#房县美食[超话]#拔丝香蕉
食材:
香蕉1根、鸡蛋2个、白糖、面粉、淀粉些许、色拉油。
做法:
1、香蕉剥去皮,切成差不多大小的块。
2、鸡蛋打入碗内,加面粉、淀粉、水、少许色拉油,搅拌成均匀的面糊。
3、将香蕉块拍上少许干淀粉。
4、然后挂糊。
5、油烧至7成热时,下挂了糊的香蕉块慢炸。
6、然后沥油。
7、锅内留少许油,倒入适量白糖炒至 粘稠状。
8、倒入炸好的香蕉块均匀的裹上糖泥即可出锅。
食材:
香蕉1根、鸡蛋2个、白糖、面粉、淀粉些许、色拉油。
做法:
1、香蕉剥去皮,切成差不多大小的块。
2、鸡蛋打入碗内,加面粉、淀粉、水、少许色拉油,搅拌成均匀的面糊。
3、将香蕉块拍上少许干淀粉。
4、然后挂糊。
5、油烧至7成热时,下挂了糊的香蕉块慢炸。
6、然后沥油。
7、锅内留少许油,倒入适量白糖炒至 粘稠状。
8、倒入炸好的香蕉块均匀的裹上糖泥即可出锅。
#房县美食[超话]#奶香花卷
原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
制作方法把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟。搓条,抹油,盘成画卷坯。
面坯水调面坯
1、冷水30度,白、硬、筋力大。温水60-55度,三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯,无筋力。改良剂:起到馒头孔大的作用酵母:
1、摄氏0-0度静止。
2、摄氏30-60度活跃。
3、摄氏60度以上死亡。泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃。
原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
制作方法把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟。搓条,抹油,盘成画卷坯。
面坯水调面坯
1、冷水30度,白、硬、筋力大。温水60-55度,三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯,无筋力。改良剂:起到馒头孔大的作用酵母:
1、摄氏0-0度静止。
2、摄氏30-60度活跃。
3、摄氏60度以上死亡。泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃。
#房县美食[超话]#吊炉饼
原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
制作方法第一步:蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
第二步:油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。
电饼铛180-200度宽油烙。
原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
制作方法第一步:蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
第二步:油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。
电饼铛180-200度宽油烙。
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