#五一美食打卡# 五一再次打卡宁夏辣糊糊,吴忠早茶等宁夏美食。[抱一抱][抱一抱][抱一抱][抱一抱]作为一个土生土长的宁夏人,我想说辣糊糊只是宁夏众多美食的冰山一角。我们经常说不管家乡如何变化,家乡熟悉的味道始终是人们难以忘怀的。宁夏的美食分布广泛,不仅在首府银川市,也在其他城市如石嘴山、吴忠、固原、中卫等。羊杂碎是银川最出名的民间美食之一,通常作为早餐食用。此外,羊肉泡馍、辣糊糊、牛肉饼也是当地的推荐美食。

[心][心][心][心][心][心][心][心][心]吴忠的早茶,中卫的蒿子面、扁豆子面。石嘴山的鱼宴、凉皮,当然也有辣糊糊,固原的烤土豆、馓子、浆水面等,这些都是宁夏极具特色的美食,不管是喜欢吃辣还是喜欢吃清淡,宁夏的各种,美食,你肯定能找到自己爱吃的。

[赞][赞][赞]→_→→_→→_→→_→怀远夜市最开始也只是供旁边宁夏大学的学生摆摊赚取生活费用的地方,后来随着人气的增加才逐渐有越来越多的小吃摊点进入。而生活在这里的大学生群体,不仅是怀远市场夜市的消费主力军,还是怀远夜市的宣传员,怀远夜市也是这里的大学生多彩校园生活的重要一环。后来,随着“舌尖上的中国”等媒体节目的关注报道,怀远市场就成为银川的一道“饮食文化符号和情感标记”。2019年才开始的夜市改造,到现在我和同学们也会经常感慨“这还是记忆力的怀远夜市嘛”。变化的太快了,但就算再快,记忆里的“牛肉饼”还是在那个位置,曾经连摊位都没有的“怀远辣条”,现在我们竟然排不上队。这些特色美食陪伴我们长大,看着这些美食从默默无闻到现在家喻户晓,我内心油然而生的是自豪,就像从小陪伴我长大的小伙伴突然变得格外出息。辩证看待,希望家乡好,更希望家乡真好。[笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈]

走进国家食用菌种质资源库(福建)——探秘食用菌的“种子”

你知道吗,食用菌也有自己的“种子”。

一朵菌菇长成后,便喷射出数以亿计的孢子。绝大多数食用菌的孢子,会萌发成一条条细长的单核菌丝。这些“单身汉”走到一起,结对“婚配”,形成双核菌丝体。它们,就是食用菌的“种子”,也即生产上用的“菌种”。它们“成家立业”后快高长大,相互缠绕,最终长成人们熟悉的模样——或伞状,或漏斗状,或耳状的子实体。只不过,与植物种子粒粒分明不同,在成为菌菇之前,双核菌丝体犹如秋毫之末,肉眼难辨。

今天,让我们一起走进国家食用菌种质资源库(福建),看研究人员如何获取、保存、鉴定和利用食用菌的“种子”……

采菇人

春风送暖,尽管“吃菌有风险,采菇需谨慎”,但身为“吃菌狂魔”的云南人,又一个个挎上背篓,上山采集野生菌子。福建省农科院食用菌研究所所长曾辉,也趁着雨后初晴,化身采菇人。但他不图口腹之欲,而是为了收集食用菌种质资源。

不久前,农业农村部确定第二批国家农业微生物种质资源库名单,依托福建省农科院食用菌研究所建设的国家食用菌种质资源库(福建)入选。作为我省首个国家农业微生物种质资源库,该资源库保藏各类食用菌菌株1600多株,其中双孢蘑菇保藏规模居世界第三。

“这些资源均为1981年以来,通过野外采集、单位或个人交流收集、生产中收集以及杂交、驯化等育种手段获得的。”曾辉说,每一株菌株都是一座独一无二的基因库,蕴含着选育出突破性新品种的潜力。

时间回到2020年6月,大型真菌高发的季节。曾辉带领团队,来到宁夏六盘山国家森林公园,开展大型真菌多样性资源调查。

为了不错过任何一个有价值的资源,每日天蒙蒙亮,他们就要上山寻宝。遇到难得一见的菌类,要第一时间拍照留存,全方位无死角记录其形态与生境特征,随后采集活体标本。这个过程要快,因为菌类大多有自我溶解机制,稍不留神便转瞬即逝;同时还不能贪多,他们还要马不停蹄赶回住处,连夜对标本进行烘干处理,将每一朵蘑菇定格。

6月10日,团队来到一处天然混交林。眼尖的娜琴博士一眼看到林下腐殖质层长着两朵特别的蘑菇。

“菌盖颜色灰中带蓝,闪着丝光。”娜琴判断,这可能是小菇属未被认知的新物种。后续通过电镜观察、分子标记比对、查阅文献、借阅相关标本,研究人员证实了这一判断。其菌盖颜色幼时为纯蓝色,此后逐渐过渡到蓝灰色,研究人员遂将其命名为“蓝灰小菇”。

这一发现,让大家兴奋不已。要知道,小菇属全世界有600多种,但蓝色类型极为罕见。蓝灰小菇,是中国第3个、世界第9个蓝色小菇属物种。作为天麻的共生菌,小菇属真菌能够促进天麻种子萌发。更多小菇属新物种的发现,将为天麻规模化生产提供更多辅助材料。

在国家食用菌种质资源库(福建),几乎每一份资源的背后,都有一段采菇人跋山涉水、苦苦求索的故事。不断壮大的资源库,为食用菌研究与产业发展带来了更多可能性。

双孢蘑菇是世界上栽培最广、产量最大、消费最普遍的一种食用菌。但过去,研究界普遍认为,中国缺乏双孢蘑菇野生资源。省农科院的专家团队与四川省农科院合作,通过实地调查,首次在西藏、四川、青海等地发现了丰富的双孢蘑菇野生资源,证明中国是世界双孢蘑菇遗传多样性中心之一。

近年来,国家食用菌种质资源库(福建)持续上新。在武夷山,研究团队参与了为期3年的武夷山国家公园生物资源本底调查,发现了多形油囊蘑、诸犍老伞、细脚小蘑菇、武夷山小蘑菇等多个大型真菌新种。在青藏高原,他们收集到白肉灵芝、绣球菌、秀珍菇等珍贵的野生资源。

保种人

发现和收集食用菌种质资源,仅仅是第一步。
“我们分离出菌丝,在实验室中培养扩繁,通过出菇试验、基因组测序等手段,为资源精准画像。”曾辉说,能获得专属“身份证”、以菌种形态入驻种质资源库的菌株不一定是“三好学生”,可能是在抗逆性、产量、营养成分等方面天赋异禀的“特长生”,也可能是特立独行的潜力股。

在种质资源库,菌种保藏主要依靠低温条件,降低甚至停滞菌株代谢的速率。
其中,短期保藏是将菌丝接种到PDA试管内,置于2~4℃的冰箱中。试管中的培养基属于基本款,就像病人打葡萄糖点滴一样,只维持基本机能。一般而言,只要3~6个月,其中的营养物质便消耗殆尽。这时必须及时将菌丝接种到新的PDA试管中继代培养。工作量大、过程烦琐不说,多次转接还容易出现菌种品质衰退问题。

中期保藏可以大大减少转接频率,使用粪草等营养更丰富的发酵培养料。手中有粮,心中不慌,菌种保藏时间可有效延长至2~3年。

但存粮再多,也难免坐吃山空。有没有不需要投喂的保藏方式呢?液氮超低温保藏手段应运而生。液氮的温度为-196℃,在这样的条件下,菌种的生命被定格,新陈代谢停止,长期保藏成为可能。

“不过,菌种是很脆弱的,如果直接置于超低温环境中,很容易被冻伤。”曾辉说,解决方法有两个:添加甘油等防冻液或者梯度降温。

一开始,种质资源库采用的是土办法:用绳子系着装有菌种的容器,从液氮罐口逐步下放,直至完全浸入液氮之中。高度逐渐降低,温度也跟着下降。如此一来,便达到了梯度降温的目的,避免极速冷冻误伤菌种。假以时日,需要唤醒沉睡菌种时,则将其从液氮中捞出,迅速投入温水当中,让其慢慢苏醒。如今,种质资源库引进了自动化液氮梯度降温设备,让长期保藏变得更加便捷。

用种人

保护,是为了更好的利用。过去40多年间,国家食用菌种质资源库(福建)为我省乃至全国食用菌种业的创新,立下了汗马功劳。尤其值得一提的是双孢蘑菇功勋品种“As2796”。

双孢蘑菇早已是百姓餐桌上的常客。殊不知,在几十年前,一朵菇能换一个鸡蛋。福建是国内双孢蘑菇重点产区,但产品大多加工成罐头,用于出口创汇。即便是种植户,也只舍得吃一点菇角。究其原因,好品种稀缺——高产的不优质,优质的不高产。

为此,原轻工部委托福建省蘑菇菌种站(现福建省农科院食用菌研究所)牵头组建全国攻关组,开展育种研究。科研人员在广泛收集种质资源的基础上,率先利用分子标记辅助育种技术,破解了双孢蘑菇杂交育种世界难题。1990年问世的突破性品种“As2796”,首次解决了双孢蘑菇品种高产不优质、优质不高产、不耐粗放、适应性低等世界性难题。

作为我国首个具有自主知识产权的双孢蘑菇杂交品种,“As2796”一经推广便备受市场青睐,20多年长盛不衰,产量占据世界半壁江山。不过,随着工厂化栽培技术的推广,双孢蘑菇产业又对品种特性提出了新的需求,导致目前工厂化栽培所需要的品种大多需要进口。

如今,这一局面有望被打破。近年来,省农科院专家团队依托丰富的种质资源,在国家食用菌产业技术体系、福建省种业创新与产业化工程等项目支持下,选育出具有自主产权的双孢蘑菇工厂化新品种“福蘑78”。该品种不仅产量高、出菇层次好,抗病性和适应性强,商品性状好、优菇率高,还适合目前国内主流双孢蘑菇工厂化栽培的管理方式。目前,该品种已在多家企业实现了部分国产替代,有望成为新的主栽品种。

“没有种质资源,种业创新就成了无源之水。”曾辉说,国家食用菌种质资源库(福建)正在安全保存的基础上,加快种质资源共享步伐,为种业振兴提供原动力。
近年来,该种质资源库应用DNA指纹、MNP标记、基因组测序等技术,对库内菌株进行遗传多样性和亲缘关系系统评价,年均组配杂交组合万份以上,栽培评价杂交新菌株800株以上,创制了一批多元化创新种质材料。目前,共申报双孢蘑菇新品种权23项,已获授权11项;获国家和省级认定双孢蘑菇新品种8个,累计推广产值2000亿元以上。

#解锁宝藏宁夏# 【梁东明:爱心磨刀匠 温暖社区人】
“磨剪子来,戗菜刀……”曾经,在街头巷尾经常回响着的吆喝声,是人们温暖的记忆。而今,这样的吆喝许久不曾听到,但仍然有人在延续着“磨刀匠”的热情——他就是兴庆区丽景街玺悦社区的志愿“磨刀匠”梁东明。

一头白发、面色红润、身板硬朗,是梁东明给人的第一印象。
回首给居民们义务磨刀,老人的思绪一下子被拉回到六年前。那时,梁东明刚搬来玺悦社区不久,闲不住的他发现邻居们经常因菜刀钝了却找不到磨刀师傅而发愁。“而我是干了一辈子的修自行车,多少懂点技术活,就想着自学一下为大伙磨磨刀。”梁东明回忆道。

想到这里,梁东明赶紧张罗起来。他一边琢磨磨刀的技巧,一边备齐所需的工具。透着斑驳岁月的小木箱、泛着青绿色光芒的磨刀石、边角已经磨到发黑的小马扎……这些看似不起眼的老物件,从此就成了梁东明心里实打实的“宝贝疙瘩”。

“谁家的刀钝了,上门来找他磨,他二话不说就干起来。”一位老邻居王阿姨说,梁东明是社区里的“名人”,只要谁家有磨刀需求,他都有求必应,遇到难磨的刀,也不会放弃,总会想尽办法解决,直到让对方满意。

自玺悦社区成立以来,梁东明就为玺悦社区各小区居民免费提供义务磨刀、磨剪子服务,数量已超千把。每到雷锋月、便民服务大集时,他都会细致地带齐自己的家伙事儿,在院子里支起“义务磨刀”的摊子,免费给街坊邻居提供服务。

“能帮上别人,我心里就非常高兴。”梁东明说,给予比得到幸福,为别人解决了问题,自己心里无比满足。

今年以来,丽景街玺悦社区聚焦党建引领基层治理,整合资源、聚集力量,组建社区“能人志愿服务团队”,引领指导“能人”发挥一技之长,帮助社区居民解决急难愁盼问题,打通服务群众“最后一公里”。

如今,像梁叔一样的志愿者越来越多,非遗剪纸张莲春、义务理发连淑琴……他们已经成为社区居民最熟悉的人,用自己的实际行动为居民做实事、办好事、解难事,温暖着每位社区居民的心。


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