【龙年315，浪尖的餐饮】
转自朋友圈！
百果园：烂了水果做水果切。
书亦烧仙草和茶百道：随意更换时间标签，过期了就换新标签，过没过期靠员工品尝。
古茗：过期食材VS未过期食材混用，频繁修改事物的有效期标签
夸父炸串：用来切洗蔬菜用的手套放在垃圾桶上，卫生堪忧。
预制菜：安徽阜阳的糟头肉做梅菜扣肉，问题是生意还火的一批，“全年无休”。
......
谈几点感受：
1、餐饮不易，要利润，就要降低成本，还要市场，还要有得以吹牛的门店数量以及让韭菜们信服的大饼。当然，没有公关费就能长治久安是不现实的
2、蜜雪冰城为什么没事？因为它是真便宜，真廉价，甚至让消费者都为他的“小毛病”开脱。当然这个基因是学不来的，值不值得学也另说。
3、去年315，风头正劲的半天妖因曝光，品牌爆发的势能戛然而止，今天的古茗、书亦、茶百道和夸父，会不会也步后尘？最大的差别是去年是半天妖一个人受累，今年捆绑上几个同行，会不会分担一下消费者抵触的火力？
4、预制菜又被雪上加霜，任常识都应知道，但凡隐瞒食材、注重味道的预制产品，大概率是利用“信息不对称”的经验，践行“买的不如卖得精”的训言，但是，不管B端还是C端，很多时候选择眼不见为净，自己不吃为胜。
5、加盟店，无论怎么管控都不比直营店，至少在这个市场环境下如此。所以一直有个反商业的偏见：加盟者，都不是想好好做餐饮。
6、总结一下，餐饮业因为这次315凛冬更寒，一方面是咎由自取，另一方面对做良心餐饮也是机遇---前提是你得大方地做出来，有章地说出去。
转自朋友圈！
百果园：烂了水果做水果切。
书亦烧仙草和茶百道：随意更换时间标签，过期了就换新标签，过没过期靠员工品尝。
古茗：过期食材VS未过期食材混用，频繁修改事物的有效期标签
夸父炸串：用来切洗蔬菜用的手套放在垃圾桶上，卫生堪忧。
预制菜：安徽阜阳的糟头肉做梅菜扣肉，问题是生意还火的一批，“全年无休”。
......
谈几点感受：
1、餐饮不易，要利润，就要降低成本，还要市场，还要有得以吹牛的门店数量以及让韭菜们信服的大饼。当然，没有公关费就能长治久安是不现实的
2、蜜雪冰城为什么没事？因为它是真便宜，真廉价，甚至让消费者都为他的“小毛病”开脱。当然这个基因是学不来的，值不值得学也另说。
3、去年315，风头正劲的半天妖因曝光，品牌爆发的势能戛然而止，今天的古茗、书亦、茶百道和夸父，会不会也步后尘？最大的差别是去年是半天妖一个人受累，今年捆绑上几个同行，会不会分担一下消费者抵触的火力？
4、预制菜又被雪上加霜，任常识都应知道，但凡隐瞒食材、注重味道的预制产品，大概率是利用“信息不对称”的经验，践行“买的不如卖得精”的训言，但是，不管B端还是C端，很多时候选择眼不见为净，自己不吃为胜。
5、加盟店，无论怎么管控都不比直营店，至少在这个市场环境下如此。所以一直有个反商业的偏见：加盟者，都不是想好好做餐饮。
6、总结一下，餐饮业因为这次315凛冬更寒，一方面是咎由自取，另一方面对做良心餐饮也是机遇---前提是你得大方地做出来，有章地说出去。
【沈阳主打听劝：春节西塔不打烊，已有42家商户响应】
随着哈尔滨旅游的持续火爆，全国各地游客纷纷选择来到东北感受别样的冬日氛围。值得一提的是，为更好地适应东北气候，眼下，不少游客都选择先到沈阳站一站。美食是一座城市的名片，如何去认识一个城市，往往是由味蕾作为碰触这座城市的开始，而对于这逛吃的第一站，很多外地游客都会选择西塔。近日，沈阳搞笑旅游博主“天上拍下个金妹妹”隔空喊话沈阳市文旅局局长，希望西塔的商家能在春节期间多营业，让南方的朋友们可以大饱口福。
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沈阳搞笑旅游博主替南方网友隔空喊话
自诩为搞笑旅游博主的“天上拍下个金妹妹”拥有粉丝28.4万，是一位沈阳短视频达人。近日，她在抖音中隔空喊话沈阳市文旅局局长，希望西塔的商家能在春节期间多营业，让南方的朋友们可以大饱口福。“天上拍下个金妹妹”表示，这几天，她在抖音中发布了多期沈阳游玩攻略，特别是西塔小吃攻略，很多的南方粉丝都在视频下方留言，想在春节期间来逛逛沈阳，打卡一下西塔美食，就是不知春节期间西塔的商家是否都能营业，别让来自天南海北的游客扑空。
让“天上拍下个金妹妹”意想不到的是，仅仅几个小时之后，沈阳市文旅局局长刘克斌就通过私信的方式回复了她，不仅感谢她不遗余力地推介沈阳，还表示要聘请她为沈阳文旅宣传大使。而对于春节期间西塔商家的营业问题，刘克斌的回复是：马上协调！
记者看到，截至目前，“天上拍下个金妹妹”已发布300余条短视频作品，其中，大多的内容都跟旅游相关，有攻略，有段子，还有避坑指南。其中，点赞量最高的一条视频已收获36.3万个赞。
这条街成为来沈游客美食“打卡地”
那么问题来了，为啥南方游客们对西塔情有独钟？“导游说西塔有很多美味的小吃，到了这边后发现，这里大部分是朝鲜族和韩国的美食。对我来说，这是一种比较新奇的感受和一种文化的碰撞，这种氛围是在江苏很难看到和感受到的，异地文化的多元让我感到很意外也很开心。”江苏游客曹艺馨说。
“这个冬天，东北的确是太火了，其实很早以前就有来东北旅游的打算，东北是我的精神故乡，虽然这是我第一次来东北，也是第一次到沈阳，但我真的特别喜欢这里，也会将这边好吃、好玩的推荐给身边朋友，用东北话说‘必须地’。”江苏游客龚艳李感慨道。
来自广东的魏佳丽和她的小伙伴将此次东北之行的首站选在沈阳。“这次我们的行程是先到沈阳，再到哈尔滨，最后到延吉，预计在沈阳停留三天。很多人推荐我们一定要去西塔，因为西塔是沈阳特有的朝鲜族特色街区。中午我们喝了万寿参鸡汤，下午在西塔逛了逛，晚上接着吃烤鳗鱼和烤肉。这边的鳗鱼是现杀的，很新鲜，海带汤也很鲜。感觉这边食物的口感偏甜和咸，虽然饮食方面南北方有差异，但我们也是很喜欢这个味道的。”魏佳丽说。
记者了解到，作为辽宁省唯一一个以朝鲜族民族风情为主题的特色街区，西塔街不仅在沈阳家喻户晓，也成为了外地游客来沈阳一定要去的打卡之地。2022年，世界中餐业联合会正式授牌西塔街国际美食街的称号，成为东北地区第一条国际美食街。
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南方顾客比例增加，就爱这口最炫民族味道
据统计，西塔地区目前有各类企业商户近2000家，其中餐饮类近400家，大部分店铺都会营业至凌晨，24小时营业的商户超过了60家。
经营二十多年的西塔老太太烤串，见证了沈阳西塔烤串的历史与发展，也成为西塔的一种街头文化。只用简单的食材和简单的调料，却创造出不简单的西塔味道。
西塔老太太串店负责人介绍，伴随着东北旅游火爆，越来越多的外地游客选择来到沈阳游玩。最近，店里南方顾客的比例正在逐渐增加，虽然南北方烤串味道有区别，但他们店的烤串是在烤制的过程中先撒上一层研磨得非常细的辣椒面，烤一会儿后刷一层油，再撒上一层辣椒面，目的是使油充分地将辣椒面包在肉串的外面，让顾客吃的就是这个特有的民族味道。
“目前到店的南方顾客数量明显增多，能够占到四成左右。我们是一家经营13年的老店，已经连续五年登上大众点评的必吃榜，因此大部分游客都是通过大众点评找到这里的。”枣玛露脊骨汤店主刘洋说。
除了品质和口碑，24小时营业的饭店也深受南方游客的喜爱。胡成脊骨汤负责人说：“南方游客选择来我们店，一是因为店内食物采用朝鲜族传统的烹饪手艺。二是店里一半地桌，另一半是朝鲜族特有的炕桌，顾客可以在任何时间、选择任何吃饭方式到店体验和进行品尝。”
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西塔春节开门纳客，这些店家名单请您查收
既然南方游客有需求，那咱们沈阳肯定听劝。记者在采访中了解到，经过多方协调，目前，西塔地区已有42家商户不休息或初二就营业，并且响应号召的商户名单还在持续更新中。包括喜碳稻草火烤肉火炉家黑牛店、百济二部、百济一部、味家旗舰店、斗牛家烧烤(西塔老店）、奉天烤鳗鱼、太白山烧烤城二部、汉城聚家烤肉、金达莱二部、金龙烧烤、李家牛角、隆太白烧烤、牛里木炭烧、浦项、青瓦、清潭洞总店、三千里、石大壮老街炸串店、太白山烧烤城一部、五陆岛鳗鱼烧烤店、西塔老太太、西塔美香烤肉、西塔清潭洞、和牛专门店 、鸭爪侠、友堂烤肉店、枣玛尔旗舰店、枣玛露脊骨汤炭火烤肉、长寿山烤肉、图门路斗牛家泥炉烤肉、纯脆炸猪排、告诉妈妈、酒量、李记春饼酱骨家常菜、山哥满融特色串、与昼咖啡、小李布车、英淑韩食、乐酷、长顺参鸡汤、酱子寿喜烧、韩尚宫洗浴。
指尖客户端、沈报全媒体主任记者 金丹 文并摄
随着哈尔滨旅游的持续火爆，全国各地游客纷纷选择来到东北感受别样的冬日氛围。值得一提的是，为更好地适应东北气候，眼下，不少游客都选择先到沈阳站一站。美食是一座城市的名片，如何去认识一个城市，往往是由味蕾作为碰触这座城市的开始，而对于这逛吃的第一站，很多外地游客都会选择西塔。近日，沈阳搞笑旅游博主“天上拍下个金妹妹”隔空喊话沈阳市文旅局局长，希望西塔的商家能在春节期间多营业，让南方的朋友们可以大饱口福。
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沈阳搞笑旅游博主替南方网友隔空喊话
自诩为搞笑旅游博主的“天上拍下个金妹妹”拥有粉丝28.4万，是一位沈阳短视频达人。近日，她在抖音中隔空喊话沈阳市文旅局局长，希望西塔的商家能在春节期间多营业，让南方的朋友们可以大饱口福。“天上拍下个金妹妹”表示，这几天，她在抖音中发布了多期沈阳游玩攻略，特别是西塔小吃攻略，很多的南方粉丝都在视频下方留言，想在春节期间来逛逛沈阳，打卡一下西塔美食，就是不知春节期间西塔的商家是否都能营业，别让来自天南海北的游客扑空。
让“天上拍下个金妹妹”意想不到的是，仅仅几个小时之后，沈阳市文旅局局长刘克斌就通过私信的方式回复了她，不仅感谢她不遗余力地推介沈阳，还表示要聘请她为沈阳文旅宣传大使。而对于春节期间西塔商家的营业问题，刘克斌的回复是：马上协调！
记者看到，截至目前，“天上拍下个金妹妹”已发布300余条短视频作品，其中，大多的内容都跟旅游相关，有攻略，有段子，还有避坑指南。其中，点赞量最高的一条视频已收获36.3万个赞。
这条街成为来沈游客美食“打卡地”
那么问题来了，为啥南方游客们对西塔情有独钟？“导游说西塔有很多美味的小吃，到了这边后发现，这里大部分是朝鲜族和韩国的美食。对我来说，这是一种比较新奇的感受和一种文化的碰撞，这种氛围是在江苏很难看到和感受到的，异地文化的多元让我感到很意外也很开心。”江苏游客曹艺馨说。
“这个冬天，东北的确是太火了，其实很早以前就有来东北旅游的打算，东北是我的精神故乡，虽然这是我第一次来东北，也是第一次到沈阳，但我真的特别喜欢这里，也会将这边好吃、好玩的推荐给身边朋友，用东北话说‘必须地’。”江苏游客龚艳李感慨道。
来自广东的魏佳丽和她的小伙伴将此次东北之行的首站选在沈阳。“这次我们的行程是先到沈阳，再到哈尔滨，最后到延吉，预计在沈阳停留三天。很多人推荐我们一定要去西塔，因为西塔是沈阳特有的朝鲜族特色街区。中午我们喝了万寿参鸡汤，下午在西塔逛了逛，晚上接着吃烤鳗鱼和烤肉。这边的鳗鱼是现杀的，很新鲜，海带汤也很鲜。感觉这边食物的口感偏甜和咸，虽然饮食方面南北方有差异，但我们也是很喜欢这个味道的。”魏佳丽说。
记者了解到，作为辽宁省唯一一个以朝鲜族民族风情为主题的特色街区，西塔街不仅在沈阳家喻户晓，也成为了外地游客来沈阳一定要去的打卡之地。2022年，世界中餐业联合会正式授牌西塔街国际美食街的称号，成为东北地区第一条国际美食街。
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南方顾客比例增加，就爱这口最炫民族味道
据统计，西塔地区目前有各类企业商户近2000家，其中餐饮类近400家，大部分店铺都会营业至凌晨，24小时营业的商户超过了60家。
经营二十多年的西塔老太太烤串，见证了沈阳西塔烤串的历史与发展，也成为西塔的一种街头文化。只用简单的食材和简单的调料，却创造出不简单的西塔味道。
西塔老太太串店负责人介绍，伴随着东北旅游火爆，越来越多的外地游客选择来到沈阳游玩。最近，店里南方顾客的比例正在逐渐增加，虽然南北方烤串味道有区别，但他们店的烤串是在烤制的过程中先撒上一层研磨得非常细的辣椒面，烤一会儿后刷一层油，再撒上一层辣椒面，目的是使油充分地将辣椒面包在肉串的外面，让顾客吃的就是这个特有的民族味道。
“目前到店的南方顾客数量明显增多，能够占到四成左右。我们是一家经营13年的老店，已经连续五年登上大众点评的必吃榜，因此大部分游客都是通过大众点评找到这里的。”枣玛露脊骨汤店主刘洋说。
除了品质和口碑，24小时营业的饭店也深受南方游客的喜爱。胡成脊骨汤负责人说：“南方游客选择来我们店，一是因为店内食物采用朝鲜族传统的烹饪手艺。二是店里一半地桌，另一半是朝鲜族特有的炕桌，顾客可以在任何时间、选择任何吃饭方式到店体验和进行品尝。”
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西塔春节开门纳客，这些店家名单请您查收
既然南方游客有需求，那咱们沈阳肯定听劝。记者在采访中了解到，经过多方协调，目前，西塔地区已有42家商户不休息或初二就营业，并且响应号召的商户名单还在持续更新中。包括喜碳稻草火烤肉火炉家黑牛店、百济二部、百济一部、味家旗舰店、斗牛家烧烤(西塔老店）、奉天烤鳗鱼、太白山烧烤城二部、汉城聚家烤肉、金达莱二部、金龙烧烤、李家牛角、隆太白烧烤、牛里木炭烧、浦项、青瓦、清潭洞总店、三千里、石大壮老街炸串店、太白山烧烤城一部、五陆岛鳗鱼烧烤店、西塔老太太、西塔美香烤肉、西塔清潭洞、和牛专门店 、鸭爪侠、友堂烤肉店、枣玛尔旗舰店、枣玛露脊骨汤炭火烤肉、长寿山烤肉、图门路斗牛家泥炉烤肉、纯脆炸猪排、告诉妈妈、酒量、李记春饼酱骨家常菜、山哥满融特色串、与昼咖啡、小李布车、英淑韩食、乐酷、长顺参鸡汤、酱子寿喜烧、韩尚宫洗浴。
指尖客户端、沈报全媒体主任记者 金丹 文并摄
【两年内超1万家门店倒下？#正新鸡排正在被年轻人抛弃# 】
有媒体报道称，不到两年时间，正新鸡排关了超1万家门店。
看似不起眼的正新鸡排，实则是餐饮业的“隐形巨头”。早在2017年，其门店就已突破1万家，是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌；2019年11月，正新鸡排门店数量突破2万家。
从1万家门店到2万家门店，正新鸡排仅用了两年时间。如今，其又在两年时间内从2万多家门店回到了1万多家门店。
12月5日晚上11点多，针对网传正新集团经营不善、资金链断裂等问题，正新集团发表声明称，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况，关于相关不实内容，公司将依法追究相关人员的法律责任，并已就该等事项向公安机关报案。
近几年，正新鸡排所在的炸物赛道竞争愈发激烈，其竞争对手既包括肯德基、麦当劳、华莱士等连锁快餐品牌外，还包括叫了只炸鸡、叫了个炸鸡、临榆炸鸡腿等炸鸡品牌，最近几年爆火的炸串品牌，如喜姐炸串、夸父炸串、愚公炸串等，也对其造成了一定冲击。（中新经纬）
有媒体报道称，不到两年时间，正新鸡排关了超1万家门店。
看似不起眼的正新鸡排，实则是餐饮业的“隐形巨头”。早在2017年，其门店就已突破1万家，是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌；2019年11月，正新鸡排门店数量突破2万家。
从1万家门店到2万家门店，正新鸡排仅用了两年时间。如今，其又在两年时间内从2万多家门店回到了1万多家门店。
12月5日晚上11点多，针对网传正新集团经营不善、资金链断裂等问题，正新集团发表声明称，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况，关于相关不实内容，公司将依法追究相关人员的法律责任，并已就该等事项向公安机关报案。
近几年，正新鸡排所在的炸物赛道竞争愈发激烈，其竞争对手既包括肯德基、麦当劳、华莱士等连锁快餐品牌外，还包括叫了只炸鸡、叫了个炸鸡、临榆炸鸡腿等炸鸡品牌，最近几年爆火的炸串品牌，如喜姐炸串、夸父炸串、愚公炸串等，也对其造成了一定冲击。（中新经纬）
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