#名厨资讯#
「这些餐厅开在沙漠、海底、极地冰雪中，顾客还不少？」
三则“食”事，带你纵览全球餐饮资讯。
【深入沙漠、潜进海底，这些餐厅为食客创造极致用餐体验】
餐点、服务和环境往往是一家餐厅的重点与核心，但在充满创意与冒险的餐饮业，也不乏大胆的尝试，例如凭着独特的用餐体验脱颖而出、吸引食客前往。我们挑选了 3 家以创造极致用餐体验出名的餐厅，不妨一起来看。
沙漠深处的 Fine Dining
凭借法国尼斯餐厅 JAN 荣获米其林一星，南非厨师 Jan Hendrik 回到家乡，为食客创造正宗的南非滋味之旅。这家名为 Klein JAN 的餐厅位于 Kalahari 沙漠中，被起伏跌宕的红色沙丘与广阔草原环绕，属于南非人流量最低的地区之一。
世界上最大的海底餐厅
位于挪威最南端城市的的 Under，是欧洲第一家、也是全世界最大的海底餐厅。餐厅入口如一个巨大的管道，从海面斜插入海，客人走入海底，可由内部的装饰感受到夕阳沉入海洋的颜色变换。
极地冰雪餐厅
在芬兰北极中部，赫尔辛基以北 600 英里，有一家酒店 Snow Village 仅在晚秋和早春之间营业。这家梦幻般的酒店，以及其中的餐厅和酒吧都由冰建造而成，连桌子和杯子也不例外，宛如童话中的冰雪世界。
【noma 主厨 René Redzepi 计划 2025 年将餐厅改造成巨型实验室】
研究是 noma 的 DNA 重要组成，是探索、理解和创造风味的必要途径。此前，noma 发布一则消息，2024 年冬季将是 noma 的最后一季，2025 年餐厅将转变为一座巨型实验室，以开创性测试厨房的形式呈现，开启 noma 3.0 新篇章。
noma 已五次位列世界 50 最佳餐厅榜单的第一名，并获得米其林三星荣誉，经历疫情的考验，主厨 René Redzepi 不得不重新评估高级餐厅的商业模式，他说：“我们必须彻底重新思考这个行业，这一切都太艰难了，我们必须换一种方式工作。”
noma 曾在 2016 年关闭过一次，2018 年开启了 noma 2.0，为大家带来基于三个季节的特色主题菜单，海鲜、蔬菜、野味和森林。
2022 年 2 月，noma 推出 noma projects，旨在将餐厅的集体知识、技艺和精神转变为一家前卫的食品和创新公司，利用过去 20 年来开发的各种风味探索研制新产品的潜力。
René 介绍道 noma 3.0 实验厨房将致力于食品创新和新口味的研发，“它将比以往任何时候都更广泛地分享我们努力的成果。”做出这项改变的一个主要原因是，noma 可以成为一个更可持续的工作场所，让团队共同成长。
【什么是黑酸橙？】
外皮黝黑、果肉看来毫无汁水的黑酸橙（Black Limes），其实是中东菜和北非料理的重要食材，它为当地的炖煮菜肴、塔吉锅等带来特别的咸酸滋味。
源于阿曼（Oman）的黑酸橙又被称为 Limu Omani，古早的制法是让酸橙（又称青柠、莱姆）留在树上自然风干，不排除是没人采收的酸橙意外变成让人惊艳的调味料；如今人工的制法是将酸橙盐渍后放置于艳阳下曝晒，直到果皮和果肉的颜色转为暗沉且质地干硬。
黑酸橙的味道究竟如何呢？它的酸味具有层次，带点甜、苦和发酵的气息，还有强烈的柑橘香气，风味与地中海另一种知名香料盐肤木有些相似，能为菜肴增添深度，应用层面广泛，从炖菜、米食到汤品都能以此调味。
运用上，可采取整颗入菜，通常是加入含汤水的菜肴，在汤水中慢慢释出风味并于上菜前取出，像是带有中东风情的黑酸橙炖鸡，就让长时间炖煮的肉块尝来酸鲜且具解腻的作用；因此也能把黑酸橙戳洞后放入高汤或开水中，拿来调味菜肴。
另一种用法，是把黑酸橙研磨成粉状，作为红肉、禽类与海鲜的腌料，也可以加入酱料或酱汁中，或是直接撒在沙拉、肉食和意大利面上。用于饮品中也没问题，将泡发的黑酸橙与糖、水和冰块混合，就是一种被称为 Limonana 的中东传统饮料。
黑酸橙不仅用途多元同时极富营养价值，它富含维生素 C、钙质和钾，还能帮助消化与强健免疫系统。然而除却这些保健功效，黑酸橙本就是有魅力的调味食材，绝对是厨房里强大的秘密武器！
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A69Rt3kk
「这些餐厅开在沙漠、海底、极地冰雪中，顾客还不少？」
三则“食”事，带你纵览全球餐饮资讯。
【深入沙漠、潜进海底，这些餐厅为食客创造极致用餐体验】
餐点、服务和环境往往是一家餐厅的重点与核心，但在充满创意与冒险的餐饮业，也不乏大胆的尝试，例如凭着独特的用餐体验脱颖而出、吸引食客前往。我们挑选了 3 家以创造极致用餐体验出名的餐厅，不妨一起来看。
沙漠深处的 Fine Dining
凭借法国尼斯餐厅 JAN 荣获米其林一星，南非厨师 Jan Hendrik 回到家乡，为食客创造正宗的南非滋味之旅。这家名为 Klein JAN 的餐厅位于 Kalahari 沙漠中，被起伏跌宕的红色沙丘与广阔草原环绕，属于南非人流量最低的地区之一。
世界上最大的海底餐厅
位于挪威最南端城市的的 Under，是欧洲第一家、也是全世界最大的海底餐厅。餐厅入口如一个巨大的管道，从海面斜插入海，客人走入海底，可由内部的装饰感受到夕阳沉入海洋的颜色变换。
极地冰雪餐厅
在芬兰北极中部，赫尔辛基以北 600 英里，有一家酒店 Snow Village 仅在晚秋和早春之间营业。这家梦幻般的酒店，以及其中的餐厅和酒吧都由冰建造而成，连桌子和杯子也不例外，宛如童话中的冰雪世界。
【noma 主厨 René Redzepi 计划 2025 年将餐厅改造成巨型实验室】
研究是 noma 的 DNA 重要组成，是探索、理解和创造风味的必要途径。此前，noma 发布一则消息，2024 年冬季将是 noma 的最后一季，2025 年餐厅将转变为一座巨型实验室，以开创性测试厨房的形式呈现，开启 noma 3.0 新篇章。
noma 已五次位列世界 50 最佳餐厅榜单的第一名，并获得米其林三星荣誉，经历疫情的考验，主厨 René Redzepi 不得不重新评估高级餐厅的商业模式，他说：“我们必须彻底重新思考这个行业，这一切都太艰难了，我们必须换一种方式工作。”
noma 曾在 2016 年关闭过一次，2018 年开启了 noma 2.0，为大家带来基于三个季节的特色主题菜单，海鲜、蔬菜、野味和森林。
2022 年 2 月，noma 推出 noma projects，旨在将餐厅的集体知识、技艺和精神转变为一家前卫的食品和创新公司，利用过去 20 年来开发的各种风味探索研制新产品的潜力。
René 介绍道 noma 3.0 实验厨房将致力于食品创新和新口味的研发，“它将比以往任何时候都更广泛地分享我们努力的成果。”做出这项改变的一个主要原因是，noma 可以成为一个更可持续的工作场所，让团队共同成长。
【什么是黑酸橙？】
外皮黝黑、果肉看来毫无汁水的黑酸橙（Black Limes），其实是中东菜和北非料理的重要食材，它为当地的炖煮菜肴、塔吉锅等带来特别的咸酸滋味。
源于阿曼（Oman）的黑酸橙又被称为 Limu Omani，古早的制法是让酸橙（又称青柠、莱姆）留在树上自然风干，不排除是没人采收的酸橙意外变成让人惊艳的调味料；如今人工的制法是将酸橙盐渍后放置于艳阳下曝晒，直到果皮和果肉的颜色转为暗沉且质地干硬。
黑酸橙的味道究竟如何呢？它的酸味具有层次，带点甜、苦和发酵的气息，还有强烈的柑橘香气，风味与地中海另一种知名香料盐肤木有些相似，能为菜肴增添深度，应用层面广泛，从炖菜、米食到汤品都能以此调味。
运用上，可采取整颗入菜，通常是加入含汤水的菜肴，在汤水中慢慢释出风味并于上菜前取出，像是带有中东风情的黑酸橙炖鸡，就让长时间炖煮的肉块尝来酸鲜且具解腻的作用；因此也能把黑酸橙戳洞后放入高汤或开水中，拿来调味菜肴。
另一种用法，是把黑酸橙研磨成粉状，作为红肉、禽类与海鲜的腌料，也可以加入酱料或酱汁中，或是直接撒在沙拉、肉食和意大利面上。用于饮品中也没问题，将泡发的黑酸橙与糖、水和冰块混合，就是一种被称为 Limonana 的中东传统饮料。
黑酸橙不仅用途多元同时极富营养价值，它富含维生素 C、钙质和钾，还能帮助消化与强健免疫系统。然而除却这些保健功效，黑酸橙本就是有魅力的调味食材，绝对是厨房里强大的秘密武器！
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据挪威名记Jan Aage Fjortoft的消息，曼联与曼城的英超联赛结束后，双方在球员通道发生了争论。
布鲁诺-费尔南德斯在下半场比赛进球之前，拉什福德疑似参与进攻，但没有触碰皮球，这粒进球在赛后引发争议。
Jan Aage Fjortoft表示：“我看到双方发生了争论，这在球员通道里是正常情况下会发生的事情。”
“至于格拉利什，我不会说他表现得很有侵略性，但他就是很失望没有在老特拉福德拿到分数，然后马奎尔和瓜迪奥拉也有一些交流。”
此外，根据电讯报记者Sam Wallace的消息，曼城球员还在通道里与主裁判阿特维尔发生冲突，他们对于比赛中的判罚感到不满。
#英超##曼联##曼市德比#
布鲁诺-费尔南德斯在下半场比赛进球之前，拉什福德疑似参与进攻，但没有触碰皮球，这粒进球在赛后引发争议。
Jan Aage Fjortoft表示：“我看到双方发生了争论，这在球员通道里是正常情况下会发生的事情。”
“至于格拉利什，我不会说他表现得很有侵略性，但他就是很失望没有在老特拉福德拿到分数，然后马奎尔和瓜迪奥拉也有一些交流。”
此外，根据电讯报记者Sam Wallace的消息，曼城球员还在通道里与主裁判阿特维尔发生冲突，他们对于比赛中的判罚感到不满。
#英超##曼联##曼市德比#
据挪威名记Jan Aage Fjortoft的消息，曼联与曼城的英超联赛结束后，双方在球员通道发生了争论。
布鲁诺-费尔南德斯在下半场比赛进球之前，拉什福德疑似参与进攻，但没有触碰皮球，这粒进球在赛后引发争议。
Jan Aage Fjortoft表示：“我看到双方发生了争论，这在球员通道里是正常情况下会发生的事情。”
“至于格拉利什，我不会说他表现得很有侵略性，但他就是很失望没有在老特拉福德拿到分数，然后马奎尔和瓜迪奥拉也有一些交流。”
此外，根据电讯报记者Sam Wallace的消息，曼城球员还在通道里与主裁判阿特维尔发生冲突，他们对于比赛中的判罚感到不满。
#英超##曼市德比#
布鲁诺-费尔南德斯在下半场比赛进球之前，拉什福德疑似参与进攻，但没有触碰皮球，这粒进球在赛后引发争议。
Jan Aage Fjortoft表示：“我看到双方发生了争论，这在球员通道里是正常情况下会发生的事情。”
“至于格拉利什，我不会说他表现得很有侵略性，但他就是很失望没有在老特拉福德拿到分数，然后马奎尔和瓜迪奥拉也有一些交流。”
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#英超##曼市德比#
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