红丝绒奶油蛋糕
高颜值戚风！贵气100%[馋嘴]味道也是一级棒，用海氏厨师机打发奶油很稳定，不缩腰不凹底。
#海氏百万全国烘焙大赛##烤箱选海氏 烘焙更省事# @海氏Hauswirt。
[给你小心心]食材：6寸圆模戚风
鸡蛋3个，低筋面粉45克，红曲粉10克，玉米油30克，水30克，盐1克，柠檬汁少许，细砂糖（蛋黄用）5克，细砂糖（蛋白用）45克
烘烤时间：150° 55分钟
[给你小心心]做法：
1.蛋清和蛋黄分开，蛋清放在冰箱冷冻（不用担心，有冰渣也没关系）。
2.蛋黄加入糖搅拌匀，直到糖融化（冰箱拿出来的鸡蛋很冰，可以隔水加热让蛋黄升温融化糖）
3.加入玉米油+水+盐用蛋抽乳化（Z字搅拌不要画圈），直到看不见油星，是细腻的小泡泡
4.筛入低筋面粉和红曲粉，Z字搅拌匀，不要画圈
5.预热烤箱150度55分钟。
6.蛋白分三次加入细砂糖打发直到湿性偏干，有一点弯度的角。
M5厨师机打发方法：蛋白倒进去先开9档，见到粗泡泡，加1/3糖转10档继续打发，泡泡绵密再加1/3糖，等有纹路出现加剩余糖，纹路更明显，抬起观察状态，出现有弯度的尖角用2档30秒结束（去除里面的大气泡）。
7.蛋白1/3加入蛋黄糊翻拌匀，倒回蛋白中翻拌匀
8.面糊距离模具20厘米高度倒入，震3下，放入烤箱烘烤。
9出炉后震一下，倒扣晾凉脱模，一定要凉彻底才可以脱模，要不会塌腰。
[给你小心心]我用的海氏厨电：风炉烤箱i7+厨师机m5
#烤箱选海氏 烘焙更省事##海氏百万全国烘焙大赛#

回家就念那些七七八八的，准备滚蛋，今天和朋友约好12点见，她订了周末11点的闹钟，十二点发信息给她告诉我刚起床[晕]，然后打算先分头弄七弄八两点才见到，13好多东西都是甜口的喜欢[色]鸡爪凉拌粉凉拌菜，凉拌粉那么白是我没拌匀，叉烧都在下面可不是没肉[二哈]，每次上街必买鸡爪好爱，烧烤炸串也是果酱甜味的，今天忘记说不要辣了难过，念了好久的炸香蕉终于吃到了[泪]好吃是好吃，就是没吃完（上一次去要等一个半小时没吃上，前年暑假去休业两个月[怒]）

小时候奶奶会在田间挖“荞麦”，要连叶带根的，最好是四分叶子六分根。偶尔回老家，我也跟着去挖，要是挖得起料，越挖越有劲儿。

把“荞麦”反复洗干净后，要切得粉碎，再下锅翻炒，炒熟了和糯米粉拌匀，捏一小团，揉圆，压扁成饼状，下油锅炸，就成了我童年最爱的吃食：荞麦粑粑，带着独特的清香～那会好像一般人家都不会做这个，算是奶奶的拿手绝活，每次做了这种粑粑，都会分成好几份，大伯家多少，叔叔家多少，再给谁家一点尝个新鲜。可惜奶奶家附近的田间“荞麦”不多见，原材料难得，总是要走很远很远才能挖上几把做上一小顿。

外公见我爱吃这个，就挖了几棵“荞麦”种在自家菜园子里，待长大了给我做荞麦粑粑吃。一年又一年，菜园子里的“荞麦”长得茂盛，实现了“荞麦”自由。去外公家的时候，他也会按照我奶奶的做法，给我做这种粑粑。不过外公做出来的，味道总是不比奶奶做的，奶奶做这种食物总是更有耐心些。

后来，有一次生病，得吃一种中成药，药盒上赫然画着我最熟悉的“荞麦”，写着鱼腥草几个字。才发现家乡话里的“荞麦”就是鱼腥草！再后来，知道鱼腥草就是折耳根[笑哈哈]不过这时候，奶奶已经不太做荞麦粑粑了，外公菜园子里的“荞麦”疯长蔓延，我好几年没回去，没人消耗，最后被他全锄掉了。

这次回老家，吃了很多时令野味，比如小笋，地衣，野葱，水牛花粑粑……来去匆匆，来不及去田间找“荞麦”做粑粑，还挺遗憾，毕竟很多年没吃了。前几天看见路边有人卖鱼腥草根，上网一搜，还有人卖新鲜的，带着叶子的那种。果断买了2斤，收货打开袋子一闻，嘿，就是这个清香！虽然根太多叶太少，虽然不嫩偏老，也可以试着做荞麦粑粑。

今天下班回家，按照小时候围观奶奶做荞麦粑粑所见到的步骤，把“荞麦”清洗，切碎，炒熟，拌匀，制型，炸好。一共炸了4锅，头两锅火大了，炸得过头有点糊。后两锅好些，看上去有点像印象中的荞麦粑粑了，味道也像个七八分了，就是这口感嘛，到底是不如奶奶做的。

食物真神奇，串联起很多记忆。外公家的豆豉、腌酸菜，奶奶家的蛋饺、红薯干、荞麦粑粑，妈妈拿手的西红柿鸡蛋、红烧鱼、水蒸蛋……当自己走进厨房，学着做这些食物的时候，发觉制作过程一步接一步，需要极大的耐心和用心才能做出家人所爱吃的。感恩出入厨房的人，感恩好吃的食物[心]