脑子记不住的就让胃来记住吧[二哈]胃也记不住就让微博记住吧[二哈][二哈]
P1 南京大排档 盐水鸭真滴不戳
P2 食堂甜口的水煮肉片
击垮我甜口党的最后一根稻草 [单身狗]
P3 跑到争鲜大本营了！
P4 P5 新白鹿 人生第一次吃陈醋味的糖醋排骨（大概是陈醋？）
P6 不吃酸的人第一次这么好吃的金汤肥牛！！！
P7 P8 一寝室受不了甜菜了跑去吃湘菜
P9 老鑫隆李氏牛肉锅贴 外焦里嫩 内陷多汁[单身狗]
# 肥宅就是要吃吃喝喝 #
P1 南京大排档 盐水鸭真滴不戳
P2 食堂甜口的水煮肉片
击垮我甜口党的最后一根稻草 [单身狗]
P3 跑到争鲜大本营了！
P4 P5 新白鹿 人生第一次吃陈醋味的糖醋排骨（大概是陈醋？）
P6 不吃酸的人第一次这么好吃的金汤肥牛！！！
P7 P8 一寝室受不了甜菜了跑去吃湘菜
P9 老鑫隆李氏牛肉锅贴 外焦里嫩 内陷多汁[单身狗]
# 肥宅就是要吃吃喝喝 #
《粤菜百年珍席》
有次一个朋友请我帮忙预订“朱雀”，结果搞出乌龙事件，她要订什么打边炉，我想当然地订到毫无关系的“惠食佳•朱雀茶室”去。
”朱雀茶室“和”惠食佳“是同一集团下的餐厅。最高级的叫“名豪”，“惠食佳”次之，集团创业二十九年，到上海也有二十三年，“朱雀茶室”新品牌，至今已开了四家分店，是最小的弟弟。
但以为是什么中央厨房连锁店就大错特错了。每一家“朱雀茶室”的装修风格和菜品皆不同。别的连锁店追求同质化和标准化，“朱雀茶室”偏偏以个性化取胜，非得一家一家吃过去不可。
当今的四家“朱雀茶室，各有千秋。徐汇的东方商厦店主打海派老菜，将“人民饭店”等等消失多年的上海老店名菜一一复现，前滩的晶耀店则引入东南亚元素，尤其是娘惹菜的调味，比如新加坡式的狮子头。
浦东的世纪金融店，进门只见一整排的黄酒坛，可见是主攻下酒菜的小酒馆了。其实从前陆家嘴也有“惠食佳”，结业后附近的老客人念念不忘，所以这家“朱雀茶室”的菜，和胞兄“惠食佳”特别接近。
市百一店的那家，终于回到粤菜的老路，西关老菜，重现江湖。
广州城西，俗称西关，有点像上海的租界，商业发达，富人家的二世祖人称西关大少，有钱又有闲，吃喝嫖赌嘛，至少在饮食方面可真做了大贡献。
粤菜的一大特点是讨口彩的菜式特别多，众所周知的有：“百花”专指虾胶，“玉簪”特指火腿等等，像什么“干”要改成“膶”，“丝瓜”叫“胜瓜”之类，已是美食爱好者入门级的知识了。
当然不局限于如此，也不是婚宴上把乳猪叫做“鸿运当头”这么俗套，但真正信达雅的那些，几近失传。
说失传不太恰当，应该说，是菜名失传，而非菜式本身失传。七十年代末整理《中国菜谱》时，特地把有封资修之嫌的菜名一律改正，像金华玉树鸡就变成了通俗的广州文昌鸡。
随之消失的还有师爷文化。旧时高级餐厅的师爷，相当于现在的前厅经理，一大职责是替客人开菜单，因此都有一笔龙飞凤舞的好字。
可怜愈来愈没文化的今人，字又认不全，菜更半懂不懂。我是手头有几本老书，所以拿到这张“朱雀茶室”的“百年粤菜珍席”菜单，总算七七八八，明白了个大概，但真正入席品尝，又是不同体会。
整席菜计有：芥末吊片、金钱蟹盒、龙带梨香、月影纱窗、琼山玉带、陈皮鹅掌、玉簪花枝、石门返照、鸡子戈渣、竹溪蔬影、琥珀银河、杏仁奶露。
吊片即鱿鱼，单看菜名，以为只是用水拖了，蘸芥末酱油，但西关大少们的花花肠子哪有这么简单？把长条的吊片剞成麦穗形，裹上黄芥末酱，真是把心思都费尽了。
金钱蟹盒是先把纯肥猪肉用糖盐、汾酒腌了作皮，包蟹肉馅再去炸，状如元宝。此菜最烤炸功不过，一定要将油走掉，仅留酥香，不然油腻腻的吃不下去。
让我猜了半天的龙带梨香，原来是将虾肉混着带子，连同垫着的雪梨片炸成球，粤菜中常美名虾曰“龙”。
月影纱窗和川菜中的推纱望月有异曲同工之妙，月即鸽蛋，纱即竹荪，用上等清汤炖之，在任何菜系里都会是最高级的菜式。
琼山玉带又是文字游戏，琼山指豆腐，蛋白做的，玉带指带子，皆是约定俗成的粤菜专用名词。这道菜洁白素净，高雅得很。
鹅掌用了20年的老陈皮，成本不低。广州“北园酒家”的名菜，原来是用下脚料的鸭掌，现在改为高级一点的鹅掌。
把火腿丝、笋丝、菜薳等等酿在墨鱼卷中，即成玉簪花枝，好看又好吃。说起菜薳，今天多数是用菜心的前段六公分了，其实从前写作菜软（粤语发音薳软相同），专指菜尖部分，比菜心更嫩。时代进步，餐饮退步，唉。
石门返照是古时羊城八景之一，有诗云，“石门返照看日落，霞光万道满江红”。嫩煎的石斑鱼腩，淋通红的虾汁，以景命名。
鸡子戈渣是江太史家里传出来的菜。戈渣者，锅炸也，是效仿北方玫瑰锅炸的甜菜，但变甜为咸，将公鸡腰捣成泥，加上汤蒸成糕状，再炸即成。入口外皮发脆，咬开鲜汁迸出，这种愉悦感，直击大脑深处。
竹溪蔬影名义起得好，实为姜酒猪膶浸枸杞叶。没什么花头，但我永吃不厌，是到“惠食佳”的必点菜之一。
牛肉粒米粉称为琥珀银河，颇有意境，胜在米粉自制，汤头又佳，恨不得再来一碗。
大家只知道杨枝甘露，杏仁奶露不常见到，后者做起来可麻烦得多。
真是完美的一餐，全凭菜单的设计人。老板伍先生，我一再说过，他是我生平所见对饮食文化最有研究的老饕之一。从未听说“惠食佳”出过什么名厨，是因为这位事事身体力行，亲力亲为的老板才是真正的灵魂。
打破自己定下的规矩，今天破例喝一点酒，向伟大的灵魂致敬！ https://t.cn/EaK0UhM
有次一个朋友请我帮忙预订“朱雀”，结果搞出乌龙事件，她要订什么打边炉，我想当然地订到毫无关系的“惠食佳•朱雀茶室”去。
”朱雀茶室“和”惠食佳“是同一集团下的餐厅。最高级的叫“名豪”，“惠食佳”次之，集团创业二十九年，到上海也有二十三年，“朱雀茶室”新品牌，至今已开了四家分店，是最小的弟弟。
但以为是什么中央厨房连锁店就大错特错了。每一家“朱雀茶室”的装修风格和菜品皆不同。别的连锁店追求同质化和标准化，“朱雀茶室”偏偏以个性化取胜，非得一家一家吃过去不可。
当今的四家“朱雀茶室，各有千秋。徐汇的东方商厦店主打海派老菜，将“人民饭店”等等消失多年的上海老店名菜一一复现，前滩的晶耀店则引入东南亚元素，尤其是娘惹菜的调味，比如新加坡式的狮子头。
浦东的世纪金融店，进门只见一整排的黄酒坛，可见是主攻下酒菜的小酒馆了。其实从前陆家嘴也有“惠食佳”，结业后附近的老客人念念不忘，所以这家“朱雀茶室”的菜，和胞兄“惠食佳”特别接近。
市百一店的那家，终于回到粤菜的老路，西关老菜，重现江湖。
广州城西，俗称西关，有点像上海的租界，商业发达，富人家的二世祖人称西关大少，有钱又有闲，吃喝嫖赌嘛，至少在饮食方面可真做了大贡献。
粤菜的一大特点是讨口彩的菜式特别多，众所周知的有：“百花”专指虾胶，“玉簪”特指火腿等等，像什么“干”要改成“膶”，“丝瓜”叫“胜瓜”之类，已是美食爱好者入门级的知识了。
当然不局限于如此，也不是婚宴上把乳猪叫做“鸿运当头”这么俗套，但真正信达雅的那些，几近失传。
说失传不太恰当，应该说，是菜名失传，而非菜式本身失传。七十年代末整理《中国菜谱》时，特地把有封资修之嫌的菜名一律改正，像金华玉树鸡就变成了通俗的广州文昌鸡。
随之消失的还有师爷文化。旧时高级餐厅的师爷，相当于现在的前厅经理，一大职责是替客人开菜单，因此都有一笔龙飞凤舞的好字。
可怜愈来愈没文化的今人，字又认不全，菜更半懂不懂。我是手头有几本老书，所以拿到这张“朱雀茶室”的“百年粤菜珍席”菜单，总算七七八八，明白了个大概，但真正入席品尝，又是不同体会。
整席菜计有：芥末吊片、金钱蟹盒、龙带梨香、月影纱窗、琼山玉带、陈皮鹅掌、玉簪花枝、石门返照、鸡子戈渣、竹溪蔬影、琥珀银河、杏仁奶露。
吊片即鱿鱼，单看菜名，以为只是用水拖了，蘸芥末酱油，但西关大少们的花花肠子哪有这么简单？把长条的吊片剞成麦穗形，裹上黄芥末酱，真是把心思都费尽了。
金钱蟹盒是先把纯肥猪肉用糖盐、汾酒腌了作皮，包蟹肉馅再去炸，状如元宝。此菜最烤炸功不过，一定要将油走掉，仅留酥香，不然油腻腻的吃不下去。
让我猜了半天的龙带梨香，原来是将虾肉混着带子，连同垫着的雪梨片炸成球，粤菜中常美名虾曰“龙”。
月影纱窗和川菜中的推纱望月有异曲同工之妙，月即鸽蛋，纱即竹荪，用上等清汤炖之，在任何菜系里都会是最高级的菜式。
琼山玉带又是文字游戏，琼山指豆腐，蛋白做的，玉带指带子，皆是约定俗成的粤菜专用名词。这道菜洁白素净，高雅得很。
鹅掌用了20年的老陈皮，成本不低。广州“北园酒家”的名菜，原来是用下脚料的鸭掌，现在改为高级一点的鹅掌。
把火腿丝、笋丝、菜薳等等酿在墨鱼卷中，即成玉簪花枝，好看又好吃。说起菜薳，今天多数是用菜心的前段六公分了，其实从前写作菜软（粤语发音薳软相同），专指菜尖部分，比菜心更嫩。时代进步，餐饮退步，唉。
石门返照是古时羊城八景之一，有诗云，“石门返照看日落，霞光万道满江红”。嫩煎的石斑鱼腩，淋通红的虾汁，以景命名。
鸡子戈渣是江太史家里传出来的菜。戈渣者，锅炸也，是效仿北方玫瑰锅炸的甜菜，但变甜为咸，将公鸡腰捣成泥，加上汤蒸成糕状，再炸即成。入口外皮发脆，咬开鲜汁迸出，这种愉悦感，直击大脑深处。
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牛肉粒米粉称为琥珀银河，颇有意境，胜在米粉自制，汤头又佳，恨不得再来一碗。
大家只知道杨枝甘露，杏仁奶露不常见到，后者做起来可麻烦得多。
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#二哈和他的白猫师尊[超话]#《共渡》10
前世燃晚/踏仙君x晚宁/HE
重伤刚醒的踏踏有点傻～
近四千字！求赞求评～呜呼～[憧憬]
————————————————————
踏仙君此次遭到重创，灵力俱损，当下虽然醒了，但十分虚弱，全身疼痛不止。
他心道：“本座难道真的死了？不然怎么能见到活的楚晚宁？而且还是一脸关切问本座疼不疼的楚晚宁？”
“难道本座又产生幻觉了？”
————————————————————
下章预告：甜菜最期待的温泉甜car~~斯哈～[憧憬]
前文链接：
https://t.cn/A6caJsDW
1-4章合集：
https://t.cn/A6cbiA1b
第一章：
https://t.cn/A6cZgvwj
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他心道：“本座难道真的死了？不然怎么能见到活的楚晚宁？而且还是一脸关切问本座疼不疼的楚晚宁？”
“难道本座又产生幻觉了？”
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