凤凰茶是六大茶类当中的青茶，中国六大茶类系指：黑、白、青、红、黄、绿。青茶也叫乌龙茶，乌龙茶是半发酵茶类，它的发酵度介于红茶和绿茶之间。大概念的乌龙产区有三大板块：福建、台湾、潮州。潮州凤凰茶的生长环境大概是海拔300至1200米，常年有200多天的云雾。中高海拔区域，经常是雾气很浓，且每天早上9点、10点后才化开，太阳才出来。

凤凰茶的茶名可分为几个阶段，依次是：因形命名的鸟嘴茶、因事命名的待诏茶、因种命名的凤凰水仙茶、以地命名的凤凰茶。其中，明朝的嘉靖年前，因“品亦不恶”，被朝廷列为待诏茶。到了明朝嘉靖年后，它就成为了贡茶，须按年上贡。

凤凰水仙茶种属于小乔木大叶类早生芽种，最高的凤凰茶树可以长到六七米，通常也有四五米高。一棵树可以采摘的干茶量，成品茶一般在二三斤至六七斤不等，最高单产达到了20.5市斤。凤凰茶的主体物种叫作凤凰水仙种，属国家级单列优良品种，列华茶17号。广义概念的凤凰茶，包括了饶平县和潮安县所产的茶叶，都产于凤凰山脉，因此都可以统称凤凰茶。其他地区还有少量超出了凤凰山脉，产茶量很低，可以忽略不计。

凤凰茶的物种囊括了乔木和灌木两大类：一个是乔木水仙，一个是灌木乌龙。凤凰山这个地方既有乔木又有灌木，这是一个特点。主要的原因应该是它的特殊的地理位置，最适宜茶类物种的自然生长。

北回归线的平均纬度在23.5度，汕头大学那边有个北回归线标志塔，在南澳也有一个标志塔，凤凰山离北回归线的直线距离不过三四十公里。往东看一下台湾，台湾海峡的对面是台湾中南部，到了我们这儿凤凰山，再往西是广西云南，然后到缅甸、孟加拉、印度，接着再往北非穿过去，都在这条北回归线上。在这北回归线的正负三四度范围内，形成了一条巨大的产茶带。

饶有趣味的是，越离北回归线轴线位置近的地方，它所产的茶综合品位越高。你可以看看武夷茶、普洱茶、凤凰茶等等，当然有一些茶有炒作成分，但是毕竟它的本身有一些特质是别的地方所没有的。所以，我认为，特殊的茶跟特殊的地理位置很有关系。

我是静守茶香~因为热爱凤凰单丛茶文化~所以专注凤凰单丛茶行业~致力于让更多人了解凤凰单丛~爱上这苦尽甘来的味道~

师说：喝到一泡好的武夷岩茶需要“三个半师傅。”
做青师傅、碳焙师傅、拼配师傅、半个泡茶师父。
并非武夷茶，所有茶都需要恰当的冲泡，否则就会像今天冲泡的金骏眉落得一个不讨喜的下场。
师说：泡茶的时候专注泡茶。当时还与老师辩了一辩。
放松下专注. VS专注的状态一定是放松的.
对啊，当你专注泡茶的时候一定是心无旁骛的，心一定安住在每个动作与茶的互动上。
是心与茶的互动。

专注当下这杯茶，我们一起践行。 https://t.cn/RIvjQcd

胃为后天之本、养生中枢。
那么究竟喝什么茶能养胃？

《本草纲目拾遗》卷六〈木部〉记载武夷茶：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，唯武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之”。

《本草纲目拾遗》是由清代医学家赵学敏于乾隆三十年（1765）编著而成，以拾《本草纲目》之遗为目的，并对《本草纲目》错误处予以订正。

我专注经营武夷岩茶，却毫不轻视其它类茶。各人喝茶喜好不同，茶类无高低之分。

六大茶类，均有佳品。
若单论茶性寒温，则大概如下：

不发酵的绿茶（如龙井、碧螺春）、轻微发酵的白茶（如白毫银针、白牡丹）、黄茶（如君山银针、蒙顶黄芽），茶性偏凉。

半发酵的青茶（如武夷岩茶肉桂、水仙）、全发酵的红茶（如正山小种、金骏眉）、后发酵的黑茶（如云南熟普、安化黑茶），茶性温和。

《本草纲目拾遗》“诸茶皆性寒，唯武夷茶性温不伤胃”的绝对论述显然偏激，有失公允。青茶、红茶、黑茶这三类茶性都温和益胃。

茶性偏凉的绿茶、白茶、黄茶这三类茶，适量饮用也不见得伤胃，比如一天仅泡十克干茶，况且每人体质各有不同。离开用量去谈效果，这不科学。

对于传统文化，应以发展眼光客观审视、辩证传承，正如《本草纲目拾遗》补充、订正《本草纲目》一样。

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