《戴梦悦蒋天璟》戴梦悦 蒋天璟(全集小说/完整版)《戴梦悦蒋天璟》戴梦悦 蒋天璟全文阅读笔趣阁
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书名：《戴梦悦蒋天璟》戴梦悦 蒋天璟
主角：《戴梦悦蒋天璟》戴梦悦 蒋天璟
部分文段阅读：和一脸歉意的陈思思！
见到他们，戴父的情绪变得激动无比。
“你们怎么有脸过来？别扰了我家悦悦的安宁！”
陈思思软声道：“叔叔，我们也不知道会发生这样的事……”
“我不想听，都给我滚！”
戴父气急，一把推开陈思思。
陈思思被推得撞上墓碑，整个人却变了脸色，她一把拽住蒋天璟，眼泪掉了下来：“天璟！我肚子好疼……”
霎时，蒋天璟脸色骤变，迅速上前扶住她：“思思，你有没有事……”
“天璟，好疼……孩子会不会有事？”
一刹那，梦中旁观的戴梦悦只觉像被道雷劈中了！
第7章
戴父听了，更是气急攻心，一口气没上来，当场捂着心脏倒了下去！
“爸！！”
戴梦悦慌张回神，却什么都做不了！
她就这么眼睁睁看着，她唯一的家人，死在了自己的葬礼上！
在巨大的恐慌和痛苦中。
戴梦悦从梦里惊醒，枕巾湿了大半，她捂着心脏，长久未从这次梦里抽离。
直到天亮后，她立马给戴父打去电话，确认安全后才算是落下心来。
当天下午，她收到了医院的电子检查单。
忐忑的打开检查结果。
当看见结果栏上的：“压力过大引起的经期推迟。”
戴梦悦紧张的心才落下来。
她没有意识到，如今怀孕对她来说，竟是一件如此恐怖的事。
又过了两天，陈思思却突然约她见面。
咖啡店内。
陈思思面色苍白，没了以往的得意神色，张口低声哀求。
“戴小姐，我后悔了，你把他还给我好不好？”
戴梦悦神情一顿，冷下语气：“蒋天璟不是物品，我没有抢你的，自然谈不上还不还。”
说完，戴梦悦起身就要走，衣角却猛地被拽住。
“我求你了……”
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书名：《戴梦悦蒋天璟》戴梦悦 蒋天璟
主角：《戴梦悦蒋天璟》戴梦悦 蒋天璟
部分文段阅读：和一脸歉意的陈思思！
见到他们，戴父的情绪变得激动无比。
“你们怎么有脸过来？别扰了我家悦悦的安宁！”
陈思思软声道：“叔叔，我们也不知道会发生这样的事……”
“我不想听，都给我滚！”
戴父气急，一把推开陈思思。
陈思思被推得撞上墓碑，整个人却变了脸色，她一把拽住蒋天璟，眼泪掉了下来：“天璟！我肚子好疼……”
霎时，蒋天璟脸色骤变，迅速上前扶住她：“思思，你有没有事……”
“天璟，好疼……孩子会不会有事？”
一刹那，梦中旁观的戴梦悦只觉像被道雷劈中了！
第7章
戴父听了，更是气急攻心，一口气没上来，当场捂着心脏倒了下去！
“爸！！”
戴梦悦慌张回神，却什么都做不了！
她就这么眼睁睁看着，她唯一的家人，死在了自己的葬礼上！
在巨大的恐慌和痛苦中。
戴梦悦从梦里惊醒，枕巾湿了大半，她捂着心脏，长久未从这次梦里抽离。
直到天亮后，她立马给戴父打去电话，确认安全后才算是落下心来。
当天下午，她收到了医院的电子检查单。
忐忑的打开检查结果。
当看见结果栏上的：“压力过大引起的经期推迟。”
戴梦悦紧张的心才落下来。
她没有意识到，如今怀孕对她来说，竟是一件如此恐怖的事。
又过了两天，陈思思却突然约她见面。
咖啡店内。
陈思思面色苍白，没了以往的得意神色，张口低声哀求。
“戴小姐，我后悔了，你把他还给我好不好？”
戴梦悦神情一顿，冷下语气：“蒋天璟不是物品，我没有抢你的，自然谈不上还不还。”
说完，戴梦悦起身就要走，衣角却猛地被拽住。
“我求你了……”
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劲力衍变是心意拳实战之魂
人之生命在气血，拳之灵魂在劲捷。劲力越丰富，拳法越有生命力，劲力越艺术，生命力就越强盛。太极拳以劲力上的缠连绵柔，潇洒飘逸而风靡全球，少林拳以劲刚势猛，气势磅礴，风行大江南北，心意拳则以富含科学意蕴，由内催外劲达四梢而享誉华夏。故曰劲力衍变是心意拳实战之魂。
劲力运行之轨迹
劲力即内劲之力，是精气神聚合为一的抽象“衍化物”，是意识对动作产生反射的纽带，是拳法变化的内在动力。静若处子，动似电流，通过丹田的催动，它将使肢体产生生理性震动，可谓拳法之灵魂。
众所周知，心意拳是由内催外以根带梢之内功拳，拳法以“内向”为特征，外形变化来自于内在动力牵动，故在内劲上既讲究内容又讲究艺术，因而有无“法”不含劲，无劲不见“法”之说。形变是劲变的表现，劲变是形变的母源，演练心意拳实质上是修炼内劲也。难怪老拳师如是说“一日可练三式，三年难悟一劲”。心意拳统称劲变为“辐射”和“通达”，辐射系指劲力的走向，通达系指劲力的应用，故有“劲向六说”和“劲用三法”之说。劲向六说是上□、下押、左旋、右转、前拧、后拽。六说之中各具诸劲，都是以劲向而言，可谓五花八门无所不有。
上□劲叫“挫、□、掇、掀、提、劈、托、顶”。挫为旋转式立挫，□为翻滚式上□，掇为平旋式立掇，掀为直立式上掀，提为上提式提拉，劈为斜起式陡劈，托为平举式上托，顶为冲立式上顶。上□八股劲皆以圆弧路线运转，包括纵上和斜上，也可称为起劲类。下押劲力为“押、闸、扣、剁、斩”，劲力走向都是直下或斜落，各股劲力都内涵在相关的圆势拳法中。左旋、右转皆为横向性劲力，内涵六劲，叫作叠包“裹”，斜里“拨”，反向“别”，拗劲“挒”，两边“捋”，左右“搡”。前拧劲力包括钻、滚、剪、移、里、拧。六股劲力皆为前冲性，叫作“前击涵钻易内伤，滚劲击敌无遮拦，肘头剪胸难脱逃，拧劲可穿万重山，杠杆移动最省劲，里劈肋间更难防”。劲力皆走圆弧路线，劲达势至。后拽劲力内涵撤、勾、拽、拉四股劲。撤为步向，却涵撤劲，撤中有勾，一法二劲。拽拉涵于手法之内，扣彼腕颈，不动步为拽，步后撤为拉。二十多股劲力是精气神聚合为一而外放之表现，有单一劲和复合劲之说，不可孤立地认识或机械地理解，但劲力自转于圆弧轨迹拳式之中却是对劲力的共识。俗称劲圆力足，势圆劲足，内外融一是也。
劲力应用之法则
劲为拳法用，艺为劲泽润，没有艺术的劲力是无吸引力的艺术，只有在劲力的运用上从必然王国走向自由王国，才能升华拳法，奋发劲力，达到良性循环之目的。心意拳在劲力与拳法的匹配上可谓艺正势圆，浑然一体。归纳起来有三大类：一是连环劲力。意指变中有变一气呵成，在一式拳法中融入相关的多种劲力，使拳法更富于实战效果，有助推之实质意义。如五行拳里的劈拳，宏观拳势只是循着一个大圆行拳走势，手法只在大圈里沿弧形路线劈去。但从微观的角度分析，却又在圆迹之中内涵四五股劲力，像火箭助推卫星节节送入轨道。起手先发“挫劲”，挫去直来之彼手，尔后继转“□劲”，在大破彼招后劲力转为“掇”劲和“斩”劲，掇其身，拔其根，斩劲落下取其胜果。一向多劲，一线多变，复合用劲，呈连环之势，在瞬间衍变而成，实现了拳经上的借人之力、顺人之劲，以柔克刚，以劲吃劲。二是子母劲力。顾名思义是母生子，子附母，母子相融，不可分离，而且是沿着特定的轨迹相生相变，具体讲就是自然的衍生，必然的组合，水到渠成，十月怀胎不能不生。如“射球势”拳法，彼方直劲打来，我则用□劲破之，一手□破，另一手疾速拧击敌身，这就是□劲生拧劲，□拧几乎同时至，□为上□，劲力滚向斜上方，拧为前滚，劲朝前，两股劲互为依存，均含滚意，虽说攻击部位不同，却同属滚劲系族，故曰子母劲力。第三是跟补劲力。拳法有异，劲力有别。彼来我往是常见现象，为了决胜对方，必然各展其技，这就要在拳法上引发出诸多变化，也就是劲力上的繁衍生变，不同拳法的劲力相变，而且是迥然不同的变化就是跟补之意。如劈拳不能击倒对方，马上用连珠炮追击，或者变招单点击其腹部，这就是前拧劲力对上□劲力的跟补。对方打我下盘，我以下押劲力制敌，倘若无效马上变作前拧或后拽制敌，前拧或后拽就跟补了下押劲力。为使劲力使用形象化、通俗化，更含立体感，前辈还将劲力用法叫作“滚架法、塌落法、捋边法、后撤法、哥弟手、串子手”等。
劲力体悟之精义
如上所述，劲力是一种生物力，是运用意气力融炼精气神变作聚于丹田的刚柔劲力，看不见摸不着，只有在丹田的牵动下而催动着肢体的运动，实是肢体的动力源。没有它的作用，意识不能反射于动作，肢体将失去生理功能，所以说，生命在于运动，运动依赖劲力。“丹田一动浑身动，内劲一发劲无穷，看其肢体触人，实则内劲作用也”。欲使拳术进入深层次境界，研究拳法必先研究劲力运动。心意拳之所以脆猛快实短毒疾狠，就在于内劲明且有艺术性，并且拳势构型相合于劲力轨迹，劲圆对势圆，自然加必然，让劲力圆迹运行在拳势圆迹之中，这就是心意拳讲究势圆的内核精义。倘若劲力循圆而势式呈方矩之势，必将产生“势”与“力”的冲突和对立，劲力不能助势，还会适得其反呈断水之源，终因阻气挫劲而伤肢体。心意拳有束有展，有吞有吐，形似波涛，起伏不断，自然而科学地形成体势呈圆、走势形圆、劲力趋圆，圆势中蓄劲，圆势中爆发，三圆融合浑然一体。正如拳经所云：“浑元一气吾道成，道成莫外悟真形，真形内藏真精神，精神神藏气轻轻，如向真心求真形，需要真心合心形，真形合来有真诀，合道真诀得彻灵。”
劲力修炼之核心
如何精练内劲，至彻至灵，至关重要者是内外六合，没有内三合和外三合之六合，必然滚不成一股劲，合不成一股力，散乱寞然，难得正果，内三合是：心与意合，意与气合、气与力合。心指大脑、意指意识，必须心神聚一，意识敏锐，谓之心与意合；而思维对动作的反射若无充沛之气配合，丹田之劲难以催达四梢，所以意欲发，气先行，谓之意与气合；有气无力则缺乏质的飞跃，也是欲速则不达，所以气欲行，力为先，谓之气与力合。只有意气力的聚合，才能将精气神熔练为刚柔劲力，并通过丹田滚动而使内劲通达四梢。概念虽可分解，认识却不可牵强，内三合之实质含义是意念敛结，思维集中，精气神融为一体，受大脑统一指挥，这就是拳经所云“心意诚于中”之哲理。外三合则是“肢体形于外”的客观反映。外三合指四肢外形部位，肩胯是肢体根节，根节合一，稳如泰山，既可固己，又可抵敌，谓之肩与胯合；肘、膝是肢体之中节，中节相合则可左右逢源，抵前挡后，谓之肘与膝合；手、足是肢体之梢节，梢节相合可手脚并用，阵前御敌，谓之手与足合。而三节合一皆呈众志成城所向披靡之势，在技击战斗中，身贴身可用根节 击敌，臂靠臂则用中节抵挡，手接手即用梢节对垒。内外合一即指神形聚一由内催外，使思维反射动作，呈“思维—内劲—动作”反射公式，六合聚一，内劲才能爆发奏效。欲练此功先讲桩，即“浑元桩”。浑元桩有束有展，有开有合，束为展的延伸，开为合的发展，曲腿、弓背、仰头为束，脚蹬、身起、头顶为展。束展相变为阴阳相生，劲力不断循序渐进，功到自然成，经历“重动—轻动—灵动”三个阶段方可出神入化，炉火纯青。（文：曹继植）
#武术人# #心意拳# #传统武术#
人之生命在气血，拳之灵魂在劲捷。劲力越丰富，拳法越有生命力，劲力越艺术，生命力就越强盛。太极拳以劲力上的缠连绵柔，潇洒飘逸而风靡全球，少林拳以劲刚势猛，气势磅礴，风行大江南北，心意拳则以富含科学意蕴，由内催外劲达四梢而享誉华夏。故曰劲力衍变是心意拳实战之魂。
劲力运行之轨迹
劲力即内劲之力，是精气神聚合为一的抽象“衍化物”，是意识对动作产生反射的纽带，是拳法变化的内在动力。静若处子，动似电流，通过丹田的催动，它将使肢体产生生理性震动，可谓拳法之灵魂。
众所周知，心意拳是由内催外以根带梢之内功拳，拳法以“内向”为特征，外形变化来自于内在动力牵动，故在内劲上既讲究内容又讲究艺术，因而有无“法”不含劲，无劲不见“法”之说。形变是劲变的表现，劲变是形变的母源，演练心意拳实质上是修炼内劲也。难怪老拳师如是说“一日可练三式，三年难悟一劲”。心意拳统称劲变为“辐射”和“通达”，辐射系指劲力的走向，通达系指劲力的应用，故有“劲向六说”和“劲用三法”之说。劲向六说是上□、下押、左旋、右转、前拧、后拽。六说之中各具诸劲，都是以劲向而言，可谓五花八门无所不有。
上□劲叫“挫、□、掇、掀、提、劈、托、顶”。挫为旋转式立挫，□为翻滚式上□，掇为平旋式立掇，掀为直立式上掀，提为上提式提拉，劈为斜起式陡劈，托为平举式上托，顶为冲立式上顶。上□八股劲皆以圆弧路线运转，包括纵上和斜上，也可称为起劲类。下押劲力为“押、闸、扣、剁、斩”，劲力走向都是直下或斜落，各股劲力都内涵在相关的圆势拳法中。左旋、右转皆为横向性劲力，内涵六劲，叫作叠包“裹”，斜里“拨”，反向“别”，拗劲“挒”，两边“捋”，左右“搡”。前拧劲力包括钻、滚、剪、移、里、拧。六股劲力皆为前冲性，叫作“前击涵钻易内伤，滚劲击敌无遮拦，肘头剪胸难脱逃，拧劲可穿万重山，杠杆移动最省劲，里劈肋间更难防”。劲力皆走圆弧路线，劲达势至。后拽劲力内涵撤、勾、拽、拉四股劲。撤为步向，却涵撤劲，撤中有勾，一法二劲。拽拉涵于手法之内，扣彼腕颈，不动步为拽，步后撤为拉。二十多股劲力是精气神聚合为一而外放之表现，有单一劲和复合劲之说，不可孤立地认识或机械地理解，但劲力自转于圆弧轨迹拳式之中却是对劲力的共识。俗称劲圆力足，势圆劲足，内外融一是也。
劲力应用之法则
劲为拳法用，艺为劲泽润，没有艺术的劲力是无吸引力的艺术，只有在劲力的运用上从必然王国走向自由王国，才能升华拳法，奋发劲力，达到良性循环之目的。心意拳在劲力与拳法的匹配上可谓艺正势圆，浑然一体。归纳起来有三大类：一是连环劲力。意指变中有变一气呵成，在一式拳法中融入相关的多种劲力，使拳法更富于实战效果，有助推之实质意义。如五行拳里的劈拳，宏观拳势只是循着一个大圆行拳走势，手法只在大圈里沿弧形路线劈去。但从微观的角度分析，却又在圆迹之中内涵四五股劲力，像火箭助推卫星节节送入轨道。起手先发“挫劲”，挫去直来之彼手，尔后继转“□劲”，在大破彼招后劲力转为“掇”劲和“斩”劲，掇其身，拔其根，斩劲落下取其胜果。一向多劲，一线多变，复合用劲，呈连环之势，在瞬间衍变而成，实现了拳经上的借人之力、顺人之劲，以柔克刚，以劲吃劲。二是子母劲力。顾名思义是母生子，子附母，母子相融，不可分离，而且是沿着特定的轨迹相生相变，具体讲就是自然的衍生，必然的组合，水到渠成，十月怀胎不能不生。如“射球势”拳法，彼方直劲打来，我则用□劲破之，一手□破，另一手疾速拧击敌身，这就是□劲生拧劲，□拧几乎同时至，□为上□，劲力滚向斜上方，拧为前滚，劲朝前，两股劲互为依存，均含滚意，虽说攻击部位不同，却同属滚劲系族，故曰子母劲力。第三是跟补劲力。拳法有异，劲力有别。彼来我往是常见现象，为了决胜对方，必然各展其技，这就要在拳法上引发出诸多变化，也就是劲力上的繁衍生变，不同拳法的劲力相变，而且是迥然不同的变化就是跟补之意。如劈拳不能击倒对方，马上用连珠炮追击，或者变招单点击其腹部，这就是前拧劲力对上□劲力的跟补。对方打我下盘，我以下押劲力制敌，倘若无效马上变作前拧或后拽制敌，前拧或后拽就跟补了下押劲力。为使劲力使用形象化、通俗化，更含立体感，前辈还将劲力用法叫作“滚架法、塌落法、捋边法、后撤法、哥弟手、串子手”等。
劲力体悟之精义
如上所述，劲力是一种生物力，是运用意气力融炼精气神变作聚于丹田的刚柔劲力，看不见摸不着，只有在丹田的牵动下而催动着肢体的运动，实是肢体的动力源。没有它的作用，意识不能反射于动作，肢体将失去生理功能，所以说，生命在于运动，运动依赖劲力。“丹田一动浑身动，内劲一发劲无穷，看其肢体触人，实则内劲作用也”。欲使拳术进入深层次境界，研究拳法必先研究劲力运动。心意拳之所以脆猛快实短毒疾狠，就在于内劲明且有艺术性，并且拳势构型相合于劲力轨迹，劲圆对势圆，自然加必然，让劲力圆迹运行在拳势圆迹之中，这就是心意拳讲究势圆的内核精义。倘若劲力循圆而势式呈方矩之势，必将产生“势”与“力”的冲突和对立，劲力不能助势，还会适得其反呈断水之源，终因阻气挫劲而伤肢体。心意拳有束有展，有吞有吐，形似波涛，起伏不断，自然而科学地形成体势呈圆、走势形圆、劲力趋圆，圆势中蓄劲，圆势中爆发，三圆融合浑然一体。正如拳经所云：“浑元一气吾道成，道成莫外悟真形，真形内藏真精神，精神神藏气轻轻，如向真心求真形，需要真心合心形，真形合来有真诀，合道真诀得彻灵。”
劲力修炼之核心
如何精练内劲，至彻至灵，至关重要者是内外六合，没有内三合和外三合之六合，必然滚不成一股劲，合不成一股力，散乱寞然，难得正果，内三合是：心与意合，意与气合、气与力合。心指大脑、意指意识，必须心神聚一，意识敏锐，谓之心与意合；而思维对动作的反射若无充沛之气配合，丹田之劲难以催达四梢，所以意欲发，气先行，谓之意与气合；有气无力则缺乏质的飞跃，也是欲速则不达，所以气欲行，力为先，谓之气与力合。只有意气力的聚合，才能将精气神熔练为刚柔劲力，并通过丹田滚动而使内劲通达四梢。概念虽可分解，认识却不可牵强，内三合之实质含义是意念敛结，思维集中，精气神融为一体，受大脑统一指挥，这就是拳经所云“心意诚于中”之哲理。外三合则是“肢体形于外”的客观反映。外三合指四肢外形部位，肩胯是肢体根节，根节合一，稳如泰山，既可固己，又可抵敌，谓之肩与胯合；肘、膝是肢体之中节，中节相合则可左右逢源，抵前挡后，谓之肘与膝合；手、足是肢体之梢节，梢节相合可手脚并用，阵前御敌，谓之手与足合。而三节合一皆呈众志成城所向披靡之势，在技击战斗中，身贴身可用根节 击敌，臂靠臂则用中节抵挡，手接手即用梢节对垒。内外合一即指神形聚一由内催外，使思维反射动作，呈“思维—内劲—动作”反射公式，六合聚一，内劲才能爆发奏效。欲练此功先讲桩，即“浑元桩”。浑元桩有束有展，有开有合，束为展的延伸，开为合的发展，曲腿、弓背、仰头为束，脚蹬、身起、头顶为展。束展相变为阴阳相生，劲力不断循序渐进，功到自然成，经历“重动—轻动—灵动”三个阶段方可出神入化，炉火纯青。（文：曹继植）
#武术人# #心意拳# #传统武术#
《隨園食單》雜素菜單
菜有葷素，猶衣有表裡也。富貴之人嗜素甚於嗜葷。作《素菜單》。
●蔣侍郎豆腐
豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾乾用豬油熬清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身後，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個；如無大蝦米，用小蝦米三百個；先將蝦米滾泡一個時辰，秋油一小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。
●楊中丞豆腐
用嫩豆腐煮去豆氣，入雞湯，同鰒魚片滾數刻，加糟油、香蕈起鍋。雞汁須濃，魚片要薄。
●張愷豆腐
將蝦米搗碎，入豆腐中，起油鍋，加作料乾炒。
●慶元豆腐
將豆豉一茶杯，水泡爛，入豆腐同炒起鍋。
●芙蓉豆腐
用腐腦放井水泡三次，去豆氣，入雞湯中滾，起鍋時加紫菜、蝦肉。
●王太守八寶豆腐
用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中，炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸。孟亭太守雲：「此聖祖師賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，御膳房費一千兩。」太守之祖樓村先生為尚書門生，故得之。
●程立萬豆腐
乾隆廿三年，同金壽門在揚州程立尤家食煎豆腐，精絕無雙。其腐兩面黃乾，無絲毫鹵汁，微有蛼（左蟲右敖）鮮味，然盤中並無蛼（左蟲右敖）及他雜物也。次日告查宣門，查曰：「我能之！我當特請。」已而，同杭堇浦同食於查家，則上箸大笑；乃純是雞雀腦為之，並非真豆腐，肥膩難耐矣。其費十倍於程，而味遠不及也。惜其時余以妹喪急歸，不及向程求方。程逾年亡。至今悔之。仍存其名，以俟再訪。
●凍豆腐
將豆腐凍一夜，切方塊，滾去豆味，加雞湯汁、火腿汁、肉汁煨之。上桌時，撤去雞火腿之類，單留香蕈、冬筍。豆腐煨久則松，面起蜂窩，如凍腐矣。故炒腐宜嫩，煨者宜老。家致華分司，用蘑菇煮豆腐，雖夏月亦照凍腐之法，甚佳。切不可加葷湯，致失清味。
●蝦油豆腐
取陳蝦油，代清醬炒豆腐。須兩面熯黃。油鍋要熱，用豬油、蔥、椒。
●蓬蒿菜
取蒿尖用油灼癟，放雞湯中滾之，起時加松菌百枚。
●蕨菜
用蕨菜不可愛惜，須盡去其枝葉，單取直根，洗淨煨爛，再用雞肉湯煨。必買矮弱者才肥。
●葛仙米
將米細檢淘淨，煮米爛，用雞湯、火腿湯煨。臨上時，要只見米，不見雞肉、火腿攙和才佳。此物陶方伯家制之最精。
●石發
制法與葛仙米同。夏日用麻油、醋、秋油拌之，亦佳。
●素燒鵝
煮爛山藥，切寸為段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色紅為度。
●韭
韭，葷物也。專取韭白，加蝦米炒之便佳。或用鮮蜆亦可，蜆亦可，肉亦可。
●芹
芹，素物也，愈肥愈妙。取白根炒之，加筍，以熟為度。今人有以炒肉者，清濁不倫。不熟者，雖脆無味。或生拌野雞，又當別論。
●豆芽
豆芽柔脆，余頗愛之。炒須熟爛。作料之味，才能融洽。可配燕窩，以柔配柔，以白配白故也。然以極賤而陪極貴，人多嗤之。不知惟巢、由正可陪堯、舜耳。
●茭
茭白炒肉、炒雞俱可。切整段，醬醋炙之，尤佳。煨肉亦佳。須切片，以寸為度，初出太細者無味。
●青菜
青菜擇嫩者，筍炒之。夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以作湯。亦須現撥者才軟。
●台菜
炒台菜心最懦，剝去外皮，入蘑菇、新筍作湯。炒食加蝦肉，亦佳。
●白菜
白菜炒食，或筍煨亦可。火腿片煨、雞湯煨俱可。
●黃芽菜
此菜以北方來者為佳。或用醋摟，或加蝦米煨之，一熟便吃，遲則色、味俱變。
●瓢兒菜
炒瓢菜心，以乾鮮無湯為貴。雪壓後更軟。王孟亭太守家制之最精。不加別物，宜用葷油。
●波菜
波菜肥嫩，加醬水豆腐煮之。杭人名「金鑲白玉板」是也。如此種菜雖瘦而肥，可不必再加筍尖、香蕈。
●蘑菇
蘑菇不止作湯。炒食域佳。但口蘑最易藏沙，更易受霉，須藏之得法，制之得宜。雞腿蘑便易收拾，亦復討好。
●松菌
松菌加口蘑炒最佳。或單用秋油泡食，亦妙。惟不便久留耳，置各菜中，俱能助鮮，可入燕窩作底墊，以其嫩也。
●麵筋三法
一法麵筋入油鍋炙枯，再用雞湯、蘑菇清煨。一法不炙，用水泡，切條入濃雞汁炒之，加冬筍、天花。章淮樹觀察家制之最精。上盤時宜毛撕，不宜光切。加蝦米泡汁，甜醬炒之，甚佳。
●茄二法
吳小谷廣文家，將整茄子削皮，滾水泡去苦汁，豬油炙之。炙時須待泡水乾後，用甜醬水乾煨，甚佳。盧八太爺家，切茄作小塊，不去皮，入油灼微黃，加秋油炮炒，亦佳。是二法者，俱學之而未盡其妙，惟蒸爛劃開，用麻油、米醋拌，則夏間亦頗可食。或煨乾作脯，置盤中。
●莧羹
莧須細摘嫩尖，乾炒，加蝦米或蝦仁，更佳。不可見湯。
●芋羹
芋性柔膩，入葷入素俱可。或切碎作鴨羹，或煨肉，或同豆腐加醬水煨。徐兆璜明府家，選小芋子，入嫩雞煨湯，炒極！惜其制法未傳。大抵只用作料，不用水。
●豆腐皮
將腐皮泡軟，加秋油中、醋、蝦米拌之，宜於夏日。蔣侍郎家入海參用，頗妙。加紫菜、蝦肉作湯，亦相宜。或用蘑菇、筍煨清湯，亦佳。以爛為度。蕪湖敬和尚，將腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨爛，極佳。不可加雞湯。
●扁豆
現採扁豆，用肉，湯炒之，去肉存豆。單炒者油重為佳。以肥軟為貴。毛糙而瘦薄者，瘠土所生，不可食。
●瓠子、王瓜
將鯶魚切片先炒，加瓠子，同醬汁煨。王瓜亦然。
●煨木耳、香蕈
揚州定慧庵僧，能將木耳煨二分厚，香蕈煨三分厚。先取蘑菇熬汁為鹵。
●冬瓜
冬瓜之用最多。拌燕窩、魚肉、鰻、鱔、火腿皆可。揚州定慧庵所制尤佳。紅如血珀，不用葷湯。
●煨鮮菱
煨鮮菱，以雞湯滾之。上時將湯撤去一半。池中現起者才鮮，浮水面者才嫩。加新栗、白果煨爛，尤佳。或用糖亦可。作點心亦可。
●缸豆
缸豆炒肉，臨上時，去肉存豆。以極嫩者，抽去其筋。
●煨三筍
將天目筍、冬筍、問政筍，煨入雞湯，號「三筍羹」。
●芋煨白菜
芋煨極爛，入白菜心，烹之，加醬水調和，家常菜之最佳者，惟折菜須新摘肥嫩者，色青則老，摘久則枯。
●香珠豆
毛豆至八九月間晚收者，最闊大而嫩，號「香珠豆」。煮熟以秋油、酒泡之。出殼可，帶殼亦可，香軟可愛。尋常之豆，不可食也。
●馬蘭
馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食。油膩後食之，可以醒脾。
●楊花菜
南京三月有楊花菜，柔脆與波菜相似，名甚雅。
●問政筍絲
問政筍，即杭州筍也。徽州人送者，多是淡筍乾，只好泡爛切絲，用雞肉湯煨用。龔司馬取秋油煮筍，烘乾上桌，徽人食之驚為異味。余笑其如夢之方醒也。
●炒雞腿蘑菇
蕪湖大庵和尚，洗淨雞腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盤宴客，甚佳。
●豬油煮蘿蔔
用熟豬油炒蘿蔔，加蝦米煨之，以極熟為度。臨起加蔥花，色如琥珀。
菜有葷素，猶衣有表裡也。富貴之人嗜素甚於嗜葷。作《素菜單》。
●蔣侍郎豆腐
豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾乾用豬油熬清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身後，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個；如無大蝦米，用小蝦米三百個；先將蝦米滾泡一個時辰，秋油一小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。
●楊中丞豆腐
用嫩豆腐煮去豆氣，入雞湯，同鰒魚片滾數刻，加糟油、香蕈起鍋。雞汁須濃，魚片要薄。
●張愷豆腐
將蝦米搗碎，入豆腐中，起油鍋，加作料乾炒。
●慶元豆腐
將豆豉一茶杯，水泡爛，入豆腐同炒起鍋。
●芙蓉豆腐
用腐腦放井水泡三次，去豆氣，入雞湯中滾，起鍋時加紫菜、蝦肉。
●王太守八寶豆腐
用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中，炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸。孟亭太守雲：「此聖祖師賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，御膳房費一千兩。」太守之祖樓村先生為尚書門生，故得之。
●程立萬豆腐
乾隆廿三年，同金壽門在揚州程立尤家食煎豆腐，精絕無雙。其腐兩面黃乾，無絲毫鹵汁，微有蛼（左蟲右敖）鮮味，然盤中並無蛼（左蟲右敖）及他雜物也。次日告查宣門，查曰：「我能之！我當特請。」已而，同杭堇浦同食於查家，則上箸大笑；乃純是雞雀腦為之，並非真豆腐，肥膩難耐矣。其費十倍於程，而味遠不及也。惜其時余以妹喪急歸，不及向程求方。程逾年亡。至今悔之。仍存其名，以俟再訪。
●凍豆腐
將豆腐凍一夜，切方塊，滾去豆味，加雞湯汁、火腿汁、肉汁煨之。上桌時，撤去雞火腿之類，單留香蕈、冬筍。豆腐煨久則松，面起蜂窩，如凍腐矣。故炒腐宜嫩，煨者宜老。家致華分司，用蘑菇煮豆腐，雖夏月亦照凍腐之法，甚佳。切不可加葷湯，致失清味。
●蝦油豆腐
取陳蝦油，代清醬炒豆腐。須兩面熯黃。油鍋要熱，用豬油、蔥、椒。
●蓬蒿菜
取蒿尖用油灼癟，放雞湯中滾之，起時加松菌百枚。
●蕨菜
用蕨菜不可愛惜，須盡去其枝葉，單取直根，洗淨煨爛，再用雞肉湯煨。必買矮弱者才肥。
●葛仙米
將米細檢淘淨，煮米爛，用雞湯、火腿湯煨。臨上時，要只見米，不見雞肉、火腿攙和才佳。此物陶方伯家制之最精。
●石發
制法與葛仙米同。夏日用麻油、醋、秋油拌之，亦佳。
●素燒鵝
煮爛山藥，切寸為段，腐皮包，入油煎之，加秋油、酒、糖、瓜、姜，以色紅為度。
●韭
韭，葷物也。專取韭白，加蝦米炒之便佳。或用鮮蜆亦可，蜆亦可，肉亦可。
●芹
芹，素物也，愈肥愈妙。取白根炒之，加筍，以熟為度。今人有以炒肉者，清濁不倫。不熟者，雖脆無味。或生拌野雞，又當別論。
●豆芽
豆芽柔脆，余頗愛之。炒須熟爛。作料之味，才能融洽。可配燕窩，以柔配柔，以白配白故也。然以極賤而陪極貴，人多嗤之。不知惟巢、由正可陪堯、舜耳。
●茭
茭白炒肉、炒雞俱可。切整段，醬醋炙之，尤佳。煨肉亦佳。須切片，以寸為度，初出太細者無味。
●青菜
青菜擇嫩者，筍炒之。夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以作湯。亦須現撥者才軟。
●台菜
炒台菜心最懦，剝去外皮，入蘑菇、新筍作湯。炒食加蝦肉，亦佳。
●白菜
白菜炒食，或筍煨亦可。火腿片煨、雞湯煨俱可。
●黃芽菜
此菜以北方來者為佳。或用醋摟，或加蝦米煨之，一熟便吃，遲則色、味俱變。
●瓢兒菜
炒瓢菜心，以乾鮮無湯為貴。雪壓後更軟。王孟亭太守家制之最精。不加別物，宜用葷油。
●波菜
波菜肥嫩，加醬水豆腐煮之。杭人名「金鑲白玉板」是也。如此種菜雖瘦而肥，可不必再加筍尖、香蕈。
●蘑菇
蘑菇不止作湯。炒食域佳。但口蘑最易藏沙，更易受霉，須藏之得法，制之得宜。雞腿蘑便易收拾，亦復討好。
●松菌
松菌加口蘑炒最佳。或單用秋油泡食，亦妙。惟不便久留耳，置各菜中，俱能助鮮，可入燕窩作底墊，以其嫩也。
●麵筋三法
一法麵筋入油鍋炙枯，再用雞湯、蘑菇清煨。一法不炙，用水泡，切條入濃雞汁炒之，加冬筍、天花。章淮樹觀察家制之最精。上盤時宜毛撕，不宜光切。加蝦米泡汁，甜醬炒之，甚佳。
●茄二法
吳小谷廣文家，將整茄子削皮，滾水泡去苦汁，豬油炙之。炙時須待泡水乾後，用甜醬水乾煨，甚佳。盧八太爺家，切茄作小塊，不去皮，入油灼微黃，加秋油炮炒，亦佳。是二法者，俱學之而未盡其妙，惟蒸爛劃開，用麻油、米醋拌，則夏間亦頗可食。或煨乾作脯，置盤中。
●莧羹
莧須細摘嫩尖，乾炒，加蝦米或蝦仁，更佳。不可見湯。
●芋羹
芋性柔膩，入葷入素俱可。或切碎作鴨羹，或煨肉，或同豆腐加醬水煨。徐兆璜明府家，選小芋子，入嫩雞煨湯，炒極！惜其制法未傳。大抵只用作料，不用水。
●豆腐皮
將腐皮泡軟，加秋油中、醋、蝦米拌之，宜於夏日。蔣侍郎家入海參用，頗妙。加紫菜、蝦肉作湯，亦相宜。或用蘑菇、筍煨清湯，亦佳。以爛為度。蕪湖敬和尚，將腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨爛，極佳。不可加雞湯。
●扁豆
現採扁豆，用肉，湯炒之，去肉存豆。單炒者油重為佳。以肥軟為貴。毛糙而瘦薄者，瘠土所生，不可食。
●瓠子、王瓜
將鯶魚切片先炒，加瓠子，同醬汁煨。王瓜亦然。
●煨木耳、香蕈
揚州定慧庵僧，能將木耳煨二分厚，香蕈煨三分厚。先取蘑菇熬汁為鹵。
●冬瓜
冬瓜之用最多。拌燕窩、魚肉、鰻、鱔、火腿皆可。揚州定慧庵所制尤佳。紅如血珀，不用葷湯。
●煨鮮菱
煨鮮菱，以雞湯滾之。上時將湯撤去一半。池中現起者才鮮，浮水面者才嫩。加新栗、白果煨爛，尤佳。或用糖亦可。作點心亦可。
●缸豆
缸豆炒肉，臨上時，去肉存豆。以極嫩者，抽去其筋。
●煨三筍
將天目筍、冬筍、問政筍，煨入雞湯，號「三筍羹」。
●芋煨白菜
芋煨極爛，入白菜心，烹之，加醬水調和，家常菜之最佳者，惟折菜須新摘肥嫩者，色青則老，摘久則枯。
●香珠豆
毛豆至八九月間晚收者，最闊大而嫩，號「香珠豆」。煮熟以秋油、酒泡之。出殼可，帶殼亦可，香軟可愛。尋常之豆，不可食也。
●馬蘭
馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食。油膩後食之，可以醒脾。
●楊花菜
南京三月有楊花菜，柔脆與波菜相似，名甚雅。
●問政筍絲
問政筍，即杭州筍也。徽州人送者，多是淡筍乾，只好泡爛切絲，用雞肉湯煨用。龔司馬取秋油煮筍，烘乾上桌，徽人食之驚為異味。余笑其如夢之方醒也。
●炒雞腿蘑菇
蕪湖大庵和尚，洗淨雞腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盤宴客，甚佳。
●豬油煮蘿蔔
用熟豬油炒蘿蔔，加蝦米煨之，以極熟為度。臨起加蔥花，色如琥珀。
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