【爱吃火锅的四川人，为何又发明了干锅？】
干锅相传发源于四川绵阳，按照川菜传统分类属上河帮菜系。一种说法认为干锅的最初构思来源于川菜中的煲仔类和烧鸡公、毛血旺等菜式，流行时间始于2003年，其中最受人们喜爱的有干锅鸭掌、干锅猪蹄、干锅虾等。后来发展品种多达几十种，以干锅鸭头、干锅兔、干锅牛蛙、干锅带鱼、干锅泡菜鸭、干锅鱿鱼等最为常见，可谓是“天上飞的，地上跑的，水里游的”，都能在烹调师手中演化成美味的干锅菜肴。

另有一种说法认为，干锅是火锅的演变形式。干锅是在火锅的基础上减少汤汁的用量，以突出原料本身的味道。干锅的制作，常常是把原料通过汆水或过油等方法进行熟处理，然后炒锅置火上，加入辣椒油、蒜泥、葱料、小红辣椒以及少许清汤，加入主料调味后，就可装锅上桌。因此，干锅最主要的特点是香味浓郁、口感鲜嫩、辣味突出。

同其他川锅一样，干锅也有着丰富的垫菜，每一份干锅的锅底总会铺上土豆、黄瓜、芹菜等解腻又爽口的蔬菜，干锅中的蔬菜吸收了肉类和调料的味道精华，佐以蔬菜本身的鲜香和劲脆口感，赋予干锅多元的赏味层次和均衡营养。四川人对干锅的喜爱，想必和这丰富的口感也不无关系。#国历君的深夜食堂#

（文/樵棂）

因为农药种植导致水果和蔬菜中维生素损失‼️

资料来源：1985 年制药公司 Geigy+ 2002 年食品实验室！
最新的研究没看，不过可以100%肯定越来越差‼️

西兰花；钙 -73% ：叶酸 -62% 镁 -55%

马铃薯 ：钙 -78% 镁 -48%

胡萝卜： 钙 -24% 镁 -75%

菠菜：镁-76% 维生素C-65%

苹果：维生素C -60%，

香蕉：维生素B6 -95%

草莓：钙-43% 维生素C-87%

⚠️⚠️因此，因农药种植导致营养含量减少会引发不平衡状态并从而引发疾病也就不足为奇了。

☝️顺便说一句，这是微量元素含量不足的结果（加上化肥）。众所周知，这些微量元素在维生素合成中起着催化剂的作用；例如，钴是维生素 B12 分子的组成部分。

看起来五颜六色的蔬果，应有尽有，要多甜有多甜，以前只能吃季节菜，现在不管是不是季节菜都可以吃到，到与此同时人类的健康每况日下。好好吃饭，容易吗？当然不容易！“好好吃饭”能苟且带病活着就不错了。
#农药残留##转基因##养生#

#中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源##健闻登顶计划#

反式脂肪酸对于心血管健康威胁很大，摄入过多反式脂肪酸会升高坏胆固醇、降低好胆固醇，导致血脂异常

我们摄入的反式脂肪酸主要来自各种加工食品，比如饼干、蛋糕、曲奇、奶油蛋糕、冰淇淋等，因为这类食品多数都加了氢化植物油、人造奶油、起酥油、植脂末

所以，日常饮食要尽量远离这类加工食品，不仅含反式脂肪酸，也是高油、高糖、高脂肪、低营养素的不健康食品