藤次郎刀具来了[嘻嘻][嘻嘻]

（以下内容为希塔老师@吴希塔-生活美学 原创，在其他地方引用或者复制部分内容请务必告知）

Tojiro藤次郎是日本十大刀具品牌之一。
以高性价比闻名 也是很多星级酒店后厨御用刀。
很多年前我就在朋友那里用过它家的面包刀，当年的我们都很土，以为双立人是天花板了[允悲]，但见识过藤次郎后惊呆了，切那么硬的面包切口整齐且不掉渣，当时的土人们都觉得怎么能切面包不掉渣的，而且造型也太酷了吧，难怪它家面包刀成为爆款。

[心]这一晃多年过去，我家也有了一把藤次郎钴合金钢三德刀，这把刀是添爸给我买的，因为我手小、手腕受伤没有力气，如果刀具不够锋利我就切不好菜，而且重量不能重，把手也要舒适。
[微风]它的钢采用钴合金“DP法”以防止内部脱碳，使刀具强度高、韧性好，不易卷刃、耐腐蚀性好。
[微风]超1000℃高温锻造，加以低温淬火，硬度更高，使刀具更加锋利耐用。
[微风]刀柄刀身一次锻造成型，避免刀柄断裂松动，两侧木柄由柳钉结合，富有质感。
喜欢三德刀的这款强烈推荐。

[心]除了三德刀它家中华菜刀也很好用，尤其这次有王凤亭中华菜刀。
[微风]王风亭采用高品质420J2不锈钢刃物钢
再由工作经验超20年的工匠手工15度开刃
锋利无比，真是切啥都省力，买回去就会知道多好用！
[微风]再看设计细节：
刀面特有一层磨砂，切片的时候不会粘刀，刀柄防滑桂木柄，刀柄到刀身一次锻造成型，整刀只有325g，灵巧轻便，为手腕减负！

[心]如果想要一把高档酷炫的片刀，那这款锋利担当 F-310片刀一定要拥有。
[微风]它刀刃很薄，用它切菜，不用特别使力，轻轻按下去，菜就应声而断，发出清脆的响声，莫名地爽快。
[微风]它之所以是锋利担当，是因为它采用的是大名鼎鼎的vg10武生特钢，武生特钢硬度极高，可以磨到很小的刃角不卷刃，因此被称为日本高端刀具的分水岭，同等材质的其他品牌日系刀具都要上千元。
[微风]这把比王凤亭更小巧一些，造型瘦长。

[心]面包刀看需要选择，它切面包不掉渣一级棒，手感好造型酷。
[微风]它属于藤次郎爆款了，很多烘焙大神都安利过了，手起刀落，不留残渣，不切塌变形，用过以后就再也看不上其他面包刀了。

[心]以上四把是我在仓库认真挑选试用后推荐的，大家可以根据自己需求来，它也有水果刀，当时也是非常锋利，水果刀使用更要小心。

[心]这次的刀具都是可以单把购买，根据自己喜好需求选就行[哈哈][哈哈]。

[心]刀具保养：
不可进洗碗机、微波炉，用完后洗洁精清洗干净厨房纸擦干或者晾干放干燥处保存。
不要放在盐和酸的地方，使用完及时清洗干净，避免生锈。
不可砍骨不可砍骨，以上都不是砍骨刀。

及见图八或评论区

#哈斯#
用料
高筋面粉 250克
细砂糖 10克
炼乳 50克
牛奶 110克
全蛋液 55克
鲜酵母 9克
黄油 25克
盐 4克
蛋奶哈斯的做法步骤
步骤 1

这次做蛋奶哈斯用到我们的老朋友--大厨蒸烤箱，它烤出的面包上色均匀，用起来也很方便。

步骤 2

把除黄油和盐之外的所有食材一起放入厨师机，开始揉面，揉到面团产生面筋，有一定的抗拉性，再放入黄油和盐，继续揉面，最后揉到扩展阶段就可以了。

步骤 3

把揉好的面团轻轻整形圆，放入面盆，封好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

步骤 4

待面团发酵到差不多2.5倍大，取出面团到案板上，轻轻按压排气。

步骤 5

把面团分成两等份，分别按压排气，轻轻滚圆，收口向下，盖好保鲜膜，放置松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀成长方形，翻面儿，从上面折下1/3，再从下面折上1/3，两个面团都折好，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀长，翻面儿，自上而下卷下来，再搓的长一点儿，收口轻轻捏紧后向下放置，两个面团都如此整形好。

步骤 8

把整形好的两个面团放入烤盘，盖好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

步骤 9

待发酵到两倍大，提前预热烤箱，拿面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉

步骤 10

再用刮包刀纵向划5刀

步骤 11

放入预热好的大厨蒸烤箱，第三层，180度烤19分钟。

步骤 12

最后四分钟，我看上色可以了，就又加盖了锡纸在上面继续烤的。

步骤 13

待完成的提示音响起，蛋奶哈斯就可以出炉了

步骤 14

取出放在晾网上晾晾再切片儿，整体很柔软，奶味很足。

步骤 15

每次用完的大厨蒸烤箱拿湿布轻轻一擦就干净了，很好清理。

#烘焙[超话]#
★斑斓奇亚籽全麦硬欧
★紫薯奇亚籽全麦硬欧

旅行回来的第二炉欧包
感觉手感又回来了一些嘻嘻嘻嘻
顺便拍一个我平时切欧包的工具
是生活简码的，便宜好用不心疼
配合厨房剪剪开最低部的连接处，不伤害刀
保存面包用的袋子是妙洁最大号，丑但划算实用

ps：切欧包不掉渣渣的方法，是出炉后不要着急切，把面包放凉后直接整个放进保鲜袋，常温保存几小时（我一般是半夜出炉再常温保存一整晚）后，再把面包取出切片。这样面包外皮会有韧性但不是那种割手的脆片，下刀很轻松且不容易割到手，切包时也不会屑屑乱飞～