“春日里的贵州—乡土之美发现大会”在贵安樱花园启幕！农文旅融合掀起“春意最高潮”
【来源：天眼新闻 后4张图片来源：多彩贵州网】
3月18日，在贵安新区樱花园举办的“春日里的贵州—乡土之美发现大会”正式启幕。
“春日里的贵州—乡土之美发现大会”由贵州省农业农村厅农业品牌建设工作专班指导，饱饱盒子、中易咨询策划执行。大会活动时间将从3月18日持续3月26日，除了乡土风物农产品及乡村旅游目的地推介外，现场还将开展以“琴棋书画诗酒茶花”等为主题的一系列沙龙雅集、乡土之美装置艺术展及游戏活动，以丰富的活动业态，推动以春季赏花代表的旅游市场复苏、乡村振兴事业发展，展示贵州形象、讲好贵州故事。
9天活动时间里，活动主办方将推出“贵州茶香漫春华”“花海里的书声”“DIY樱花刺子秀茶席”等十余场精彩纷呈的雅集沙龙活动，邀请数十位跨界嘉宾来到现场，与与会人员共同探讨人与乡土的美好连接，借力贵安樱花园影响力和客流量，提升“贵”字号农业品牌影响力，多形式推荐贵州农特产品，助推品牌传播与影响力提升。
万亩樱花园，堪称贵州春天“最美”的景区，高峰期周末日游客量入园超20万人次。如何借力这一载体谋划更高层次的品牌构造理念，进一步推进农文旅融合提升，打造具有代表性的贵州农文旅品牌新IP，是今年乡土之美发现大会聚焦的重点。
这里有极具品味的“热闹市集”业态。贵州省农业农村厅精选出的超过15款贵州各地极具代表性贵州风味特产，带现场游客领略舌尖上的乡土之美。
这里贵州新锐青年创业者汇聚。12位新锐的90后、00后创业者汇聚一堂，围绕乡土新消费、新科技、新经济三个方向的主题讨论，展开长达6小时的圆桌派直播，抒发对家乡未来之美的憧憬。
这里在“一杯春茶”里细品贵州春色，在以“贵州茶香漫春华”为题的活动上，茶艺师将带领嘉宾、游客体验“贵州冲泡”，赢取贵州冲泡贴纸、明信片、书签、书籍等奖品，在丝丝茶香中细细品味贵州春色。
这里有樱花林下的特色画展。贵州建筑画集《山居情怀》以钢笔做绘，浅描传统村落，游客可静下心来领略作者笔下中国西部传统村落和民居极具个性的山地建筑文化特色。
这里有独特的美学展现方式。书媛雅集以“醒春集”的美学表达方式，以万物生长为灵感设计，设置四个美学体验版块，带观众及游客近距离体验黔地风物之美，通过沉浸式的美学体验，了解贵州的土特产。
此外，现场嘉宾及游客还能在“春日樱乐会”感受春日浪漫旋律；走进“乡土遗产与家园生长”，与专业人士在现场进行乡村相关项目的实践分享以及乡土遗产与家园生长的主题漫谈；屯堡讲座带你深入感知黔中屯堡的人文肌理和文化宽幅……
除了引进诸多文娱、体验和餐饮业态，“春日里的贵州—乡土之美发现大会”推动赏樱与中国传统文化的相互融合与衔接，不断丰富人文活动业态，摸索农文旅产业融合，赋予贵安樱花园更丰富的内涵与文化底蕴。如今，曾经养在“深闺”的万亩樱花园，已逐步成为贵州农业及旅游发展的一张靓丽的名片。
贵州日报天眼新闻记者 朱迪
编辑 董佳星
二审 罗昌
三审 胡丽华
【来源：天眼新闻 后4张图片来源：多彩贵州网】
3月18日，在贵安新区樱花园举办的“春日里的贵州—乡土之美发现大会”正式启幕。
“春日里的贵州—乡土之美发现大会”由贵州省农业农村厅农业品牌建设工作专班指导，饱饱盒子、中易咨询策划执行。大会活动时间将从3月18日持续3月26日，除了乡土风物农产品及乡村旅游目的地推介外，现场还将开展以“琴棋书画诗酒茶花”等为主题的一系列沙龙雅集、乡土之美装置艺术展及游戏活动，以丰富的活动业态，推动以春季赏花代表的旅游市场复苏、乡村振兴事业发展，展示贵州形象、讲好贵州故事。
9天活动时间里，活动主办方将推出“贵州茶香漫春华”“花海里的书声”“DIY樱花刺子秀茶席”等十余场精彩纷呈的雅集沙龙活动，邀请数十位跨界嘉宾来到现场，与与会人员共同探讨人与乡土的美好连接，借力贵安樱花园影响力和客流量，提升“贵”字号农业品牌影响力，多形式推荐贵州农特产品，助推品牌传播与影响力提升。
万亩樱花园，堪称贵州春天“最美”的景区，高峰期周末日游客量入园超20万人次。如何借力这一载体谋划更高层次的品牌构造理念，进一步推进农文旅融合提升，打造具有代表性的贵州农文旅品牌新IP，是今年乡土之美发现大会聚焦的重点。
这里有极具品味的“热闹市集”业态。贵州省农业农村厅精选出的超过15款贵州各地极具代表性贵州风味特产，带现场游客领略舌尖上的乡土之美。
这里贵州新锐青年创业者汇聚。12位新锐的90后、00后创业者汇聚一堂，围绕乡土新消费、新科技、新经济三个方向的主题讨论，展开长达6小时的圆桌派直播，抒发对家乡未来之美的憧憬。
这里在“一杯春茶”里细品贵州春色，在以“贵州茶香漫春华”为题的活动上，茶艺师将带领嘉宾、游客体验“贵州冲泡”，赢取贵州冲泡贴纸、明信片、书签、书籍等奖品，在丝丝茶香中细细品味贵州春色。
这里有樱花林下的特色画展。贵州建筑画集《山居情怀》以钢笔做绘，浅描传统村落，游客可静下心来领略作者笔下中国西部传统村落和民居极具个性的山地建筑文化特色。
这里有独特的美学展现方式。书媛雅集以“醒春集”的美学表达方式，以万物生长为灵感设计，设置四个美学体验版块，带观众及游客近距离体验黔地风物之美，通过沉浸式的美学体验，了解贵州的土特产。
此外，现场嘉宾及游客还能在“春日樱乐会”感受春日浪漫旋律；走进“乡土遗产与家园生长”，与专业人士在现场进行乡村相关项目的实践分享以及乡土遗产与家园生长的主题漫谈；屯堡讲座带你深入感知黔中屯堡的人文肌理和文化宽幅……
除了引进诸多文娱、体验和餐饮业态，“春日里的贵州—乡土之美发现大会”推动赏樱与中国传统文化的相互融合与衔接，不断丰富人文活动业态，摸索农文旅产业融合，赋予贵安樱花园更丰富的内涵与文化底蕴。如今，曾经养在“深闺”的万亩樱花园，已逐步成为贵州农业及旅游发展的一张靓丽的名片。
贵州日报天眼新闻记者 朱迪
编辑 董佳星
二审 罗昌
三审 胡丽华
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3月18日，在贵安新区樱花园举办的“春日里的贵州—乡土之美发现大会”正式启幕。
“春日里的贵州—乡土之美发现大会”由贵州省农业农村厅农业品牌建设工作专班指导，饱饱盒子、中易咨询策划执行。大会活动时间将从3月18日持续3月26日，除了乡土风物农产品及乡村旅游目的地推介外，现场还将开展以“琴棋书画诗酒茶花”等为主题的一系列沙龙雅集、乡土之美装置艺术展及游戏活动，以丰富的活动业态，推动以春季赏花代表的旅游市场复苏、乡村振兴事业发展，展示贵州形象、讲好贵州故事。
9天活动时间里，活动主办方将推出“贵州茶香漫春华”“花海里的书声”“DIY樱花刺子秀茶席”等十余场精彩纷呈的雅集沙龙活动，邀请数十位跨界嘉宾来到现场，与与会人员共同探讨人与乡土的美好连接，借力贵安樱花园影响力和客流量，提升“贵”字号农业品牌影响力，多形式推荐贵州农特产品，助推品牌传播与影响力提升。
万亩樱花园，堪称贵州春天“最美”的景区，高峰期周末日游客量入园超20万人次。如何借力这一载体谋划更高层次的品牌构造理念，进一步推进农文旅融合提升，打造具有代表性的贵州农文旅品牌新IP，是今年乡土之美发现大会聚焦的重点。
这里有极具品味的“热闹市集”业态。贵州省农业农村厅精选出的超过15款贵州各地极具代表性贵州风味特产，带现场游客领略舌尖上的乡土之美。
这里贵州新锐青年创业者汇聚。12位新锐的90后、00后创业者汇聚一堂，围绕乡土新消费、新科技、新经济三个方向的主题讨论，展开长达6小时的圆桌派直播，抒发对家乡未来之美的憧憬。
这里在“一杯春茶”里细品贵州春色，在以“贵州茶香漫春华”为题的活动上，茶艺师将带领嘉宾、游客体验“贵州冲泡”，赢取贵州冲泡贴纸、明信片、书签、书籍等奖品，在丝丝茶香中细细品味贵州春色。
这里有樱花林下的特色画展。贵州建筑画集《山居情怀》以钢笔做绘，浅描传统村落，游客可静下心来领略作者笔下中国西部传统村落和民居极具个性的山地建筑文化特色。
这里有独特的美学展现方式。书媛雅集以“醒春集”的美学表达方式，以万物生长为灵感设计，设置四个美学体验版块，带观众及游客近距离体验黔地风物之美，通过沉浸式的美学体验，了解贵州的土特产。
此外，现场嘉宾及游客还能在“春日樱乐会”感受春日浪漫旋律；走进“乡土遗产与家园生长”，与专业人士在现场进行乡村相关项目的实践分享以及乡土遗产与家园生长的主题漫谈；屯堡讲座带你深入感知黔中屯堡的人文肌理和文化宽幅……
除了引进诸多文娱、体验和餐饮业态，“春日里的贵州—乡土之美发现大会”推动赏樱与中国传统文化的相互融合与衔接，不断丰富人文活动业态，摸索农文旅产业融合，赋予贵安樱花园更丰富的内涵与文化底蕴。如今，曾经养在“深闺”的万亩樱花园，已逐步成为贵州农业及旅游发展的一张靓丽的名片。（来源：贵州日报天眼新闻）
3月18日，在贵安新区樱花园举办的“春日里的贵州—乡土之美发现大会”正式启幕。
“春日里的贵州—乡土之美发现大会”由贵州省农业农村厅农业品牌建设工作专班指导，饱饱盒子、中易咨询策划执行。大会活动时间将从3月18日持续3月26日，除了乡土风物农产品及乡村旅游目的地推介外，现场还将开展以“琴棋书画诗酒茶花”等为主题的一系列沙龙雅集、乡土之美装置艺术展及游戏活动，以丰富的活动业态，推动以春季赏花代表的旅游市场复苏、乡村振兴事业发展，展示贵州形象、讲好贵州故事。
9天活动时间里，活动主办方将推出“贵州茶香漫春华”“花海里的书声”“DIY樱花刺子秀茶席”等十余场精彩纷呈的雅集沙龙活动，邀请数十位跨界嘉宾来到现场，与与会人员共同探讨人与乡土的美好连接，借力贵安樱花园影响力和客流量，提升“贵”字号农业品牌影响力，多形式推荐贵州农特产品，助推品牌传播与影响力提升。
万亩樱花园，堪称贵州春天“最美”的景区，高峰期周末日游客量入园超20万人次。如何借力这一载体谋划更高层次的品牌构造理念，进一步推进农文旅融合提升，打造具有代表性的贵州农文旅品牌新IP，是今年乡土之美发现大会聚焦的重点。
这里有极具品味的“热闹市集”业态。贵州省农业农村厅精选出的超过15款贵州各地极具代表性贵州风味特产，带现场游客领略舌尖上的乡土之美。
这里贵州新锐青年创业者汇聚。12位新锐的90后、00后创业者汇聚一堂，围绕乡土新消费、新科技、新经济三个方向的主题讨论，展开长达6小时的圆桌派直播，抒发对家乡未来之美的憧憬。
这里在“一杯春茶”里细品贵州春色，在以“贵州茶香漫春华”为题的活动上，茶艺师将带领嘉宾、游客体验“贵州冲泡”，赢取贵州冲泡贴纸、明信片、书签、书籍等奖品，在丝丝茶香中细细品味贵州春色。
这里有樱花林下的特色画展。贵州建筑画集《山居情怀》以钢笔做绘，浅描传统村落，游客可静下心来领略作者笔下中国西部传统村落和民居极具个性的山地建筑文化特色。
这里有独特的美学展现方式。书媛雅集以“醒春集”的美学表达方式，以万物生长为灵感设计，设置四个美学体验版块，带观众及游客近距离体验黔地风物之美，通过沉浸式的美学体验，了解贵州的土特产。
此外，现场嘉宾及游客还能在“春日樱乐会”感受春日浪漫旋律；走进“乡土遗产与家园生长”，与专业人士在现场进行乡村相关项目的实践分享以及乡土遗产与家园生长的主题漫谈；屯堡讲座带你深入感知黔中屯堡的人文肌理和文化宽幅……
除了引进诸多文娱、体验和餐饮业态，“春日里的贵州—乡土之美发现大会”推动赏樱与中国传统文化的相互融合与衔接，不断丰富人文活动业态，摸索农文旅产业融合，赋予贵安樱花园更丰富的内涵与文化底蕴。如今，曾经养在“深闺”的万亩樱花园，已逐步成为贵州农业及旅游发展的一张靓丽的名片。（来源：贵州日报天眼新闻）
漫谈“水煮肉片”
八十年代末自学陕菜的同时也对川菜进行了无声无息的探寻，掌握了基本味型的概念规律，并不断专研付诸实践，得到了两个地方领导和客人认可，一个是西大街木头市的《新雅饭店》，一个是407站（航空招待所），在前者店干曾轻而易举赢了四位从当时端里门走川菜很有名的酒店《红楼》过来应聘的厨师，给其四位应聘试做川菜的厨师开了试菜菜单(麻辣牛肉，干烧鱼，鱼香肉丝，水煮肉片），并对其四道试菜菜品做了全面中肯的点评，即可使当时新雅饭店的经理顾建生惊讶而刮目相看。后者是在航空招待所与一位来自成都的一位一级厨师同做川菜，得到招待所领导及就餐者认可而略胜一筹，使四川厨师离开更有高就。96年在临潼七七一航天宾馆与一位四川绵阳的特级厨师同台竞聘试菜又获胜。故此，聊一点川菜的话题，也不会感觉到有骄说虚无过激之词。
“水煮肉片儿”是川菜里一道很有名的热菜，做好了，非常好吃，非常下饭。这道菜起初是水煮牛肉，后因猪肉的普遍使用比较廉价方面，慢慢就成为以猪肉为主料的水煮肉片了。
“水煮肉片”名为煮实为水滑，就像陕菜的羊肉泡馍。名为泡则实为煮一样，如果停留在菜品字面上，要么出笑话，要么不得其精髓定会做不好。以此记起八七年看过的一本烹饪技能技巧的书（四川科技出版社出版），里面讲到的烹饪新科技:“水滑法”，联系到“水煮肉片”这道菜对肉片儿下锅的处理，肉片上浆后入汤料锅里以中火，似开未开，就像卧荷包蛋一样使其肉片遇热而慢慢凝固成型，从而避免脱浆，肉片水分流失，口感发柴的弊端，以此保证肉片嫩滑的特质。
在九十年代初期，川菜在大城市受到粤菜铺天盖地的极大冲击，流动的川菜市场很快出现了江湖川菜，有一大部分向周边小城市或县城分流，其中“水煮肉片”的做法瞬间走了样：肉片不用水“煮”了（水滑），而是将肉片过油后使用。从“继承不守旧，创新不忘本”的正确理念看这是歪路子无疑了。
“水煮肉片”比较正确的做法是，将配料（垫底菜）青菜，或白菜软叶加少许蘑菇木耳均可，用青笋尖垫底效果最好。锅里放入色拉油适量烧温热下葱姜，豆辦酱炒出红油，然后下入改刀制净的配料翻炒，加入鸡汤找准味煮一分钟捞起控净油汁水垫入汤窝(也可把煸炒的熬煮的料头用密滤过滤掉)，然后将汁子烧至微开，把上浆的肉片逐步片放入锅里，等肉片收住身，用筷子轻轻十字拨动，锅里汁子烧开勾二流芡用手勺慢推一下出锅装入汤窝，上面分别按照先后次序均匀撒上花椒面，粗辣椒面，白芝麻，蒜蓉，将热油泼之，随之撒上小葱花少许，用陕菜温拌腰丝的手法迅速用一平盘子盖上，使热油激活辣面蒜蓉产生的香气不蒸发不流失，瞬间反射到菜肴里面。30秒后即可解开盖盘端到客人面前。这里应特别说明的两点，一是水煮肉片的肉。可以用前腿肉，后腿肉或者里脊肉均可，切片儿一定要薄；二是在上面撒的辣椒面，花椒面最好是用干辣椒（配一定比例的秦椒辣的味道更纯香）加花椒，麻椒，用温油炒干水分，控净油然后剁碎，这样的效果比纯粹用普通辣面味道要好得多。这道菜也算是用豆辦酱和花椒演绎一道很有名的川菜家常菜肴，属于麻辣味型，这个味型的口味不宜过淡。以“水煮”这个技法演变的菜式有水煮鱼片，水煮腰花，水煮鱿鱼，水煮凤片等等。
川菜被誉为平民菜，虽然不像粤菜，鲁菜或陕菜使用一些高档食材做出美味珍馐，能够体现川菜特质风味的往往不是高档食材所为。但是，在原八大菜系及民间川菜却有很高的声誉和广泛的影响，从某种意义上讲很接地气。这道“水煮肉片”便是其一道麻辣口味菜肴的家常名菜代表。
2020.5.16草拟
2021.5.4第二次修改
漫谈“水煮肉片”
八十年代末自学陕菜的同时也对川菜进行了无声无息的探寻，掌握了基本味型的概念规律，并不断专研付诸实践，得到了两个地方领导和客人认可，一个是西大街木头市的《新雅饭店》，一个是407站（航空招待所），在前者店干曾轻而易举赢了四位从当时端里门走川菜很有名的酒店《红楼》过来应聘的厨师，给其四位应聘试做川菜的厨师开了试菜菜单(麻辣牛肉，干烧鱼，鱼香肉丝，水煮肉片），并对其四道试菜菜品做了全面中肯的点评，即可使当时新雅饭店的经理顾建生惊讶而刮目相看。后者是在航空招待所与一位来自成都的一位一级厨师同做川菜，得到招待所领导及就餐者认可而略胜一筹，使四川厨师离开更有高就。96年在临潼七七一航天宾馆与一位四川绵阳的特级厨师同台竞聘试菜又获胜。故此，聊一点川菜的话题，也不会感觉到有骄说虚无过激之词。
“水煮肉片儿”是川菜里一道很有名的热菜，做好了，非常好吃，非常下饭。这道菜起初是水煮牛肉，后因猪肉的普遍使用比较廉价方面，慢慢就成为以猪肉为主料的水煮肉片了。
“水煮肉片”名为煮实为水滑，就像陕菜的羊肉泡馍。名为泡则实为煮一样，如果停留在菜品字面上，要么出笑话，要么不得其精髓定会做不好。以此记起八七年看过的一本烹饪技能技巧的书（四川科技出版社出版），里面讲到的烹饪新科技:“水滑法”，联系到“水煮肉片”这道菜对肉片儿下锅的处理，肉片上浆后入汤料锅里以中火，似开未开，就像卧荷包蛋一样使其肉片遇热而慢慢凝固成型，从而避免脱浆，肉片水分流失，口感发柴的弊端，以此保证肉片嫩滑的特质。
在九十年代初期，川菜在大城市受到粤菜铺天盖地的极大冲击，流动的川菜市场很快出现了江湖川菜，有一大部分向周边小城市或县城分流，其中“水煮肉片”的做法瞬间走了样：肉片不用水“煮”了（水滑），而是将肉片过油后使用。从“继承不守旧，创新不忘本”的正确理念看这是歪路子无疑了。
“水煮肉片”比较正确的做法是，将配料（垫底菜）青菜，或白菜软叶加少许蘑菇木耳均可，用青笋尖垫底效果最好。锅里放入色拉油适量烧温热下葱姜，豆辦酱炒出红油，然后下入改刀制净的配料翻炒，加入鸡汤找准味煮一分钟捞起控净油汁水垫入汤窝(也可把煸炒的熬煮的料头用密滤过滤掉)，然后将汁子烧至微开，把上浆的肉片逐步片放入锅里，等肉片收住身，用筷子轻轻十字拨动，锅里汁子烧开勾二流芡用手勺慢推一下出锅装入汤窝，上面分别按照先后次序均匀撒上花椒面，粗辣椒面，白芝麻，蒜蓉，将热油泼之，随之撒上小葱花少许，用陕菜温拌腰丝的手法迅速用一平盘子盖上，使热油激活辣面蒜蓉产生的香气不蒸发不流失，瞬间反射到菜肴里面。30秒后即可解开盖盘端到客人面前。这里应特别说明的两点，一是水煮肉片的肉。可以用前腿肉，后腿肉或者里脊肉均可，切片儿一定要薄；二是在上面撒的辣椒面，花椒面最好是用干辣椒（配一定比例的秦椒辣的味道更纯香）加花椒，麻椒，用温油炒干水分，控净油然后剁碎，这样的效果比纯粹用普通辣面味道要好得多。这道菜也算是用豆辦酱和花椒演绎一道很有名的川菜家常菜肴，属于麻辣味型，这个味型的口味不宜过淡。以“水煮”这个技法演变的菜式有水煮鱼片，水煮腰花，水煮鱿鱼，水煮凤片等等。
川菜被誉为平民菜，虽然不像粤菜，鲁菜或陕菜使用一些高档食材做出美味珍馐，能够体现川菜特质风味的往往不是高档食材所为。但是，在原八大菜系及民间川菜却有很高的声誉和广泛的影响，从某种意义上讲很接地气。这道“水煮肉片”便是其一道麻辣口味菜肴的家常名菜代表。
2020.5.16草拟
2021.5.4第二次修改
漫谈“水煮肉片”
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