编号：GDZPS6584
书名：《茶》（中华文化元素）
版别：长春出版社
作者：关剑平著 冯天瑜 姚伟钧主编
书号：ISBN 9787544546812
定价：58.00
出版日期：201612
内容简介
关剑平著的这本《茶》（中华文化元素）以中国茶为考察对象，介绍茶文化精神与物质构成的文化内涵，以及体现着中华文化精英累积起来的生存智慧和生活艺术。通过蕴藏中华元素的文化事象、文化符号，彰显可亲可敬的中国风格，奉献给异域受众，增进国际传播，推动中国文化“走出去”。《中华文化元素》是我国第一部系统研究中华文化元素的大型普及类丛书，共14册，吸收了最新研究成果，将学术性与普及性相结合，采取“即器即道”的撰写方法，试图通过挖掘中华优秀传统文化中的核心元素，昭显中国文化的特质、流变和前行方向。图文并茂、四色印刷、装帧精美，读可悦目、思可悦心、藏可上架。本书是其中的《茶》分册，由关剑平著。
目录
第一章 茶史
第一节 神农开源
第二节 魏晋风流
第三节 唐宋清赏
第四节 明清雅尚
第二章 茶品
第一节 绿黄黑茶
第二节 白青红茶
第三节 再加工茶
第四节 茶的成分功效
第三章 茶器
第一节 自然陶匏
第二节 二十四器
第三节 建盏印衬
第四节 宜兴紫砂
第四章 茶艺
第一节 唐代煎茶
第二节 宋代点茶
第三节 明代淹茶
第四节 当代沏茶
第五章 茶礼
第一节 生活待客
第二节 朝廷礼节
第三节 儒家家礼
第四节 佛教仪规
参考文献
后记
关剑平，满族，1962年生，日本立命馆大学文学博士，浙江农林大学茶文化学院副教授，茶文化学科负责人，生态文化研究生导师。先后在上海师范大学、东京外国语大学、日本国立民族学博物馆、南开大学、浙江树人大学、日本立命馆大学从事科研、教学工作。以文化人类学理论、历史学方法研究生活文化。专著《茶与中国文化》《文化传播视野下的茶文化研究》，主编禅茶文化论坛和世界茶文化学术会议系列论文集。
冯天瑜，1942年生，湖北红安人，武汉大学人文社会科学资深教授，教育部社会科学委员会历史学部委员。长期从视中国文化史、中国近代史研究，著有《中华文化史》《“封建”考论》《中国文化生成史》等，曾获中国图书奖、教育部人文社会科学优秀著作奖、湖北省出版政府奖等。
姚伟钧，1953年生，湖北武汉人，华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师，华中师范大学国家文化产业中心教授。中国非物质文化遗产项目传统工艺评委，中国烹饪协会专家委员会顾问，湖北省非物质文化遗产专家委员会成员，武汉市非物质文化遗产专家委员会委员，《饮食研究》杂志社编委会主任。
大量批发或经销商面议
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地址：北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角F3-19号
客服：010-63433810
详见：茶书网（www.culturetea.com)说明https://t.cn/Ri3Zsgd
书名：《茶》（中华文化元素）
版别：长春出版社
作者：关剑平著 冯天瑜 姚伟钧主编
书号：ISBN 9787544546812
定价：58.00
出版日期：201612
内容简介
关剑平著的这本《茶》（中华文化元素）以中国茶为考察对象，介绍茶文化精神与物质构成的文化内涵，以及体现着中华文化精英累积起来的生存智慧和生活艺术。通过蕴藏中华元素的文化事象、文化符号，彰显可亲可敬的中国风格，奉献给异域受众，增进国际传播，推动中国文化“走出去”。《中华文化元素》是我国第一部系统研究中华文化元素的大型普及类丛书，共14册，吸收了最新研究成果，将学术性与普及性相结合，采取“即器即道”的撰写方法，试图通过挖掘中华优秀传统文化中的核心元素，昭显中国文化的特质、流变和前行方向。图文并茂、四色印刷、装帧精美，读可悦目、思可悦心、藏可上架。本书是其中的《茶》分册，由关剑平著。
目录
第一章 茶史
第一节 神农开源
第二节 魏晋风流
第三节 唐宋清赏
第四节 明清雅尚
第二章 茶品
第一节 绿黄黑茶
第二节 白青红茶
第三节 再加工茶
第四节 茶的成分功效
第三章 茶器
第一节 自然陶匏
第二节 二十四器
第三节 建盏印衬
第四节 宜兴紫砂
第四章 茶艺
第一节 唐代煎茶
第二节 宋代点茶
第三节 明代淹茶
第四节 当代沏茶
第五章 茶礼
第一节 生活待客
第二节 朝廷礼节
第三节 儒家家礼
第四节 佛教仪规
参考文献
后记
关剑平，满族，1962年生，日本立命馆大学文学博士，浙江农林大学茶文化学院副教授，茶文化学科负责人，生态文化研究生导师。先后在上海师范大学、东京外国语大学、日本国立民族学博物馆、南开大学、浙江树人大学、日本立命馆大学从事科研、教学工作。以文化人类学理论、历史学方法研究生活文化。专著《茶与中国文化》《文化传播视野下的茶文化研究》，主编禅茶文化论坛和世界茶文化学术会议系列论文集。
冯天瑜，1942年生，湖北红安人，武汉大学人文社会科学资深教授，教育部社会科学委员会历史学部委员。长期从视中国文化史、中国近代史研究，著有《中华文化史》《“封建”考论》《中国文化生成史》等，曾获中国图书奖、教育部人文社会科学优秀著作奖、湖北省出版政府奖等。
姚伟钧，1953年生，湖北武汉人，华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师，华中师范大学国家文化产业中心教授。中国非物质文化遗产项目传统工艺评委，中国烹饪协会专家委员会顾问，湖北省非物质文化遗产专家委员会成员，武汉市非物质文化遗产专家委员会委员，《饮食研究》杂志社编委会主任。
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编号：GDZPS10851
书名：《名优茶机械化加工技术》（现代农业科技与管理系列）
版别：安徽科技出版社
作者：丁勇主编 雷攀登副主编
书号：ISBN 9787533765798
定价：43.00
出版日期：202212
内容简介
本书分为绪论、茶厂条件和鲜叶管理、名优绿茶加工、名优红茶加工、炒青等多茶类加工、茶叶加工设备、茶叶包装贮藏和质量标准等章节，重点介绍了扁形、尖朵形、卷曲形、针形、条形、颗粒形等名优绿茶和卷曲形、针形、花香型等名优红茶机械化加工的关键工艺与技术要点；并简述了炒青、工夫红茶、红碎茶及多茶类加工技术。根据生产实际需求，较为系统地叙述了名优茶、红茶加工设备，茶叶精制设备的技术特性与应用及自动化生产线的操作与维护，茶叶加工设备常见问题与故障排除，生产事故应急处置与安全生产，茶叶包装贮藏与质量标准等相关知识。本书内容翔实、技术先进，针对性强、实操性强，可供茶叶生产从业人员参考，旨在助力茶区乡村振兴。
目录
绪论
第一章 茶厂条件、鲜叶管理及加工机理
第一节 茶厂条件与管理要求
第二节 茶鲜叶处理与贮青
第三节 茶叶加工机理概述
第二章 名优绿茶加工
第一节 关键工艺共性技术
第二节 扁形绿茶
第三节 尖朵形绿茶
第四节 卷曲形绿茶
第五节 针形绿茶
第六节 条形绿茶
第七节 颗粒形绿茶
第八节 烘炒形绿茶
第三章 名优红茶加工
第一节 条形红茶
第二节 卷曲形红茶
第三节 针形红茶
第四节 花香型红茶
第四章 炒青绿茶、工夫红茶、红碎茶及多茶类加工
第一节 炒青绿茶和眉茶加工
第二节 工夫红茶、红碎茶加工
第三节 黄茶、白茶、青茶、黑茶加工
第五章 茶叶加工设备
第一节 名优茶加工设备
第二节 红茶加工设备
第三节 茶叶精制设备
第四节 自动化生产线操作与维护
第五节 茶叶加工设备常见问题与故障排除
第六节 事故应急处置与安全生产
第六章 茶叶包装贮藏和质量标准
第一节 茶叶包装
第二节 茶叶贮藏
第三节 茶叶质量标准与检验
参考文献
丁勇，1992年毕业于安徽农业大学茶业系，主要从事茶叶加工工程研究与应用。现任安徽省农科院茶叶研究所副所长、研究员，兼任安徽省茶业学会副理事长、国家茶叶体系黄山综合试验站站长、中国茶叶学会理事暨茶叶机械专业委员会委员，曾主持、参加省部级课题20余项，获省科技进步三等奖2项，发表学术论文50余篇。
雷攀登，男，安徽萧县人，1983年12月出生，硕士研究生，副研究员。国家茶产业体系黄山综试站团队成员，现任安徽省农科院茶叶研究所茶叶加工研究室主任。近年来，主持各类项目4项，以主要成员参加省科技重大专项1项、省重点研发项目2项，参加其它课题10余项；以第一作者发表论文5篇，其中SCI收录1篇；获黄山市科技进步一等奖1项，制定省地方标准1项。主要研究方向茶叶加工与品质化学。
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书名：《名优茶机械化加工技术》（现代农业科技与管理系列）
版别：安徽科技出版社
作者：丁勇主编 雷攀登副主编
书号：ISBN 9787533765798
定价：43.00
出版日期：202212
内容简介
本书分为绪论、茶厂条件和鲜叶管理、名优绿茶加工、名优红茶加工、炒青等多茶类加工、茶叶加工设备、茶叶包装贮藏和质量标准等章节，重点介绍了扁形、尖朵形、卷曲形、针形、条形、颗粒形等名优绿茶和卷曲形、针形、花香型等名优红茶机械化加工的关键工艺与技术要点；并简述了炒青、工夫红茶、红碎茶及多茶类加工技术。根据生产实际需求，较为系统地叙述了名优茶、红茶加工设备，茶叶精制设备的技术特性与应用及自动化生产线的操作与维护，茶叶加工设备常见问题与故障排除，生产事故应急处置与安全生产，茶叶包装贮藏与质量标准等相关知识。本书内容翔实、技术先进，针对性强、实操性强，可供茶叶生产从业人员参考，旨在助力茶区乡村振兴。
目录
绪论
第一章 茶厂条件、鲜叶管理及加工机理
第一节 茶厂条件与管理要求
第二节 茶鲜叶处理与贮青
第三节 茶叶加工机理概述
第二章 名优绿茶加工
第一节 关键工艺共性技术
第二节 扁形绿茶
第三节 尖朵形绿茶
第四节 卷曲形绿茶
第五节 针形绿茶
第六节 条形绿茶
第七节 颗粒形绿茶
第八节 烘炒形绿茶
第三章 名优红茶加工
第一节 条形红茶
第二节 卷曲形红茶
第三节 针形红茶
第四节 花香型红茶
第四章 炒青绿茶、工夫红茶、红碎茶及多茶类加工
第一节 炒青绿茶和眉茶加工
第二节 工夫红茶、红碎茶加工
第三节 黄茶、白茶、青茶、黑茶加工
第五章 茶叶加工设备
第一节 名优茶加工设备
第二节 红茶加工设备
第三节 茶叶精制设备
第四节 自动化生产线操作与维护
第五节 茶叶加工设备常见问题与故障排除
第六节 事故应急处置与安全生产
第六章 茶叶包装贮藏和质量标准
第一节 茶叶包装
第二节 茶叶贮藏
第三节 茶叶质量标准与检验
参考文献
丁勇，1992年毕业于安徽农业大学茶业系，主要从事茶叶加工工程研究与应用。现任安徽省农科院茶叶研究所副所长、研究员，兼任安徽省茶业学会副理事长、国家茶叶体系黄山综合试验站站长、中国茶叶学会理事暨茶叶机械专业委员会委员，曾主持、参加省部级课题20余项，获省科技进步三等奖2项，发表学术论文50余篇。
雷攀登，男，安徽萧县人，1983年12月出生，硕士研究生，副研究员。国家茶产业体系黄山综试站团队成员，现任安徽省农科院茶叶研究所茶叶加工研究室主任。近年来，主持各类项目4项，以主要成员参加省科技重大专项1项、省重点研发项目2项，参加其它课题10余项；以第一作者发表论文5篇，其中SCI收录1篇；获黄山市科技进步一等奖1项，制定省地方标准1项。主要研究方向茶叶加工与品质化学。
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编号：GDZPS6929
书名：《茶叶微生物产品学》（普通高等教育“十三五”规划教材）
版别：中国轻工业出版社
作者：黄友谊主编
书号：ISBN 9787518415229
定价：38.00
出版日期：201708
内容简介
“神奇”的微生物与“博大精深”的茶相结合，注定会产生特殊的历程与结晶。六大茶类中以普洱茶为首的黑茶是由微生物发酵而成的，不同的微生物区系造就了品质风味各异的黑茶产品。微生物既能影响红茶的发酵、乌龙茶的做青，还能影响茶树营养代谢与茶产品的安全卫生状况，而且利用微生物还能使每年大量浪费的夏、秋茶资源变废为宝，实现增值增效。然而，微生物在茶产业中的应用却是刚刚开始。 生物技术已成为影响当代社会发展的重要技术之一，将生物技术融入茶叶科学当中，必然可以推动茶叶科学快速提升与发展。借助于生物技术，开发生产茶叶新产品，推动茶资源高效利用与增值增效，必然成为茶产业可持续发展的重要组成部分。及时在茶叶高级人才培养中拓宽知识领域，补充相关生物技术技能，对推动茶叶生物技术的发展至关重要。华中农业大学茶学系茶叶生物技术课题组长期开展茶叶微生物产品开发工作，黄友谊教授结合个人研究工作的长期积累，邀请国内相关院校的专家共同编写了《茶叶微生物产品学》教材，总结了国内茶叶微生物产品研发的现状，对推动我国茶叶生物技术的快速发展无疑是一种有益的尝试。
微生物与茶产品的生产自古就联系紧密，长期以来人们对微生物发酵黑茶和红茶菌的研究总结较多。近20年来，微生物在茶产业中的应用越来越多，并在茶产业发展中开始具有越来越重要的作用，市场上开始出现各种各样的茶叶微生物产品。微生物非常神奇，同一种微生物在不同环境条件下具有不同的生长代谢特性，可以发酵出不同风味品质的茶产品。微生物不但可以塑造茶产品的风味品质，还可以增强茶产品的功能，这为我们将微生物应用于茶产业中提供了无限的遐想。
利用茶资源开发生产各种茶叶微生物产品，尤其是具有明显养生功能的茶产品，无疑将满足人们的保健养生需求，促进人体健康。因此，及时将已有的茶叶微生物产品和技术整理成体系，无疑可以开拓学生的知识面，增强学生的动手能力，提高学生的专业综合素质。同时，可以推动茶叶企业进行茶叶微生物产品开发，提升生产技术，带动茶资源高效开发利用，有利于促进茶产业健康发展。本教材共分十五章，具体编写分工：华中农业大学黄友谊编写第一、四、五、八章；西南大学曾亮编写第二章；普洱茶研究院刘聪编写第三、六章；华中农业大学姚燕妮编写第七、九、十章；华中农业大学朱雯编写第十一章；西南大学孟庆编写第十二章；云南农业大学周红杰编写第十三章；云南农业大学龚加顺编写第十四章第一节；云南农业大学王秋萍编写第十四章第二、三、四节；江西农业大学黄莹捷编写第十五章。全书由西南大学杨坚主审。本教材参阅和借鉴了很多专著、论文等文献，在编写过程中得到相关院校和同仁的大力支持，湖南农业大学刘仲华教授欣然撰写序言，云南农业大学周红杰教授热情审订第二章第一节，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司张玲苓热情审订第二章第二节，广西梧州茶厂何梅珍高级工程师热情审订第二章第四节。本书的出版同时得到华中农业大学教务处和园艺林学学院的支持，特一一致谢！利用微生物可以高效开发利用中低档茶资源。本教材综合介绍了当前具有代表性的茶叶微生物产品发酵生产技术，对开展微生物发酵生产茶产品具有指导意义或参考价值。内容共分为15章，分别是绪论、黑茶产品、红茶菌产品、金花菌产品、酸茶产品、茶酒产品、茶醋产品、乳酸菌茶产品、灵芝菌茶产品、虫草菌茶产品、高香茶产品、冷泡茶产品、功能性普洱茶、茶源活性成分发酵生产、其他茶叶微生物产品。本教材除可用于普通高等院校茶学专业本科生和研究生教学外，还可供茶叶生产与科研相关技术人员及茶文化爱好者参阅。
目录
第一章 绪论
第一节 微生物在茶叶中的应用
第二节 茶叶微生物产品的分类
第三节 茶叶微生物产品学的概念与研究内容
第四节 茶叶微生物产品开发的展望
第二章 黑茶产品
第一节 普洱茶产品
第二节 湖南黑茶产品
第三节 四川黑茶产品
第四节 六堡茶产品
第五节 青砖茶产品
第三章 红茶菌产品
第一节 红茶菌的活性成分与功能
第二节 影响红茶菌发酵的因素
第三节 红茶菌发酵
第四节 代表性红茶菌产品
第四章 金花菌产品
第一节 金花菌的利用现状
第二节 金花菌的活性成分与功能
第三节 金花菌散茶发酵发花技术
第四节 金花菌茶饮料
第五节 其他金花菌茶产品
第五章 酸茶产品
第一节 酸茶的开发现状
第二节 酸茶传统加工技术
第三节 酸茶现代加工技术
第四节 酸茶产品开发
第六章 茶酒产品
第一节 茶酒的开发现状
第二节 茶酒的发酵条件
第三节 茶酒的发酵技术
第四节 茶酒产品的质量
第七章 茶醋产品
第一节 茶醋的开发现状
第二节 茶醋的发酵条件
第三节 茶醋的发酵技术
第四节 茶醋产品的质量
第八章 乳酸菌茶产品
第一节 乳酸菌茶产品的开发现状
第二节 茶源优良乳酸菌的筛选
第三节 绿茶型乳酸菌茶饮料发酵
第四节 红茶型乳酸菌茶饮料发酵
第五节 其他乳酸菌发酵茶产品
第九章 灵芝菌茶产品
第一节 灵芝菌的活性成分与功能
第二节 灵芝菌的驯化筛选
第三节 固态灵芝菌茶发酵
第四节 液态灵芝菌茶发酵
第五节 灵芝菌配制茶的加工
第十章 虫草菌茶产品
第一节 虫草菌的活性成分与功能
第二节 虫草菌的驯化筛选
第三节 固态虫草菌茶发酵
第四节 液态虫草菌茶发酵
第五节 虫草菌配制茶的加工
第十一章 高香茶产品
第一节 产香微生物的种类与应用
第二节 产香菌株的筛选
第三节 酒香型茶产品的加工
第四节 酯香型茶产品的加工
第十二章 冷泡茶产品
第一节 冷泡茶产品的现状
第二节 冷泡茶的发酵条件
第三节 冷泡茶的发酵技术
第四节 冷泡茶产品的品质
第十三章 功能性普洱茶
第一节 功能性普洱茶的发展现状
第二节 普洱茶发酵剂及其应用
第三节 γ-氨基丁酸普洱茶
第四节 洛伐他汀普洱茶
第十四章 茶源活性成分发酵生产
第一节 茶褐素发酵生产
第二节 茶多糖发酵生产
第三节 细菌纤维素发酵生产
第四节 茶氨酸发酵生产
第五节 其他活性成分发酵生产
第十五章 其他茶叶微生物产品
第一节 茶园微生物肥料
第二节 茶园微生物农药
参考文献
黄友谊，博士，华中农业大学茶学系教授，依托园艺植物生物学教育部重点实验室和农业微生物学国家重点实验室组建并负责茶叶生物技术课题组，长期从事茶叶微生物等方面的教学、科研与技术推广工作。为湖北省茶叶学会理事、副秘书长，湖北陆羽茶文化研究会常务理事、顾问，湖北省科技特派员、“三区人才”，国家职业技能鉴定质量督导员，Food Research International等期刊审稿人。主持国家自然科学基金项目3项、横向课题30多项，参与国家科技支撑计划、“973”计划、原卫生部重大科技专项等多项课题。主编著作3部，参编教材5部，授权国家发明专利13项，获省级技术成果7项，制定湖北省地方标准4项，荣获湖北省“全省优秀茶业科技工作者”称号。
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书名：《茶叶微生物产品学》（普通高等教育“十三五”规划教材）
版别：中国轻工业出版社
作者：黄友谊主编
书号：ISBN 9787518415229
定价：38.00
出版日期：201708
内容简介
“神奇”的微生物与“博大精深”的茶相结合，注定会产生特殊的历程与结晶。六大茶类中以普洱茶为首的黑茶是由微生物发酵而成的，不同的微生物区系造就了品质风味各异的黑茶产品。微生物既能影响红茶的发酵、乌龙茶的做青，还能影响茶树营养代谢与茶产品的安全卫生状况，而且利用微生物还能使每年大量浪费的夏、秋茶资源变废为宝，实现增值增效。然而，微生物在茶产业中的应用却是刚刚开始。 生物技术已成为影响当代社会发展的重要技术之一，将生物技术融入茶叶科学当中，必然可以推动茶叶科学快速提升与发展。借助于生物技术，开发生产茶叶新产品，推动茶资源高效利用与增值增效，必然成为茶产业可持续发展的重要组成部分。及时在茶叶高级人才培养中拓宽知识领域，补充相关生物技术技能，对推动茶叶生物技术的发展至关重要。华中农业大学茶学系茶叶生物技术课题组长期开展茶叶微生物产品开发工作，黄友谊教授结合个人研究工作的长期积累，邀请国内相关院校的专家共同编写了《茶叶微生物产品学》教材，总结了国内茶叶微生物产品研发的现状，对推动我国茶叶生物技术的快速发展无疑是一种有益的尝试。
微生物与茶产品的生产自古就联系紧密，长期以来人们对微生物发酵黑茶和红茶菌的研究总结较多。近20年来，微生物在茶产业中的应用越来越多，并在茶产业发展中开始具有越来越重要的作用，市场上开始出现各种各样的茶叶微生物产品。微生物非常神奇，同一种微生物在不同环境条件下具有不同的生长代谢特性，可以发酵出不同风味品质的茶产品。微生物不但可以塑造茶产品的风味品质，还可以增强茶产品的功能，这为我们将微生物应用于茶产业中提供了无限的遐想。
利用茶资源开发生产各种茶叶微生物产品，尤其是具有明显养生功能的茶产品，无疑将满足人们的保健养生需求，促进人体健康。因此，及时将已有的茶叶微生物产品和技术整理成体系，无疑可以开拓学生的知识面，增强学生的动手能力，提高学生的专业综合素质。同时，可以推动茶叶企业进行茶叶微生物产品开发，提升生产技术，带动茶资源高效开发利用，有利于促进茶产业健康发展。本教材共分十五章，具体编写分工：华中农业大学黄友谊编写第一、四、五、八章；西南大学曾亮编写第二章；普洱茶研究院刘聪编写第三、六章；华中农业大学姚燕妮编写第七、九、十章；华中农业大学朱雯编写第十一章；西南大学孟庆编写第十二章；云南农业大学周红杰编写第十三章；云南农业大学龚加顺编写第十四章第一节；云南农业大学王秋萍编写第十四章第二、三、四节；江西农业大学黄莹捷编写第十五章。全书由西南大学杨坚主审。本教材参阅和借鉴了很多专著、论文等文献，在编写过程中得到相关院校和同仁的大力支持，湖南农业大学刘仲华教授欣然撰写序言，云南农业大学周红杰教授热情审订第二章第一节，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司张玲苓热情审订第二章第二节，广西梧州茶厂何梅珍高级工程师热情审订第二章第四节。本书的出版同时得到华中农业大学教务处和园艺林学学院的支持，特一一致谢！利用微生物可以高效开发利用中低档茶资源。本教材综合介绍了当前具有代表性的茶叶微生物产品发酵生产技术，对开展微生物发酵生产茶产品具有指导意义或参考价值。内容共分为15章，分别是绪论、黑茶产品、红茶菌产品、金花菌产品、酸茶产品、茶酒产品、茶醋产品、乳酸菌茶产品、灵芝菌茶产品、虫草菌茶产品、高香茶产品、冷泡茶产品、功能性普洱茶、茶源活性成分发酵生产、其他茶叶微生物产品。本教材除可用于普通高等院校茶学专业本科生和研究生教学外，还可供茶叶生产与科研相关技术人员及茶文化爱好者参阅。
目录
第一章 绪论
第一节 微生物在茶叶中的应用
第二节 茶叶微生物产品的分类
第三节 茶叶微生物产品学的概念与研究内容
第四节 茶叶微生物产品开发的展望
第二章 黑茶产品
第一节 普洱茶产品
第二节 湖南黑茶产品
第三节 四川黑茶产品
第四节 六堡茶产品
第五节 青砖茶产品
第三章 红茶菌产品
第一节 红茶菌的活性成分与功能
第二节 影响红茶菌发酵的因素
第三节 红茶菌发酵
第四节 代表性红茶菌产品
第四章 金花菌产品
第一节 金花菌的利用现状
第二节 金花菌的活性成分与功能
第三节 金花菌散茶发酵发花技术
第四节 金花菌茶饮料
第五节 其他金花菌茶产品
第五章 酸茶产品
第一节 酸茶的开发现状
第二节 酸茶传统加工技术
第三节 酸茶现代加工技术
第四节 酸茶产品开发
第六章 茶酒产品
第一节 茶酒的开发现状
第二节 茶酒的发酵条件
第三节 茶酒的发酵技术
第四节 茶酒产品的质量
第七章 茶醋产品
第一节 茶醋的开发现状
第二节 茶醋的发酵条件
第三节 茶醋的发酵技术
第四节 茶醋产品的质量
第八章 乳酸菌茶产品
第一节 乳酸菌茶产品的开发现状
第二节 茶源优良乳酸菌的筛选
第三节 绿茶型乳酸菌茶饮料发酵
第四节 红茶型乳酸菌茶饮料发酵
第五节 其他乳酸菌发酵茶产品
第九章 灵芝菌茶产品
第一节 灵芝菌的活性成分与功能
第二节 灵芝菌的驯化筛选
第三节 固态灵芝菌茶发酵
第四节 液态灵芝菌茶发酵
第五节 灵芝菌配制茶的加工
第十章 虫草菌茶产品
第一节 虫草菌的活性成分与功能
第二节 虫草菌的驯化筛选
第三节 固态虫草菌茶发酵
第四节 液态虫草菌茶发酵
第五节 虫草菌配制茶的加工
第十一章 高香茶产品
第一节 产香微生物的种类与应用
第二节 产香菌株的筛选
第三节 酒香型茶产品的加工
第四节 酯香型茶产品的加工
第十二章 冷泡茶产品
第一节 冷泡茶产品的现状
第二节 冷泡茶的发酵条件
第三节 冷泡茶的发酵技术
第四节 冷泡茶产品的品质
第十三章 功能性普洱茶
第一节 功能性普洱茶的发展现状
第二节 普洱茶发酵剂及其应用
第三节 γ-氨基丁酸普洱茶
第四节 洛伐他汀普洱茶
第十四章 茶源活性成分发酵生产
第一节 茶褐素发酵生产
第二节 茶多糖发酵生产
第三节 细菌纤维素发酵生产
第四节 茶氨酸发酵生产
第五节 其他活性成分发酵生产
第十五章 其他茶叶微生物产品
第一节 茶园微生物肥料
第二节 茶园微生物农药
参考文献
黄友谊，博士，华中农业大学茶学系教授，依托园艺植物生物学教育部重点实验室和农业微生物学国家重点实验室组建并负责茶叶生物技术课题组，长期从事茶叶微生物等方面的教学、科研与技术推广工作。为湖北省茶叶学会理事、副秘书长，湖北陆羽茶文化研究会常务理事、顾问，湖北省科技特派员、“三区人才”，国家职业技能鉴定质量督导员，Food Research International等期刊审稿人。主持国家自然科学基金项目3项、横向课题30多项，参与国家科技支撑计划、“973”计划、原卫生部重大科技专项等多项课题。主编著作3部，参编教材5部，授权国家发明专利13项，获省级技术成果7项，制定湖北省地方标准4项，荣获湖北省“全省优秀茶业科技工作者”称号。
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