来徐州之前朋友就疯狂安利我一定要吃徐州砂锅,然而到了当地并没有见到遍地砂锅,阵势和把子肉烧烤之流差远了。坐车的时候问了当地司机,司机说砂锅这几年已经不是徐州的主流饮食了,很多店都关掉了,要想吃的话硕果仅存最出名的就是多福临。
于是我们果断去了多福临,人还真挺多的。徐州砂锅的牛叉之处在于万物皆可砂,就是一个砂锅专门店。它的砂锅并不是我们传统理解的汤煲类型,而是借用砂锅这个器皿,呈现不同的菜式。肉菜就是浓墨重彩的红烧砂锅,素菜则是高汤清调的白砂锅,两者搭配互补契合。
招牌鸡爪砂锅就是你能想象到的优秀鸡爪煲的一切特质,胶质感完全被激发出来,软烂烘糯直糊嘴,酱香咸口带出微辣,不泛甜。茄子砂锅咸香咸香,和鸡爪一样都是扒拉大米饭的杀手。吃重了白锅粉墨登场,青菜粉丝蛋卷砂锅,舒舒坦坦。淡淡胡椒口,蛋卷是鸡蛋粉条肉糜混合的产物,有点像肉钎子,在一堆素中承担了加码厚度的存在。
别看整个饭店所有菜都仅仅用了砂锅这一单一器皿作为烹饪载体,但一点都不无聊乏味,从这个角度来看的确很厉害。 https://t.cn/RIUsSLR
于是我们果断去了多福临,人还真挺多的。徐州砂锅的牛叉之处在于万物皆可砂,就是一个砂锅专门店。它的砂锅并不是我们传统理解的汤煲类型,而是借用砂锅这个器皿,呈现不同的菜式。肉菜就是浓墨重彩的红烧砂锅,素菜则是高汤清调的白砂锅,两者搭配互补契合。
招牌鸡爪砂锅就是你能想象到的优秀鸡爪煲的一切特质,胶质感完全被激发出来,软烂烘糯直糊嘴,酱香咸口带出微辣,不泛甜。茄子砂锅咸香咸香,和鸡爪一样都是扒拉大米饭的杀手。吃重了白锅粉墨登场,青菜粉丝蛋卷砂锅,舒舒坦坦。淡淡胡椒口,蛋卷是鸡蛋粉条肉糜混合的产物,有点像肉钎子,在一堆素中承担了加码厚度的存在。
别看整个饭店所有菜都仅仅用了砂锅这一单一器皿作为烹饪载体,但一点都不无聊乏味,从这个角度来看的确很厉害。 https://t.cn/RIUsSLR
陳欣妍製蠔仔Risotto豪迎牛年
2021-02-17
(星島日報報道)於《辣伙頭》中晒廚藝的「美女廚神」陳欣妍,趁牛年到來親自炮製「蠔仔Risotto」迎金牛,寓意牛年財源廣進,可以「豪玩豪買豪食」!去年憑《美女郊遊遊》名利雙收的她,自爆每月豪畀5位數家用,難怪要全力衝刺工作,暫未打算做「牛年新娘」!
陳欣妍(Shirley)去年憑ViuTV節目《美女郊遊遊》升呢「宅男女神」,又在《辣伙頭》中大晒廚藝,絕對入得廚房出得廳堂!為了喜迎金牛,Shirley親自炮製「蠔仔Risotto」,更送上小貼士,就是用飯取代生米,便能在20分鐘內煮好「冧仔菜式」!Shirley表示男友沈震軒(Sammy)未食過「蠔仔Risotto」,皆因對方不懂欣賞精緻料理,只要有午餐肉或杯麵便能餵飽他,認真搞笑!不過,Shirley也大讚Sammy識做,若在港一定會跟她父母拜年,父母亦不會趁機催婚,「每次拍拖都是朝結婚方向行,但我們有共識以工作行先,短期內都不打算結婚了,情侶檔合作就OK。哈哈!」
感情得意的Shirley,最感恩是事業漸上軌道,入行4年多,去年終於有能力畀家用,每月更高達5位數字,可見她也是「疫巿奇葩」!她說:「真的要多謝ViuTV,去年的收入進步了不少。還記得入行起初兩年,家人不會問我攞家用,不想令我難堪,就算我給家用也不肯收,要夾硬塞?!」
至於新年願望,Shirley希望轉走型格路線,挑戰女殺手等角色,除了想有更多電影邀約外,最期待能出埠拍節目。她說:「人在異地會放下很多包袱,最想去日本或台灣拍,例如用『以物易物』在外地生活的主題。(會否介意在節目中再騷身材?)視乎主題,如果Mike導演的節目會優先,因為《美女郊遊遊》合作後,覺得Mike好得!」
為了願望成真,Shirley大方分享「催運大法」,就是每年圍着桃花順時針行3圈,增強人緣及工作運,「媽咪每年過年前都煮定一條魚,放入雪櫃等到初三才食,象徵年年有餘,其實好難食?,但媽咪開心就得啦,哈哈!」
2021-02-17
(星島日報報道)於《辣伙頭》中晒廚藝的「美女廚神」陳欣妍,趁牛年到來親自炮製「蠔仔Risotto」迎金牛,寓意牛年財源廣進,可以「豪玩豪買豪食」!去年憑《美女郊遊遊》名利雙收的她,自爆每月豪畀5位數家用,難怪要全力衝刺工作,暫未打算做「牛年新娘」!
陳欣妍(Shirley)去年憑ViuTV節目《美女郊遊遊》升呢「宅男女神」,又在《辣伙頭》中大晒廚藝,絕對入得廚房出得廳堂!為了喜迎金牛,Shirley親自炮製「蠔仔Risotto」,更送上小貼士,就是用飯取代生米,便能在20分鐘內煮好「冧仔菜式」!Shirley表示男友沈震軒(Sammy)未食過「蠔仔Risotto」,皆因對方不懂欣賞精緻料理,只要有午餐肉或杯麵便能餵飽他,認真搞笑!不過,Shirley也大讚Sammy識做,若在港一定會跟她父母拜年,父母亦不會趁機催婚,「每次拍拖都是朝結婚方向行,但我們有共識以工作行先,短期內都不打算結婚了,情侶檔合作就OK。哈哈!」
感情得意的Shirley,最感恩是事業漸上軌道,入行4年多,去年終於有能力畀家用,每月更高達5位數字,可見她也是「疫巿奇葩」!她說:「真的要多謝ViuTV,去年的收入進步了不少。還記得入行起初兩年,家人不會問我攞家用,不想令我難堪,就算我給家用也不肯收,要夾硬塞?!」
至於新年願望,Shirley希望轉走型格路線,挑戰女殺手等角色,除了想有更多電影邀約外,最期待能出埠拍節目。她說:「人在異地會放下很多包袱,最想去日本或台灣拍,例如用『以物易物』在外地生活的主題。(會否介意在節目中再騷身材?)視乎主題,如果Mike導演的節目會優先,因為《美女郊遊遊》合作後,覺得Mike好得!」
為了願望成真,Shirley大方分享「催運大法」,就是每年圍着桃花順時針行3圈,增強人緣及工作運,「媽咪每年過年前都煮定一條魚,放入雪櫃等到初三才食,象徵年年有餘,其實好難食?,但媽咪開心就得啦,哈哈!」
#饮食养生# 每日一膳 | 秋末初冬鲈鱼肥,用它搭配共脍一碟冬日鲜滋味,开胃补益,老少皆宜~
黑木耳(上)
随着生活水平的提高,心脑血管疾病已成为威胁人类健康的头号杀手,而在气温骤降,忽冷忽热的冬季,更是该病的高发期。
如今,心脑血管疾病越来越受到大众重视,合理饮食、未病先防显得尤为重要,而有一种大众熟知的菌类食物,被公认为“血管中的清道夫”“食品中的阿司匹林”,是预防心脑血管疾病的食疗保健佳品,它就是黑木耳。
黑木耳来源于木耳科菌类生物木耳的子实体,因外表色黑,形似人耳而得名,又名木耳、黑菜、木菌等。我国是黑木耳的发源地,已有4000多年的食用历史,早在西汉《礼记》中已记载其为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,靠菌丝体生长发育中产生的酶,对朽木进行分解,摄取纤维素、木质素等物质作为养分。黑木耳对生长环境适应能力很强,且具有耐寒的特性,在我国东北、华中和西南各省均有出产,其中产于黑龙江、吉林等东北地区的木耳,人们称之为东北黑木耳,产于云南高原地区的木耳,又被称为云耳。一般认为东北黑木耳品质较佳,以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。
黑木耳蒸鲈鱼片
材料:
鲈鱼1条,干黑木耳30克,红枣5个,生姜3片,芝麻油、蒸鱼酱油、胡椒粉适量。
做法:
(1)干木耳清水温水浸泡30分钟,红枣去核切丝,生姜切丝。
(2)鲈鱼去鳞、横向切片(约半公分厚)。
(3)把木耳、红枣丝铺在碟子上,再把鲈鱼片平铺于其上,最后放生姜丝,放少许胡椒粉,根据鲈鱼的大小隔水清蒸7-10分钟,食用前加入适量芝麻油及蒸鱼酱油即可。
专家点评:
“秋风起兮佳景时,吴江水兮鲈鱼肥”,每逢秋末初冬,正是食用鲈鱼的佳期。《随息居饮食谱》载其,“甘温,开胃安胎,补肾舒肝”,能开胃而补益五脏,是冬日平补之选。搭配补气活血的木耳,益气养血的红枣,共脍一碟冬日鲜滋味。清蒸的烹饪方法,不仅清香味美,而且极大地保留食材的营养成分,是老少皆宜的菜式,对糖脂代谢异常、脾胃消化功能欠佳的人群也有裨益。——转自每日一膳
黑木耳(上)
随着生活水平的提高,心脑血管疾病已成为威胁人类健康的头号杀手,而在气温骤降,忽冷忽热的冬季,更是该病的高发期。
如今,心脑血管疾病越来越受到大众重视,合理饮食、未病先防显得尤为重要,而有一种大众熟知的菌类食物,被公认为“血管中的清道夫”“食品中的阿司匹林”,是预防心脑血管疾病的食疗保健佳品,它就是黑木耳。
黑木耳来源于木耳科菌类生物木耳的子实体,因外表色黑,形似人耳而得名,又名木耳、黑菜、木菌等。我国是黑木耳的发源地,已有4000多年的食用历史,早在西汉《礼记》中已记载其为上古时代帝王独享之佳品。黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,靠菌丝体生长发育中产生的酶,对朽木进行分解,摄取纤维素、木质素等物质作为养分。黑木耳对生长环境适应能力很强,且具有耐寒的特性,在我国东北、华中和西南各省均有出产,其中产于黑龙江、吉林等东北地区的木耳,人们称之为东北黑木耳,产于云南高原地区的木耳,又被称为云耳。一般认为东北黑木耳品质较佳,以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。
黑木耳蒸鲈鱼片
材料:
鲈鱼1条,干黑木耳30克,红枣5个,生姜3片,芝麻油、蒸鱼酱油、胡椒粉适量。
做法:
(1)干木耳清水温水浸泡30分钟,红枣去核切丝,生姜切丝。
(2)鲈鱼去鳞、横向切片(约半公分厚)。
(3)把木耳、红枣丝铺在碟子上,再把鲈鱼片平铺于其上,最后放生姜丝,放少许胡椒粉,根据鲈鱼的大小隔水清蒸7-10分钟,食用前加入适量芝麻油及蒸鱼酱油即可。
专家点评:
“秋风起兮佳景时,吴江水兮鲈鱼肥”,每逢秋末初冬,正是食用鲈鱼的佳期。《随息居饮食谱》载其,“甘温,开胃安胎,补肾舒肝”,能开胃而补益五脏,是冬日平补之选。搭配补气活血的木耳,益气养血的红枣,共脍一碟冬日鲜滋味。清蒸的烹饪方法,不仅清香味美,而且极大地保留食材的营养成分,是老少皆宜的菜式,对糖脂代谢异常、脾胃消化功能欠佳的人群也有裨益。——转自每日一膳
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