大理石花纹鳕鱼和青苔鱿鱼
这家魔都外滩边的米其林二星太会了！！
上一次来8½ Otto e Mezzo BOMBANA已经是五六七年前，窗外是一大片绿意，总是记得在外滩源6楼藏着看黄浦江的超美隐秘露台。
一转眼餐厅成立已经12周年，原有的酒吧改造成香槟吧。Welcome drink是餐厅定制的Henri Giraud Fût de Chêne MV17，气泡细腻，口感圆润，还有奶油面包的香气。
12周年的新菜单，Chef Bombana从香港飞过来亲自坐镇，真的颜值与口感兼具！
餐前「四小点」三文鱼挞挞、黑松露球、面包头顶小节瓜搭配了库拉泰罗（Culatello）火腿，还有瑞考特干酪（ricotta）搭配番茄粉，可可爱爱，意味十足。
据说行政主厨是面包世家，怪不得所有的pastry那么好吃了！现烤餐前面包外脆内韧，忍不住吃了两大块～橄榄油从轻到重，从西西里到托斯卡纳有3种口味可以选择，意大利人对橄榄油的执着可见一斑。
amuse-bouche 由Chef Delgrossi为我们现场制作，灵感来自西西里的特色小食"caponata"，外面的脆皮是用洋葱干制成，「冰淇淋」则是茄子泥、蔬菜、番茄混制出的冰沙口感。
前菜是轻烤牛臀腰肉薄片配俄罗斯精选鱼子酱，36个月帕玛森芝士蛋黄酱带来厚润感，而爽口的西芹让结构更有机。
这道墨鱼太春天太美太有创意了！慢煮墨鱼配油封碳烤节瓜，周边浇了一层油绿色的节瓜汁，上面毛茸茸的是欧芹粉，让我想起杉本博司那本「直到长出青苔」。切开后口感Qt弹软糯，酱汁风味刚刚好～
主食之一是fettuccine，手工制作的意大利扁面。虽然不是松露季，但来自云南的羊肚菌仍旧有着难以言喻的鲜美，里面填满了帕玛森芝士和豆腐，搭配磨菇欧芹酱，真的很合中国胃！
当这道鳕鱼上桌的时候，我差点以为是甜品！！搭配餐盘真的太美太美都不忍切开～太艺术了～来自巴塔哥尼亚的犬牙鱼晶莹剔透，肉质细润香甜，还有一丝奶味，配菜是春日白芦笋和软嫩海胆，绝对是2024最impressed的一道菜！！
第二道主食是和牛双吃，碳烤牛里脊及炖牛小排可以尝到两种不同的质感，西餐装杯冷知识如果能吃偏生的，在高级餐厅点牛排推荐medium rare（三分熟），才能尝到优质牛肉的最佳口感。
意大利的甜品永远会让女生心动
Otto e Mezzo BOMBANA的利口冰淇淋超有仪式感，服务员现场把牛奶gelato打粘，加入海南柠檬汁和些许香槟微醺的甜美谁懂呀！！
Wine paring一定要夸一夸，侍酒师Ervin ONG刚荣获上海米其林指南侍酒师奖，这顿饭喝到了我的人生白皮诺（Pinot Blanco），09年是最新的年份，陈酿了10多年，却有着令人惊艳的新鲜度，超级丰富的香气，矿物感十足！！
最后和BOMBANA老爷子聊了一会，从餐厅的名字由来，到他一眼认出我的手机壳是莫迪利亚尼，艺术滋养着他的厨艺灵感，烹饪又何尝不是一种艺术？他说：“Every ingredient is fantastic.”（食材其实不分贵贱，每一种食材都有着独一无二的个性和口感，主要是看你如何料理它，会不会烹饪它。作为亚洲Best 50终身成就奖获得者，老爷子又很谦虚，“中国料理技术非常厉害。老实说，对于很多当地食材的处理我可能做得没有中国厨师好。”
#Serena的旅行箱[超话]##城市巡游记##微博旅行家# https://t.cn/A6JAaKMD
这家魔都外滩边的米其林二星太会了！！
上一次来8½ Otto e Mezzo BOMBANA已经是五六七年前，窗外是一大片绿意，总是记得在外滩源6楼藏着看黄浦江的超美隐秘露台。
一转眼餐厅成立已经12周年，原有的酒吧改造成香槟吧。Welcome drink是餐厅定制的Henri Giraud Fût de Chêne MV17，气泡细腻，口感圆润，还有奶油面包的香气。
12周年的新菜单，Chef Bombana从香港飞过来亲自坐镇，真的颜值与口感兼具！
餐前「四小点」三文鱼挞挞、黑松露球、面包头顶小节瓜搭配了库拉泰罗（Culatello）火腿，还有瑞考特干酪（ricotta）搭配番茄粉，可可爱爱，意味十足。
据说行政主厨是面包世家，怪不得所有的pastry那么好吃了！现烤餐前面包外脆内韧，忍不住吃了两大块～橄榄油从轻到重，从西西里到托斯卡纳有3种口味可以选择，意大利人对橄榄油的执着可见一斑。
amuse-bouche 由Chef Delgrossi为我们现场制作，灵感来自西西里的特色小食"caponata"，外面的脆皮是用洋葱干制成，「冰淇淋」则是茄子泥、蔬菜、番茄混制出的冰沙口感。
前菜是轻烤牛臀腰肉薄片配俄罗斯精选鱼子酱，36个月帕玛森芝士蛋黄酱带来厚润感，而爽口的西芹让结构更有机。
这道墨鱼太春天太美太有创意了！慢煮墨鱼配油封碳烤节瓜，周边浇了一层油绿色的节瓜汁，上面毛茸茸的是欧芹粉，让我想起杉本博司那本「直到长出青苔」。切开后口感Qt弹软糯，酱汁风味刚刚好～
主食之一是fettuccine，手工制作的意大利扁面。虽然不是松露季，但来自云南的羊肚菌仍旧有着难以言喻的鲜美，里面填满了帕玛森芝士和豆腐，搭配磨菇欧芹酱，真的很合中国胃！
当这道鳕鱼上桌的时候，我差点以为是甜品！！搭配餐盘真的太美太美都不忍切开～太艺术了～来自巴塔哥尼亚的犬牙鱼晶莹剔透，肉质细润香甜，还有一丝奶味，配菜是春日白芦笋和软嫩海胆，绝对是2024最impressed的一道菜！！
第二道主食是和牛双吃，碳烤牛里脊及炖牛小排可以尝到两种不同的质感，西餐装杯冷知识如果能吃偏生的，在高级餐厅点牛排推荐medium rare（三分熟），才能尝到优质牛肉的最佳口感。
意大利的甜品永远会让女生心动
Otto e Mezzo BOMBANA的利口冰淇淋超有仪式感，服务员现场把牛奶gelato打粘，加入海南柠檬汁和些许香槟微醺的甜美谁懂呀！！
Wine paring一定要夸一夸，侍酒师Ervin ONG刚荣获上海米其林指南侍酒师奖，这顿饭喝到了我的人生白皮诺（Pinot Blanco），09年是最新的年份，陈酿了10多年，却有着令人惊艳的新鲜度，超级丰富的香气，矿物感十足！！
最后和BOMBANA老爷子聊了一会，从餐厅的名字由来，到他一眼认出我的手机壳是莫迪利亚尼，艺术滋养着他的厨艺灵感，烹饪又何尝不是一种艺术？他说：“Every ingredient is fantastic.”（食材其实不分贵贱，每一种食材都有着独一无二的个性和口感，主要是看你如何料理它，会不会烹饪它。作为亚洲Best 50终身成就奖获得者，老爷子又很谦虚，“中国料理技术非常厉害。老实说，对于很多当地食材的处理我可能做得没有中国厨师好。”
#Serena的旅行箱[超话]##城市巡游记##微博旅行家# https://t.cn/A6JAaKMD
https://t.cn/A6pqqvsZ 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#嘟嘟de美食##不可辜负的美食##好好吃饭##我的美食日记#
题：人在江湖飘，哪能不长膘|走，约这家江湖菜
✍️️悉数春夏秋冬，五月算最美之一，四月绵雨把五月的天洗得剔透，蔚蓝至极。
夕阳无限好，满园春色关不住。
伴随着春雨的润物细无声，复苏充盈的不仅仅是全身的细胞，还有舌尖上那精细的味蕾。
✍️️都说“有情饮水饱”，〈江湖菜〉，作为重庆人必吃菜系的扛把子，自然是兄弟姐妹们联络感情的最佳场合‼️
论黄泥磅巨巨老资格的江湖菜馆这家当属其中之一。
这个季节选择它家外摆区域，多以绿色做点缀，在满园春色的环境中吃江湖气息浓郁的菜系，配上啤酒，满面春风，整个惬意。
心水菜单：
椒麻爽口猪肝：“给我一盘椒麻爽口猪肝，我能清空整个电饭煲”。
特色鲜椒剁成酱，热锅滚油翻炒出椒香味，浇淋至猪肝片光滑的表面浮现微妙的颗粒质感，边缘发生“滋滋”的收缩和卷曲。容不得片刻犹豫，趁热迅速搅拌，热油的温度把猪肝烫熟。
这道菜的精髓：仰赖于厨师对肝片厚度和火候的精准把控，猪肝是恰到好处地韧，没有薄到失去质感，又不至于厚得发糯；配料的辛辣香气从舌尖蹿到嗓子眼、向上猛冲鼻腔。
味觉狂欢时，送一口煮得略硬的白米饭，深刻领会何谓“黯然销魂”。
️泡椒豆腐脑花：脑花就得和泡椒配，风味上更有层次，脑花混着豆腐一起入口，都是颤颤巍巍的嫩滑质地，有酸有辣。
脑花丝毫没有腥味，反而比豆腐更多一分醇厚，抿开来，沁在纹理里的泡椒味缓缓散开，提味得很。咀嚼几下，泡椒的鲜辣在口腔散开，最后是花椒微麻的收尾。
干烧小青蛙：不需要别的，就一块大腿肉就能让你口水直流，肉的口感兼具了鸡肉和鱼肉的特质，滑嫩弹牙，香气充盈进整个鼻腔和口腔。
♨️此刻只想说：青蛙要吃活着烧的，痛出来的鲜美，才足够颠倒众生。
️花椒与辣椒的激情碰撞。
️椒麻调料里翻猪肝，泡椒混合豆腐与脑花，吃得就是一个麻辣鲜香。
舌尖发麻，额头冒汗，吹着啤酒，迎着春风，在满园春色的小院里，追求的就是属于重庆人本质里的痛快。
️店铺：吴童妹江湖川菜（黄泥磅店）
坐标：渝北区黄龙支路黄金堡生活家3号
#嘟嘟de美食##不可辜负的美食##好好吃饭##我的美食日记#
题：人在江湖飘，哪能不长膘|走，约这家江湖菜
✍️️悉数春夏秋冬，五月算最美之一，四月绵雨把五月的天洗得剔透，蔚蓝至极。
夕阳无限好，满园春色关不住。
伴随着春雨的润物细无声，复苏充盈的不仅仅是全身的细胞，还有舌尖上那精细的味蕾。
✍️️都说“有情饮水饱”，〈江湖菜〉，作为重庆人必吃菜系的扛把子，自然是兄弟姐妹们联络感情的最佳场合‼️
论黄泥磅巨巨老资格的江湖菜馆这家当属其中之一。
这个季节选择它家外摆区域，多以绿色做点缀，在满园春色的环境中吃江湖气息浓郁的菜系，配上啤酒，满面春风，整个惬意。
心水菜单：
椒麻爽口猪肝：“给我一盘椒麻爽口猪肝，我能清空整个电饭煲”。
特色鲜椒剁成酱，热锅滚油翻炒出椒香味，浇淋至猪肝片光滑的表面浮现微妙的颗粒质感，边缘发生“滋滋”的收缩和卷曲。容不得片刻犹豫，趁热迅速搅拌，热油的温度把猪肝烫熟。
这道菜的精髓：仰赖于厨师对肝片厚度和火候的精准把控，猪肝是恰到好处地韧，没有薄到失去质感，又不至于厚得发糯；配料的辛辣香气从舌尖蹿到嗓子眼、向上猛冲鼻腔。
味觉狂欢时，送一口煮得略硬的白米饭，深刻领会何谓“黯然销魂”。
️泡椒豆腐脑花：脑花就得和泡椒配，风味上更有层次，脑花混着豆腐一起入口，都是颤颤巍巍的嫩滑质地，有酸有辣。
脑花丝毫没有腥味，反而比豆腐更多一分醇厚，抿开来，沁在纹理里的泡椒味缓缓散开，提味得很。咀嚼几下，泡椒的鲜辣在口腔散开，最后是花椒微麻的收尾。
干烧小青蛙：不需要别的，就一块大腿肉就能让你口水直流，肉的口感兼具了鸡肉和鱼肉的特质，滑嫩弹牙，香气充盈进整个鼻腔和口腔。
♨️此刻只想说：青蛙要吃活着烧的，痛出来的鲜美，才足够颠倒众生。
️花椒与辣椒的激情碰撞。
️椒麻调料里翻猪肝，泡椒混合豆腐与脑花，吃得就是一个麻辣鲜香。
舌尖发麻，额头冒汗，吹着啤酒，迎着春风，在满园春色的小院里，追求的就是属于重庆人本质里的痛快。
️店铺：吴童妹江湖川菜（黄泥磅店）
坐标：渝北区黄龙支路黄金堡生活家3号
https://t.cn/A6C9CBgS 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#嘟嘟de美食##不可辜负的美食##好好吃饭##我的美食日记#
題：这不是版纳|在重庆，芭蕉树下品地道老火锅
一到夏天，炎热就催生出母城土著对挥汗如雨火锅的狂热，毕竟最好的排暑方式之一必须“以毒攻毒”，以及对冰镇饮料的渴望。
在重庆如果对导航盲目自信，可能会迷失在山城的高低错落之中。
在观音桥与九街的非凡热闹之间，藏着安静的重庆院子。 这里浓缩了老重庆的记忆，地方不大，小路狭窄，穿进去像回到70年代的居民区。
邂逅“囍聚”，惊喜感油然而生，穿过老旧的街道，踏过怀旧的石板路，到了院子深处，花团锦簇的园林设计，阳光透过芭蕉林洒落的光影，都为即将开涮的老火锅装扮最〈自然〉的高光氛围。
心水菜单：
酱肉包：在一家火锅店首推酱肉包，请原谅我的“不专业”。
纯手工打造的这份：“会浸油的包子”！肉粒分明绝对的特色，面皮软嫩，当你细嚼的时候，又惊喜地发现它的面皮富有弹性带着嚼劲！
可能是由于葱花多的原因，一咬开包子就迎面而来的浓郁的葱香，让人觉得特别有食欲。
肉粒分明！真正的大颗肉粒！每一口咬下去都很过瘾，肉香四溢，肥润鲜美！
PS：外面吃包子，也只有这样大颗粒的肉馅才敢吃，那种打成肉酱的，根本不敢尝试呀！
没忍住开涮前，先来一笼‼️
虎皮鸡爪：先炸后卤的做法，让松软的鸡皮吸饱了芬芳的卤汁，再倒进醇厚的牛油汤底徜徉一番，肥厚且筋道的鸡肉鸡脚筋纷纷不甘寂寞地弹进嘴里，满嘴尽享胶原蛋白，幸福感爆棚！
PS：每份鸡爪都是商家自己制作，精选肥厚有嚼劲大大的鸡爪，皮软肉多，实属业界良心。
酸梅汤：火锅、酱肉包，已让你撑爆？
不存在的，只需要一杯酸梅汤，还能再战。
它的酸，令人口舌生津还带着点暑气消散的快乐；
它的甜，是淡淡甘草味在舌尖回转一点都不腻。
PS：刚吃完火锅，猛喝一口气味很浓郁，味道很柔和口感像嚼了一颗酸酸绵绵的山楂，酸酸甜甜几口下去，刚被毛肚、虎皮鸡爪、酱肉包……撑爆的胃，感觉还能再战三十盘。
藏在重庆院子里的〈囍聚〉，保留老火锅味道的同时也注入别致的用餐环境，一切归根结底源自〈大自然〉。
☑️PS：不出母城也能get√版纳热带雨林大片。
这份味道，或成为一种记忆体，一直存进名为〈私藏〉的文件夹里。
店铺：囍聚·花园老火锅
坐标：北城天街17号附92号
#嘟嘟de美食##不可辜负的美食##好好吃饭##我的美食日记#
題：这不是版纳|在重庆，芭蕉树下品地道老火锅
一到夏天，炎热就催生出母城土著对挥汗如雨火锅的狂热，毕竟最好的排暑方式之一必须“以毒攻毒”，以及对冰镇饮料的渴望。
在重庆如果对导航盲目自信，可能会迷失在山城的高低错落之中。
在观音桥与九街的非凡热闹之间，藏着安静的重庆院子。 这里浓缩了老重庆的记忆，地方不大，小路狭窄，穿进去像回到70年代的居民区。
邂逅“囍聚”，惊喜感油然而生，穿过老旧的街道，踏过怀旧的石板路，到了院子深处，花团锦簇的园林设计，阳光透过芭蕉林洒落的光影，都为即将开涮的老火锅装扮最〈自然〉的高光氛围。
心水菜单：
酱肉包：在一家火锅店首推酱肉包，请原谅我的“不专业”。
纯手工打造的这份：“会浸油的包子”！肉粒分明绝对的特色，面皮软嫩，当你细嚼的时候，又惊喜地发现它的面皮富有弹性带着嚼劲！
可能是由于葱花多的原因，一咬开包子就迎面而来的浓郁的葱香，让人觉得特别有食欲。
肉粒分明！真正的大颗肉粒！每一口咬下去都很过瘾，肉香四溢，肥润鲜美！
PS：外面吃包子，也只有这样大颗粒的肉馅才敢吃，那种打成肉酱的，根本不敢尝试呀！
没忍住开涮前，先来一笼‼️
虎皮鸡爪：先炸后卤的做法，让松软的鸡皮吸饱了芬芳的卤汁，再倒进醇厚的牛油汤底徜徉一番，肥厚且筋道的鸡肉鸡脚筋纷纷不甘寂寞地弹进嘴里，满嘴尽享胶原蛋白，幸福感爆棚！
PS：每份鸡爪都是商家自己制作，精选肥厚有嚼劲大大的鸡爪，皮软肉多，实属业界良心。
酸梅汤：火锅、酱肉包，已让你撑爆？
不存在的，只需要一杯酸梅汤，还能再战。
它的酸，令人口舌生津还带着点暑气消散的快乐；
它的甜，是淡淡甘草味在舌尖回转一点都不腻。
PS：刚吃完火锅，猛喝一口气味很浓郁，味道很柔和口感像嚼了一颗酸酸绵绵的山楂，酸酸甜甜几口下去，刚被毛肚、虎皮鸡爪、酱肉包……撑爆的胃，感觉还能再战三十盘。
藏在重庆院子里的〈囍聚〉，保留老火锅味道的同时也注入别致的用餐环境，一切归根结底源自〈大自然〉。
☑️PS：不出母城也能get√版纳热带雨林大片。
这份味道，或成为一种记忆体，一直存进名为〈私藏〉的文件夹里。
店铺：囍聚·花园老火锅
坐标：北城天街17号附92号
✋热门推荐