吃过很多粉，东莞烧鹅濑粉还是第一次听说。
这次五一旅行，由于高速公路拥堵，临时决定放弃去江门。
在东莞虎门镇小住两天半，第一次在菜单上看到濑粉，很好奇。
特意查了一下，濑粉和河粉、米粉都不同，米浆为原材料手工制作，而且一定要过冷水，吃起来更爽口更弹牙。
东莞最出名的就是烧鹅濑粉，一碗高汤，一份濑粉，几件烧鹅肉，一勺滚烫鹅油酱汁，满满一大碗。

说到烧鹅，“北有烤鸭，南有烧鹅”，追根溯源，烧鹅是由烤鸭演变而来的。相传南宋末年，幼帝南逃，南宋厨师随之来到广东，烤鸭作为宋朝廷的宫廷名菜，被带到了这里，久而久之，开始在民间流传。而且东莞人烧鹅，常用乌鬃鹅。这种鹅不单肉嫩而且皮下有一层油，以剖后净重约三斤半的为最佳。
鹅皮咔嚓作响，脆如薯片，油脂的香味，丝丝缕缕，在口腔中繁弦急管般奏响，那种愉悦与满足，又远非薯片可以比拟。鹅的皮下脂肪，早已在高温中溶化，深情款款地渗入鹅肉之中，使鹅肉甘香四溢，汁水充盈，就连鹅骨，也充满深邃的幽香。
烧鹅乃浓香之物，烧制的柴火也是至关重要的。数百年来，岭南人一直在苦苦寻觅烧制的良材，从普通的木柴到竹柴，再到蔗渣，皆差强人意，直到在不经意间发现了荔枝木。在我看来，荔枝木与烧鹅是一段天作之合，它们的相遇，称得上是粤菜史上最激动人心的美好时刻，荔枝木结实、干燥、耐燃，所含有的树胶较少，燃烧时非但不会产生异味，还会赋予鹅肉淡雅怡人的清香。

过去我的印象，停留在东莞是制造业之都。这次亲自过来，发现东莞还是隐藏的美食之都。特意查了一些本地人去吃的美食店，好吃不贵。人均十几块。烧鹅/煲仔饭/糖水都很好吃，无一踩雷。感觉就烟火气而言，东莞还是不错的。而且五一假期，东莞虎门镇并不是热门旅游城市，80来平的复式民宿带洗衣机烘干机，家具一应俱全，不过200多一天。所以我们这次五一假期，性价比很高。带娃放松，吃美食，去鸦片战争博物馆/海战博物馆/虎门炮台都免费。

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