#sunsun的碎碎念日常#
【法国球牛肉腌番茄汉堡】给舍友安排双层牛堡，还能再冻两块饼下次煎，剩下多余的材料给自己做了一个牛肉饼[笑cry][笑cry]加了腌番茄果然更提味儿！每次吃完我做的牛肉饼他都说再也不买汉堡王了
[笑cry]牛肉饼做法就贼简单……我也不可能整复杂了，科技与狠活都少不少，目前32块的牛肉馅，做厚牛肉饼能出5个量：1.洋葱丁和胡萝卜更小丁先加一点点盐用少量橄榄油炒软，为了蔬菜少出水这步不可少；2.买来的瘦一点的牛肉馅倒入炒好的料，牛肉馅不能太少，不然稀，打入一枚小一点的鸡蛋；3.调味加入盐，酱油，味淋，黑白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，蒜粉，混合，再加一点玉米淀粉（其实正常牛肉饼会加面包糠[笑cry]但这玩意儿我也不会屯，加面包糠确实更好抱团，饼也更硬。）4.混合好以后就腌20分钟吧，如果为了好定型可以团饼后先冻一下微定型再煎，纯肉会容易散。
【热奶咖】
【海棠果&奇异莓】
1707个印记 #静物拍摄##早餐##一起早餐吧##美食摄影##不可辜负的美食# #生活的样子##吃货在这里##用美食温暖你#
【法国球牛肉腌番茄汉堡】给舍友安排双层牛堡，还能再冻两块饼下次煎，剩下多余的材料给自己做了一个牛肉饼[笑cry][笑cry]加了腌番茄果然更提味儿！每次吃完我做的牛肉饼他都说再也不买汉堡王了
[笑cry]牛肉饼做法就贼简单……我也不可能整复杂了，科技与狠活都少不少，目前32块的牛肉馅，做厚牛肉饼能出5个量：1.洋葱丁和胡萝卜更小丁先加一点点盐用少量橄榄油炒软，为了蔬菜少出水这步不可少；2.买来的瘦一点的牛肉馅倒入炒好的料，牛肉馅不能太少，不然稀，打入一枚小一点的鸡蛋；3.调味加入盐，酱油，味淋，黑白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，蒜粉，混合，再加一点玉米淀粉（其实正常牛肉饼会加面包糠[笑cry]但这玩意儿我也不会屯，加面包糠确实更好抱团，饼也更硬。）4.混合好以后就腌20分钟吧，如果为了好定型可以团饼后先冻一下微定型再煎，纯肉会容易散。
【热奶咖】
【海棠果&奇异莓】
1707个印记 #静物拍摄##早餐##一起早餐吧##美食摄影##不可辜负的美食# #生活的样子##吃货在这里##用美食温暖你#
#知味汉中#【第3期•一个锅贴，一份汉中人对家乡的守望】
汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等，无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下，带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源，融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃，为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴，讲述这一个个地方美食背后，那些跌宕起伏、令人回味的故事……
知味汉中｜第3期•一个锅贴，一份汉中人对家乡的守望
我始终相信，每一座城市都有特立独行的脾性。脾性是本无所谓好坏优劣之分的，这是一个地方经年累月的烟火熏陶出来的特质，因而绝对可以用温度来衡量。
每天清晨，一年四季，无论寒暑，几十年如一日，成千上万次经过城市中那个不起眼的，甚至有些个灰头土脸的巷口，您都会自然而然地瞧上一眼那爿早餐小店，它仿佛是这个城市里最无代表性的一处风景，但却像一枚印章一样，镌刻在那儿了，并且永久地植根在你的心里。
那里氤氲着熟悉的烟火气，裹挟着你一辈子也忘不了的味道。也许小时候上学时，妈妈第一次给的两毛早点钱，你就花在这里；也许长大以后，你头一天夜晚的宿醉，一大早酒醒了，一定也是先奔着这里。
太白路上有一对张姓夫妻，守护着自家的“纯菜油锅贴”，已经21年了。做早餐生意，利薄辛劳、黑白颠倒。每天凌晨四点多就得起来，生火、支锅、炼油、揉面、揪剂子、裹馅子……忙得不亦乐乎，就为了赶在早上六点前，让第一拨儿食客吃到这口焦黄酥脆的锅贴。
实际上，锅贴这个词很雅致，汉中一般是不这么叫的。清晨，赶早的汉中人总是很粗犷地喊上一嗓子：“老板，油花子这锅还有吧？又没了！下一锅还得等多久？给我留上四个噢！”
对了，油花子，锅边油花子，当汉中人用地道的汉中腔喊出来时，传递给你的就是温度：有锅、有油、还有那点睛之笔，一抹酥油花子。
有诗为证：
面如覆雪底似靴，形如扁舟色两截。
软糯脆壳一身具，那抹油花香满街。
2019年4月播出的《早餐中国》陕西汉中《锅贴》，专题介绍了汉中人爱吃的金黄美味早餐。
在《早餐中国》里记录了汉中锅贴的做法：将酵面揪成大小均匀的剂子，加入一撮盐、花椒、胡椒、孜然、油花子混合的馅料。油花子是猪肉肥膘或猪板油炼过后形成的猪油和油渣子，这可是成就锅贴的美食灵魂。
抹匀馅料的面剂子要迅速揉成花卷状，然后齐刷刷地沿着锅底中心那个倒扣着、特制的带孔紫砂圆底器皿，一圈圈地整齐码好，一眼望去，就如同锅里盛开了巨大的复瓣菊花。煎制时，一定要加入汉中菜籽油，经过水蒸油煎，成熟的锅贴底面成了脆而不焦的金黄模样，趁热吃，脆中带酥，香中带软，让人回味无穷。
汉中锅贴的做法讲究手法娴熟，用料得当，油水配比合适。看似简单的这些技艺，没有多年的打磨是练不出来的。这和汉中的面皮、菜豆腐、浆水面不一样，这些都能在家里鼓捣出来，但锅贴在老百姓家里实在是没有条件去成就的。
实际上，留在地道老汉中人记忆深处的，着实是街边摊点做锅贴的那股子粗犷气势：锯开半截子大油罐，一侧开出长方形炉口，另一侧竖起钣金烟囱，罐底用钢筋焊成炉条，炉膛里架上尺把来长的柴火，上面再支起来三尺的大毛边锅，这烟气腾腾的小吃就开张了。
一般顶配的锅贴摊点，是用三口大铁锅同时操练。这一锅刚上盖，另一锅立即开始下码，再一锅已经云蒸雾罩般的等着开盖了。这时间，那食摊就像吸铁石一样，让成群的食客们一下子蜂拥过去，冒着浓烈的烟雾、裹着酥油的香气，你2个，他6个、再捎上10几个……不消2分钟功夫，一锅80来个锅贴一抢而光。老板还不停地叮嘱：“慢些才、慢些才，喔烫得可咋拿嘛！”但食客们却不管，他们要的就是这个热乎劲，要的就是这个温度。
随着城市建设的不断发展，创建国家级卫生城市的卫生细节要求，曾经分布在汉中民居大街小巷路边的锅贴摊，都陆续转入街边门面房中，加工燃料也由木材煤炭改造成了燃气液化气，再也不冒浓烟了。
汉中的锅贴摊点，曾经遍布大街小巷，中山街、伞铺街、袁家巷、王家巷、将坛路、宗营坝巷、天爷庙巷、小关子、明珠桥、黄家塘……就姑且不论这些老地界的历史渊源，光是听这些个名称，就蕴含了厚重的文化积淀。没当地人带你去，外地人要想找全，恐怕是要费些功夫的。
在众多的锅贴店里，让人印象深刻的，是那一家将坛西路的锅贴店。
每日清晨，微风轻拂，一缕阳光透过树叶间的缝隙，在城市的街道上映照出斑驳的树荫，树下的人们自觉排成长队，默默地拿出手机扫码支付，向老板伸出手示意并出示付款码，自个儿打包几个锅贴后安静的离开，全程无语静悄悄。
经营这家锅贴小店的是一对聋哑夫妻，在这里已经有十几年的光景了。每当你看到这一幕，一定会再一次体会到汉中这座小城特有的温度。
一份美食一份爱，道理全从简单来。
就像锅边油花子，香在嘴边暖在怀。
一个锅贴，一份汉中人对家乡的守望，无论春夏秋冬，寒来暑往，你来，或者不来，锅贴就在这里，年复一年，日复一日，永远不舍不弃！
今天早上，你吃油花子了吗？
作者简介
蒋峻峰，陕西汉中人，汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长，资深酒店餐饮管理人，曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年，亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师，从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年，为汉中市培养了大批导游从业人员。
2006年起，积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修，与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》，开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店，首创用中国古诗词回复OTA（携程旅行网）宾客点评，赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
目前致力于弘扬宣传汉中地域文化与美食、增强文化自信、讲述中国好故事等一系列工作中。
【免责声明：文中部分图片来源于网络，文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。】
来源：陕菜网
汉中是陕西省西南部的一个历史悠久、如诗如画、时尚现代的城市。有“天府之国”“西北小江南”“中国最美油菜花海”之称。这里的山川形胜、人文历史、气候生态、特产珍宝等等，无不在用事实告诉你——汉中是一个地产丰富、美丽多姿的地方。
【知味汉中】专栏将在众多汉中美食作者的笔下，带您探寻汉中地域历史文化发展之渊源，融合汉中地方美食宴席、菜肴和小吃，为您呈现一道道天汉大地的饕餮盛宴，讲述这一个个地方美食背后，那些跌宕起伏、令人回味的故事……
知味汉中｜第3期•一个锅贴，一份汉中人对家乡的守望
我始终相信，每一座城市都有特立独行的脾性。脾性是本无所谓好坏优劣之分的，这是一个地方经年累月的烟火熏陶出来的特质，因而绝对可以用温度来衡量。
每天清晨，一年四季，无论寒暑，几十年如一日，成千上万次经过城市中那个不起眼的，甚至有些个灰头土脸的巷口，您都会自然而然地瞧上一眼那爿早餐小店，它仿佛是这个城市里最无代表性的一处风景，但却像一枚印章一样，镌刻在那儿了，并且永久地植根在你的心里。
那里氤氲着熟悉的烟火气，裹挟着你一辈子也忘不了的味道。也许小时候上学时，妈妈第一次给的两毛早点钱，你就花在这里；也许长大以后，你头一天夜晚的宿醉，一大早酒醒了，一定也是先奔着这里。
太白路上有一对张姓夫妻，守护着自家的“纯菜油锅贴”，已经21年了。做早餐生意，利薄辛劳、黑白颠倒。每天凌晨四点多就得起来，生火、支锅、炼油、揉面、揪剂子、裹馅子……忙得不亦乐乎，就为了赶在早上六点前，让第一拨儿食客吃到这口焦黄酥脆的锅贴。
实际上，锅贴这个词很雅致，汉中一般是不这么叫的。清晨，赶早的汉中人总是很粗犷地喊上一嗓子：“老板，油花子这锅还有吧？又没了！下一锅还得等多久？给我留上四个噢！”
对了，油花子，锅边油花子，当汉中人用地道的汉中腔喊出来时，传递给你的就是温度：有锅、有油、还有那点睛之笔，一抹酥油花子。
有诗为证：
面如覆雪底似靴，形如扁舟色两截。
软糯脆壳一身具，那抹油花香满街。
2019年4月播出的《早餐中国》陕西汉中《锅贴》，专题介绍了汉中人爱吃的金黄美味早餐。
在《早餐中国》里记录了汉中锅贴的做法：将酵面揪成大小均匀的剂子，加入一撮盐、花椒、胡椒、孜然、油花子混合的馅料。油花子是猪肉肥膘或猪板油炼过后形成的猪油和油渣子，这可是成就锅贴的美食灵魂。
抹匀馅料的面剂子要迅速揉成花卷状，然后齐刷刷地沿着锅底中心那个倒扣着、特制的带孔紫砂圆底器皿，一圈圈地整齐码好，一眼望去，就如同锅里盛开了巨大的复瓣菊花。煎制时，一定要加入汉中菜籽油，经过水蒸油煎，成熟的锅贴底面成了脆而不焦的金黄模样，趁热吃，脆中带酥，香中带软，让人回味无穷。
汉中锅贴的做法讲究手法娴熟，用料得当，油水配比合适。看似简单的这些技艺，没有多年的打磨是练不出来的。这和汉中的面皮、菜豆腐、浆水面不一样，这些都能在家里鼓捣出来，但锅贴在老百姓家里实在是没有条件去成就的。
实际上，留在地道老汉中人记忆深处的，着实是街边摊点做锅贴的那股子粗犷气势：锯开半截子大油罐，一侧开出长方形炉口，另一侧竖起钣金烟囱，罐底用钢筋焊成炉条，炉膛里架上尺把来长的柴火，上面再支起来三尺的大毛边锅，这烟气腾腾的小吃就开张了。
一般顶配的锅贴摊点，是用三口大铁锅同时操练。这一锅刚上盖，另一锅立即开始下码，再一锅已经云蒸雾罩般的等着开盖了。这时间，那食摊就像吸铁石一样，让成群的食客们一下子蜂拥过去，冒着浓烈的烟雾、裹着酥油的香气，你2个，他6个、再捎上10几个……不消2分钟功夫，一锅80来个锅贴一抢而光。老板还不停地叮嘱：“慢些才、慢些才，喔烫得可咋拿嘛！”但食客们却不管，他们要的就是这个热乎劲，要的就是这个温度。
随着城市建设的不断发展，创建国家级卫生城市的卫生细节要求，曾经分布在汉中民居大街小巷路边的锅贴摊，都陆续转入街边门面房中，加工燃料也由木材煤炭改造成了燃气液化气，再也不冒浓烟了。
汉中的锅贴摊点，曾经遍布大街小巷，中山街、伞铺街、袁家巷、王家巷、将坛路、宗营坝巷、天爷庙巷、小关子、明珠桥、黄家塘……就姑且不论这些老地界的历史渊源，光是听这些个名称，就蕴含了厚重的文化积淀。没当地人带你去，外地人要想找全，恐怕是要费些功夫的。
在众多的锅贴店里，让人印象深刻的，是那一家将坛西路的锅贴店。
每日清晨，微风轻拂，一缕阳光透过树叶间的缝隙，在城市的街道上映照出斑驳的树荫，树下的人们自觉排成长队，默默地拿出手机扫码支付，向老板伸出手示意并出示付款码，自个儿打包几个锅贴后安静的离开，全程无语静悄悄。
经营这家锅贴小店的是一对聋哑夫妻，在这里已经有十几年的光景了。每当你看到这一幕，一定会再一次体会到汉中这座小城特有的温度。
一份美食一份爱，道理全从简单来。
就像锅边油花子，香在嘴边暖在怀。
一个锅贴，一份汉中人对家乡的守望，无论春夏秋冬，寒来暑往，你来，或者不来，锅贴就在这里，年复一年，日复一日，永远不舍不弃！
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作者简介
蒋峻峰，陕西汉中人，汉中市饭店与餐饮行业协会副秘书长，资深酒店餐饮管理人，曾任陕西省旅游职业培训师、陕西省职业技能鉴定考评员、陕西省旅游饭店星级评定内审员、汉中市首批优秀导游员。
自1990年从事酒店餐饮服务与管理工作至今已从业32年，亲身见证了汉中饭店餐饮业30多年发展变化历程。
2001年担任汉中市导游资格考试辅导教师，从事《政策法规》《导游业务》《导游基础》《陕西导游》《模拟导游》等专业课教学十余年，为汉中市培养了大批导游从业人员。
2006年起，积极将汉中地域历史文化融入于餐饮包间装修，与同事共同挖掘汉中民间土席《盐水帕子席》，开创建立陕西省首家茶文化主题酒店——翔龙•茶文化主题酒店，首创用中国古诗词回复OTA（携程旅行网）宾客点评，赢得饭店餐饮行业和广大宾客的一致好评。
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来源：陕菜网
#肉班长# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][半星]
来推荐最近吃到的“好肉”。“肉班长”的糯米肠、松仁肉肚、方方午餐肉。它家所有的肉肉制作都没有任何化学添加剂，我把包装盒上的配料表都拍下来了，每一项都能看清楚，能做到这一点很不容易。纯肉配方，用海藻糖和低钠盐代替了普通的糖和盐，下足了成本，没有多余脂肪还很健康。
亮点推荐：
1⃣️️给大家首推“糯米肉肠”，纯肉肠里添加了糯米，还是头一次吃到。肉米比例是3:1。第一次切薄片下锅煎到两面出锅巴，嚼起来又脆又香。第二次切厚片上锅蒸10分钟，米粒吸了水份饱满起来，吃起来有点Q，特别满足。
2⃣️️“松仁肉肚”：这是只有在北京才能经常吃到的肉肉。收到肉那天迫不及待就切开一个，撕开包装就闻到香味，切片上桌直接吃。空口吃也完全没有问题，不是很咸，小孩儿最爱吃“这个圆球球”。
【松仁肉肚炒饭做法：
肉肚和香菇切丁先下锅炒软，再倒入炒好的鸡蛋，最后倒入隔夜饭炒，撒一点点盐就好。】那天的米饭有点软，我就把炒饭做成小饭团哄小孩儿吃，挺管用全吃了。还可以薄薄切一个整片夹在牛角包或吐司片里早餐吃。
3⃣️️“方方午餐肉”： 跟常见那种罐头装午餐肉不一样，一盒里有三小块独立包装，小小一方很可爱，这个设计就很方便，基本上一个人一次就能“消灭”一块。有原味、黑胡椒味、番茄辣味（微辣）、玉米味。空口吃、做菜、火锅都可以，是方便又健康的万能肉肉。尤其是晚饭没有肉菜的时候，只要冰箱里备着午餐肉就能变出一道好吃的荤菜来。
【午餐肉三明治：
厚切两片黑胡椒午餐肉两面用黄油煎一下，夹在吐司里，一口咬下去很过瘾，是纯纯的肉，口感跟传统的午餐肉不太一样，肉质更紧实更Q。】
【玉米午餐肉炒西兰花：
玉米午餐肉切小方片两面煎一下，倒入焯好的西兰花翻炒，撒一点点盐。玉米 午餐肉 西兰花，都是小孩儿爱吃的。】
【辣味北非蛋：
洋葱 香菇 西葫芦先下锅用橄榄油炒软，撒黑胡椒和盐，再把番茄切块下锅翻炒至软烂，番茄辣味午餐肉切小方块下锅，加一点番茄酱翻炒几下，锅中央挖一个洞打入一枚鸡蛋，盖上盖子关火焖3分钟，配欧包，是我最爱的早餐。】
来推荐最近吃到的“好肉”。“肉班长”的糯米肠、松仁肉肚、方方午餐肉。它家所有的肉肉制作都没有任何化学添加剂，我把包装盒上的配料表都拍下来了，每一项都能看清楚，能做到这一点很不容易。纯肉配方，用海藻糖和低钠盐代替了普通的糖和盐，下足了成本，没有多余脂肪还很健康。
亮点推荐：
1⃣️️给大家首推“糯米肉肠”，纯肉肠里添加了糯米，还是头一次吃到。肉米比例是3:1。第一次切薄片下锅煎到两面出锅巴，嚼起来又脆又香。第二次切厚片上锅蒸10分钟，米粒吸了水份饱满起来，吃起来有点Q，特别满足。
2⃣️️“松仁肉肚”：这是只有在北京才能经常吃到的肉肉。收到肉那天迫不及待就切开一个，撕开包装就闻到香味，切片上桌直接吃。空口吃也完全没有问题，不是很咸，小孩儿最爱吃“这个圆球球”。
【松仁肉肚炒饭做法：
肉肚和香菇切丁先下锅炒软，再倒入炒好的鸡蛋，最后倒入隔夜饭炒，撒一点点盐就好。】那天的米饭有点软，我就把炒饭做成小饭团哄小孩儿吃，挺管用全吃了。还可以薄薄切一个整片夹在牛角包或吐司片里早餐吃。
3⃣️️“方方午餐肉”： 跟常见那种罐头装午餐肉不一样，一盒里有三小块独立包装，小小一方很可爱，这个设计就很方便，基本上一个人一次就能“消灭”一块。有原味、黑胡椒味、番茄辣味（微辣）、玉米味。空口吃、做菜、火锅都可以，是方便又健康的万能肉肉。尤其是晚饭没有肉菜的时候，只要冰箱里备着午餐肉就能变出一道好吃的荤菜来。
【午餐肉三明治：
厚切两片黑胡椒午餐肉两面用黄油煎一下，夹在吐司里，一口咬下去很过瘾，是纯纯的肉，口感跟传统的午餐肉不太一样，肉质更紧实更Q。】
【玉米午餐肉炒西兰花：
玉米午餐肉切小方片两面煎一下，倒入焯好的西兰花翻炒，撒一点点盐。玉米 午餐肉 西兰花，都是小孩儿爱吃的。】
【辣味北非蛋：
洋葱 香菇 西葫芦先下锅用橄榄油炒软，撒黑胡椒和盐，再把番茄切块下锅翻炒至软烂，番茄辣味午餐肉切小方块下锅，加一点番茄酱翻炒几下，锅中央挖一个洞打入一枚鸡蛋，盖上盖子关火焖3分钟，配欧包，是我最爱的早餐。】
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