喜欢做饭的人，一定要知道的32个小技巧：
1、开水不能解冻肉。

2、煮海带，放醋软得快。

3、“眼睛越大”茄子越嫩(嫩茄子手握起来有粘滞感)。

4、番茄选鲜艳熟透，果身坚实，果蒂新鲜的(熟吃选大红的，生吃选粉红的)。

5、切洋葱不要切掉洋葱根部，先竖切，再横切，然后垂直切碎即可，快速搞定洋葱末再也不会泪流满面。
 
6、要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火!
 
7、炒猪肝前，将备好的猪肝用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒炒熟后，猪肝的口感特别好。

8、熬猪油时,先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质!

9、炒腰花时，往切好的腰花中加少许白醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。

10、炒菜要热锅凉油:锅烧热再放油，这样炒菜不粘锅。

11、炒牛肉片时，炒之前先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。

12、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的，烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用!

13、炒豆芽时，因为豆芽比较嫩，炒的时候速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，叉能保持豆芽爽脆鲜嫩。

14、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美!
 
15、出锅前放味精：味精若长时间加热会生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

16、煮肉时,如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮!
 
17、土豆、藕片，切完泡清水，多换几次水，直到清澈，去淀粉，这样炒出来更脆，且不容易粘锅。干腐竹最好用温水泡，加一勺盐和少许醋，再用重物压住，容易泡发且没有硬芯。
 
18、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分,然后下锅炒,几分钟即熟，鲜嫩可口!

19、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道8煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

20、 青菜手择的要比刀切的好吃，比如手撕包菜，手择豆角,手择葱。

21、炒牛肉想要嫩，在牛肉变色后，加一点点热水。

22、做菜什么时候放盐:一般情况下，叶类蔬菜，出锅前放。根茎类和肉类，八九分熟的时候放。

23、结束放盐:需要大火爆炒的菜，炒透后适量放盐，嫩而不老煮前放盐:整块肉烹饪(鱼)，提前用盐腌制更入味吃前放盐:凉拌菜类，食用前放盐，脆爽可口。
 
24、将虾仁放入碗内，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口!

25、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差!

26、酱油的用法：生抽提味、蚝油提鲜，平时炒菜用这两种即可老抽上色，颜色、口味重的菜要用味极鲜常用于蘸料、凉拌。

27、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味!

28、腌制肉片:生抽+蚝油+料酒+胡椒粉+淀粉+食用油。

29、 鱼汤要煮成奶白色，一定要在鱼两面煎得金黄之后，加入姜片、白胡椒和沸水，并且持续用大火煮。

30、热锅凉油炒菜不易粘锅：先热锅，倒油润锅，倒出多余的热油，最后倒入凉油。

31、炒青菜，如果要加水要加热水，冷水会让青菜变得又老不好吃。

32、 少油版豆角茄子:先把茄子切条蒸软，慢火把豆角炒皱盛起，倒入茄子把水炒干，再加入豆角一起炒。

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#高品质的生活方式#

[看书]腰突不过是气郁了，冲开了就没事了

腰突的第一病因就是气郁，腰突的病人很多都爱生气。根据中醫观点，腰突的形成多与气滞血瘀有关。气滞可以导致气血运行不畅，腰椎组织中的气血堆积，形成腰突。
要想解决这个问题，首先就要把体内的痰淤给冲开，益气活血，继而补肾壮腰。
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一个腰突朋友，说话温温柔柔，但是脾气很暴躁。舌体颜色偏暗，舌体较大边缘可见明显的齿痕，舌下经脉粗大，或者静脉迂曲。经常会有紧张压抑焦虑的情绪，不爱运动不想动。
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这类人说话温温柔柔其实是因为气虚了，所以讲话没什么力气，懒得动懒得讲话，才看上去温温柔柔脾气很好的样子。而实际上因为平时情绪不稳定，体内有痰淤。
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㊙️辩证后给他一个方子:
鹿角、狗脊、熟地、杜仲、续断、巴戟天、怀牛膝、黄芪、独活、海桐皮、桂枝、田七、当归。
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龚廷贤在《大病回春》中说:“大抵腰痛新久总属肾虚，补肾兼补气血。”方中鹿角、狗脊、熟地、巴戟天、杜仲、续断、怀牛膝为补肾益精髓、强筋骨之品。鹿角，性温，擅走腰脊，行气活血，消肿止痛，肾虚腰脊酸软疼痛甚宜。

《千金·食治》日其能“益气力，填骨髓，补绝伤”。狗脊甘温，有补肝肾，除风湿、健腰脊、利关节功效。主治腰脊酸痛，下肢萎软无力。

《神农本草经》曰其“主腰背强，缓急，周痹寒湿，膝痛。”

《玉秋药解》说它有“泄湿去寒，起萎止痛，通利关窍，强筋壮骨，治腰脊痛，足肿腿弱”功效。方中黄芪、当归补益气血。桂枝、田七、独活、海桐皮祛风祛湿，通络止痛。

从全方组成可以看出，方以强壮腰脊、补益气血为主，符合多虚，久病多虚的朋友。

[作揖][作揖]我是北京市中西医结合医院的医生李晨[心]，中医讲究一人一方，需要根据每个人的体质、证型去辨证分析，进一步加减用药！我擅长颈椎病、腰椎间盘突出、肩周炎、膝骨关节病、风湿、类风湿性关节炎等骨病问题，如果你或家人有【骨科】相关问题，不懂的，想问的，可以在评论说一说，看到后会第一时间与您交流。

也可以回复相对应的数字

1. 腰疼、腰酸：不能长时间久坐或者久站，不能拎重物
2. 腿疼：腿胀痛，感觉腿的血管都是鼓起来的，小腿都要炸裂开来
3. 腿麻：小腿麻木酸胀，无力
4. 走不了远路：走个几百米就脚麻，要停下来歇会
5. 怕风怕凉：天一冷就腰疼腿疼
6.屁股两侧疼，膝盖疼，晚上睡觉不敢翻身，上楼下楼都受到影响
7. 脊柱侧弯，有时候还伴有腰痛
8. 腰容易扭伤，没做什么大运动，就突然扭伤了
9.舌质胖大，有齿痕，舌苔黄厚，舌苔白，舌苔薄，黄白相间舌质偏红。

向原著者致敬，图文来源于网络 https://t.cn/ELuFBwk

1457年，明朝的忠臣于谦被砍头后，锦衣卫去抄他的家时却一无所获！他们正心灰意冷的时候，突然发现一间小屋的门紧闭着，大家冲进去一看，下一秒，空气都凝固了，然后所有人都齐刷刷地退了出去！

“千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。粉骨碎身混不怕，要留清白在人间！”

1457年，明景泰八年，北京保卫战的英雄于谦被以“叛国罪”押赴菜市口处斩。路上围观的百姓都痛哭流涕，为于谦喊冤。

但是，这个案子是锦衣卫督办的，没人敢直接冲上前去。

负责审理案件的大臣徐有贞更是自鸣得意，他早就有了除掉于谦的想法。原来，北京保卫战结束后，立了大功的于谦成了朝廷上下的大英雄。皇帝对他赏赐有加，群臣也争着上门阿谀奉承。但于谦向来两袖清风，驳回了群臣的庆贺，这让很多人心里不舒服。

徐有贞与于谦有过矛盾，更是看于谦不顺眼。于是便趁着拥护明英宗复辟的功劳陷害起了于谦，直接将他抓进了诏狱。

只是，于谦一向公正廉洁，徐有贞审了许久都没能找到于谦存在任何的瑕疵。于是，他就给于谦编了一个莫须有的“叛国罪”，说他里通外国。皇帝对徐有贞十分信任，便给于谦定了罪。

就这样，于谦被冤杀了。

而在另一边，锦衣卫也赶到了于谦的家里抄家。他们本以为于谦毕竟是一品大员，又获得了重赏，理应家财万贯才是。但进门之后他们就傻眼了：于谦的住处和普通老百姓别无二致，家中连件像样的家具都没有。

锦衣卫大为震惊，心想肯定是于谦把财宝藏了起来。于是四处搜寻。不久他们就发现了一个不起眼的小屋。看到窗户紧闭、房门紧锁，他们顿时来了精神：宝物肯定被藏在里面。

一人上前用刀砍掉了锁，众人直接冲了进去。但这次他们更加震撼了：因为屋里同样破旧，而就在屋的正中间放着景泰帝赏赐于谦的蟒袍和尚方宝剑，看上去光洁如新。

于谦完全可以凭借这两样御赐之物向上申辩，完全可以凭借声望和官位富甲一方。但他还是用一生践行了“要留清白在人间”。

看到这里，即使是心狠手辣的锦衣卫也恭恭敬敬地退了出去。他们终于意识到了于谦的伟大。

皇太后得知于谦被杀，痛哭不已。根据明史记载，后来英宗朱祁镇也后悔杀于谦了。但他残害忠良的骂名竟会永远钉在历史的耻辱柱上。

明宪宗继位后为于谦平反。于谦的遗骸被葬在了家乡西湖边，供世人代代祭奠。

几百年弹指一挥间，于谦的爱国主义精神和崇高的气节将会一直流传下去，成为中华民族精神的重要组成部分，激励着一代代中华儿女奋发图强，报效国家。

没有于谦可能就没有后来的明朝。向中兴名臣于少保致敬！