#扛着走 抬着走 抱着走！烟台春鲅鱼，一条二三十斤！##栖霞融媒#
随着谷雨时节的来临
水温升高
成群的鲅鱼
追逐着洋流和饵料北上回游
此时便迎来了
一年中
鲅鱼最肥嫩丰腴的时节
迎着晚霞
黄渤海新区的初旺码头上
一艘艘渔船满载而归
甲板上
一筐筐闪着彩光的鲅鱼被搬出鱼舱
此时的码头上
人们翘首以盼
等待着春天的鲜美鲅鱼
扛着走 抬着走 抱着走
买到钟意的鲅鱼
心里都满是喜悦
鲅鱼是海边人家
必不可少的“春滋味”
头茬春鲅鱼个大肉多
每条在20—30斤左右
肉质结实紧密
味道鲜美 营养丰富
“眼看5月1日
黄渤海休渔期就要到来，
此时春鲅鱼的登场，
更是丰富了市民的餐桌，
要想吃到春鲅，
就得趁这个时间段，
错过这波就要等来年春天了。”
刘师傅表示
不负大海的慷慨馈赠
一条春鲅鱼的鲜美
被以各种方式呈现
红烧鲅鱼、鲅鱼水饺、干炸鲅鱼
鲅鱼丸子……
鲜鲅鱼肉质细嫩
怎么做都好吃
目前
海货市场上鲅鱼供应量充足
市民们也在趁着封海前的时间
抢“鲜”囤货
叫卖声此起彼伏
码头的另一角
渔民们一边整理渔网
一边低声交谈
偶尔发出爽朗的笑声
此时的渔港
是海边人独有的生活画卷
心动不如行动
马上进入封海季
对于爱吃海鲜的你来说
赶紧行动起来
安排一波春鲅鱼吧！
来源丨黄渤海新区

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鼎星核供应链营养美食小知识：

4月必吃的10种时令海鲜！你吃了几种？
01鳓鱼
肉质细腻/鲜美醇厚清蒸鳓鱼/炖白鳓鱼
鳓鱼是四月份最好吃的海鲜之一，有民谚曰“三鲳四鳓”说的就是四月的鳓鱼更美味。鳓鱼洄游季节性较强，对温度的反应敏感，当水温升高时从外海游到河口沿海产卵，即形成“渔汛”，鳓鱼肉质细腻洁白，滋味鲜美醇厚，唯一的缺点就是刺多，只能细品，不能豪吃。

02花腰虾
紧实Q弹/鲜嫩多汁干煸花腰虾/麻辣花腰虾
花腰虾也叫狗虾，和皮皮虾有点像，是四月的时令海鲜。这种虾的虾壳比较硬，身体较透明，虾体上有7条棕色条纹，以第三腹节色最浓，俗称花腰，成熟以后会更加明显，因此而得名。

03虎头蟹
鲜香甘甜/肉质饱满水煮虎头蟹/清蒸虎头蟹
虎头蟹是4月不可错过的美味海鲜。虎头蟹头胸甲呈现圆形，壳的表面有颗粒状隆起，在前部及中部特别明显，蟹鳃外壳区各有一个呈深紫色圆斑，如虎眼状，蟹外壳的花纹也如同老虎的皮色一样，生长于浅海的沙滩中，海水中的盐分较淡。

04乌贼
肉质鲜嫩/鲜美无比鸡蛋炒乌鱼豆
4月是乌贼繁殖的季节，因此海里会有很多长得不大的小乌贼，也被叫作“乌鱼豆”，是十种4月必吃的海鲜之一。乌鱼豆是刚出生没多久的小乌贼，因此肉质特别鲜嫩，而且吃起来没有什么杂质，一点也不会觉得牙碜，还有着一股特殊的鲜味，因此四月份一定要记得尝鲜，错过就要再等一年。

05黄鲫鱼
肉质细嫩/肉味甜美油炸黄鲫/黄鲫炖萝卜
黄鲫鱼是鲫鱼红黄色变种，主要分布在我国的南海、东海、黄海和渤海等海域，常年可捕获，以春秋两季为旺汛，四月份的黄鲫鱼上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”，黄鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

06辫子鱼
肉紧刺少/鲜甜美味红烧辫子鱼/焖辫子鱼
辫子鱼是4月份的时令海鲜，虽然长得很奇怪，因为尾巴像牛尾也被叫做牛尾鱼，但是味道很鲜美。辫子鱼除了一根主刺比较硬以外，身上的细刺很少，吃起来很方便，鱼肉呈蒜瓣状，十分的紧实，有嚼劲，鲜甜美味又可口，而且它的营养很丰富，富含蛋白质，易于人体吸收。

07石斑鱼
厚实细嫩/鱼皮绵软清蒸石斑鱼/香煎石斑鱼
石斑鱼是4月的应季海鲜，每年最早在四月份的时候，就可以吃到新鲜上市的石斑鱼。石斑鱼外皮坚硬，牙齿锋利，但是肉质洁白鲜嫩，整条鱼只有一根主刺，没有毛刺，老人小孩吃也放心，是一种富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白的海鱼。

08扇贝
温和鲜甜/鲜嫩Q弹粉丝蒸扇贝/香辣扇贝丁
每年12月-4月之间是扇贝肉质最肥美、丰厚的时候，四月是一年中吃优质扇贝的最后时机。雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲，不管怎么做都很好吃，蒜蓉粉丝蒸扇贝是扇贝最常见的做法，贝肉鲜美多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，粉丝蘸上蒜蓉的香、扇贝的鲜、豉油的咸之后，味道异常鲜美。

09马友鱼
肉质鲜美/细腻爽口香煎马友鱼/蒸马友鱼
马友鱼学名四指马鲅，也叫午笋鱼，是四月最好吃的当季海鲜之一。马友鱼被誉为“鱼中千层糕”，它的肉质分层，宛如千层蛋糕，口感细嫩如豆腐，鱼身中间只有一根大骨，几乎没有小鱼刺，适合不会吐刺的人食用。

10红杉鱼
鱼肉紧致/肥厚鲜美红杉鱼汤/红烧红杉鱼
四月的时令海鲜，不得不提到红杉鱼，它的全身呈红色，非常的漂亮，被大家称作海中的美人鱼。红杉鱼集美貌与口感为一体，它属于深海鱼类，外皮带些橙红色，鱼身体中央有金黄色的纵纹，又叫做红三鱼或金丝鱼，个头虽不大，但是鱼肉肥厚鲜美，品尝起来非常鲜美，而且鱼刺少，老人小孩都适宜。

砸鱼汤，不是直接点鱼汤，而是桌上吃了一半的清蒸、红烧或者糖醋的残鱼，端到后厨加工。大厨把残鱼开水下锅，大量放醋、胡椒、蒜末，最后打蛋花，用青蒜和香油点缀，有解酒、暖胃的功效。博山孩子的终极乡愁是酥锅。各家各户做酥锅配方大同小异，从莱芜黑猪肉、胶东大白菜到渤海湾鲅鱼尾、微山湖莲藕，汇集山海精华于一锅，煮到肉烂骨酥。