绝了，夜宵又发现一种面包片新吃法，究极无敌好吃。。。
生吐司切片，黄油切块，蒜香奶酪切块，黄油放面包片上，奶酪放一边，微波炉转三十秒，拿出来黄油抹开，然后把融化的奶酪抹第二层。正反都抹上一层黄油+一层蒜香奶酪。
[抓狂][抓狂]好吃到起飞，松松软软刚出炉一样的蒜香面包，绝了绝了，吃的时候还可以切1/2或1/4，切口处沾取多余的酱………
不用开火，不用洗锅，洗一个盘子一抹刀就行，好吃好吃好吃好吃，下次要试试同牌子松露味。材料，面包黄油奶酪全部购于ole。

制作瑞士卷

瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

瑞士卷最先由英国传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。

材料：
牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量。

制作步骤：
1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；
2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡；
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；
6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。

制作技巧：
1、蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。
2、蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。
3、在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用(切忌太多)。
4、蛋糕中水份多一点(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一点。
5、趁热倒扣撕去底部烤纸放凉，不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。
6、做薄一些，不要太厚。
7、粘奶油时靠自己的这一面，可以像挤花袋挤出的样子，挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心，其它薄薄一层就好,否则卷的时候会向后挤成一团,最后远离自己的那端约5公分宽处，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可。最后卷完的接口面，压在桌面置凉。

今天学了一款非常著名的法式面包——布里欧修是用大量鸡蛋和黄油制成
面包组织犹如戚风蛋糕，浓厚的奶香和黄油香气超级满足
黄油和鸡蛋用量较大，奶香味十足，膨胀力极好
一定要来试试~

【主体材料】吐司粉400克，盐8克，白砂糖48克，奶粉16克，全蛋40克，蛋黄32克，冰牛奶160克，冰水80克，干酵母4克/鲜酵母12克，黄油120克
【装饰材料】挤入黄油40克，表面刷黄油少许，白芝麻少许

【数量】 450克低糖吐司
【烘烤】中下层，上下火160/180，30分钟
【准备工作】食材及揉面桶全部提前数小时冷藏或者冷冻1小时后使用，可延缓面团升温

☘️☘️【制作】
1️⃣小麦粉、盐、奶粉、全蛋、蛋黄、冰牛奶、冰水全部入揉面桶搅拌1分钟，倒酵母；
2️⃣搅拌5分钟左右7分筋时，加入砂糖；
3️⃣搅拌4分钟左右8分筋时，加入黄油；
4️⃣先低速搅拌3分钟使黄油完全融入面团，再转中高速搅拌至10分筋；
5️⃣起缸温度24-26度，面团揉圆放发酵盒中，室温发酵50分钟；
6️⃣面团发至2倍大；

7️⃣分成6等份，揉圆，松弛20分钟；
8️⃣第一次擀卷，20CM长，松弛20分钟；
9️⃣用二次擀卷，35CM长，放入450克低糖吐司盒里，室温发酵6-7分满；
用剪刀在生坯顶部剪一条直线，两端不要剪开；将提前入裱花袋并软化的黄油挤在刀口处，撒白芝麻或珍珠糖或杏仁片；
1️⃣1️⃣入预热好的烤箱中下层，上下火160/180度，30分钟；
1️⃣2️⃣出炉后震模、脱模，表面刷黄油液，凉后手撕或者切片食用均可；

【烘焙私房话】
1️⃣布里欧修的特点就是高油高糖，所以有跟做的小伙伴还是按方子的配比来，不建议减量操作，以防影响成品的口感及品相；
2️⃣烘烤的温度和时间根据使用的烤箱、模具材质来调整。
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