2023年2月阅读生活第七天
日记：
1、对任何一个人甚至一个时代，要解释所有的自然规律都是艰难的，所以最好做一点精确的工作，然后将剩下的留给后人。
2、当一家智能公司进入良性循环，规模会变得极大，发展速度极快，因此未来人工智能将由两到三家寡头公司主导，并以基于云端的多用途商业产品为主。
3、最优秀的国际象棋选手是一半人工智能一半选手，因此“半马人”比单独的人工智能更优秀，它可以帮助人类更为更优秀的医生、飞行员，法官等所有行业。
4、研究人员给一个系统加入烹饪数据，包括网上菜谱、食物营养成分以及如何让配方更可口，凭借这些数据，机器人沃森从味道资料以及现有菜式中创制新菜品，厨师做出来后很受大家欢迎。
5、会思考的机器最重要的特征是它们思考方式与人类有差别，不一定更快、更强大，有时反而更简单。
感受：
1、用人工智能用于教育会比以往培养更优秀的人。未来教育应用会很广泛。
日记：
1、对任何一个人甚至一个时代，要解释所有的自然规律都是艰难的，所以最好做一点精确的工作，然后将剩下的留给后人。
2、当一家智能公司进入良性循环，规模会变得极大，发展速度极快，因此未来人工智能将由两到三家寡头公司主导，并以基于云端的多用途商业产品为主。
3、最优秀的国际象棋选手是一半人工智能一半选手，因此“半马人”比单独的人工智能更优秀，它可以帮助人类更为更优秀的医生、飞行员，法官等所有行业。
4、研究人员给一个系统加入烹饪数据，包括网上菜谱、食物营养成分以及如何让配方更可口，凭借这些数据，机器人沃森从味道资料以及现有菜式中创制新菜品，厨师做出来后很受大家欢迎。
5、会思考的机器最重要的特征是它们思考方式与人类有差别，不一定更快、更强大，有时反而更简单。
感受：
1、用人工智能用于教育会比以往培养更优秀的人。未来教育应用会很广泛。
#程医生说句心里话##《不夜传奇》#【连载4】原载于《科幻世界》。当时为了祝贺哈皮十周岁生日快乐，老妈有感而发所写：孩子的存在让这个世界成为一种合情合理，他们是万事万物向前发展的永恒动力。哈皮，自你诞生，在妈妈眼里，你就是这颗星球上最可爱灵动的生命，没有之一。
【连载4】
公元2014年8月17日
在出发之前，王弗如先上网查询了卓越化工的“小小化学家”活动。还真是不错，作为世界排名前三的超大型化工企业，卓越化工为了回馈社会，从2001年起，每年夏天在北京、上海、广州、武汉、成都、西安等大城市举办为期一周的儿童化学实验。由卓越化工租借场地，并招募青年志愿者陪着孩子们一起做化学实验。每次反响都很好。据说，这个免费的入场券，每年都炙手可热呢。
终于到达了浦东的上海科技馆，天气格外晴朗，蓝天白云映衬着孩子们的阵阵欢声笑语，人群特别拥挤，原来是科技馆特别在举办“暗访夜精灵”的萤火虫展。
王弗如带着嘟嘟顺利与何秀琳母女会合，两个小姑娘马上撇开了老妈，手拉手排队进入场地。实验是开放式的，家长们在围栏外能看到孩子们的一举一动，更有老爸们带着长枪短炮，象狗仔队围追明星那样，亦步亦趋追拍不停。
何秀琳说；“王医生，咱们不用管她们，我们公司的青年志愿者都对这个活动专门进行培训过，没问题的！”
王弗如目送着两个小孩一本正经地套上了做实验的围裙，戴上了护目镜，已经看完了电视屏幕上关于本次实验的介绍，每两个孩子一组，由一位年轻员工陪护，鱼贯向着实验台走去，她也笑了，“你们的活动真的很好，嘟嘟从昨天晚上开始就兴奋了！”
何秀琳也笑了：“哎，有机会跟同学一起玩，哪个不都是求之不得！”
那边，“污水变清”的实验正在如火如荼地进行。这边，两个妈妈坐在一起，聊得相见恨晚。王弗如和何秀琳发现彼此居然是老乡！
这一下子拉近了两个人的距离。何秀琳一提及韩笑早发育的事情，还是忧心忡忡。她说因为自己是搞化学的，对孩子的饮食已经很注意了，凡是鸡肉汉堡之类的垃圾食品尽量不让女儿吃，没想到还是没能完全避免这个问题。王弗如非常理解她的心情，她也向何秀琳介绍了她的研究方向，以及塑料制品中雌激素类似物双酚A在整个地球造成的污染是多么广泛。摄入双酚A的个体，对这种物质的排泄代谢能力不同，这或许是当前各种生殖异常以及孩子性早熟的重要原因之一。何秀琳非常赞同，说：“是啊，想想我们的母亲，当年生孩子哪有现在这么麻烦，现在单位里的小年轻动不动就滑胎，要不就根本怀不上！”
讲到这里，何秀琳恨恨地说：“早知如此，还不如不发明塑料呢！”
王弗如笑了，“韩笑妈妈，对于塑料，你可是专家，我这是班门弄斧了。1909年，美国的贝克兰首次合成了酚醛塑料，这是世界上第一种塑料，到现在已经超过了整整一百年。塑料问世的一百年，也是人类科技和文明加速发展的一百年；塑料问世的一百年，我们取得的创新和发明，远远超过了既往的数千年甚至数万年人类历史，可以说，在这当中，塑料的贡献功不可没。你看看，如果没有塑料，我们怎么能顺利制造飞机、大型轮船，还有我们的各种生活用品，就连我们现在坐的凳子，孩子们做实验穿的隔离围裙、戴的护目镜，哪样少的了塑料！”
何秀琳点点头，说：“是啊，你知道吗，其实我就是搞特种聚氯乙烯研发的。譬如航天航空用的增强塑料，防火消防用的玻璃纤维等等。我也知道塑料在当前人类社会的用处是无法估量的。可是……自己的孩子无意中遭受到塑料中双酚A的污染，心里怎么能过得去！”
王弗如说：“韩笑妈妈，你千万别再纠结了。首先，韩笑的症状说起来是很轻微的，严格意义上来说还算不上性早熟。只要今后在生活上注意一些，我觉的不会有什么大问题。其次，世上万事万物哪有十全十美的，有正面也就一定会有负面，我倒是觉得，塑料，对于人类的文明进展不可或缺，双酚A的污染问题，只是白玉微瑕，我相信，这个问题一定会被克服。”
讲到这里，王弗如看看何秀琳仍然有点不置可否的神态，继续说：“科学发展的历程，很少有一蹴而就的，绝大部分都是在盘旋曲折，波浪式前进，有高潮也有低谷，不过总的趋势，就是我们不断告别黑夜，走向光明。科学发展史上的蒙昧事件还少了吗，想想看，意大利思想家布鲁诺因为坚持日心说被罗马天主教廷活活烧死；我们刚才通过科技馆的时候看到了很多萤火虫，‘银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤’，古诗的意境如此美妙，不过，我国古代可都是认为萤火虫是从腐烂的草丛中自然形成的；还有，就拿最近的来说，我上大学的时候，《外科学》上写着，胃溃疡等消化道糜烂病变是因为胃壁分泌盐酸太多，所以导致胃肠的组织腐蚀糜烂，为了控制病情，要采用毕I式或毕II式外科手术，切除一部分胃壁，以达到减少胃粘膜分泌盐酸的量。但实际上呢，1982年，澳大利亚消化科医生巴里•马歇尔观察到胃黏膜中有一种幽门螺旋杆菌与慢性胃病发病有关。为了证实他的想法，他甚至自己活吞了幽门螺旋杆菌的培养液。他这种大无畏的精神揭开了胃肠溃疡真正元凶的面纱，也因此获得2005年诺贝尔生理学与医学奖。全世界的消化道溃疡的治疗原则因他而改写，曾经在全球各个国家普及的毕I式或毕II式胃切除手术因而被摈弃，代以抗幽门螺旋杆菌治疗。还有，我是个内分泌科医生，从我学医行医以来，内分泌领域的进展和变化，用‘翻天覆地”几个字来形容也不为过。单单一个糖尿病，就不知道发现了多少亚型，各种治疗措施也竞相争艳，有一种比较新的降糖药物是从南美巨蜥的口水中提炼出来的……所以，我们的脚印，就是从黑夜走向白昼，总体不断向前。发现问题并不可怕，重要的是如何想法设法去解决问题，而不是因为这个问题固步自封。有些人不是说现在国内的污染太严重了，食品安全存在很大隐患，而从前我们如何如何怎样怎样。作为一名医生，我喜欢用数据来说话。从前，我们倒是没有双酚A没有三聚氰胺没有地沟油没有苏丹红，不过一百年前，中国人的人均寿命不超过35岁！现在呢，现在上海人均寿命都超过80了，而且还在继续延长！……”
孩子们的实验进行了整整一个小时，她们也天南海北聊了整整一个小时。
等到嘟嘟和韩笑每人手执一张“小小化学家”的证书朝着她们奔过来时，两人已经变成一见如故的朋友了。
王弗如爱怜地帮嘟嘟擦汗，说：“你看看，都变成什么样子了！我看你哪是做实验，简直是当土匪啊，头发乱成这个样子！”
“妈妈，妈妈，真是太好玩了！没想到做化学实验这么有趣！大姐姐先给了我们一杯很脏的水，然后用一块神奇的布浸过之后，就变成很清的水了！”
“奥，真的吗？”王弗如说，“那你能告诉妈妈，是为什么吗？”
“我当然知道！”嘟嘟骄傲地挺了挺小胸脯，“因为那个神奇的布，有吸附作用，把脏东西都吸掉了！”
何秀琳马上给孩子们解释起来：“嘟嘟，笑笑，我们生活的这个世界，任何一种东西都是由化学元素组成的。化学元素就好像小朋友，不同的小朋友在一起，就组成不同的物质。而且呢，这些小朋友还很调皮，做游戏的时候一会儿跟这个人玩，一会儿跟那个人玩，不同的玩伴在一起，就是物质的重新生成和组合奥。神奇抹布有一个特别的本领，把脏水中的垃圾都吸附到它身上去了。”
韩笑马上搂着嘟嘟的肩膀说：“妈妈，我们俩现在不是韩笑和李黠了，那我们变成一个新的什么了呢？”
王弗如笑着接上去：“你们现在的新名字叫做捣蛋鬼！” 话音一落，四个人欢笑成一团。
“所以，化学真是太好玩了，对吗？”王弗如说，“今天玩得开心了吧！”
没想到，嘟嘟听到老妈的最后一句话，马上敏感了起来，“啥意思？我可不会马上回家，我要跟韩笑一起吃中饭的！”
“就是就是，我们刚才做实验的时候就约好的！”韩笑也叫了起来。
两位妈妈无可奈何地对视一笑，真是没有办法啊。不过，这也在意料之中，何秀琳老早提前订好了餐厅，让她们好好乐一乐。两个孩子又高声欢呼起来，象两只小猴子一样冲在了前面。
番茄餐厅恰如其名。布置格局和菜式都讨孩子喜欢。两对母女坐在靠窗的雅座，嘟嘟和韩笑自作主张，让妈妈们别说话，由她们来点菜。王弗如和何秀琳看着两个小姑娘一边翻菜单一边嘀嘀咕咕的，真是哭笑不得。
正在这时，王弗如的手机响了。她低头一看，是储乐怡那个小妮子的号码。刚接通，就听到储乐怡的大嗓门：“师姐，师姐！你在哪里啊？我听你的话，把数据重新测算整理过了，你的预感果然没错哎，饲料中加入双酚A的小鼠，果然提前发育了！“
“那有什么奇怪。别人的试验其实老早就证实了，双酚A会扰乱动物体内的激素水平。我要的是第二部分的试验数据！”
“奥……师姐啊，你对我要以鼓励为主好不好？我听你的话已经很用功了，不过第二部分的还没有整理好，你不要急呀，我今天加个夜班，争取弄出来！”
王弗如放下手机，两个孩子已经点好了菜，嘟嘟得寸进尺，说：“妈妈，吃好饭后，我能不能去韩笑家里玩一会儿？”
韩笑马上站起来煽风点火添油加醋：“是啊，阿姨，李黠还从来没有到我家玩过呢！我家阳台上新买了一个太阳花秋千，就让李黠到我家荡荡秋千吧！”
结果……两个小孩“玩一会儿”的真相，最后以在韩笑家里吃了晚饭之后才收场，王弗如连推带搡把嘟嘟给赶进了前来接老婆女儿回家的李胜的车。
为了工作方便，王弗如家与医院只有一墙之隔。车子驶入小区大门时，王弗如跟李胜说，今天嘟嘟疯也疯够了，让她回家直接洗澡睡觉，她心里还是觉得不放心储乐怡那个冒冒失失的家伙，马虎不说，还拖拉，这次的动物实验都比既定计划晚了整整一个礼拜了，她还是得去实验室看看储乐怡到底搞得怎样，今晚才能睡得踏实。
【连载4】
公元2014年8月17日
在出发之前，王弗如先上网查询了卓越化工的“小小化学家”活动。还真是不错，作为世界排名前三的超大型化工企业，卓越化工为了回馈社会，从2001年起，每年夏天在北京、上海、广州、武汉、成都、西安等大城市举办为期一周的儿童化学实验。由卓越化工租借场地，并招募青年志愿者陪着孩子们一起做化学实验。每次反响都很好。据说，这个免费的入场券，每年都炙手可热呢。
终于到达了浦东的上海科技馆，天气格外晴朗，蓝天白云映衬着孩子们的阵阵欢声笑语，人群特别拥挤，原来是科技馆特别在举办“暗访夜精灵”的萤火虫展。
王弗如带着嘟嘟顺利与何秀琳母女会合，两个小姑娘马上撇开了老妈，手拉手排队进入场地。实验是开放式的，家长们在围栏外能看到孩子们的一举一动，更有老爸们带着长枪短炮，象狗仔队围追明星那样，亦步亦趋追拍不停。
何秀琳说；“王医生，咱们不用管她们，我们公司的青年志愿者都对这个活动专门进行培训过，没问题的！”
王弗如目送着两个小孩一本正经地套上了做实验的围裙，戴上了护目镜，已经看完了电视屏幕上关于本次实验的介绍，每两个孩子一组，由一位年轻员工陪护，鱼贯向着实验台走去，她也笑了，“你们的活动真的很好，嘟嘟从昨天晚上开始就兴奋了！”
何秀琳也笑了：“哎，有机会跟同学一起玩，哪个不都是求之不得！”
那边，“污水变清”的实验正在如火如荼地进行。这边，两个妈妈坐在一起，聊得相见恨晚。王弗如和何秀琳发现彼此居然是老乡！
这一下子拉近了两个人的距离。何秀琳一提及韩笑早发育的事情，还是忧心忡忡。她说因为自己是搞化学的，对孩子的饮食已经很注意了，凡是鸡肉汉堡之类的垃圾食品尽量不让女儿吃，没想到还是没能完全避免这个问题。王弗如非常理解她的心情，她也向何秀琳介绍了她的研究方向，以及塑料制品中雌激素类似物双酚A在整个地球造成的污染是多么广泛。摄入双酚A的个体，对这种物质的排泄代谢能力不同，这或许是当前各种生殖异常以及孩子性早熟的重要原因之一。何秀琳非常赞同，说：“是啊，想想我们的母亲，当年生孩子哪有现在这么麻烦，现在单位里的小年轻动不动就滑胎，要不就根本怀不上！”
讲到这里，何秀琳恨恨地说：“早知如此，还不如不发明塑料呢！”
王弗如笑了，“韩笑妈妈，对于塑料，你可是专家，我这是班门弄斧了。1909年，美国的贝克兰首次合成了酚醛塑料，这是世界上第一种塑料，到现在已经超过了整整一百年。塑料问世的一百年，也是人类科技和文明加速发展的一百年；塑料问世的一百年，我们取得的创新和发明，远远超过了既往的数千年甚至数万年人类历史，可以说，在这当中，塑料的贡献功不可没。你看看，如果没有塑料，我们怎么能顺利制造飞机、大型轮船，还有我们的各种生活用品，就连我们现在坐的凳子，孩子们做实验穿的隔离围裙、戴的护目镜，哪样少的了塑料！”
何秀琳点点头，说：“是啊，你知道吗，其实我就是搞特种聚氯乙烯研发的。譬如航天航空用的增强塑料，防火消防用的玻璃纤维等等。我也知道塑料在当前人类社会的用处是无法估量的。可是……自己的孩子无意中遭受到塑料中双酚A的污染，心里怎么能过得去！”
王弗如说：“韩笑妈妈，你千万别再纠结了。首先，韩笑的症状说起来是很轻微的，严格意义上来说还算不上性早熟。只要今后在生活上注意一些，我觉的不会有什么大问题。其次，世上万事万物哪有十全十美的，有正面也就一定会有负面，我倒是觉得，塑料，对于人类的文明进展不可或缺，双酚A的污染问题，只是白玉微瑕，我相信，这个问题一定会被克服。”
讲到这里，王弗如看看何秀琳仍然有点不置可否的神态，继续说：“科学发展的历程，很少有一蹴而就的，绝大部分都是在盘旋曲折，波浪式前进，有高潮也有低谷，不过总的趋势，就是我们不断告别黑夜，走向光明。科学发展史上的蒙昧事件还少了吗，想想看，意大利思想家布鲁诺因为坚持日心说被罗马天主教廷活活烧死；我们刚才通过科技馆的时候看到了很多萤火虫，‘银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤’，古诗的意境如此美妙，不过，我国古代可都是认为萤火虫是从腐烂的草丛中自然形成的；还有，就拿最近的来说，我上大学的时候，《外科学》上写着，胃溃疡等消化道糜烂病变是因为胃壁分泌盐酸太多，所以导致胃肠的组织腐蚀糜烂，为了控制病情，要采用毕I式或毕II式外科手术，切除一部分胃壁，以达到减少胃粘膜分泌盐酸的量。但实际上呢，1982年，澳大利亚消化科医生巴里•马歇尔观察到胃黏膜中有一种幽门螺旋杆菌与慢性胃病发病有关。为了证实他的想法，他甚至自己活吞了幽门螺旋杆菌的培养液。他这种大无畏的精神揭开了胃肠溃疡真正元凶的面纱，也因此获得2005年诺贝尔生理学与医学奖。全世界的消化道溃疡的治疗原则因他而改写，曾经在全球各个国家普及的毕I式或毕II式胃切除手术因而被摈弃，代以抗幽门螺旋杆菌治疗。还有，我是个内分泌科医生，从我学医行医以来，内分泌领域的进展和变化，用‘翻天覆地”几个字来形容也不为过。单单一个糖尿病，就不知道发现了多少亚型，各种治疗措施也竞相争艳，有一种比较新的降糖药物是从南美巨蜥的口水中提炼出来的……所以，我们的脚印，就是从黑夜走向白昼，总体不断向前。发现问题并不可怕，重要的是如何想法设法去解决问题，而不是因为这个问题固步自封。有些人不是说现在国内的污染太严重了，食品安全存在很大隐患，而从前我们如何如何怎样怎样。作为一名医生，我喜欢用数据来说话。从前，我们倒是没有双酚A没有三聚氰胺没有地沟油没有苏丹红，不过一百年前，中国人的人均寿命不超过35岁！现在呢，现在上海人均寿命都超过80了，而且还在继续延长！……”
孩子们的实验进行了整整一个小时，她们也天南海北聊了整整一个小时。
等到嘟嘟和韩笑每人手执一张“小小化学家”的证书朝着她们奔过来时，两人已经变成一见如故的朋友了。
王弗如爱怜地帮嘟嘟擦汗，说：“你看看，都变成什么样子了！我看你哪是做实验，简直是当土匪啊，头发乱成这个样子！”
“妈妈，妈妈，真是太好玩了！没想到做化学实验这么有趣！大姐姐先给了我们一杯很脏的水，然后用一块神奇的布浸过之后，就变成很清的水了！”
“奥，真的吗？”王弗如说，“那你能告诉妈妈，是为什么吗？”
“我当然知道！”嘟嘟骄傲地挺了挺小胸脯，“因为那个神奇的布，有吸附作用，把脏东西都吸掉了！”
何秀琳马上给孩子们解释起来：“嘟嘟，笑笑，我们生活的这个世界，任何一种东西都是由化学元素组成的。化学元素就好像小朋友，不同的小朋友在一起，就组成不同的物质。而且呢，这些小朋友还很调皮，做游戏的时候一会儿跟这个人玩，一会儿跟那个人玩，不同的玩伴在一起，就是物质的重新生成和组合奥。神奇抹布有一个特别的本领，把脏水中的垃圾都吸附到它身上去了。”
韩笑马上搂着嘟嘟的肩膀说：“妈妈，我们俩现在不是韩笑和李黠了，那我们变成一个新的什么了呢？”
王弗如笑着接上去：“你们现在的新名字叫做捣蛋鬼！” 话音一落，四个人欢笑成一团。
“所以，化学真是太好玩了，对吗？”王弗如说，“今天玩得开心了吧！”
没想到，嘟嘟听到老妈的最后一句话，马上敏感了起来，“啥意思？我可不会马上回家，我要跟韩笑一起吃中饭的！”
“就是就是，我们刚才做实验的时候就约好的！”韩笑也叫了起来。
两位妈妈无可奈何地对视一笑，真是没有办法啊。不过，这也在意料之中，何秀琳老早提前订好了餐厅，让她们好好乐一乐。两个孩子又高声欢呼起来，象两只小猴子一样冲在了前面。
番茄餐厅恰如其名。布置格局和菜式都讨孩子喜欢。两对母女坐在靠窗的雅座，嘟嘟和韩笑自作主张，让妈妈们别说话，由她们来点菜。王弗如和何秀琳看着两个小姑娘一边翻菜单一边嘀嘀咕咕的，真是哭笑不得。
正在这时，王弗如的手机响了。她低头一看，是储乐怡那个小妮子的号码。刚接通，就听到储乐怡的大嗓门：“师姐，师姐！你在哪里啊？我听你的话，把数据重新测算整理过了，你的预感果然没错哎，饲料中加入双酚A的小鼠，果然提前发育了！“
“那有什么奇怪。别人的试验其实老早就证实了，双酚A会扰乱动物体内的激素水平。我要的是第二部分的试验数据！”
“奥……师姐啊，你对我要以鼓励为主好不好？我听你的话已经很用功了，不过第二部分的还没有整理好，你不要急呀，我今天加个夜班，争取弄出来！”
王弗如放下手机，两个孩子已经点好了菜，嘟嘟得寸进尺，说：“妈妈，吃好饭后，我能不能去韩笑家里玩一会儿？”
韩笑马上站起来煽风点火添油加醋：“是啊，阿姨，李黠还从来没有到我家玩过呢！我家阳台上新买了一个太阳花秋千，就让李黠到我家荡荡秋千吧！”
结果……两个小孩“玩一会儿”的真相，最后以在韩笑家里吃了晚饭之后才收场，王弗如连推带搡把嘟嘟给赶进了前来接老婆女儿回家的李胜的车。
为了工作方便，王弗如家与医院只有一墙之隔。车子驶入小区大门时，王弗如跟李胜说，今天嘟嘟疯也疯够了，让她回家直接洗澡睡觉，她心里还是觉得不放心储乐怡那个冒冒失失的家伙，马虎不说，还拖拉，这次的动物实验都比既定计划晚了整整一个礼拜了，她还是得去实验室看看储乐怡到底搞得怎样，今晚才能睡得踏实。
不止一个朋友问过我，凭什么鲁菜是八大菜系之首？
这个问题很有意思。在我的片面理解中，鲁菜跟宫廷菜是撇不清关系的，或者说是因为大量名厨进京才把鲁菜发扬光大的。北京有很多老牌酒楼都是做鲁菜起家，去年特地去打卡的聚德楼也是，那家店油爆双脆很难在外面吃到了，很绝。
但时至今日，你很难在山东吃到那些被载入史册的传统鲁菜，或者说本土菜馆中那些精湛的传统菜式较少。山东各地如今流行的本土菜式往往以百姓口味为主，属于传统鲁菜的“下沉市场”。如今在山东想找家稍微好点、以传统鲁菜为主的菜馆并不容易，我感觉北京相比济南更容易尝到真正的传统鲁菜。
受朋友推荐，去济南吃了这家萃华楼，历史悠久的老店。听说这家店老板几十年前和很多大厨一样，也进京发展，如今的北京萃华楼已经是米其林餐厅了。济南这家萃华楼也是后人开的，但店里的主厨大爷却对北京萃华楼嗤之以鼻，表示做成了融合菜。历史关系没有过多了解，不过济南萃华楼确实是在传承着传统鲁菜的文化。店面很小，在胡同的二楼，一共就四桌。进门后没人接待，也没人吃饭，挺冷清。大爷带着几个年轻人在后厨忙活着，看样子是在教学。
菜单很有意思。点了葱烧海参、浮油鸡片、干烧鲳鱼、爆三样和打卤面。出品确实不错，不虚此行，主要是店里的很多菜式在山东并不是随随便便能吃到的。对美食研究太浅薄，不敢发表太多评价，不过在这里确实能体会到传统鲁菜的质感。
鲁菜有很多传统菜式，看起来相貌平平，也大多不是名贵食材，但是烹饪起来十分复杂，有点“厨子给自己找麻烦”的意思，特别有仪式感。这种复杂的烹饪形式，可能就是成就了鲁菜辉煌的一个原因。也因为做起来麻烦，如今很多菜馆都不做了。贵了没人吃，便宜了亏本儿。这种坚守传统的老店，应该去支持。推荐给大家，不是广告。
这个问题很有意思。在我的片面理解中，鲁菜跟宫廷菜是撇不清关系的，或者说是因为大量名厨进京才把鲁菜发扬光大的。北京有很多老牌酒楼都是做鲁菜起家，去年特地去打卡的聚德楼也是，那家店油爆双脆很难在外面吃到了，很绝。
但时至今日，你很难在山东吃到那些被载入史册的传统鲁菜，或者说本土菜馆中那些精湛的传统菜式较少。山东各地如今流行的本土菜式往往以百姓口味为主，属于传统鲁菜的“下沉市场”。如今在山东想找家稍微好点、以传统鲁菜为主的菜馆并不容易，我感觉北京相比济南更容易尝到真正的传统鲁菜。
受朋友推荐，去济南吃了这家萃华楼，历史悠久的老店。听说这家店老板几十年前和很多大厨一样，也进京发展，如今的北京萃华楼已经是米其林餐厅了。济南这家萃华楼也是后人开的，但店里的主厨大爷却对北京萃华楼嗤之以鼻，表示做成了融合菜。历史关系没有过多了解，不过济南萃华楼确实是在传承着传统鲁菜的文化。店面很小，在胡同的二楼，一共就四桌。进门后没人接待，也没人吃饭，挺冷清。大爷带着几个年轻人在后厨忙活着，看样子是在教学。
菜单很有意思。点了葱烧海参、浮油鸡片、干烧鲳鱼、爆三样和打卤面。出品确实不错，不虚此行，主要是店里的很多菜式在山东并不是随随便便能吃到的。对美食研究太浅薄，不敢发表太多评价，不过在这里确实能体会到传统鲁菜的质感。
鲁菜有很多传统菜式，看起来相貌平平，也大多不是名贵食材，但是烹饪起来十分复杂，有点“厨子给自己找麻烦”的意思，特别有仪式感。这种复杂的烹饪形式，可能就是成就了鲁菜辉煌的一个原因。也因为做起来麻烦，如今很多菜馆都不做了。贵了没人吃，便宜了亏本儿。这种坚守传统的老店，应该去支持。推荐给大家，不是广告。
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