华裔物理学家朱棣文荣登加州名人堂！

第15届加州名人堂颁奖典礼周二晚上举行，有11人入选，其中包括华裔物理学家、诺贝尔奖得主朱棣文。

州长纽森与夫人在首府沙加缅度的加州博物馆为各人颁奖，一一介绍他们对社会的贡献。

朱棣文于1997年因其“发展用激光冷却和捕获原子的方法”而获得诺贝尔物理学奖，在奥巴马政府曾任联邦能源部部长，是首位科学家任内阁部长。

今年其他名人堂得主还包括：演员兼唱作人Lynda Carter、厨师Roy Choi、奥运金牌女子花滑运动员Peggy Fleming、社会学家Arlie Russell Hochschild、芭蕾舞编舞师Alonzo King、教师和太空人Barbara Morgan、女足运动员Megan Rapinoe、歌手Linda Ronstadt、艺术家Ed Ruscha和墨西哥乐队Band Los Tigres del Norte。

加州名人堂于2006 年由时任州长阿诺舒华辛力加推出，为表彰“体现加州创新精神”的加州居民。

收到APP推送，网友说，金牌乳鸽资格，不比大酒店差，白斩鸡是成都粤菜的前列，还有不少评论带着正宗的字眼，本人兴趣颇大，约上好吃嘴小伙伴立马安排上~

同是鼎爷，不知和TVB名演员兼厨艺明星李家鼎（鼎爷）有无关系，个人猜测，应该没有吧~

环境：虽是大排档，但店面敞亮、干净、整洁，店内霓虹大字悬挂，点出特色为金牌乳鸽~

服务：招呼起来比较热情，也没有不理人，正常服务水准，上菜速度也在正常时间范围~

价格：除了个别略贵于市价，绝大部分都是广州菜在成都的正常价格，谈不上贵，但也谈不上性价比高~

开吃了

✨金牌乳鸽（33元/只）✨：正宗、不比大酒店差、名列前茅，谈不上，但是有些特别是真的，个人和同行小伙伴是喜欢的~

为什么这么说，乳鸽上桌，立马飘来了一股类似我家狗粮(寻本 无谷全价狗粮)的气味，乳鸽皮颜色比正常乳鸽深，鸽肉截面无汁水，目测干香~

入口，豁然开朗，为何会出现类似狗粮的气味，这也是他们家特别的地方：推测他们家温湿度控制得宜且加长了乳鸽的风干时间，以至于出现了干式熟成的效果~

皮脂与肉汁被收敛浓缩，使得其鸽肉虽没了润与多汁，但在舌尖的风味是明显更浓郁了的，且鸽肉没有柴，而皮脂的收敛，使得烤出来的鸽皮的焦香、脆感与风味，整体再升了一级~

而且鸽肉出现了明显的发酵风味，这是我和小伙伴都喜欢的风味，但这也是比较危险的地方，一是目前部分成都人不太接受（好似，非树上熟的泰国榴莲，爱则爱，厌则厌，不大众），二是这种风味如果厨师没把控好，那就是趋近于肉臭味，且好坏菌种繁杂~

✨白切湛江鸡（58元/半只）✨：这个就更不沾边了，首先撇开供给成都的批量饲养的冻鸡，其品质本身与本地饲养的鸡存在 质的差别，鸡肉味也羸弱，这撇开不说，因为成都绝大部分都是用的这种鸡，基本大家都有同样的问题~

再者 为了将就成都人口味，迎合市场，鸡骨都熟透了~（这个也理解，毕竟销量好，赚钱才是硬道理）

但是，鸡肉与皮脂之间的冻，没有出来~

鸡皮上的毛还残留了不少，而且不短~(图五)

致命的是，鸡肉明显有柴感了~

这都是不如别人家的，好在皮的状态还算行~

✨打个总结✨:吃鸡没必要，想尝试煲类、小炒、汤、粥的话，可以顺面点只乳鸽尝尝~

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