1948年1月8日 东南日报
金华火腿的厄运
作者:马允伦

一提起金华,谁都会想到驰名中外的“金华火腿”。火腿是金华足以炫人的特产,不过它的产地并不限于金华一县,而是分散在旧金属的每一县份,金华不过是其代表的地方而已。其实金华火腿就品质言,当以东阳所产的最佳,其次为义乌,再次才轮得到兰溪及金华。其他如浦江、永康、汤溪、武义各县,因所产不多,不大受人注意,但品质却也不见得逊色。再就产量言,也以东阳、兰溪居首,义乌金华次之,武义较少。

农村副业
金属广大的农村间,农民们除了勤于耕作之外,差不多都以饲猪作为副业。猪儿是农家唯一的宝贝,也是农民们整年辛劳下的一笔活积蓄。火腿的来源是猪,抗战前金属各县年产火腿二十馀万只,可见这一带饲猪风气之盛,二十馀万只火腿,以现值计算,约值七百亿元之钜,所以火腿的生产,直接间接地影响到这一带农村的繁荣,与农村经济有着莫大的关系。
金华火腿销路甚广,几乎遍及全球,其运销情形可分内销外销二部来说。所谓内销,是指鲜腿的收集而言;鲜腿收集的方法,可分三种:一、由商贩在市镇上收购;二、商贩沿户购买后,转卖给腌户;三由腌户贷款给饲户,预约收腿。至于外销,是指成腿如何运销境外而言,通常腌户大多兼着运销,先用船筏沿东阳江载至兰溪,再由钱塘江分运至各地,每当春和景明之日,火腿全部出“笼”,于是江上舳舻相接,将这珍贵的礼物带给各地的人们。自浙赣铁路通后,火车代替了船筏,临浦由于地位上的关系,大有取兰溪而代之之势。不过无论如何,金华火腿的总集散地应该是杭州,由杭州运至上海,转输国内各地,及日本、香港、南洋群岛,甚至远达欧美。外国人对于金华火腿的喜爱,据说更较国人为甚。

饲料良好
用于治腿的猪儿,普通具有特异的品质。大体说来,猪皮细薄,四肢短小,肌肉发达,皮下脂肪较少的才称得是上乘。就其外形而言,牠们的特点是嘴尖、颈长、体黑、足白,腰背部最好有黑点。猪儿的享受与普通的不同,第一须有美好的食料,初生时还要饲以糯米粥及豆浆。厂舍中要铺上燥麦杆,经常保持干燥洁净。有的更装有卫生设备,如防御蚊虫用的纱窗。所以豢养猪儿并不是简单轻易的事。
火腿的腌制,手续真是麻烦极了。普通是先将鲜腿横铺于广度适中的篾垫内,再择选色白质净结晶适度之食盐,然后再经过撒盐、叠腿、翻腿、洗腿、制腿、晒腿、修腿等八九项步骤,过了数十日,最后出来的才是光滑细软香气喷人的金华火腿。火腿于腌制时,大都夹着几只狗腿,本地人谓之戌腿,据说这样可使全部的火腿更增加浓烈的香味。狗腿的腌法与火腿同,可供药用。
腌制火腿的时间,最好在小雪与大雪之间,但普通都以秋分至次年清明为腌腿期间,有的更迟至暮春初夏,那就嫌过迟了。火腿因为腌制的时间在冬天或春天,故有冬腿春腿之分,冬腿价格高于春,二者往往不易鉴别;然冬腿四季质地坚硬,外表生暗绿色腿征,春腿逢到夏冬则质地较软,腿征呈黄白色。

上蒋雪舫
火腿的种类很多,简直举不胜举,最佳的便是众所皆知的雪舫。有人说,雪舫是真正在小雪与大雪之间所腌制的,故名雪舫;有的说雪舫是东阳上蒋镇出产的火腿,因为蒋雪舫是该项特殊制腿法的发明者,所以大家还沿用着。总之,金华火腿的质与量,都以东阳的上蒋镇最有名气。这儿流行着一句话:“金华火腿出东阳,东阳火腿出上蒋”,这就可以推知上蒋镇制腿的盛况了。火腿其他的种类不下十馀种,如:直冬、酱腿、月腿、茶腿、竹叶熏腿、深山野味等。普通火腿露干之后,最好每只重量在五斤半到六斤之间,惟茶腿略轻,约在四斤半左右。
金华火腿具有优良的品质与广大的销路,实在是这儿人们足以自豪的地方。但近来金华火腿却遭到遭逢到无比的困厄,其实金华火腿不仅可以繁荣农村经济,在零(另)一方面着眼,因其可以运销欧美,换取外汇,对平衡国际贸易的功劳也不能算不大,就此让它的命运走下坡,实在是一项大损失!
金属各县在沦陷期中,受敌伪的搜刮与压榨,腿商大多被迫停业。胜利后,火腿的产量不但未见增加,反而大有江河日下之势。现在的产量据统计不及战前十分之一,就东阳一县而言,战前每年出产一万五千件,计四百五十万斤,三十年减至一千件,现在连这个数目也不到了!最著名的上蒋镇,战前腌场林立,鳞次栉比,现在倒闭的倒闭,停歇的停歇,只剩下硕果仅存的两所。

衰落原因
我们推其所以衰落退步的原因,虽然不止一端,但捐税的繁重,实在是他最大的致命伤。战前每件火腿的捐税干干脆脆二十元,现在除了国税外,地方政府又巧立了许多名目,弄得腿商腌户们无利可赚,饲户们亦挣不了本钱,于是都视为长途,弃置不干。金华火腿在此情形下,怎么不蹶而不振,一落千丈呢?
目前又值腌制火腿的好季节,据一般人估计,因为饲户较去年为多,火腿的产量可能也会随着增加。但最近税捐处检查无印鲜腿的命令,无疑是金华火腿的一声丧钟。所谓检查无印火腿,便是从各乡及邻县运来的无印火腿,必须经过检查,并课罚重税,但事实上,乡间的屠宰税多由县乡镇代征,没有经过印验的手续,现在却临时都要验起印来,农民们的藏腿于是便不再出售,宁可以留给自己消费,有谁愿意赔贴本钱呢?腿商腌户们集合大量资金,准备大规模腌制,由于这个突如其来的打击,有钱亦无所用,叫他们到哪儿去收火腿去?他们除了怨声叹气大呼糟糕之外,只有哑子吃黄莲苦在嘴里,痛在心里!
国家的收欠全倚生产事业为之支撑,地方政府不从增加生产来培植税源上着眼,却用征收重税来逞一时的满足,那实在是舍本逐末,无异杀鸡而求卵。为了金华火腿的命运,也为了国家生产的前途,当局即使无法予腌腿事业以鼓励及援助,但至少不应该加以摧残才是。

#生活就是由芝麻大的小事组成的#

事实证明 若遭遇困境拥有充足的水却没有食物 我至少能撑七天

七天长断食让本就漫长的一周变得更加叫人绝望

我一开始就是决定断七天的
以防坚持不了 我欺骗自己断三天就好
我去年试过断两天 第三天早上还去别的城市爆走
这让我认为还是不困难的
过了三天 我又告诉自己 要不再咬咬牙断个七天
别人都能断 我凭什么不行?以后还能吹牛
问我为什么这样极端?我自然不会说是为了减肥
我会说是为了细胞自噬 治疗我的湿疹(又复发了

DAY1 忘记了

DAY2我泡了杯盐水 临时起意 没来得及买电解质粉

DAY3发现附近超市只有卖钾镁泡腾片的 还是加糖的 算了吧 买个苹果醋对付一下 于是早餐变成粉盐+苹果醋兑水 我原本觉得 苹果醋也不难喝呀 后来喝了杯没加盐的 难喝
娘娘带了她炒的蛋炒饭来 我却不能吃 天知道我馋蛋炒饭多久了 哭死
没力气 但是告诉自己这不过是矫情罢了 我之前不还能旅游爆走吗?可是却又真的跑不动 重物也拿不动

DAY4 大口大口地喝盐醋水 跑了趟厕所 虽然感觉没有排干净 但是开心 能掉秤了
其实我减肥的时候会告诉自己 那些糖油混合物“不配”但是确实又很馋 忍住 麻球而已 才几块钱 粽子而已 人生长着怕吃不到了吗?零食而已 减下来了也能吃
晚上回家万分疲倦 回房间就躺地上了 躺了十几二十分钟才起来去洗澡

DAY5 早上起就很累 其实真的不想坚持了 不知道意义在哪儿 上班没力气真的折磨人 我不是坐班的工作
午餐“没吃上”或者说没赶上 跟着客人太迟了 栗子都在吃了 娘娘收了饭 娘娘发现后问我要不要吃泡面或者别的什么 我连忙拒绝 我去饭堂不过是想休息一会儿 真的很累 可是又不能让他们发现这一点 娘娘就说让我吃点配菜好了 我赶紧应下
晚餐也是没赶上 也是有客人 娘娘知道后问要不要给我叫份外卖(她是知道我午餐没吃才会比较热切的 主唱也没赶上晚餐 但是她午餐吃了 所以娘娘没太关心)我说不用了也很晚了不吃也没有关系 嬛嬛问我要不要吃点面包 她刚买了一些中式面包糕点 我拒绝了还有活要干(由于那个客人下了单 精神恢复了些 也不差十几分钟的时间休息了

DAY6 一晚上的休息消耗了前一天晚上的所有精神气 一天病泱泱的 嬛嬛评价:圆圆今天看着懵懵的
可是我终于挤进了去年最瘦的时候穿着太松的裤子诶
果然裤子还是不要扔的 扔了就浪费了[怒]
中式糕点我想知道什么味的 却看着没有食欲(品相不佳
活干不动 想摸鱼 却又不能 咱就是说 早上我干过的体力活 晚上能不能不干了 你们早上没干的来…

DAY7 最后一天了 说开心却又带点焦虑 不知道复食怎么做 都说复食时长要是断食的两倍 那不得吃两个星期复食?热量不能多 刚开始还只能吃流食 然后半流食…好麻烦 这点热量够我下星期上班的吗?正步入正轨开始忙了 我这状态要被嬛嬛打死了
母亲节 玉娆女儿给她送的冰激凌蛋糕 玉娆放在前台 甜味直飘 香毙了 但是不能吃 压抑这么多天 这一口下去血糖飙升顶不住的 立马晕碳 全完了 复食也不必了(焦虑

我真是疯了才会玩这个 那些博主是不用上班吗?
每天失眠六点醒 上班没力气 崩溃啊
以后什么24h 48h的断食我都不会做了 16+8够了
可是现在还有个焦虑的点 我以后恐怕饭前都要来杯苹果醋水了 控制血糖 前几次我暴食减肥失败难道不都是血糖的锅吗?
查热量好可怕 普通的一块猪肉每100g两三百大卡 真是疯了
…不管了 总归是结束了 恭喜我吧

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简介:
她在牢房里五年,傅权辞也让人“特别关照”了她五年。
饭里的蟑螂,冬天的湿被褥,短短一年,她暴瘦了二十斤。
这些都不足以击垮宋曲婉,让她生不如死的是她的右腿已被打残,她再也不能跳芭蕾了。
那么多屈辱她都熬了过来。
所以此刻傅权辞这点羞辱算什么,她早就麻木了。
什么尊严骄傲,都比不过活着!她要活下去!
宋曲婉强忍喉中血腥,越喊越大声:“我是杀人犯,逼死小叔未婚妻,我不配为人!”
“我不配为人!”
她不是向那件不相干的谋杀案认罪,而是因为那十年的错爱认罪。
周围的人越来越多,甚至有人掏出了手机直播。
宋曲婉的心,痛到麻木。
太阳渐渐往西斜,热度却没有减退半分,反而逐渐闷热起来。
宋曲婉的声音已经沙哑到了极致,她强撑着,从喉咙里逼出最后一遍:
“我是杀人犯,逼死小叔未婚妻,我不配为人……咳咳……”
最后一个字落下,她发出一阵剧烈的咳嗽。
宋曲婉咳到眼冒金星,她摇摇晃晃站起身来,往后看去,傅权辞的车早已消失不见。
宋曲婉瞬时慌了神。
她从监狱里带出来的编织袋,还在傅权辞的车上!
里头的身份证跟那三十几块钱,她都不在乎,可那封信必须拿回来。
但她要去哪儿找傅权辞?
天边轰然响起声雷响,盛夏暴雨来得又猛又烈。
宋曲婉站在雨中,急得脑袋阵阵发晕,视线也跟着旋转起来。
她漫无目的地在雨里乱走,忽地一个踉跄,她眼前一黑,整个人
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