吐司，欧包，告辞！

暂别气孔和组织，请允许我一边沉迷缓慢发酵，一边为所欲为的调制各种甜美小馅料吧。

老母亲和老弟弟已面包成瘾，尤爱有味有料的餐包。虽然我多次示范如何利用吐司制作简易三明治，但这一过程还是被弟弟一票否决。

开袋即食，才是他的上上策，现在压力再次传导我这边。

既然如此，他也必须承受诸如菠菜碎揉进面团的惊喜连连之操作。

而长时间发酵，很适合即将到来的冬季。室温通常在20度，保持0.16%干酵母量，发酵过夜，一早处理或转送冰箱冷藏，晚上再继续，时间上都显得游刃有余。

天气凉了，面团面筋好似热胀冷缩，比夏天时紧绷耐造。

这次使用10%粗全麦烫种、10% T110全麦粉剩余为T45、0.16%干酵母、1%盐、3%山茶油，再添一块头天剩下的老面。

打完面团，通常我都会揪一小块面团放嘴里咀嚼，品尝还未发酵的味道，方便与发酵后的风味对比。

这次翻出一袋新疆和田大枣，清洗，上锅蒸熟，去核打碎，无需加油再炒，即为宛若天成、回味绵长、张扬华美的枣泥。

甜度热烈，甘酸平衡，所以华美不腻，只有天然食材的复杂成分于口腔中序列铺陈，才具备展现婉转绵长回味的能力，这才是真枣泥！

库存七八只小芋头蒸透去皮，碾成芋泥，可加少量奶粉或干脆不调味，与真枣泥一起入包，平衡枣泥爆炸之甜。（图一、二、三）

另加入无香精100%黑巧克力和烘焙过的南瓜子及核桃仁，希望黑巧与枣之香气分庭抗礼。哪知高温令黑巧溶化于枣泥，无影无踪，其香气却霸道横空出世，枣泥只留下纯甜，与黑巧之甘苦为伴。（图四、五、六）

小毛芋泥太难拿捏。加入奶油奶酪、奶粉、椴树蜜，调整成略带发酵酸感、略带奶味、酸甜平衡之泥。空口吃，口感和滋味都相当宜人。

可惜，入烤炉后，被面包膛内受热膨胀的空气源源不断排挤流出，造就眼前这一种扎实与空灵，脆皮和软糯，冲突又和谐的画面（图七、八、九）。

平平无奇小面包，注入鲜明的个人审美偏好，它就拥有独一无二的性格和表情。

最近一边搬家一边加班真的把人忙疯了 根本没时间正经做顿饭，早起晚睡又疲惫，还好有之前定期囤货的王饱饱支撑我，方便快速 好吃又健康[赢牛奶]

我真的太太太喜欢王饱饱全麦捏捏包了！它打破了我对普通全麦面包认知，吃着完全不会干巴，真的hin软乎乎，配料表中全麦粉含量排在第一位，气孔发的超级好，加热后松松软软一股麦香味，工作日早上炫一个捏捏包，分量刚好又能扛饿一上午！

捏捏包一共有七个口味，每天换一个口味也可以连炫七天！每款捏捏包里面都添加了不同的馅料和果肉搭配。我最喜欢咖啡奶酪和蔓越莓奶酪味，里面真的有厚厚的一整块奶酪，口感超级丝滑，一口咬下去奶香味超足，好像慕斯融化在嘴巴里，减肥时候吃一个真的幸福感飙升捏

另外捏捏包是不额外添加蔗糖的，甜味主要是来自可溶性膳食纤维“低聚果糖”，甜度刚好，膳食纤维含量也很高，所以吃着特别饱腹，同时也是高蛋白，一个捏捏包相当于一包180ml的牛奶蛋白质含量哦！

王饱饱麦片我真的推荐太多次了，属于任何人没吃过我都会伤心的OK？超级多口味任你选择，纯燕麦+果干、坚果、冻干酸奶块，真•实物比图片还丰富[哇]
我最近狠狠沉迷榛子黑巧口味，完整的榛子果仁、椰子脆片和大块的奥利奥饼干酸奶冻干，空口吃就很爽了，泡了热牛奶简直就是一杯香浓可可麦片牛奶！

非膨化的“真麦片”，膳食纤维含量很高，额外添加低聚果糖而非普通甜味剂，热量更低却更扛饿！我平时会当小零食，直接干吃就很好，低温烘焙口感很丰富，每次在办公室拿出来分享，都会瞬间空袋！下午茶试试麦片+酸奶搅拌，好吃又低卡还满足零食胃

捏捏包和麦片储存都很方便，宿舍学生党和打工人都可以放心入，饿的时候来上一个，随时都能DIY一顿营养早餐or快乐下午茶，低卡饱腹，方便又美味，放心囤起来啦!!!

喜新厌旧我本人：之一家里明明有两只猫却沉迷猫咖小猫咪无法自拔[舔屏]家猫哪有野猫香
之二oled换成switchlite快三个月后的今天仅玩了了一把马车又对oled和马车8心动辽(立个flag双十二一发工资就去买喷喷限定[加油])
之三饭后点了杯Tims的中度烘焙的奶咖冰萃瞬间爱上，瑞幸什么的靠边站吧
最后渔夫帽还挺适合本大头的嘿 https://t.cn/A6xoPcst