老亲妈牌儿周末美食——手工家常水饺（调料也是自制的[微笑]）和家常糖醋鱼刚刚饱餐了一顿；红红的手工豆瓣酱用来炒回锅肉、烧红烧肉、蒸粉蒸肉都再美味不过，撒上芝麻粒的黑色牛肉粒辣椒酱在已经逐渐炎热起来天气里只要往米饭里稍微拌上几小勺便可让人食欲大增——老妈各给装了一玻璃罐让我带去自己家，又嘱咐我吃完了随时回来拿，平时能自己做饭就尽量自己做饭，别老吃学校食堂，还说如果工作实在太忙怹可以过来帮我[心][鲜花][抱抱]

到春夏季就对浓油赤酱没兴趣，关注了好几个广东师傅学做蒸菜、凉拌菜，收藏夹里几十道菜，慢慢来吃。
香菜拌牛肉，牛肉腌好了蒸8分钟，跟大把大把香菜拌匀，调料大同小异，蒜、小米辣、葱用油炒香，蚝油、生抽、糖、芝麻、花椒油调味，今天这是28寸的盆子，我才吃了一点点 小老头包圆，他是香菜脑袋。
凉拌杂菜，今天用和风酱、它就是日式的，明天你用韩国辣酱、泡菜、它就是韩式的，主旨就是清冰箱库存，比方说半根黄瓜、小半颗甘蓝、一根茄子啥的，别拘泥于别人照片里。

香葱火腿花卷【附葱花不发黄小诀窍】
配方我做的比较多，做了10个90g左右的大花卷，如果大家想做小花卷，可以配方量减半。
中筋面粉 450g
细砂糖 10g
植物油 15g
水 220g
鲜酵母 9g/干酵母 4g

油酥：中筋面粉15g➕植物油22g➕盐4g

葱花想要不变黄，加一点点食用小苏打拌匀，一般教程到了这一步就说完了，我再教大家增加一步，把拌好的葱花拿去冷冻，撒之前再取出来，这样葱花不会变软出水。
火腿肠切成小丁备用

1、面团揉光滑，一发一倍大再来擀成面片，这样不需要加泡打粉，也会比一发花卷口感松软
2、我是用的压面机，压成光滑的面片，厚度大概是0.5cm，别太薄，太薄了容易形成死面，发不起来。
没有压面机大家也可以手揉排气然后用擀面杖，至于长宽，大家可以随意，宽一点的就四折，像我这样窄一点的就三折
3、刷上油酥、撒上火腿丁，再拿出冷冻的葱花均匀的撒上去，折叠起来
4、折叠好的面片可以切两指宽，也可以切2.5cm宽，很简单的道理，根据你自己想做的大小来，做大一点就多叠一层，小一点就少叠一层
5、叠起来的面片用细棍从中间压紧，捏住两边微微抻长，长度可以卷起自己的食指就可以了，然后压紧两头收口，花卷生胚就做好了
6、发酵状态参考图六，水里的面团浮出1/2的时候就要马上蒸，所以大家要提前烧水，水开后中大火蒸15分钟焖3分钟即可