐更試茶山茶。（宋·陸游《素飯》 ）
豆苗可瀹瓠可羹，僧廚午飯蒸香粳。道人得此清淨供，下箸已勝肥羊烹。平生為腹不為目，偶逢一飽心自足。晚菘早韭舊所知，五鼎百牢未為福。（宋·呂本中《山居素飯》 ）
《西游记略讲》第二回 7、选择法门（四）
主讲人：嵇尚强
【二炁玄且远，感化尚相通，何况近存身，切在于心胸。】
魏真人的这段话我们拿朱云阳的注解来看。对这段话，朱真人的解释是：“天上之日月，与世间之水火，相去不知几万里，可谓玄且远矣，然而隔阂潜通，如磁吸铁，正以同类易亲，故二炁自为感化而相通也。远取诸物，无情者尚且相感如此，矧【shěn】近取诸身，有情之真水真火，切在方寸之间，至虚至灵，一呼即应，两弦真炁，有不相感化者乎？所以离中真水，往而流戊 [wù]。坎中真火，来而就己[jǐ]，假法象而采太阴之精，立鼎器以聚太阳之炁，自然同类相从，结成鄞鄂。盖真阴真阳，互藏其宅，便是吾身之日月；日光月精，相胥[xū]为用，便是吾身之水火。其间采取感召，全仗中黄真意，即吾身阳燧方诸之妙用也，故曰‘阴阳配日月，水火为效征’。”
朱真人的解释很长，下面我们一句一句的看过来。
“天上之日月”，就是天上的日月。“与世间之水火”，就是与世间的水火。“相去不知几万里”，两者间的距离不知相差多大。“可谓玄且远矣”，可以说十分遥远。“然而隔阂潜通”，虽然两者相隔甚远，但是冥冥之中暗藏着沟通的渠道，“如磁吸铁”渠道虽然看不见摸不着，但它就像磁石吸引铁块那样，当作用发生，自然能够体会得到。“正以同类易亲”，既然本是同类，那么当然容易相感，“故二炁自为感化而相通也”，既然容易相感，那么就会产生效应。朱真人讲得十分耐心，告诉我们日月水火互相感应的原理，原理就是“同类易亲”，因为本是同一类东西，所以彼此容易相亲，相亲是因，相亲之后结合生出的水火是果。
“远取诸物”，注意哦，朱真人的话锋现在开始转了，之前举阳燧与方诸的例子，这两样因为是身外之物，所以用此二物打比方，比方还不够亲切，不够亲切叫做“远取”。“无情者”，无情就是没有思想没有感情的事物，阳遂与方诸一个是矿物质的石头，一个是挖下来的珍珠，这两样既没有思想也没有感情，所以叫做“无情”。“尚且相感如此”，没有思想感情的事物尚且还会与日月发生感应，“矧【shěn】近取诸身”，何况我们人自己的身体呢？此话甚是要紧，朱真人讲了半天，就是要告诉我们，取药的工具就在自己的身上。人既有思想也有感情，与阳燧、方诸比较起来，真是要好上太多。
“有情之真水真火”人要想采集日月精华，感应出水火，“切在方寸之间”，关键在于自己的内心，就在自己的一念之间。讲到这里，朱真人把话挑明了，告诉我们，宇宙的能量，你可以用身体里的工具摄取。换句话说，日月精华的采取，最好的工具就在我们的体内。紧接着，朱真人着重强调，宇宙的能量如何才能采取得到，关键在什么地方？关键就在“方寸之间”，在自己的心念上。修行人要有什么样的心念，日精月华才会跑到我们的身上？“人能常清静，天地悉皆归。”修道要有清净心，要正念时时现前。
当一个人的心里没有了思想感情的阻碍，他才能顺利的与天地完成沟通，吸取到天地间的精气。晓得了关键，再做功夫，路基本不会走错。但是讲到这里，要提醒大家，话虽然简单，“有情之真火真水，切在方寸之间”，但具体的功夫做起来却不是那么容易。难在什么地方？难就难在需要专修，就像你赚取金钱，争取名声时的那样，要什么都不管了，一心一意的搞这些东西！
有的人跑来听讲，听完之后觉得很好，原来修道这么简单，好像听懂了道理自己的道也就差不多可以成了。告诉大家，没有这回事，如果不去专修，放不下世间的功名富贵，然后又希望修道的利益能够跑到自己的身上，没有这么便宜的事。
“至虚至灵”就是讲修的时候，在你采集日月精华的时候，方寸之间一定要清虚，一定要灵明。做到了清虚灵明，则“一呼即应”，精华一下子就吸收到了，一下子就跑了到自己的身上。不晓得各位功夫做的如何，做功夫的时候只要正念不失，久而久之，呼吸自然就会暂停。所谓“一呼”，“一呼”不是说你一声呼唤，“一呼”是指一口气呼了出去，呼出去之后不再吸进来。就在前面的呼吸已经断开，后面的呼吸还没有到来，此心清清静静，就在此刻，日月的精华跑到了你的身上。
“两弦真炁”，两弦是指太阳的真阳与月亮的真阴，简单的讲就是阳精与月华。“有不相感化者乎”，做功夫的时候，正念时时现前，阴阳就会自生。换句话讲，吸取阳精与月华的工具就会展露，自动采集日月的精华。看到这里，就会忍不住的感叹，道家讲功夫的确是很好，一点一点事无巨细的讲给你听，先把原理告诉你，怕你不懂，还耐心的从正反两个方面打比方给你听，听完之后为你牵线搭桥，诚恳的告诉你其实工具就在自己的身上，只要能端正心念，这些工具自然会发挥作用。
“所以离中真水”，离卦（☲）是火，火里面有一点真阴，这点真阴可以采集月华，采集得来的月华叫做真水。“往而流戊[wù]”，戊就是中宫这里，中央戊己土。“坎中真火”，坎卦（☵）是水，水里面有一点真阳，这点真阳可以采集阳精，采集得来的阳精叫做真火。“来而就己”，阳精与月华会在人体的中宫相遇。
讲到这里，再看《庄子》里的混沌故事。混沌有时在家里招呼客人，他所招呼的客人，一位是南海之帝“儵”，一位是北海之帝“忽”。南海之帝“儵”代表离卦，北海之帝“忽”代表坎卦，坎离相聚以后，混沌是如何招待他们的？“浑沌待之甚善”，所谓“甚善”，就是不断生出的“真意”。生出真意是为了什么？为了“经营养鄞鄂”。话讲到这里，如果大家可以回忆以来，那么再看此处最后所写，“结成鄞鄂”，是不是就明白过来了啊？原来身体里阴阳结合的过程与《庄子》里混沌的故事无二无别，一模一样。所以大家读《庄子》，不要觉得庄子讲话东扯一句，西扯一句好像不着边际，庄子讲的那些寓言，好像是在吹牛，但其实人家讲的都是修行的道理。告诉你这个道理，那个道理，没有一个故事不是在讲修行的道理。
“假法象”，“假”是假借，中宫是一个法象，一个代名词。身体的中间并不是真有一个像房子一样的东西。“而采太阴之精”只要你提起正念，月亮的精华就会跑到这里。“立鼎器”，鼎器是指中宫，中宫也像一个可以煮东西的鼎。“以聚太阳之炁”，真阳采到的日精，也会聚集到人体的中宫。
“自然同类相从”，因为身体里藏有吸取日月精华的工具，这两个工具一个在头部，用离卦代表，一个在腹部，用坎卦代表。功夫做起来，正念时时现前，至虚至灵，此时采药的工具就开始工作了，把从虚空里采到的日月精华一起放入中宫。阴阳汇聚后，“真意”得以连绵，真意连绵，定境得以建立，定境的建立就是“结成鄞鄂”。
“盖真阴真阳，互藏其宅，便是吾身之日月”。“真阴”是指离卦里的一点阴爻，藏在头部的方诸，“真阳”是指坎卦里的一点阳爻，藏在腹部的阳燧。阳燧与方诸将阳精与月华采集到手，日月的精华会自动汇聚于人体中宫。中宫有形而上与形而下两种含义，形而上的部分是指真意，形而下的部分是指脾胃。精华汇聚于中宫，阴阳结合产生真意，除了会生出连绵的真意外，人的脾胃也会恢复健康，使得这个气血生发之源得以振作。
了解了中宫形而上与形而下的两种含义后，再看“吾身之日月”，这是讲功夫做起来，通晓了教理，有了效果以后，整个人的气象会发生改变，具有光明之相。
讲到这里需要再做强调，所谓“采补”，采集的是宇宙的能量，将此能量填补到自己的身上，如此才是真正的采补。而那些世间所谓的“男女采补”，把男人身上的东西采到女人身上，或者把女人身上的东西采到男人身上，这些都不对，因为你采到的都是已经排出去的废物，男性的精液与女性的经血，那是最差劲的补药。真正的补药在虚空当中，是天地布施出来免费给大家用的。要想得到，条件只有一个，就是要你一念清净。
“其间采取感召，全仗中黄真意，即吾身阳燧方诸之妙用也”，这是告诉我们采药之前要做的准备，准备工作就是提起正念，正念就是这里所讲的“真意”。只要能提起正念，那么身体里的采药工具，阳燧与方诸就会开始工作。
讲到这里请问大家，体内的阳燧与方诸一旦开始工作，人会有何种感受？换句话讲，采到了日月精华，身体会有何种反应？身体的反应有两点，阳燧开始工作的时候，身体会发暖，浑身暖洋洋的。方诸开始工作的时候，头顶发清凉，嘴巴里会有不断的口水，口水会很多。
“故曰”，话讲到这里朱真人要做总结了，“阴阳配日月”，体内的一点真阴与一点真阳，这两样与日月本来是同宗共祖，都是亲戚。因为是亲戚所以大家才能走到一起，才会产生交流，发生感应。“水火为效征”，水火就是水火既济卦（䷾），修行人怎么晓得自己的功夫做得对还是不对，有没有校验的标准？标准就是水火既济的卦象，头顶有清凉的口水降下来，腹部有温暖的火力升上去，上水下火，这就是校验。
采阴补阳的道理就解释到这里，后面剩下的专有名词就不一一讲了，各位听完正统道家的解释，回去以后慢慢消化。
【悟空道：“似这等也得长生么？”】
悟空问这种修身外身的方法能否长生，能不能长生啊？我们看须菩提的回答。
【祖师道：“此欲长生，亦如‘水中捞月’。”】
须菩提的意思是差不多可以长生了，但这种长生就像水里的月亮，是个影子。换句话说，这种长生还是一种幻象，是虚幻的现象，不是实实在在不生不灭的本体。《西游记》写到这里，越写越精彩，作者之所以采用逐一排除的方法介绍“长生”，目的是为了将无有生灭的法身介绍出来。
【悟空道：“师父又来了！怎么叫做‘水中捞月’？”】
悟空的这番话还是在替我们询问，什么叫“水中捞月”的长生？
【祖师道：“月在长空，水中有影，虽然看见，只是无捞摸处，到底只成空耳。”】
这段话很重要，法道修证一定要避开这条歧路。须菩提告诉孙悟空，即便你修成了身外身，身外身也是幻法。为什么说它是假的？因为它就像水中的月影，是天上真实月亮的投影。换句话说，还是一种现象。世间万般的现象从哪里来？从自性中来，六祖悟道的时候说：“何其自性能生万法”，哪里晓得自己的本性，可以生出万法。万法包含了万法，万法当然也包含了意生身。如果我们将“本性”比作天上的月亮，那么意生身就是本性所化现的现象，就是倒影在水中的月影。《金刚经》里讲：“凡所有相，皆是虚妄”。一切有形相的事物，一切概念想象都是因缘结合的产物，缘份到了，现象就显现，缘分散开，现象就消灭。即便是最好的功夫——像意生身这样，因为它是因缘结合的产物，所以只要你修得起来，它就能坏得掉。为什么会坏掉？因为一切法没有独立存在且永不改变的性质。
【悟空道：“也不学！不学！”】
须菩提将意生身的修法介绍给了孙悟空，孙悟空听后还是不学。注意哦，孙悟空只是在这里说不学，到了后面，离开须菩提之后，他还是要学的。什么原因呢？就是悟后起修的道理。孙悟空现在还没有彻悟，所以仍需须菩提的指导，等到他大彻大悟，回过头来，圆满报身与化身，意生身就是绕不过去的门槛。佛经里讲观音菩萨闻声救苦，千处祈求千处现，菩萨为何有如此大的本事，他一个人是怎么忙得过来的呀？就是因为有意生身，意生身是身外身，修成了意生身就可以分身。
主讲人：嵇尚强
【二炁玄且远，感化尚相通，何况近存身，切在于心胸。】
魏真人的这段话我们拿朱云阳的注解来看。对这段话，朱真人的解释是：“天上之日月，与世间之水火，相去不知几万里，可谓玄且远矣，然而隔阂潜通，如磁吸铁，正以同类易亲，故二炁自为感化而相通也。远取诸物，无情者尚且相感如此，矧【shěn】近取诸身，有情之真水真火，切在方寸之间，至虚至灵，一呼即应，两弦真炁，有不相感化者乎？所以离中真水，往而流戊 [wù]。坎中真火，来而就己[jǐ]，假法象而采太阴之精，立鼎器以聚太阳之炁，自然同类相从，结成鄞鄂。盖真阴真阳，互藏其宅，便是吾身之日月；日光月精，相胥[xū]为用，便是吾身之水火。其间采取感召，全仗中黄真意，即吾身阳燧方诸之妙用也，故曰‘阴阳配日月，水火为效征’。”
朱真人的解释很长，下面我们一句一句的看过来。
“天上之日月”，就是天上的日月。“与世间之水火”，就是与世间的水火。“相去不知几万里”，两者间的距离不知相差多大。“可谓玄且远矣”，可以说十分遥远。“然而隔阂潜通”，虽然两者相隔甚远，但是冥冥之中暗藏着沟通的渠道，“如磁吸铁”渠道虽然看不见摸不着，但它就像磁石吸引铁块那样，当作用发生，自然能够体会得到。“正以同类易亲”，既然本是同类，那么当然容易相感，“故二炁自为感化而相通也”，既然容易相感，那么就会产生效应。朱真人讲得十分耐心，告诉我们日月水火互相感应的原理，原理就是“同类易亲”，因为本是同一类东西，所以彼此容易相亲，相亲是因，相亲之后结合生出的水火是果。
“远取诸物”，注意哦，朱真人的话锋现在开始转了，之前举阳燧与方诸的例子，这两样因为是身外之物，所以用此二物打比方，比方还不够亲切，不够亲切叫做“远取”。“无情者”，无情就是没有思想没有感情的事物，阳遂与方诸一个是矿物质的石头，一个是挖下来的珍珠，这两样既没有思想也没有感情，所以叫做“无情”。“尚且相感如此”，没有思想感情的事物尚且还会与日月发生感应，“矧【shěn】近取诸身”，何况我们人自己的身体呢？此话甚是要紧，朱真人讲了半天，就是要告诉我们，取药的工具就在自己的身上。人既有思想也有感情，与阳燧、方诸比较起来，真是要好上太多。
“有情之真水真火”人要想采集日月精华，感应出水火，“切在方寸之间”，关键在于自己的内心，就在自己的一念之间。讲到这里，朱真人把话挑明了，告诉我们，宇宙的能量，你可以用身体里的工具摄取。换句话说，日月精华的采取，最好的工具就在我们的体内。紧接着，朱真人着重强调，宇宙的能量如何才能采取得到，关键在什么地方？关键就在“方寸之间”，在自己的心念上。修行人要有什么样的心念，日精月华才会跑到我们的身上？“人能常清静，天地悉皆归。”修道要有清净心，要正念时时现前。
当一个人的心里没有了思想感情的阻碍，他才能顺利的与天地完成沟通，吸取到天地间的精气。晓得了关键，再做功夫，路基本不会走错。但是讲到这里，要提醒大家，话虽然简单，“有情之真火真水，切在方寸之间”，但具体的功夫做起来却不是那么容易。难在什么地方？难就难在需要专修，就像你赚取金钱，争取名声时的那样，要什么都不管了，一心一意的搞这些东西！
有的人跑来听讲，听完之后觉得很好，原来修道这么简单，好像听懂了道理自己的道也就差不多可以成了。告诉大家，没有这回事，如果不去专修，放不下世间的功名富贵，然后又希望修道的利益能够跑到自己的身上，没有这么便宜的事。
“至虚至灵”就是讲修的时候，在你采集日月精华的时候，方寸之间一定要清虚，一定要灵明。做到了清虚灵明，则“一呼即应”，精华一下子就吸收到了，一下子就跑了到自己的身上。不晓得各位功夫做的如何，做功夫的时候只要正念不失，久而久之，呼吸自然就会暂停。所谓“一呼”，“一呼”不是说你一声呼唤，“一呼”是指一口气呼了出去，呼出去之后不再吸进来。就在前面的呼吸已经断开，后面的呼吸还没有到来，此心清清静静，就在此刻，日月的精华跑到了你的身上。
“两弦真炁”，两弦是指太阳的真阳与月亮的真阴，简单的讲就是阳精与月华。“有不相感化者乎”，做功夫的时候，正念时时现前，阴阳就会自生。换句话讲，吸取阳精与月华的工具就会展露，自动采集日月的精华。看到这里，就会忍不住的感叹，道家讲功夫的确是很好，一点一点事无巨细的讲给你听，先把原理告诉你，怕你不懂，还耐心的从正反两个方面打比方给你听，听完之后为你牵线搭桥，诚恳的告诉你其实工具就在自己的身上，只要能端正心念，这些工具自然会发挥作用。
“所以离中真水”，离卦（☲）是火，火里面有一点真阴，这点真阴可以采集月华，采集得来的月华叫做真水。“往而流戊[wù]”，戊就是中宫这里，中央戊己土。“坎中真火”，坎卦（☵）是水，水里面有一点真阳，这点真阳可以采集阳精，采集得来的阳精叫做真火。“来而就己”，阳精与月华会在人体的中宫相遇。
讲到这里，再看《庄子》里的混沌故事。混沌有时在家里招呼客人，他所招呼的客人，一位是南海之帝“儵”，一位是北海之帝“忽”。南海之帝“儵”代表离卦，北海之帝“忽”代表坎卦，坎离相聚以后，混沌是如何招待他们的？“浑沌待之甚善”，所谓“甚善”，就是不断生出的“真意”。生出真意是为了什么？为了“经营养鄞鄂”。话讲到这里，如果大家可以回忆以来，那么再看此处最后所写，“结成鄞鄂”，是不是就明白过来了啊？原来身体里阴阳结合的过程与《庄子》里混沌的故事无二无别，一模一样。所以大家读《庄子》，不要觉得庄子讲话东扯一句，西扯一句好像不着边际，庄子讲的那些寓言，好像是在吹牛，但其实人家讲的都是修行的道理。告诉你这个道理，那个道理，没有一个故事不是在讲修行的道理。
“假法象”，“假”是假借，中宫是一个法象，一个代名词。身体的中间并不是真有一个像房子一样的东西。“而采太阴之精”只要你提起正念，月亮的精华就会跑到这里。“立鼎器”，鼎器是指中宫，中宫也像一个可以煮东西的鼎。“以聚太阳之炁”，真阳采到的日精，也会聚集到人体的中宫。
“自然同类相从”，因为身体里藏有吸取日月精华的工具，这两个工具一个在头部，用离卦代表，一个在腹部，用坎卦代表。功夫做起来，正念时时现前，至虚至灵，此时采药的工具就开始工作了，把从虚空里采到的日月精华一起放入中宫。阴阳汇聚后，“真意”得以连绵，真意连绵，定境得以建立，定境的建立就是“结成鄞鄂”。
“盖真阴真阳，互藏其宅，便是吾身之日月”。“真阴”是指离卦里的一点阴爻，藏在头部的方诸，“真阳”是指坎卦里的一点阳爻，藏在腹部的阳燧。阳燧与方诸将阳精与月华采集到手，日月的精华会自动汇聚于人体中宫。中宫有形而上与形而下两种含义，形而上的部分是指真意，形而下的部分是指脾胃。精华汇聚于中宫，阴阳结合产生真意，除了会生出连绵的真意外，人的脾胃也会恢复健康，使得这个气血生发之源得以振作。
了解了中宫形而上与形而下的两种含义后，再看“吾身之日月”，这是讲功夫做起来，通晓了教理，有了效果以后，整个人的气象会发生改变，具有光明之相。
讲到这里需要再做强调，所谓“采补”，采集的是宇宙的能量，将此能量填补到自己的身上，如此才是真正的采补。而那些世间所谓的“男女采补”，把男人身上的东西采到女人身上，或者把女人身上的东西采到男人身上，这些都不对，因为你采到的都是已经排出去的废物，男性的精液与女性的经血，那是最差劲的补药。真正的补药在虚空当中，是天地布施出来免费给大家用的。要想得到，条件只有一个，就是要你一念清净。
“其间采取感召，全仗中黄真意，即吾身阳燧方诸之妙用也”，这是告诉我们采药之前要做的准备，准备工作就是提起正念，正念就是这里所讲的“真意”。只要能提起正念，那么身体里的采药工具，阳燧与方诸就会开始工作。
讲到这里请问大家，体内的阳燧与方诸一旦开始工作，人会有何种感受？换句话讲，采到了日月精华，身体会有何种反应？身体的反应有两点，阳燧开始工作的时候，身体会发暖，浑身暖洋洋的。方诸开始工作的时候，头顶发清凉，嘴巴里会有不断的口水，口水会很多。
“故曰”，话讲到这里朱真人要做总结了，“阴阳配日月”，体内的一点真阴与一点真阳，这两样与日月本来是同宗共祖，都是亲戚。因为是亲戚所以大家才能走到一起，才会产生交流，发生感应。“水火为效征”，水火就是水火既济卦（䷾），修行人怎么晓得自己的功夫做得对还是不对，有没有校验的标准？标准就是水火既济的卦象，头顶有清凉的口水降下来，腹部有温暖的火力升上去，上水下火，这就是校验。
采阴补阳的道理就解释到这里，后面剩下的专有名词就不一一讲了，各位听完正统道家的解释，回去以后慢慢消化。
【悟空道：“似这等也得长生么？”】
悟空问这种修身外身的方法能否长生，能不能长生啊？我们看须菩提的回答。
【祖师道：“此欲长生，亦如‘水中捞月’。”】
须菩提的意思是差不多可以长生了，但这种长生就像水里的月亮，是个影子。换句话说，这种长生还是一种幻象，是虚幻的现象，不是实实在在不生不灭的本体。《西游记》写到这里，越写越精彩，作者之所以采用逐一排除的方法介绍“长生”，目的是为了将无有生灭的法身介绍出来。
【悟空道：“师父又来了！怎么叫做‘水中捞月’？”】
悟空的这番话还是在替我们询问，什么叫“水中捞月”的长生？
【祖师道：“月在长空，水中有影，虽然看见，只是无捞摸处，到底只成空耳。”】
这段话很重要，法道修证一定要避开这条歧路。须菩提告诉孙悟空，即便你修成了身外身，身外身也是幻法。为什么说它是假的？因为它就像水中的月影，是天上真实月亮的投影。换句话说，还是一种现象。世间万般的现象从哪里来？从自性中来，六祖悟道的时候说：“何其自性能生万法”，哪里晓得自己的本性，可以生出万法。万法包含了万法，万法当然也包含了意生身。如果我们将“本性”比作天上的月亮，那么意生身就是本性所化现的现象，就是倒影在水中的月影。《金刚经》里讲：“凡所有相，皆是虚妄”。一切有形相的事物，一切概念想象都是因缘结合的产物，缘份到了，现象就显现，缘分散开，现象就消灭。即便是最好的功夫——像意生身这样，因为它是因缘结合的产物，所以只要你修得起来，它就能坏得掉。为什么会坏掉？因为一切法没有独立存在且永不改变的性质。
【悟空道：“也不学！不学！”】
须菩提将意生身的修法介绍给了孙悟空，孙悟空听后还是不学。注意哦，孙悟空只是在这里说不学，到了后面，离开须菩提之后，他还是要学的。什么原因呢？就是悟后起修的道理。孙悟空现在还没有彻悟，所以仍需须菩提的指导，等到他大彻大悟，回过头来，圆满报身与化身，意生身就是绕不过去的门槛。佛经里讲观音菩萨闻声救苦，千处祈求千处现，菩萨为何有如此大的本事，他一个人是怎么忙得过来的呀？就是因为有意生身，意生身是身外身，修成了意生身就可以分身。
随便翻了翻古籍里的素菜，最精致的应该是《女仙外史》里的，把素菜蒸熟捣烂或炙炒磨粉，拌上酥油、酒酿、白蜜、苏合、沉香之类，做成熊掌、驼峰、象鼻、猩唇模样，或用模具印出小鹿，小牛、小羊与香獐、竹鼬及鸡鹅、鲥鲈、虾蟹、巢王吉、雉雀、蚩毛莺的形象。各色干果、鲜果也能如法炮制。
●相关记载
素肴亦有单纯用素者，有素肴为主而稍杂荤肴者。古人云：“春初早韭，秋末晚菘。”即大白菜，南方呼黄芽菜。又云：“千里莼羹，末下盐豉。”相传千里为莼菜之名。末下或云地名，出盐豉处，或云细末糁下而已。又云：菜重芥姜，皆生菜之美者。大抵食生菜有四法：一宜炒，一宜拌，一宜清煮，一宜红烧。烹饪得宜，甘芳清脆可口，不下于荤肴。至于菰、笋、蒲，北方甚多，其质在竹笋茭白之间，味甚清美。椒、青椒、红椒之类，有特别风味。生菜四种，食法皆可斟酌加入，倍觉可口。其稍杂以荤物者，如大白菜、冬瓜最宜用虾米即小干虾，壶瓜即壶子，最宜丁香鲄。海滨一种小鱼，如丁香烧笋、烧茄、炒蚕豆、豌豆，宜用虾米、肉丁、冬菰丁之类是也。
有素肴之中加以荤肴之汁者，仅用流质，如鸡肉汁、猪肉汁、鸡油、猪油之类。食之者惟觉其味之鲜美，而仍目之曰“素菜”也。（《清稗类钞·肴馔》）
中午，我们在明月楼用膳，管理处以斋宴款待。涌泉寺的素席斋菜，过去是颇为有名的，制料不外豆类，豆腐、笋、蘑菇、栗、果之类，但制成的素菜却多种多样，品式都能别出心栽，创出专名而各具风味，现将当日午饭的菜谱全抄录于下，以供读者异日赴涌泉寺用素食时的参考。
鼓山管理处素食菜谱
首度：六大盘：
加喱炒虾仁、白汁如意笋、炸桔烈枇杷，重卤脍花生、油烧小春卷，炸溜金枣丸
三大件：
白梅银针翅，脍花川发菜。虫寸甫酿肚，
二度：六小盘：
生炒素排骨，干烧麻苏仔、奶油萝葡珠、南煎金钱菰、酿芥菜胆心、干炸苏包蛎，
三大件：
高汤豆腐丸、当归烧鸡腿、五丝炸线面，
尾度：豆沙八果飰、即位龙眼汤
这份菜单是用打字机印在粉红的笺纸上，古香古色，大方典雅，每个宾客前摆了一张，以便食者所进的素菜为何名，我保留了一张，作为纪念。（《鼓山艺文志》）
月君道：“好，人间幻事，无逾于此。独是缺少美酝佳肴。”鲍师道：“也有个法儿，只勉强些。把那上好的素菜，其性滋润者，蒸熟捣烂，干燥者，炙炒磨粉，加以酥油、酒酿、白蜜、苏合、沉香之类，搜和调匀，做成熊掌、驼峰、象鼻、猩唇，各顶珍馐样式。再雕双合印板几副，印出小鹿，小牛、小羊与香獐、竹鼬及鸡鹅、鲥鲈、虾蟹、巢王吉、雉雀、蚩毛莺的形象，每盘一品，悉系囫囵的。又将榛松、榄仁、蜜望、荔枝、核桃、波罗蜜、苹婆果、落花参等物，亦照此法，制为鸟兽之状，再于彻后用之，省得滋味雷同。其果品都用新鲜的，如闽、粤、洞庭诸处及燕地豆大之茄、蚕大之瓜，晋中枣大之朱柿，西江米大之菱角，东吴指大之燕笋，玉井船大之雪藕，度索山盘大之碧桃，皆顷刻可以咒成。酒必须刹魔主的扶桑花酿，只此难些。”（《女仙外史》）
邳之知州姓李，邳州卫指挥姓韩，来见臣，遇以礼，以面筋一盘、豆腐一盘、素菜二盘馈之。（《锦南集》）
重儿说：“给你做几样素菜来，给你炒一碟面筋，留香信，烩口蘑，给你蒸点馒首来，你愿意吃不愿意吃？”（《康熙侠义传》）
少顷，摆出饭来，却是乡里人不识盏饭，都是饭团子。又摆出四样素菜：一样酱缸里茄子，一样有益无笋，一样快刀打豆腐，一样豆芽菜没捆儿。（《飞跎全传》）
大娘子使筷送过来，月娘也没动，就是四大碗素菜，一碗油醋烧的白菜，一碟酱炮面斤，一碟油的水茄，一碟炒香椿，两盘油饷卷子，又是两大碗蒸的粳米饭，一道粉汤。（《金屋梦》）
说着遂转身出去，工夫大了，好容易才拿油盘来了，端进四样素菜来，一壶酒，一盘炸面筋，一盘炒豆腐，一盘炒白菜，一盘拌豆腐丝，杯筷碟，都给拿来。说：“二位施主被屈点罢，这庙中可没有什么好吃的，有馒首有粥，二位随便用罢。”说完了话，转身出去。（《济公全传》）
那老妪听言，一步一拜，拜接长老四众，都入柴扉茅舍中坐下。娘儿两个磕头称谢不尽，慌慌忙忙的安排些素斋酬谢。八戒道：“樵哥，我，见你府上也寒薄，只可将就一饭，切莫费心大摆布。”樵子道“不瞒老爷说，我这山间实是寒薄，没甚么香蕈、蘑菰、川椒、大料，只是几品野菜奉献老爷，权表寸心。”八戒笑道：“聒噪聒噪，放快些儿就是，我们肚中饥了。”樵子道：“就有！就有！”果然不多时，展抹桌凳，摆将上来，果是几盘野菜。但见那：嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他，苦麻台下藩篱架。雀儿绵单，猢狲脚迹，油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一餐饭，樵子虔心为谢酬。（《西游记》）
放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。时招林下二三子，气压城中千百家。缓步横摩五经笥，风炉更试茶山茶。（宋·陆游《素饭》 ）
豆苗可瀹瓠可羹，僧厨午饭蒸香粳。道人得此清净供，下箸已胜肥羊烹。平生为腹不为目，偶逢一饱心自足。晚菘早韭旧所知，五鼎百牢未为福。（宋·吕本中《山居素饭》 ）
●补充
《随园食单》杂素菜单https://t.cn/A6HAuUYy
荠https://t.cn/A6jcdi4F https://t.cn/A6jcdibP https://t.cn/A6NiSyMe
菘https://t.cn/A6WBMnrF
槐https://t.cn/A6C9r0yn
韭https://t.cn/A6C37gBD
茄https://t.cn/A6OFFR99 https://t.cn/A6jcdi4s https://t.cn/A6jcdi4D
莲https://t.cn/A6jcdibv
栗https://t.cn/A6jcdibz
薄荷https://t.cn/A6jcdibA https://t.cn/A6jcdi4k
荸荠https://t.cn/A6jcdibw
香椿https://t.cn/A6NLPpRF
丝瓜https://t.cn/A6jcdib7
仙草、石花https://t.cn/A6jcdibZ
●相关记载
素肴亦有单纯用素者，有素肴为主而稍杂荤肴者。古人云：“春初早韭，秋末晚菘。”即大白菜，南方呼黄芽菜。又云：“千里莼羹，末下盐豉。”相传千里为莼菜之名。末下或云地名，出盐豉处，或云细末糁下而已。又云：菜重芥姜，皆生菜之美者。大抵食生菜有四法：一宜炒，一宜拌，一宜清煮，一宜红烧。烹饪得宜，甘芳清脆可口，不下于荤肴。至于菰、笋、蒲，北方甚多，其质在竹笋茭白之间，味甚清美。椒、青椒、红椒之类，有特别风味。生菜四种，食法皆可斟酌加入，倍觉可口。其稍杂以荤物者，如大白菜、冬瓜最宜用虾米即小干虾，壶瓜即壶子，最宜丁香鲄。海滨一种小鱼，如丁香烧笋、烧茄、炒蚕豆、豌豆，宜用虾米、肉丁、冬菰丁之类是也。
有素肴之中加以荤肴之汁者，仅用流质，如鸡肉汁、猪肉汁、鸡油、猪油之类。食之者惟觉其味之鲜美，而仍目之曰“素菜”也。（《清稗类钞·肴馔》）
中午，我们在明月楼用膳，管理处以斋宴款待。涌泉寺的素席斋菜，过去是颇为有名的，制料不外豆类，豆腐、笋、蘑菇、栗、果之类，但制成的素菜却多种多样，品式都能别出心栽，创出专名而各具风味，现将当日午饭的菜谱全抄录于下，以供读者异日赴涌泉寺用素食时的参考。
鼓山管理处素食菜谱
首度：六大盘：
加喱炒虾仁、白汁如意笋、炸桔烈枇杷，重卤脍花生、油烧小春卷，炸溜金枣丸
三大件：
白梅银针翅，脍花川发菜。虫寸甫酿肚，
二度：六小盘：
生炒素排骨，干烧麻苏仔、奶油萝葡珠、南煎金钱菰、酿芥菜胆心、干炸苏包蛎，
三大件：
高汤豆腐丸、当归烧鸡腿、五丝炸线面，
尾度：豆沙八果飰、即位龙眼汤
这份菜单是用打字机印在粉红的笺纸上，古香古色，大方典雅，每个宾客前摆了一张，以便食者所进的素菜为何名，我保留了一张，作为纪念。（《鼓山艺文志》）
月君道：“好，人间幻事，无逾于此。独是缺少美酝佳肴。”鲍师道：“也有个法儿，只勉强些。把那上好的素菜，其性滋润者，蒸熟捣烂，干燥者，炙炒磨粉，加以酥油、酒酿、白蜜、苏合、沉香之类，搜和调匀，做成熊掌、驼峰、象鼻、猩唇，各顶珍馐样式。再雕双合印板几副，印出小鹿，小牛、小羊与香獐、竹鼬及鸡鹅、鲥鲈、虾蟹、巢王吉、雉雀、蚩毛莺的形象，每盘一品，悉系囫囵的。又将榛松、榄仁、蜜望、荔枝、核桃、波罗蜜、苹婆果、落花参等物，亦照此法，制为鸟兽之状，再于彻后用之，省得滋味雷同。其果品都用新鲜的，如闽、粤、洞庭诸处及燕地豆大之茄、蚕大之瓜，晋中枣大之朱柿，西江米大之菱角，东吴指大之燕笋，玉井船大之雪藕，度索山盘大之碧桃，皆顷刻可以咒成。酒必须刹魔主的扶桑花酿，只此难些。”（《女仙外史》）
邳之知州姓李，邳州卫指挥姓韩，来见臣，遇以礼，以面筋一盘、豆腐一盘、素菜二盘馈之。（《锦南集》）
重儿说：“给你做几样素菜来，给你炒一碟面筋，留香信，烩口蘑，给你蒸点馒首来，你愿意吃不愿意吃？”（《康熙侠义传》）
少顷，摆出饭来，却是乡里人不识盏饭，都是饭团子。又摆出四样素菜：一样酱缸里茄子，一样有益无笋，一样快刀打豆腐，一样豆芽菜没捆儿。（《飞跎全传》）
大娘子使筷送过来，月娘也没动，就是四大碗素菜，一碗油醋烧的白菜，一碟酱炮面斤，一碟油的水茄，一碟炒香椿，两盘油饷卷子，又是两大碗蒸的粳米饭，一道粉汤。（《金屋梦》）
说着遂转身出去，工夫大了，好容易才拿油盘来了，端进四样素菜来，一壶酒，一盘炸面筋，一盘炒豆腐，一盘炒白菜，一盘拌豆腐丝，杯筷碟，都给拿来。说：“二位施主被屈点罢，这庙中可没有什么好吃的，有馒首有粥，二位随便用罢。”说完了话，转身出去。（《济公全传》）
那老妪听言，一步一拜，拜接长老四众，都入柴扉茅舍中坐下。娘儿两个磕头称谢不尽，慌慌忙忙的安排些素斋酬谢。八戒道：“樵哥，我，见你府上也寒薄，只可将就一饭，切莫费心大摆布。”樵子道“不瞒老爷说，我这山间实是寒薄，没甚么香蕈、蘑菰、川椒、大料，只是几品野菜奉献老爷，权表寸心。”八戒笑道：“聒噪聒噪，放快些儿就是，我们肚中饥了。”樵子道：“就有！就有！”果然不多时，展抹桌凳，摆将上来，果是几盘野菜。但见那：嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他，苦麻台下藩篱架。雀儿绵单，猢狲脚迹，油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一餐饭，樵子虔心为谢酬。（《西游记》）
放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。时招林下二三子，气压城中千百家。缓步横摩五经笥，风炉更试茶山茶。（宋·陆游《素饭》 ）
豆苗可瀹瓠可羹，僧厨午饭蒸香粳。道人得此清净供，下箸已胜肥羊烹。平生为腹不为目，偶逢一饱心自足。晚菘早韭旧所知，五鼎百牢未为福。（宋·吕本中《山居素饭》 ）
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