编号：GDZPS2703
书名：《茶与健康》（茶文化学系列教材）
版别：世界图书出版公司
书号：ISBN 9787510026638
作者：屠幼英主编 何普明 吴媛媛副主编
定价：35.00
出版日期：201102
内容简介
本书是茶文化学系列教材之一。全书共分七章：一、人类的健康；二、茶叶的化学成分；三、茶对常见疾病的防治机理和疗效作用；四、茶与精神卫生；五、六大茶类的保健功能；六、古今茶疗和配方；七、科学饮茶与健康。系统地阐述了茶与营养、茶与健康的关系，介绍了科学饮茶的新理论和实践。该书是屠幼英教授26年的科研经验的总结，兼顾科普与学术，既适合广大茶叶爱好者阅读，同时对涉及茶叶研究和开发的科研人员，及其他诸多相关领域的专业人员均有参考价值。
目录
第一章 人类的健康
第一节 人类健康的界定
一、世界卫生组织关于健康的定义
二、健康程度的分类
三、亚健康
第二节 营养与健康的关系
一、营养学的基本概念
二、碳水化合物
三、脂类
四、蛋白质
五、矿物质
六、维生素
七、水
八、营养素间的相互关系
思考题
参考文献
第二章 茶叶的化学成分
第一节 茶叶中的化学成分概述
一、概论
二、茶叶中的重要化合物
第二节 茶叶中的蛋白质和氨基酸
一、茶叶中的蛋白质
二、茶叶中的氨基酸
第三节 茶叶中的生物碱
一、咖啡碱
二、可可碱
三、茶碱
第四节 茶叶中的多酚类物质及其氧化物
一、多酚类的组成
二、茶多酚的理化性质
三、红茶色素
第五节 茶叶中的多糖和纤维素
一、茶叶中的单糖和双糖
二、茶叶中的果胶
三、茶叶中的多糖
第六节 茶叶中的色素
一、水溶性色素
二、脂溶性色素
第七节 茶叶中的芳香物质
一、茶叶芳香物质的种类
二、芳香物质在茶叶中的特点
三、香气成分立体异构对嗅觉的影响
四、茶叶香气的吸人试验
第八节 茶叶中的维生素
一、维生素C
二、维生素B族
三、其他水溶性维生素
第九节 茶叶中的矿质元素
一、钾
二、锌
三、锰
四、氟
五、硒
六、铝
七、铁
八、铅
第十节 茶叶中的有机酸
一、有机酸的定义和分类
二、茶叶中的有机酸
三、茶叶中有机酸对人体的作用
思考题
参考文献
第三章 茶对常见疾病的防治机制和疗效
第一节 茶对癌症的防治
一、癌症的定义
二、癌症的发病原因
三、茶黄素对癌症和肿瘤的防治机制和疗效
四、茶多酚对癌症和肿瘤的防治机制
五、茶叶抗癌作用的流行病学调查
第二节 茶叶减肥和控制“三高”的作用
一、茶的减肥功能
二、茶叶治疗心血管疾病的作用
第三节 茶对糖尿病的防治
一、糖尿病的定义
二、发病原因
三、糖尿病的危害
四、控制血糖浓度的重要性
五、茶叶对糖尿病的预防与治疗
第四节 茶对胃肠道疾病的防治作用
一、胃肠道功能概述
二、改善胃肠道功能的功能性茶制品
第五节 茶的抗过敏作用
一、引起人体过敏的过敏原和机制
二、茶抗过敏作用
第六节 喝茶对口腔疾病的疗效
一、口腔疾病及其起因
二、茶对口腔疾病的防治功能
第七节 茶抗病毒作用
一、抗流行性感冒病毒
二、抗SARS病毒
三、抗艾滋病病毒
四、抗腺病毒和人类疱疹病毒
参考文献
第八节 茶对肝硬化疾病的防治
一、肝硬化的发病机制
二、肝炎的定义及其发病原因
三、肝硬化的治疗
四、肝炎的治疗方法
五、茶对肝炎的防治机制
六、茶叶对肝癌高发区高危人群的影响
第九节 饮茶与其他疾病
一、饮茶与骨骼健康
二、饮茶与脑健康
思考题
参考文献
第四章 茶与精神卫生
第一节 精神卫生
一、什么是精神卫生
二、心理健康与心理疾病
三、心理疾病产生的原因
第二节 茶成分与精神卫生
一、茶氨酸对精神的调节作用
二、茶多酚、咖啡碱与脑健康
第三节 茶道养生与精神卫生
一、茶文化的定义
二、茶道与养生
三、茶道养生对精神健康的作用
思考题
参考文献
第五章 六大茶类的保健功能
第一节 六大茶类的形成
第二节 六大茶类的主要化学成分
第三节 不同茶类的保健功能
一、绿茶的保健功能
二、黄茶的保健功能
三、黑茶的保健功能
四、白茶的保健功能
五、乌龙茶的保健功能
六、红茶的保健功能
思考题
参考文献
第六章 古今茶疗和配方
第一节 古代茶疗和典型配方
一、茶疗
二、经典茶疗方
第二节 现代茶功能食品和药品
一、功能食品定义
二、茶功能食品概况
三、茶功能食品产品和配方
四、茶药品
第三节 茶叶在食品中的应用
一、茶糕点
二、茶糖果和冰激凌
三、肉鱼制品
四、茶料理
五、茶饮料
六、茶叶在其他领域的应用
思考题
参考文献
第七章 科学饮茶与健康
第一节 合理选茶
一、茶类识别
二、茶叶色香味的本质
三、茶叶品质优劣和真假茶的判别
四、茶叶贮藏和保鲜方法
第二节 正确泡茶
一、水质对泡茶效果的影响
二、茶叶中可溶性物质的种类及其浸出规律
第三节 科学饮茶
一、因人因时选择茶叶
二、合理的饮茶用量
三、合理的饮茶温度
四、不宜喝茶的人群
五、禁茶或服药期的饮茶问题
六、茶叶中氟的安全性
七、茶叶中咖啡碱的两面性
思考题
参考文献
附录
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
何普明，浙江大学茶学系博士生导师，1965年12月出生，浙江省台州人。1988年毕业于日本静冈大学农学系。1993年获京都大学农学博士。曾任职于静冈大学农学系助教、副教授。在硕士，博士期间主要研究食物因子与动物（人体）衰老的关系。具有抗氧化能的食品对延缓衰老有一定的积极作用。参加工作后主要从事茶叶生理机能的研究。利用大鼠等实验动物初步查明茶叶具有保护肝功能作用。到目前为止，本人已发表学术论文20余篇。
吴媛媛，女，博士学位。现为浙江大学农业与生物技术学院茶学系副教授、硕士生导师。2002年毕业于浙江大学茶学专业，2007年获得浙江大学生物物理学专业理学博士学位，2007－2009年在浙江大学茶学系从事博士后研究工作，2009年6月正式留校任教；2010年4-6月，前往日本静冈大学交流合作。2010.04-2010.07 日本静冈大学农学部应用生物化学系访问学者，研究课题《功能型茶饮料的开发研究》。工作研究领域：茶叶生物化学与精深加工。
大量批发或经销商面议
茶书网中国区北京工作站：感德真品茶业机构
地址：北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角F3-19号
客服：010-63433810
详见：茶书网（www.culturetea.com)说明https://t.cn/A6YOMkdv
书名：《茶与健康》（茶文化学系列教材）
版别：世界图书出版公司
书号：ISBN 9787510026638
作者：屠幼英主编 何普明 吴媛媛副主编
定价：35.00
出版日期：201102
内容简介
本书是茶文化学系列教材之一。全书共分七章：一、人类的健康；二、茶叶的化学成分；三、茶对常见疾病的防治机理和疗效作用；四、茶与精神卫生；五、六大茶类的保健功能；六、古今茶疗和配方；七、科学饮茶与健康。系统地阐述了茶与营养、茶与健康的关系，介绍了科学饮茶的新理论和实践。该书是屠幼英教授26年的科研经验的总结，兼顾科普与学术，既适合广大茶叶爱好者阅读，同时对涉及茶叶研究和开发的科研人员，及其他诸多相关领域的专业人员均有参考价值。
目录
第一章 人类的健康
第一节 人类健康的界定
一、世界卫生组织关于健康的定义
二、健康程度的分类
三、亚健康
第二节 营养与健康的关系
一、营养学的基本概念
二、碳水化合物
三、脂类
四、蛋白质
五、矿物质
六、维生素
七、水
八、营养素间的相互关系
思考题
参考文献
第二章 茶叶的化学成分
第一节 茶叶中的化学成分概述
一、概论
二、茶叶中的重要化合物
第二节 茶叶中的蛋白质和氨基酸
一、茶叶中的蛋白质
二、茶叶中的氨基酸
第三节 茶叶中的生物碱
一、咖啡碱
二、可可碱
三、茶碱
第四节 茶叶中的多酚类物质及其氧化物
一、多酚类的组成
二、茶多酚的理化性质
三、红茶色素
第五节 茶叶中的多糖和纤维素
一、茶叶中的单糖和双糖
二、茶叶中的果胶
三、茶叶中的多糖
第六节 茶叶中的色素
一、水溶性色素
二、脂溶性色素
第七节 茶叶中的芳香物质
一、茶叶芳香物质的种类
二、芳香物质在茶叶中的特点
三、香气成分立体异构对嗅觉的影响
四、茶叶香气的吸人试验
第八节 茶叶中的维生素
一、维生素C
二、维生素B族
三、其他水溶性维生素
第九节 茶叶中的矿质元素
一、钾
二、锌
三、锰
四、氟
五、硒
六、铝
七、铁
八、铅
第十节 茶叶中的有机酸
一、有机酸的定义和分类
二、茶叶中的有机酸
三、茶叶中有机酸对人体的作用
思考题
参考文献
第三章 茶对常见疾病的防治机制和疗效
第一节 茶对癌症的防治
一、癌症的定义
二、癌症的发病原因
三、茶黄素对癌症和肿瘤的防治机制和疗效
四、茶多酚对癌症和肿瘤的防治机制
五、茶叶抗癌作用的流行病学调查
第二节 茶叶减肥和控制“三高”的作用
一、茶的减肥功能
二、茶叶治疗心血管疾病的作用
第三节 茶对糖尿病的防治
一、糖尿病的定义
二、发病原因
三、糖尿病的危害
四、控制血糖浓度的重要性
五、茶叶对糖尿病的预防与治疗
第四节 茶对胃肠道疾病的防治作用
一、胃肠道功能概述
二、改善胃肠道功能的功能性茶制品
第五节 茶的抗过敏作用
一、引起人体过敏的过敏原和机制
二、茶抗过敏作用
第六节 喝茶对口腔疾病的疗效
一、口腔疾病及其起因
二、茶对口腔疾病的防治功能
第七节 茶抗病毒作用
一、抗流行性感冒病毒
二、抗SARS病毒
三、抗艾滋病病毒
四、抗腺病毒和人类疱疹病毒
参考文献
第八节 茶对肝硬化疾病的防治
一、肝硬化的发病机制
二、肝炎的定义及其发病原因
三、肝硬化的治疗
四、肝炎的治疗方法
五、茶对肝炎的防治机制
六、茶叶对肝癌高发区高危人群的影响
第九节 饮茶与其他疾病
一、饮茶与骨骼健康
二、饮茶与脑健康
思考题
参考文献
第四章 茶与精神卫生
第一节 精神卫生
一、什么是精神卫生
二、心理健康与心理疾病
三、心理疾病产生的原因
第二节 茶成分与精神卫生
一、茶氨酸对精神的调节作用
二、茶多酚、咖啡碱与脑健康
第三节 茶道养生与精神卫生
一、茶文化的定义
二、茶道与养生
三、茶道养生对精神健康的作用
思考题
参考文献
第五章 六大茶类的保健功能
第一节 六大茶类的形成
第二节 六大茶类的主要化学成分
第三节 不同茶类的保健功能
一、绿茶的保健功能
二、黄茶的保健功能
三、黑茶的保健功能
四、白茶的保健功能
五、乌龙茶的保健功能
六、红茶的保健功能
思考题
参考文献
第六章 古今茶疗和配方
第一节 古代茶疗和典型配方
一、茶疗
二、经典茶疗方
第二节 现代茶功能食品和药品
一、功能食品定义
二、茶功能食品概况
三、茶功能食品产品和配方
四、茶药品
第三节 茶叶在食品中的应用
一、茶糕点
二、茶糖果和冰激凌
三、肉鱼制品
四、茶料理
五、茶饮料
六、茶叶在其他领域的应用
思考题
参考文献
第七章 科学饮茶与健康
第一节 合理选茶
一、茶类识别
二、茶叶色香味的本质
三、茶叶品质优劣和真假茶的判别
四、茶叶贮藏和保鲜方法
第二节 正确泡茶
一、水质对泡茶效果的影响
二、茶叶中可溶性物质的种类及其浸出规律
第三节 科学饮茶
一、因人因时选择茶叶
二、合理的饮茶用量
三、合理的饮茶温度
四、不宜喝茶的人群
五、禁茶或服药期的饮茶问题
六、茶叶中氟的安全性
七、茶叶中咖啡碱的两面性
思考题
参考文献
附录
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
何普明，浙江大学茶学系博士生导师，1965年12月出生，浙江省台州人。1988年毕业于日本静冈大学农学系。1993年获京都大学农学博士。曾任职于静冈大学农学系助教、副教授。在硕士，博士期间主要研究食物因子与动物（人体）衰老的关系。具有抗氧化能的食品对延缓衰老有一定的积极作用。参加工作后主要从事茶叶生理机能的研究。利用大鼠等实验动物初步查明茶叶具有保护肝功能作用。到目前为止，本人已发表学术论文20余篇。
吴媛媛，女，博士学位。现为浙江大学农业与生物技术学院茶学系副教授、硕士生导师。2002年毕业于浙江大学茶学专业，2007年获得浙江大学生物物理学专业理学博士学位，2007－2009年在浙江大学茶学系从事博士后研究工作，2009年6月正式留校任教；2010年4-6月，前往日本静冈大学交流合作。2010.04-2010.07 日本静冈大学农学部应用生物化学系访问学者，研究课题《功能型茶饮料的开发研究》。工作研究领域：茶叶生物化学与精深加工。
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地址：北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角F3-19号
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详见：茶书网（www.culturetea.com)说明https://t.cn/A6YOMkdv
编号：GDZPS0793
书名：《品茶与养生》
版别：中国林业出版社
书号：ISBN 9787503830211
作者：龚淑英 屠幼英编著
定价：10.00
出版日期：200307
内容简介
本书共分7章。第一章简单地探讨了茶的起源、发展与传播,饮茶的起源与普及,并探讨了饮茶的另一发展趋势--速饮。第二章介绍了茶的种类,探讨了茶叶陈化的原因和保鲜的机理,提供给读者一些茶叶保鲜的方法。第三章介绍了茶的有效成分,探讨了茶所具有的各种保健功能。第四章主要内容是描述各类茶的色、香、味、形;介绍茶的冲泡时间技艺,包括水与器具的选择,泡茶时茶叶用量、水温及冲泡时间的掌握,冲泡的程序;并探讨了科学合理饮茶的方法。第五章至第七章分别较详细地介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶的种类,各自最为适宜的冲泡与品饮方法,主要的保健功能;同时,根据不同茶类其保健功能的独特之处,遴选相应的药茶配方,详细说明了其来源、配方、功效、用法或宜忌。所选药茶既有传统配方,也有近年开发的新产品。本书的独到之处是分茶类介绍保健功能,即将近几年来研究发现的不同茶类间的不同保健功能介绍给读者,让读者根据自己的身体状况选购、饮用茶叶,使消费者真正领略品茶养生的真谛。本书不仅适用于城乡家庭保健使用,也适用于茶馆、学校教学用书。
目录
前言
第一章 茶的起源与发展
第一节 中国茶业的发展与饮茶的普及
第二节 中国茶的传播
第三节 现代饮茶方式的另一发展趋势
第二章 茶的类别和贮存保鲜
第一节 茶的类别
一 绿茶
二 黄茶
三 黑茶
四 白茶
五 乌龙茶
六 红茶
七 花茶与香味茶
八 袋泡茶
九 其他茶
第二节 茶叶质量的判别与选购
一 茶叶质量的判别
二 茶叶的选购
第三节 茶叶的贮存保鲜
一 茶叶变质的原因
二 影响茶叶品质的环境条件
三 茶叶的贮存保鲜方法
第三章 茶的保健功效
第一节 茶的药用史
第二节 茶叶的有效成分
一 茶多酚类
二 茶嘌呤碱
三 叶绿素
四 维生素类
五 脂多糖
六 蛋白质与氨基酸
七 微量元素
第三节 茶的保健功能
一 抗癌、防癌、抗突变
二 杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌
三 增强免疫机能及抗机体衰老
四 健齿及防龋齿
五 降血压、血糖及血脂作用
六 清热明目
七 抗辐射、升高白细胞
第四章 品茶艺术和科学饮茶
第一节 茶叶色、香、味、形的种类
一 茶的色泽类型
二 茶的香气类型
三 茶的滋味类型
四 茶的形状类型
……
第五章 品饮绿茶与养生
第六章 品饮乌龙茶与养生
第七章 其他茶保健功能
参考文献
龚淑英，1982年毕业与浙江农业大学。现任浙江大学农业与生物技术学院教授，茶叶研究所副所长，国家茶叶产业技术岗位科学家，中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业技术委员会副主任，全国茶叶标准化技术委员会委员，全国感官分析标准化技术委员会委员，浙江大学湖州市茶叶产业联盟首席专家。从教以来，主讲博士生、硕士生、本科生课程10余门。主持省、部、厅科研项目与企业委托项目50多项。获浙江省科技进步二等奖1项、三等奖3项，浙江省农业厅农业科技进步一等奖2项、二等奖1项，浙江省高校科研成果二等奖1项。出版《品茶与养生》、《安全优质茶的选购与消费》、《中国茶谱》、《制茶学》、《茶叶审评与检验》等论著与教材10多本，发表论文150多篇，获得专利10多项。主持编写国家标准《茶叶感官审评方法》、地方标准《工夫红茶加工技术规范》与行业标准4项，参与编写国家标准《茶叶感官审评术语》、《黄茶》、《龙井茶》、《茉莉花茶加工技术规范》等10多项。连续多年担任中国茶叶学会的“中茶杯”、“国饮杯”，中国茶叶流通协会的“中绿杯”、“全国茉莉花茶质量评比”，世界茶联合会“国际名茶评比”等具有全国及世界影响力的茶叶质量评比专家组组长。
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
大量批发或经销商面议
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地址：北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角F3-19号
客服：010-63433810
详见：茶书网（www.culturetea.com)说明https://t.cn/zRIER1U
书名：《品茶与养生》
版别：中国林业出版社
书号：ISBN 9787503830211
作者：龚淑英 屠幼英编著
定价：10.00
出版日期：200307
内容简介
本书共分7章。第一章简单地探讨了茶的起源、发展与传播,饮茶的起源与普及,并探讨了饮茶的另一发展趋势--速饮。第二章介绍了茶的种类,探讨了茶叶陈化的原因和保鲜的机理,提供给读者一些茶叶保鲜的方法。第三章介绍了茶的有效成分,探讨了茶所具有的各种保健功能。第四章主要内容是描述各类茶的色、香、味、形;介绍茶的冲泡时间技艺,包括水与器具的选择,泡茶时茶叶用量、水温及冲泡时间的掌握,冲泡的程序;并探讨了科学合理饮茶的方法。第五章至第七章分别较详细地介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶的种类,各自最为适宜的冲泡与品饮方法,主要的保健功能;同时,根据不同茶类其保健功能的独特之处,遴选相应的药茶配方,详细说明了其来源、配方、功效、用法或宜忌。所选药茶既有传统配方,也有近年开发的新产品。本书的独到之处是分茶类介绍保健功能,即将近几年来研究发现的不同茶类间的不同保健功能介绍给读者,让读者根据自己的身体状况选购、饮用茶叶,使消费者真正领略品茶养生的真谛。本书不仅适用于城乡家庭保健使用,也适用于茶馆、学校教学用书。
目录
前言
第一章 茶的起源与发展
第一节 中国茶业的发展与饮茶的普及
第二节 中国茶的传播
第三节 现代饮茶方式的另一发展趋势
第二章 茶的类别和贮存保鲜
第一节 茶的类别
一 绿茶
二 黄茶
三 黑茶
四 白茶
五 乌龙茶
六 红茶
七 花茶与香味茶
八 袋泡茶
九 其他茶
第二节 茶叶质量的判别与选购
一 茶叶质量的判别
二 茶叶的选购
第三节 茶叶的贮存保鲜
一 茶叶变质的原因
二 影响茶叶品质的环境条件
三 茶叶的贮存保鲜方法
第三章 茶的保健功效
第一节 茶的药用史
第二节 茶叶的有效成分
一 茶多酚类
二 茶嘌呤碱
三 叶绿素
四 维生素类
五 脂多糖
六 蛋白质与氨基酸
七 微量元素
第三节 茶的保健功能
一 抗癌、防癌、抗突变
二 杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌
三 增强免疫机能及抗机体衰老
四 健齿及防龋齿
五 降血压、血糖及血脂作用
六 清热明目
七 抗辐射、升高白细胞
第四章 品茶艺术和科学饮茶
第一节 茶叶色、香、味、形的种类
一 茶的色泽类型
二 茶的香气类型
三 茶的滋味类型
四 茶的形状类型
……
第五章 品饮绿茶与养生
第六章 品饮乌龙茶与养生
第七章 其他茶保健功能
参考文献
龚淑英，1982年毕业与浙江农业大学。现任浙江大学农业与生物技术学院教授，茶叶研究所副所长，国家茶叶产业技术岗位科学家，中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业技术委员会副主任，全国茶叶标准化技术委员会委员，全国感官分析标准化技术委员会委员，浙江大学湖州市茶叶产业联盟首席专家。从教以来，主讲博士生、硕士生、本科生课程10余门。主持省、部、厅科研项目与企业委托项目50多项。获浙江省科技进步二等奖1项、三等奖3项，浙江省农业厅农业科技进步一等奖2项、二等奖1项，浙江省高校科研成果二等奖1项。出版《品茶与养生》、《安全优质茶的选购与消费》、《中国茶谱》、《制茶学》、《茶叶审评与检验》等论著与教材10多本，发表论文150多篇，获得专利10多项。主持编写国家标准《茶叶感官审评方法》、地方标准《工夫红茶加工技术规范》与行业标准4项，参与编写国家标准《茶叶感官审评术语》、《黄茶》、《龙井茶》、《茉莉花茶加工技术规范》等10多项。连续多年担任中国茶叶学会的“中茶杯”、“国饮杯”，中国茶叶流通协会的“中绿杯”、“全国茉莉花茶质量评比”，世界茶联合会“国际名茶评比”等具有全国及世界影响力的茶叶质量评比专家组组长。
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
大量批发或经销商面议
茶书网中国区北京工作站：感德真品茶业机构
地址：北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角F3-19号
客服：010-63433810
详见：茶书网（www.culturetea.com)说明https://t.cn/zRIER1U
编号：GDZPS6990
书名：《茶与养生》（茶书院系列藏书）
版别：浙江大学出版社
作者：屠幼英 胡振长主编 夏琛 李伟副主编
书号：ISBN 9787308164283
定价：28.00
出版日期：201709
内容简介
本书分六章，采用图文并茂、生动浅显的方法来介绍茶的起源与种类、茶的营养与健康、不同茶类的养生功效、茶艺与茶道、科学饮茶、茶的妙用等各方面知识。大家通过对本书的阅读和理解，能够根据自己的身体善正确地选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以起到预防疾病和提高免疫力的作用，同时将养生之道通过这种简单易行的方法落实到家庭生活、朋友交往中，为生活增添快乐，减轻工作压力，调节情绪，让自己更健康地工作和生活。
目录
第一章 茶的起源与种类
第一节 茶树的起源及茶的利用
一、茶树的起源与原产地
二、茶的发现与利用
第二节 茶的发展与种类
一、历代茶叶的发展
二、茶种类和名茶
第二章 茶的营养与健康
第一节 茶叶的营养知识
一、茶叶中的蛋白质及氨基酸
二、茶叶中的生物碱
第二节 茶叶维生素及矿物质
一、茶叶维生素
二、茶叶矿物质
第三节 茶多酚与茶色素
一、茶多酚
二、茶色素
第四节 茶多糖和有机酸
一、茶多糖
二、有机酸
第三章 不同茶类的养生功效
第一节 绿茶的养生作用
一、茶多酚的抗氧化作用
二、茶多酚的抗肿瘤作用
三、茶多酚对心血管疾病的作用
第二节 乌龙茶的养生作用
一、乌龙茶的减肥作用
二、乌龙茶的抗氧化作用
三、乌龙茶的降血脂、降血糖、降血压功效
四、乌龙茶的防癌抗癌、抗突变作用
五、乌龙茶的抗过敏作用
六、乌龙茶的美容护肤功效
第三节 红茶的养生功效
一、茶黄素的抗氧化作用
二、茶黄素的抗肿瘤作用
三、茶黄素预防心脑血管疾病
第四节 黑茶的养生作用
一、黑茶以肠胃道的调节作用
二、黑茶的降脂减肥作用
三、黑茶的抗氧化及防癌作用
四、黑茶的抑菌辩护齿作用
第五节 白茶的养生作用
一、独特的杀菌和消炎功效
二、延缓皮肤衰老和护肤美容作用
三、提神消疲、增强机体免疫力作用
四、降血脂和血糖作用
第六节 其他茶类的养生作用
第四章 茶艺与茶道
第一节 茶艺的历史
一、煎茶茶艺
二、点茶茶艺
三、泡茶茶艺
第二节 茶艺之修“行”——流程规范
一、茶艺修“行”之礼仪
二、茶艺流程规范
第三节 茶道之修“心”
第四节 茶俗简介
第五章 科学饮茶
第一节 享用饮茶
第二节 合理选茶
一、茶叶食品分级
二、茶叶品质鉴别
第三节 科学饮茶
第四节 茶炙
第五节 茶之水、具和法
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
第六章 茶的妙用
第一节 茶的药品和保健品
一、茶的药品
二、茶的保健品
三、茶多酚胶囊延缓衰老动物试验
第二节 茶在食品中的妙用
第三节 民间茶疗
第四节 茶叶日化用品
一、手工抹茶肥皂
二、手工茶花皂
三、茶花和茶籽洗手液
四、抹茶茶花面膜
五、茶口罩
六、高分子包埋茶叶枕
七、茶毛巾
参考文献
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
胡振长，1961年生，教授、高级工程师。1979—1983年及1986年就读于浙江大学（原浙江农业大学），获农学学位和硕士学位。浙江大学茶学系客座教授，浙大百川生物科技集团董事长兼总裁，浙江茶乾坤食品股份有限公司董事长，浙江天草生物科技股份有限公司副董事长，并任浙江省国际茶业商会常务副会长、浙江省饮料工业协会副会长兼专家委员会主任、浙江省茶产业科技创新联盟副理事长，并获“中国创新优秀人物”“浙江南太湖创业精英奖”“浙江省科技进步成果奖”等多项荣誉称号。
夏琛，毕业于美国德州大学商学院。2016年，夏琛创建杭州英仕利生物科技有限公司并任总经理，公司联合浙江大学茶学系创立了茶叶深加工产品研发实验室，从茶籽、茶花等低附加值产物中提取出天然有效活性成分作为日化用品、食品、纺织品、纸制品的功能核心成分，并定期帮助合作茶农进行茶叶种植技术改良，提高茶叶品质及产量，收获了较高的品牌认知度和不错的口碑，成为茶叶深加工新兴企业的代表。夏琛曾先后荣获浙江省科学技术进步一等奖、二等奖，并在2018年首届“中华茶人榜样”推选活动中被评为“中华新锐茶人”。
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书名：《茶与养生》（茶书院系列藏书）
版别：浙江大学出版社
作者：屠幼英 胡振长主编 夏琛 李伟副主编
书号：ISBN 9787308164283
定价：28.00
出版日期：201709
内容简介
本书分六章，采用图文并茂、生动浅显的方法来介绍茶的起源与种类、茶的营养与健康、不同茶类的养生功效、茶艺与茶道、科学饮茶、茶的妙用等各方面知识。大家通过对本书的阅读和理解，能够根据自己的身体善正确地选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以起到预防疾病和提高免疫力的作用，同时将养生之道通过这种简单易行的方法落实到家庭生活、朋友交往中，为生活增添快乐，减轻工作压力，调节情绪，让自己更健康地工作和生活。
目录
第一章 茶的起源与种类
第一节 茶树的起源及茶的利用
一、茶树的起源与原产地
二、茶的发现与利用
第二节 茶的发展与种类
一、历代茶叶的发展
二、茶种类和名茶
第二章 茶的营养与健康
第一节 茶叶的营养知识
一、茶叶中的蛋白质及氨基酸
二、茶叶中的生物碱
第二节 茶叶维生素及矿物质
一、茶叶维生素
二、茶叶矿物质
第三节 茶多酚与茶色素
一、茶多酚
二、茶色素
第四节 茶多糖和有机酸
一、茶多糖
二、有机酸
第三章 不同茶类的养生功效
第一节 绿茶的养生作用
一、茶多酚的抗氧化作用
二、茶多酚的抗肿瘤作用
三、茶多酚对心血管疾病的作用
第二节 乌龙茶的养生作用
一、乌龙茶的减肥作用
二、乌龙茶的抗氧化作用
三、乌龙茶的降血脂、降血糖、降血压功效
四、乌龙茶的防癌抗癌、抗突变作用
五、乌龙茶的抗过敏作用
六、乌龙茶的美容护肤功效
第三节 红茶的养生功效
一、茶黄素的抗氧化作用
二、茶黄素的抗肿瘤作用
三、茶黄素预防心脑血管疾病
第四节 黑茶的养生作用
一、黑茶以肠胃道的调节作用
二、黑茶的降脂减肥作用
三、黑茶的抗氧化及防癌作用
四、黑茶的抑菌辩护齿作用
第五节 白茶的养生作用
一、独特的杀菌和消炎功效
二、延缓皮肤衰老和护肤美容作用
三、提神消疲、增强机体免疫力作用
四、降血脂和血糖作用
第六节 其他茶类的养生作用
第四章 茶艺与茶道
第一节 茶艺的历史
一、煎茶茶艺
二、点茶茶艺
三、泡茶茶艺
第二节 茶艺之修“行”——流程规范
一、茶艺修“行”之礼仪
二、茶艺流程规范
第三节 茶道之修“心”
第四节 茶俗简介
第五章 科学饮茶
第一节 享用饮茶
第二节 合理选茶
一、茶叶食品分级
二、茶叶品质鉴别
第三节 科学饮茶
第四节 茶炙
第五节 茶之水、具和法
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
第六章 茶的妙用
第一节 茶的药品和保健品
一、茶的药品
二、茶的保健品
三、茶多酚胶囊延缓衰老动物试验
第二节 茶在食品中的妙用
第三节 民间茶疗
第四节 茶叶日化用品
一、手工抹茶肥皂
二、手工茶花皂
三、茶花和茶籽洗手液
四、抹茶茶花面膜
五、茶口罩
六、高分子包埋茶叶枕
七、茶毛巾
参考文献
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
胡振长，1961年生，教授、高级工程师。1979—1983年及1986年就读于浙江大学（原浙江农业大学），获农学学位和硕士学位。浙江大学茶学系客座教授，浙大百川生物科技集团董事长兼总裁，浙江茶乾坤食品股份有限公司董事长，浙江天草生物科技股份有限公司副董事长，并任浙江省国际茶业商会常务副会长、浙江省饮料工业协会副会长兼专家委员会主任、浙江省茶产业科技创新联盟副理事长，并获“中国创新优秀人物”“浙江南太湖创业精英奖”“浙江省科技进步成果奖”等多项荣誉称号。
夏琛，毕业于美国德州大学商学院。2016年，夏琛创建杭州英仕利生物科技有限公司并任总经理，公司联合浙江大学茶学系创立了茶叶深加工产品研发实验室，从茶籽、茶花等低附加值产物中提取出天然有效活性成分作为日化用品、食品、纺织品、纸制品的功能核心成分，并定期帮助合作茶农进行茶叶种植技术改良，提高茶叶品质及产量，收获了较高的品牌认知度和不错的口碑，成为茶叶深加工新兴企业的代表。夏琛曾先后荣获浙江省科学技术进步一等奖、二等奖，并在2018年首届“中华茶人榜样”推选活动中被评为“中华新锐茶人”。
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