【白毫银针】
白茶中的“贵族”❤️从古就有“嫁女不慕官宦家，只寻牡丹与银针”的美誉。
对于许多新手茶友来说，白茶中的白毫银针高深莫测，没有一定的喝茶经验的似乎很难喝懂白毫银针。尤其是第一次喝白毫银针，会觉得汤水清淡、香气单一，真搞不懂这么没有味道的白毫银针为什么要卖的这么贵。偏偏这个让你喝不懂的白毫银针，是白茶收藏中上榜率最高的茶，被视为珍宝。作为白茶之王，白毫银针的地位不容置喙，想要变身白茶专家，从喝懂白毫银针开始。
白毫银针的由来：据《福建地方志》和著名茶叶专家张天福先生《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年（1796年）。当时是以“福鼎菜茶”的壮芽为原料，制成银针。约在咸丰七年（1857年）福鼎选育出大白茶茶树良种后，于光绪十一年（1885年）开始以大白茶制银针，称白毫银针。它的外形芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似针。福鼎白茶原产于福鼎太姥山，太姥山出白茶最早记载是唐代陆羽《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。⛰

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进化！“铁饼”到茶饼，福鼎白茶

●福鼎市场少有2007年之前的茶饼，早期为了模仿普洱的压制制作工艺，让白茶也便于长途运输和更多销售，也有少部分茶商尝试压饼。福鼎白茶在2007年之前，只有个别大厂进行过试验性的压饼（少量），而且使用的机器与现在的不同，压制成的饼形自然也不一样，称之为“铁饼”。

●“铁饼”相比现在的白茶饼更硬，中间厚，边缘很薄，净重是标准的357克（早期模仿普洱357茶饼）。现在的白茶饼压制更松，饼型也更匀制，净重大多为300克或350克，这几年还有100克、200克的轻量装，更早期的白茶饼压制过程中，因当时设备原因，茶饼中间承受的压力ZUI大，所以往往中间焦黑、硬挺板实。

●2010年以后，白茶渐热，才陆续有茶厂开始压饼，直到近十年才出现大规模的压饼，白茶饼盛行。现在能见到的2010年之前的茶饼，多是老料新压，2010年前压制的茶饼仓储未必良好。

温馨提示：如果说是2010年前老料新压茶饼，要注意分辨年份的真假，如果原料年份真实，在多年的散茶状态下陈化，再压制，茶性非常稳定，长期存储留作增值茶品很有优势。
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