#家常菜[超话]# 2023年夜饭入口即化肥而不腻的【梅菜扣肉】|||亲朋聚餐的家宴大菜，虽然做起来有点麻烦耗时，但味道真的值得。餐桌上下饭的扛把子，肥肉蒸到入口即化，一点也不腻。不爱吃肥肉的我也好爱这道菜。

步骤：
1⃣️、梅干菜提前清洗浸泡。五花肉冷水下锅葱姜花椒料酒煮开后，撇去血沫转小火煮40分钟。
2⃣️、稍微晾凉后用牙签在肉皮表面扎小孔，一边用厨房用纸擦溢出来的油脂。肉皮表面涂抹一层老抽，晾几分钟肉皮吸收老抽上色。
3⃣️、油温四五成热肉皮朝下开始炸，一定一定要及时盖盖子，防止溅油。炸3-5分钟后，盛出在冷水中浸泡10分钟左右。肉皮表面呈虎皮状。
4⃣️、五花肉切均匀的片，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖，抓拌均匀。
5⃣️、少油翻炒边角块和蒜末小米辣爆香，加泡好的梅干菜炒出水汽，调入生抽和鸡精炒匀出锅。肉皮朝下摆放在碗中，再盛上炒好的梅干菜，压的实一点。
6⃣️、淋上两勺肉汤和拌肉的料汁，盖上保鲜膜扎小孔，上汽开始蒸一个半小时。出锅后利用盘子反扣，避出汤汁，加少许淀粉水勾芡后淋在肉上。


1、全程最危险的就是炸肉皮，一定要及时盖盖子，盖子不够重的话最好用手按压着。
2、最起码蒸一小时以上，要想肥肉入口即化就多蒸一会。
3、梅干菜提前浸泡，清洗几遍后攥干水，可以洗去泥沙防止太咸。

《咕咕的重庆美食日记》
-袁兵鱼头蛙
如果我想吃不那么重口味的美蛙（主要是刘哥喜欢，我其实不咋爱蛙）想都不用想，必须是袁兵，去晚了是真的吃不到，我和刘哥连去3次没吃到，这次我学乖了，提前打电话，老板说“现在是餐饮淡季，随时来随时有位置”（大众上的电话是老板的电话），结果我一去，就剩一张桌子了[微笑]
店开在小区门口，门面很小，同行的人多的话是真的恼火，请注意！这家不能中途加蛙，只能点一次单！
这家梅干菜咸菜真的很好吃，肯定是自己炒的，因为每次只给盖在饭上，而不是单独拿碗装（dddd），配上蒸子饭和锅里的酸菜韭菜说起都馋，刘哥说我是去干饭的。
整体味道是泡椒酸菜，酸菜吃起来像自家泡的，味道很浓但是不咸，肯定是老油，呱呱挺大只的，但是有时候会有点不入味所以要沾着吃，榨菜和韭菜真的是点睛，配菜我推荐藕和丝瓜。
老板很有意思，每次都会问味道，有时候还要散烟，还要桌是桌的走圈圈，但是有时候脾气暴躁，比如点菜紧到点不好（曾经被怒斥过会不会点菜），感觉又亲切又不好惹，像每个重庆人家里标配的做饭很好吃的爸爸，舅舅或者伯伯。
每次我去看到坐闷的都是年轻人，懂我意思吧，如果没吃过的一定要去吃！！！！

第一次与运动毫不相干的日常十八宫格：
一，在娘家的早饭也是老四样，我爸说我早餐四个鸡蛋太难养了。
二，今冬的第一顿草莓！
三，双十二买的馋很久的咸粽子，一顿饭吃了两个，碳水和脂肪都爆表了。还好这个快递收到了，其他快递瘫了一大半。
四，非常喜欢的熟度的鸡蛋。我最近想把鸡蛋减回三个来着，又觉得吃不饱，还是继续四个吧。
五，本来以为这个月会很重，没想到停训之后体重一直掉，比上个月轻两斤。我也知道掉的都是水分，但是还是很关心体重。没救了。
六，楼下驿站突然就阳了。导致我没瘫的快递也瘫了。
七，给老板娘买的羊羊，我老板很喜欢。
八，八月份应该是心肺最好的时候，开始打拳，心肺提升很快。后来我教练总让我少做点有氧，状态就没那么好了，现在停训三周，废废。东北真无奈，大冬天我也没法去河边跑步了。只是出门就觉得自己要冻感冒，太冷了真的，冻脑门。
九，乱炖！我超爱。可以吃很多很多甘蓝。
十，有天和我爸唠嗑说想吃梅干菜饼了，他竟然就去买了梅干菜来做……虽然不是我想吃的那种，但是还是很好吃
十一，我爸给我做的剁椒鱼头，鱼头蒸熟之后撒点剁椒。就是这个菜，不淋油是真的不好吃……
十二，家乐福货架上的黄桃罐头。
十三，有天苹果手表告诉我我在四点多醒了半小时之久，完全没印象，最近觉得它监测睡眠还是有误差……
十四，一个控糖人士吃糖葫芦要扒皮。
十五，上周有个小感冒，于是喝到了鸡汤。
十六，感冒的时候点的外卖，那时候运力还没有很紧张，窑鸡好吃的，我可以吃一整只。以后还要点。
十七，曼玲粥店。粥太咸了。包子和烧麦都不好吃，蒸饺还可以。
十八，加了蛋白粉所以蛋白质含量过高既发不起来又开裂的面包。