中医：五谷是最重要的食物

早在2000多年前，《黄帝内经》就提出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的膳食配制原则。
排在首位的五谷，如今泛指谷物，即碳水化合物。
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古人说的五谷是哪五谷

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授王少康介绍，按照考古证据和古书记载，五谷有两个版本：

一个是“麻（亚麻籽）、菽（shū，豆类）、麦（小麦）、稷（jì，小米）、黍（shǔ，大黄米）”。另一个是“稻（水稻）、菽、麦、稷、黍”。

无论哪个版本，五谷都不仅包括谷类，还包含大豆，甚至种子。

​然而，如今，不少人为了减肥，拒绝摄入碳水化合物，只吃肉和蔬果，这种做法大大背离了养生之道。
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广东省佛山复星禅诚医院中医内科主任中医师黎家楼表示，中医认为，食物和药物一样，分寒、热、温、凉四种属性，酸、甘、苦、辛、咸五味，归属不同脏腑经络，只是相对于药物而言，食物的性味较为平和罢了。

因此，食物是养生的重点，而在古人看来，五谷则是重中之重，不但必须吃，还应根据自身体质有侧重地吃。

五谷自带4个营养优势

王少康表示，当代五谷泛指各种粮食作物，营养价值主要体现在以下几点。

身体最重要的能量来源
五谷碳水化合物含量丰富，是人体最经济、最重要的能量来源。

富含膳食纤维
餐后血糖反应较低，饱腹感强，有助控制体重，预防便秘。
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富含维生素、矿物质
五谷能提供较多的维生素和矿物质比如维生素B1、维生素B2、钾、镁等。
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其中维生素B1和维生素B2对维持神经系统的高效工作和充沛体能非常重要，钾对于控制血压有一定帮助。

满足食物多样化
颜色多样，种类丰富，并且不同颜色所含的活性物质有所不同，比如表皮红色、紫色、黑色的谷物是花青素的好来源，而黄色的含类胡萝卜素，大麦和燕麦中有丰富的β葡聚糖。
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◉如何做到谷物为主？
最新版膳食指南建议“餐餐有谷类”，每天摄入谷类食物200~300克，其中包含全谷物和杂豆类50~150克；薯类50~100克。

五谷怎么吃更养人

值得注意的是，古人说的五谷全都是“粗粮”，也就是现在常说的全谷杂粮，即去了壳但是没有精制过的整粒种子；
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而我们常吃的白米饭、白馒头、面条等都是用精制谷物做成的。
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​精制谷物也称“细粮”，其经过精制处理，去除了稻米和麦粒外层谷皮、糊粉层等，只留下颜色白、质地均匀的部分，也就是精白大米和精白面粉。
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在加工过程中，大部分膳食纤维、B族维生素等营养素被去除，对健康的好处大打折扣。
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尽量选择真正的“全谷”，即保留了糊粉层、谷胚等部分的“粗粮”，其口感较粗糙，比如燕麦粒、黑米、糙米等。

真正的全谷物食物，谷香浓郁，越嚼越香；消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。

每种谷物都有自己的“脾气”

小米
黎家楼介绍，小米色黄，在五行中应土，在五脏中应脾，有健脾和胃、补益虚损、宁心安神的作用。
李时珍在《本草纲目》中提到，小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

根据体质和症状不同，小米常搭配桂圆肉、百合治疗失眠；加入枸杞、红枣可柔肝养血；自汗、容易感冒者，可搭配黄芪熬粥；孩子脾虚腹泻，可加入山药、芡实一起煮粥。

稻米
稻米包括粳米、糯米等，味甘平、色白，在五行中应金，在五脏中应肺。

中医认为，稻米有清肺养阴的作用。偶尔以绵软柔滑、水谷交融的稻米粥作为主食，不但容易消化吸收，还能滋阴润肺、健脾补虚。

粳米搭配中药材做成药膳粥，常用于养生保健，如山药薏米粥治疗脾虚腹泻，银耳百合粥治疗失眠，赤小豆木棉花粥用于祛湿等。

小麦
小麦性凉、味甘、色微黄，在五行中应木，在季节中应春，在五脏里应肝，被称为“肝之谷”，有疏肝郁、除烦热的作用。

东汉“医圣”张仲景在《金匮要略》中创下了一张治疗肝郁脏躁的千古名方——甘麦大枣汤。

此外，浮小麦是一种特殊小麦，虽食用价值不高，却是一味有名的收敛性中药，可固表止汗、清热除烦。

豆子
豆子的种类有很多，如大豆、黑豆、绿豆、赤小豆、扁豆等。
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黑豆被称为“肾之谷”，在五脏里应肾，有益肾养血的功效；

黄豆色黄入脾，有健脾利湿、清热解毒、补中益气的作用；

红豆色红入心，能活血补血、利水消肿；

绿豆色青入肝，可清肝泻火、解暑除烦；

扁豆色黄白入脾，健脾祛湿，有不错的理气效果。

高粱
高粱米色红，味甘涩、性温，在五行中应火，在五脏里应心，有助除烦消暑；且膳食纤维丰富，适当吃有助通便泻热，但过量可能难以消化。
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可以把高粱米与大米、小米搭配熬粥食用，有补脾益胃、养阴润燥的作用。

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吉水县盘活工业用地加速释放新活力

江西民生新闻讯 “因为效益不好、连片空置土地、三年税收未达标，企业被认定为闲置低效企业。在政府部门帮助下，我们决定在自建厂房的同时引进租赁企业，将闲置土地重新利用起来。”近日，鸿远(吉水县)实业有限公司负责人陈荣达告诉记者。

随着工业化、城市化进程加速，土地资源日益紧缺。如何唤醒“沉睡”资源，实现土地资源再生金，成为吉水县面临的重要课题。近年来，该县积极开展工业园区土地盘活存量求增量三年攻坚行动，创新建立定原则、定清单、定责任、灵活处置“三定一活”机制，成功盘活了一批闲置低效用地，为经济发展注入新的活力。

攻坚破难，唤醒“沉睡”资源

“受历史原因影响，工业园区曾是闲置低效用地集中区域。”吉水工业园区党工委委员、管委会副主任周文全告诉记者，大量土地闲置、利用不足，严重制约园区产业发展。

为摆脱这一困境，2023年，吉水县成立由县长任组长的三年攻坚行动领导小组，坚持问题导向，对工业园区内的低效用地进行全面摸排和分类处置。该县通过实地丈量、建立清理台账等方式，精准掌握闲置低效用地的分布情况、利用现状等信息。同时，严格按照程序对园区范围内所有土地进行逐宗核查，最终确定42宗2094.99亩的闲置低效用地清单。

“针对这2000多亩闲置低效用地，我们采用高效利用、市场置换、政府回购、司法拍卖等方法，通过政策引领和市场机制引导双管齐下，引导企业积极参与闲置低效用地盘活利用工作。”周文全说。

数据显示，截至目前，吉水县成功盘活粤鹏环保、康馨药用等项目闲置低效用地1127.15亩，新增产值1亿元，新增就业人员1300余名。

精准发力，成功换出“高产田”

“占地40亩的江西绿羽鹅业发展有限公司因经营不善而停产，土地和厂房长期处于闲置状态。针对企业无力自行盘活的情况，我们成立处理专班。”绿羽鹅业清理盘活工作组工作人员阮声传介绍。

经过多轮协商，工作组引进江西开瑞食品有限公司对绿羽鹅业进行全资收购。在多部门全力支持下，新公司很快完成营业执照办理和投资建设，并于去年12月26日试生产，预计正式投入使用后年产值超3亿元，实现土地再利用和产业转型升级。

在盘活闲置低效用地过程中，吉水县注重精准发力，通过“一地一策、一企一策、一企一专班”方式，组建42个专班，包宣传动员、包纠纷调解、包协议签订、包腾厂腾地、包后续稳定，确保收回一宗、建设一宗、达产一宗，将闲置土地变成“高产田”，为经济发展提供有力支撑。

灵活施策，注重发挥市场机制

“在公司计划扩大生产却面临土地短缺的困境时，县里及时有效盘活了吉安市辉亿豪包装材料有限公司14.54亩土地，让我们有地方新建厂房。”江西欧普特实业有限公司负责人刘诚对工作组的高效工作和热情服务表示赞赏。

在盘活闲置低效用地过程中，吉水县注重灵活施策，根据企业实际情况和市场需求，采取多种方式进行处置。该县积极发挥政府引导作用，加强与企业的沟通协调，通过政策支持、资金扶持等方式，鼓励企业自主盘活闲置低效用地；注重发挥市场机制作用，通过市场置换、政府回购等方式，推动闲置低效用地市场化处置。同时，加强对土地市场的监管和调控，确保土地资源的合理利用和可持续发展。

“腾笼换鸟”换来“凤凰涅槃”。通过灵活施策和精准发力，吉水县成功将一块块闲置低效用地变为热火朝天的“用武之地”。今年一季度，吉水县规模工业总产值完成49.4亿元，规模工业增加值完成10.6亿元，同比增长10.9%。