【啤酒高端化，进入下半场】
2023，啤酒行业的“反转”之年。
上半年产销量大增，下半年突然“熄火”，导致全年啤酒产量增速回落至0.3%。前几年，“本土啤酒向上，外资啤酒向下”，去年，百威中国和嘉士伯重新支棱起来，增长压力给到了华润啤酒和青岛啤酒。
主要原因在于，本土啤酒高端化根基尚浅，此前靠着自上而下的价位提升，完成了初始的高端化，但产品力、品牌力、高端渠道的掌控力还存在短板。
中国啤酒高端化的下半场，还能怎么干，才能抢到高端啤酒市场的主动权？
攻守易形
随着大部分主流啤酒公司披露业绩，公众得以一窥啤酒行业的2023年成绩单。
去年，百威在中国市场的啤酒销量同比增长4.3%，市场份额提升69个基点。且高端化继续推进，每百升收入同比增长8.1%。
全年，百威中国总收入增长了12.8%，正常化除息税折旧摊销前盈利增长17.4%，盈利率扩张132个基点，成为上市公司百威亚太（01876.HK）的业绩支柱。
华润啤酒（00291.HK）2023年啤酒销量同比增长仅为0.5%。得益于高端化，特别是喜力中国业务的加持，次高端及以上啤酒销量增长18.9%，吨酒收入提升4.0%。最终，公司啤酒业务收入383.16亿元，同比增长3.7%。
华润啤酒上市公司层面的增长，相当一部分来自斥资百亿收购的金沙酒业。至于这家酱酒巨头为何在2023年业绩暴降，那就是另外一个故事了。
另一位本土啤酒巨头青岛啤酒（600600.SH），状态与之类似。2023年销量同比微降0.8%，其中，主品牌中高端及以上产品销量同比增长10.5%；公司千升酒营收同比增长6.4%。全年，公司实现营业收入339.37亿元，同比增长5.49%，归母净利润同比增长15.02%至42.68亿元。
燕京啤酒（000729.SZ）预计实现净利润5.75亿元-6.85亿元，同比增长63.22%-94.44%。不过，它的这场业绩大增，只能算是回血；燕京的整体实力，与华润和青岛还差着量级。
嘉士伯在中国市场的主要运作平台重庆啤酒（600132.SH），2023年销量同比增长4.93%，以高档及主流产品为主要增长点。
相对于突出的销量增长，重啤业绩增长有限，全年收入148.15亿元，同比增长5.53%，归母净利润13.37亿元，同比增长5.78%。
百威英博扶持起来且担任二股东的珠江啤酒，去年的销量同样表现出色，同比增长4.79%，其中高档啤酒销量增长15.96%。可是，公司盈利能力没有跟上，收入同比增长9.13%至53.78亿元，归母净利润6.24亿元，增速仅为4.22%。
至于兰州黄河、西藏发展，一个醉心炒股，一个无心啤酒经营，且旗下啤酒业务都是与嘉士伯合资，基本可以排除在主流啤酒公司之外。
过去几年，酒类市场整体承压。2022年，白酒、黄酒、黄酒整体下滑，啤酒成为其中最靓的仔，产量提升1.1%，结束连续多年的下跌趋势，收入增长10%、利润增长20%。
且呈现出明显的“本土啤酒向上，外资啤酒向下”的趋势，本土三巨头华润、青岛、燕京，对百威和嘉士伯造成了不小的压力。
去年，一切都发生了逆转。2023年，白酒依旧下滑，啤酒产量增速下降至0.3%，红酒和黄酒恢复了增长。
啤酒巨头中，百威和嘉士伯得益于夜场渠道的恢复，重新展现出国际高端啤酒的威力；风水轮流转，整体增长和继续高端化的压力，再次给到了华润和青岛。
走过上半场
中国啤酒工业发展了几十年，其实，无论是早期的初创阶段，中期的一城一啤，还是大整合后的黄金时代，本土品牌在高端市场一直缺乏话语权。
那些年，高端啤酒渗透率较高的夜场渠道，酒单上基本都是百威、喜力、嘉士伯等外资啤酒的天下。
当时的本土厂商，忙着扩产增量，用海量的平价啤酒，来满足爆棚的大众市场需求。1978年，中国啤酒产量40万吨，到2014年飙升至4936万吨。
随着增长瓶颈的到来，啤酒行业迎来2013年-2015年的调整期。以低端走量为主的本土厂商，遭遇重创。
啤酒行业痛定思痛，在2016年的复苏之际，本土啤酒品牌们终于意识，是时候关注质的提升了。于是，轰轰烈烈的啤酒高端化运动开始了。
本就高端化较为突出的青岛啤酒，推出青岛啤酒主品牌+崂山啤酒第二品牌的战略，以原浆生啤、青岛白啤、百年之旅、一世传奇等产品，继续冲击高端市场。
销量做到了全球第一的华润雪花，在高端化上相对薄弱。为此，公司实施3+3+3战略，17-19年“去包袱、强基础、蓄能量”，20-22年“战高端、提质量、增效益”，23年-25年“决胜高端”。
除了推出雪花纯生、老雪、红爵等产品，华润啤酒高端化最重要的抓手，其实是收购而来的喜力。2023年，喜力中国销量达60万千升，同比增长近60%，中国已经成为喜力全球的第二大市场。
燕京啤酒则采取大单品+特色产品战略，燕京U8、狮王精酿等高端产品的出色表现，终于让燕京从谷底爬升起来。
一轮追赶下来，效果还不错。本土啤酒三巨头，2016年的净利率仅为5%左右，到2023年，翻倍都不止。
不过，这些成绩，仍然不够。目前，本土啤酒厂商，高端产品的占比仍然比较低。2023年，华润啤酒销量1115.1万千升，次高端及以上占比不到25%；青岛啤酒也只有40%。
啤酒吨价更能说明问题。2022年，国际品牌百威高达5270元/吨，嘉士伯旗下的重庆啤酒4915元，而青岛啤酒和华润啤酒分别为3986元和3177元。
本土头部啤酒厂商们，努力多年，终于将整体毛利率拉到了40%线。可是，外资啤酒甚至它们的小弟们，毛利率多年来都稳定在50%左右。
到2023年，当本土啤酒的风头被外资品牌们盖过去，大家这才放弃幻想，开始重新认清现实——中国啤酒的高端化，只完成了上半场。
此前的啤酒高端化，是自上而下的。啤酒厂商们通过中高端产品替换大众化产品，甚至是直接涨价来完成吨价的提升。
更长远的高端化，应该是供需匹配的全面高端化。这个该如何理解？
全面高端化
青岛啤酒作为初代啤酒巨头，已经有110年历史了；就连借助产业资本运作横空出世的华润啤酒，也在去年迎来了自己的30岁生日。
就产业积累而言，青啤与华润并不逊色于外资巨头，也有能力和底气继续高端化，带领中国啤酒产业完成下一场跃升。
于产品而言，工业啤酒巨头们渐渐认识到，原来的生产模式，不够干净的配料表，生产出来的“水啤”，已无法满足用户特别是年轻人的需求。
近几年，沿着啤酒高端化这条主线，啤酒行业去产能也在悄然进行，成为市场提升的一条暗线。
特别是华润啤酒，连续多年关停旗下传统工厂，不惜每年付出数亿元的善后费用；与此同时，重新设立新的数字化工厂。
只有具备了新的生产能力，制造出更优质的产品，才能顺应啤酒行业供给侧改革和消费升级的趋势。毕竟，对于快消品而言，产品才是一切运作的基础。
2016年底，华润啤酒旗下共有98家啤酒厂，如今只剩下62家，优化超过三分之一。其他传统啤酒巨头们，是否拥有这样的勇气？
品牌运作上，大家各有侧重，最激进的当属燕京。把蔡徐坤和王一博这两位顶流都请来代言，这是其他同行不曾有过的年轻化品牌战略。
渠道的变革同样重要。受销售半径的限制，中国啤酒市场形成区域割据的局面，巨头们有着明确的势力范围，市场份额多年来相对稳定。
一旦啤酒市场的高端化继续推进，为了在存量市场中谋求增长，大家都会通过提升罐化率来征战泛全国市场。那么，传统电商，以直播带货为核心的新电商渠道，都成为啤酒品牌们的必争之地。
另一边，青岛、燕京等传统巨头，也在积极布局酒馆这类新零售渠道。TSINGTAO1903、燕京酒號已在全国落地数百家门店。这些，都是受到了泰山原浆和优布劳的启发。
啤酒行业的转型升级，以及啤酒巨头们持续多年拉锯战形成的固化局面，给了泰山、优布劳等啤酒新势力提升渗透率的机会，精酿啤酒市场日渐成熟。
在这一过程中，传统啤酒巨头与啤酒新势力，亦互相借鉴，加速迭代。
燕京啤酒部分产品的精酿化，正是其异军突起的重要原因之一；重庆啤酒收购京A，成为工业啤酒与精酿啤酒融合的标志性事件。斑马精酿等新厂商，也在借助工业啤酒的生产模式，重新定义精酿啤酒。
接下来，啤酒市场或将再度迎来一轮资本化的浪潮。部分啤酒新势力，在这个非常难得的时间窗口，得到产业资本的加持，甚至独立上市。此前，泰山啤酒已经传出港股IPO计划。
届时，传统巨头与新势力携手，中国啤酒将会迎来全面高端化的产业升级。https://t.cn/A6TKqCvM
2023，啤酒行业的“反转”之年。
上半年产销量大增，下半年突然“熄火”，导致全年啤酒产量增速回落至0.3%。前几年，“本土啤酒向上，外资啤酒向下”，去年，百威中国和嘉士伯重新支棱起来，增长压力给到了华润啤酒和青岛啤酒。
主要原因在于，本土啤酒高端化根基尚浅，此前靠着自上而下的价位提升，完成了初始的高端化，但产品力、品牌力、高端渠道的掌控力还存在短板。
中国啤酒高端化的下半场，还能怎么干，才能抢到高端啤酒市场的主动权？
攻守易形
随着大部分主流啤酒公司披露业绩，公众得以一窥啤酒行业的2023年成绩单。
去年，百威在中国市场的啤酒销量同比增长4.3%，市场份额提升69个基点。且高端化继续推进，每百升收入同比增长8.1%。
全年，百威中国总收入增长了12.8%，正常化除息税折旧摊销前盈利增长17.4%，盈利率扩张132个基点，成为上市公司百威亚太（01876.HK）的业绩支柱。
华润啤酒（00291.HK）2023年啤酒销量同比增长仅为0.5%。得益于高端化，特别是喜力中国业务的加持，次高端及以上啤酒销量增长18.9%，吨酒收入提升4.0%。最终，公司啤酒业务收入383.16亿元，同比增长3.7%。
华润啤酒上市公司层面的增长，相当一部分来自斥资百亿收购的金沙酒业。至于这家酱酒巨头为何在2023年业绩暴降，那就是另外一个故事了。
另一位本土啤酒巨头青岛啤酒（600600.SH），状态与之类似。2023年销量同比微降0.8%，其中，主品牌中高端及以上产品销量同比增长10.5%；公司千升酒营收同比增长6.4%。全年，公司实现营业收入339.37亿元，同比增长5.49%，归母净利润同比增长15.02%至42.68亿元。
燕京啤酒（000729.SZ）预计实现净利润5.75亿元-6.85亿元，同比增长63.22%-94.44%。不过，它的这场业绩大增，只能算是回血；燕京的整体实力，与华润和青岛还差着量级。
嘉士伯在中国市场的主要运作平台重庆啤酒（600132.SH），2023年销量同比增长4.93%，以高档及主流产品为主要增长点。
相对于突出的销量增长，重啤业绩增长有限，全年收入148.15亿元，同比增长5.53%，归母净利润13.37亿元，同比增长5.78%。
百威英博扶持起来且担任二股东的珠江啤酒，去年的销量同样表现出色，同比增长4.79%，其中高档啤酒销量增长15.96%。可是，公司盈利能力没有跟上，收入同比增长9.13%至53.78亿元，归母净利润6.24亿元，增速仅为4.22%。
至于兰州黄河、西藏发展，一个醉心炒股，一个无心啤酒经营，且旗下啤酒业务都是与嘉士伯合资，基本可以排除在主流啤酒公司之外。
过去几年，酒类市场整体承压。2022年，白酒、黄酒、黄酒整体下滑，啤酒成为其中最靓的仔，产量提升1.1%，结束连续多年的下跌趋势，收入增长10%、利润增长20%。
且呈现出明显的“本土啤酒向上，外资啤酒向下”的趋势，本土三巨头华润、青岛、燕京，对百威和嘉士伯造成了不小的压力。
去年，一切都发生了逆转。2023年，白酒依旧下滑，啤酒产量增速下降至0.3%，红酒和黄酒恢复了增长。
啤酒巨头中，百威和嘉士伯得益于夜场渠道的恢复，重新展现出国际高端啤酒的威力；风水轮流转，整体增长和继续高端化的压力，再次给到了华润和青岛。
走过上半场
中国啤酒工业发展了几十年，其实，无论是早期的初创阶段，中期的一城一啤，还是大整合后的黄金时代，本土品牌在高端市场一直缺乏话语权。
那些年，高端啤酒渗透率较高的夜场渠道，酒单上基本都是百威、喜力、嘉士伯等外资啤酒的天下。
当时的本土厂商，忙着扩产增量，用海量的平价啤酒，来满足爆棚的大众市场需求。1978年，中国啤酒产量40万吨，到2014年飙升至4936万吨。
随着增长瓶颈的到来，啤酒行业迎来2013年-2015年的调整期。以低端走量为主的本土厂商，遭遇重创。
啤酒行业痛定思痛，在2016年的复苏之际，本土啤酒品牌们终于意识，是时候关注质的提升了。于是，轰轰烈烈的啤酒高端化运动开始了。
本就高端化较为突出的青岛啤酒，推出青岛啤酒主品牌+崂山啤酒第二品牌的战略，以原浆生啤、青岛白啤、百年之旅、一世传奇等产品，继续冲击高端市场。
销量做到了全球第一的华润雪花，在高端化上相对薄弱。为此，公司实施3+3+3战略，17-19年“去包袱、强基础、蓄能量”，20-22年“战高端、提质量、增效益”，23年-25年“决胜高端”。
除了推出雪花纯生、老雪、红爵等产品，华润啤酒高端化最重要的抓手，其实是收购而来的喜力。2023年，喜力中国销量达60万千升，同比增长近60%，中国已经成为喜力全球的第二大市场。
燕京啤酒则采取大单品+特色产品战略，燕京U8、狮王精酿等高端产品的出色表现，终于让燕京从谷底爬升起来。
一轮追赶下来，效果还不错。本土啤酒三巨头，2016年的净利率仅为5%左右，到2023年，翻倍都不止。
不过，这些成绩，仍然不够。目前，本土啤酒厂商，高端产品的占比仍然比较低。2023年，华润啤酒销量1115.1万千升，次高端及以上占比不到25%；青岛啤酒也只有40%。
啤酒吨价更能说明问题。2022年，国际品牌百威高达5270元/吨，嘉士伯旗下的重庆啤酒4915元，而青岛啤酒和华润啤酒分别为3986元和3177元。
本土头部啤酒厂商们，努力多年，终于将整体毛利率拉到了40%线。可是，外资啤酒甚至它们的小弟们，毛利率多年来都稳定在50%左右。
到2023年，当本土啤酒的风头被外资品牌们盖过去，大家这才放弃幻想，开始重新认清现实——中国啤酒的高端化，只完成了上半场。
此前的啤酒高端化，是自上而下的。啤酒厂商们通过中高端产品替换大众化产品，甚至是直接涨价来完成吨价的提升。
更长远的高端化，应该是供需匹配的全面高端化。这个该如何理解？
全面高端化
青岛啤酒作为初代啤酒巨头，已经有110年历史了；就连借助产业资本运作横空出世的华润啤酒，也在去年迎来了自己的30岁生日。
就产业积累而言，青啤与华润并不逊色于外资巨头，也有能力和底气继续高端化，带领中国啤酒产业完成下一场跃升。
于产品而言，工业啤酒巨头们渐渐认识到，原来的生产模式，不够干净的配料表，生产出来的“水啤”，已无法满足用户特别是年轻人的需求。
近几年，沿着啤酒高端化这条主线，啤酒行业去产能也在悄然进行，成为市场提升的一条暗线。
特别是华润啤酒，连续多年关停旗下传统工厂，不惜每年付出数亿元的善后费用；与此同时，重新设立新的数字化工厂。
只有具备了新的生产能力，制造出更优质的产品，才能顺应啤酒行业供给侧改革和消费升级的趋势。毕竟，对于快消品而言，产品才是一切运作的基础。
2016年底，华润啤酒旗下共有98家啤酒厂，如今只剩下62家，优化超过三分之一。其他传统啤酒巨头们，是否拥有这样的勇气？
品牌运作上，大家各有侧重，最激进的当属燕京。把蔡徐坤和王一博这两位顶流都请来代言，这是其他同行不曾有过的年轻化品牌战略。
渠道的变革同样重要。受销售半径的限制，中国啤酒市场形成区域割据的局面，巨头们有着明确的势力范围，市场份额多年来相对稳定。
一旦啤酒市场的高端化继续推进，为了在存量市场中谋求增长，大家都会通过提升罐化率来征战泛全国市场。那么，传统电商，以直播带货为核心的新电商渠道，都成为啤酒品牌们的必争之地。
另一边，青岛、燕京等传统巨头，也在积极布局酒馆这类新零售渠道。TSINGTAO1903、燕京酒號已在全国落地数百家门店。这些，都是受到了泰山原浆和优布劳的启发。
啤酒行业的转型升级，以及啤酒巨头们持续多年拉锯战形成的固化局面，给了泰山、优布劳等啤酒新势力提升渗透率的机会，精酿啤酒市场日渐成熟。
在这一过程中，传统啤酒巨头与啤酒新势力，亦互相借鉴，加速迭代。
燕京啤酒部分产品的精酿化，正是其异军突起的重要原因之一；重庆啤酒收购京A，成为工业啤酒与精酿啤酒融合的标志性事件。斑马精酿等新厂商，也在借助工业啤酒的生产模式，重新定义精酿啤酒。
接下来，啤酒市场或将再度迎来一轮资本化的浪潮。部分啤酒新势力，在这个非常难得的时间窗口，得到产业资本的加持，甚至独立上市。此前，泰山啤酒已经传出港股IPO计划。
届时，传统巨头与新势力携手，中国啤酒将会迎来全面高端化的产业升级。https://t.cn/A6TKqCvM
【海伦司“小酒馆第一股”背后，一场短暂的繁华】
酒精消费市场越来越热闹，除了原来的白酒、啤酒等选手，轻度酒、小酒馆等业态也在不断丰富酒业赛道的发展。
2021年，海伦司拿下“小酒馆第一股”，一度让外界以为，这个赛道的繁花时代来了。
殊不知，这还只是刚刚开始。
01 收缩规模的海伦司
海伦司主营连锁小酒馆，第一家酒馆于2009年在北京开业，凭借“10元一瓶啤酒”的低价策略，深受年轻人的喜欢。2021年，海伦司在港股上市，成为“港股小酒馆第一股”。
就当外界以为，小酒馆的辉煌时代要来了，事情的走向却越来越不如预期。
2023年，海伦司的门店数量为479家，相较2022年的767家，同比下降37.55%。这和海伦司的规划显然是相背而行的，上市招股书中，海伦司曾计划到2023年总计拥有2200家酒馆。
门店缩减的背后，是海伦司捉襟见肘的发展。据统计，近三年时间，海伦司股东应占溢利累计亏损约16.43亿元。
从海伦司去年的新动作来看，向下沉市场寻找增量，成为了重要的破局方式。
财报显示，海伦司2023年旗下拥有一线城市酒馆、二线城市酒馆、三线及以下城市酒馆数量分别为38家、186家、252家，相较2022年的80家、372家以及314家同比下降52.5%、50%以及19.75%。可以看到，门店减少的情况主要集中在一二线城市。
同时，合作模式上，海伦司逐渐从重视直营转向重视加盟。2023年海伦司旗下直营酒馆、特许合作酒馆数量分别为255家、92家，比2022年的653家、114家同比下降60.95%、19.3%。
2023年6月，海伦司发布“嗨啤合伙人计划”，以“合作托管”的形式开放加盟。截至目前，共开出191家门店，新开的门店主要分布于下沉市场。再往前，2022年5月，海伦司探索新业态“海伦司·越”，由小酒馆+大排档组成，从一开始就弃直营、走特许经营模式。据浙商证券统计，截止23年5月，海伦司·越已开的14 家门店中，5家在武汉、郑州、天津，9家在湖南湖北的三线城市。
下沉市场的确有着可观的酒馆消费潜在需求。安信国际证券在研报中预计，2025年国内酒馆行业收入将达到1839亿元，复合增长率达到18.8%，三线及以下城市将是未来行业增长主力军，发展潜力巨大。
问题是，小酒馆这门生意究竟何时才能真正跑起来，怎样才能更好地跑起来，这是值得海伦司们思索的问题。
02 小酒馆是不是一门好生意？
毫无疑问，2021年，小酒馆生意被许多人看好。数据显示，2021年，除了海伦司上市之外，小酒馆的融资事件几乎贯穿全年。其中，仅8月和9月，小酒馆的融资事件高达五次。
这一年，一众餐饮品牌也加入了小酒馆赛道，如海底捞、眉州东坡、喜家德、和府捞面、老乡鸡等。
小酒馆的赛道曾一度繁华，但很快回归平静。据伯虎财经分析，这其中或有几大原因。
首先，经济环境的影响，是最直接的因素。
小酒馆生意，本质上对标的是改善型需求。而在人们疯狂追求平替的当下，改善型需求显然需要让让位。通俗一点来说就是——酒可以喝，也可以不喝。
其次，直到目前，实体小酒馆仍然是一个“尚未被市场完全验证”的模式。
《2023线上酒类消费趋势报告》显示，除传统的社交消费场景外，居家自饮与日常配餐饮用等场景需求也十分明显。值得关注的是，18-35岁年轻人在这两个场景的需求上要更高，选择比例分别达到60.2%和45.2%。也就是说，消费者喝酒，其实不一定要去酒馆喝。
2021年以来，进军酒馆赛道的品牌并不少，但真正做起来的案例寥寥无几。
据媒体报道，和府捞面于2021开于上海的小面小酒已闭店，部分门店已转为普通门店，其它城市如福州、汕头等地的店铺已全部关闭；云海肴在布局小酒馆不久后重新做回云南菜；其他玩家如海底捞、奈雪的茶、邮局咖啡等也未能激起水花。
入场试水的玩家并不少，但真正做得好的案例却几乎没有，这也不禁引发人们思索：小酒馆究竟是不是一门好生意，是的话如何才能做起来？
此外，酒馆生意的激烈竞争，也是身处其中的玩家要突围的一大困难点。
随着啤酒进入存量竞争时代，开拓新消费场景，实现企业增收，成为了啤酒大厂的重要举措。在这样的背景下，啤酒大厂也盯上了小酒馆生意。
2020年10月，“燕京九号精酿小酒馆”在北京开业，2022年12月，燕京酒馆在杭州开业，此后开店步伐开始加快；
青岛啤酒也在2020年布局名为青岛1903的小酒馆，目前全国已有上百家门店；
2022年12月，华润雪花也发布消息，品牌将打造名为“JOY BREW”的线下小酒馆。
根据统计，国内人均酒精消费支出呈总体增长趋势，2005年时在200美元上下，但和发达国家相比仍有遥远差距。也就是说，，中国的酒精消费市场还有很大的增长空间。
小酒馆或许是好赛道，但却并非一门好做的生意。
业内观点认为，酒馆行业目前处于导入期，渗透率迅速提高，竞争格局高度分散，龙头海伦司市占率约为1.1%，未来成长空间较大。同时，酒馆经营的标准化程度相对其他餐饮细分赛道更高，为快速扩张奠定了基础。但是经营时间短、消费频次/翻台率低等天然劣势也对企业经营管理提出了挑战。
总而言之，小酒馆生意至今仍在经历时间、市场方方面面的考验。未来，怎样的小酒馆生意模式，能够被市场更好地接纳，海伦司们或许还得继续探索。https://t.cn/A6TXOMMX
酒精消费市场越来越热闹，除了原来的白酒、啤酒等选手，轻度酒、小酒馆等业态也在不断丰富酒业赛道的发展。
2021年，海伦司拿下“小酒馆第一股”，一度让外界以为，这个赛道的繁花时代来了。
殊不知，这还只是刚刚开始。
01 收缩规模的海伦司
海伦司主营连锁小酒馆，第一家酒馆于2009年在北京开业，凭借“10元一瓶啤酒”的低价策略，深受年轻人的喜欢。2021年，海伦司在港股上市，成为“港股小酒馆第一股”。
就当外界以为，小酒馆的辉煌时代要来了，事情的走向却越来越不如预期。
2023年，海伦司的门店数量为479家，相较2022年的767家，同比下降37.55%。这和海伦司的规划显然是相背而行的，上市招股书中，海伦司曾计划到2023年总计拥有2200家酒馆。
门店缩减的背后，是海伦司捉襟见肘的发展。据统计，近三年时间，海伦司股东应占溢利累计亏损约16.43亿元。
从海伦司去年的新动作来看，向下沉市场寻找增量，成为了重要的破局方式。
财报显示，海伦司2023年旗下拥有一线城市酒馆、二线城市酒馆、三线及以下城市酒馆数量分别为38家、186家、252家，相较2022年的80家、372家以及314家同比下降52.5%、50%以及19.75%。可以看到，门店减少的情况主要集中在一二线城市。
同时，合作模式上，海伦司逐渐从重视直营转向重视加盟。2023年海伦司旗下直营酒馆、特许合作酒馆数量分别为255家、92家，比2022年的653家、114家同比下降60.95%、19.3%。
2023年6月，海伦司发布“嗨啤合伙人计划”，以“合作托管”的形式开放加盟。截至目前，共开出191家门店，新开的门店主要分布于下沉市场。再往前，2022年5月，海伦司探索新业态“海伦司·越”，由小酒馆+大排档组成，从一开始就弃直营、走特许经营模式。据浙商证券统计，截止23年5月，海伦司·越已开的14 家门店中，5家在武汉、郑州、天津，9家在湖南湖北的三线城市。
下沉市场的确有着可观的酒馆消费潜在需求。安信国际证券在研报中预计，2025年国内酒馆行业收入将达到1839亿元，复合增长率达到18.8%，三线及以下城市将是未来行业增长主力军，发展潜力巨大。
问题是，小酒馆这门生意究竟何时才能真正跑起来，怎样才能更好地跑起来，这是值得海伦司们思索的问题。
02 小酒馆是不是一门好生意？
毫无疑问，2021年，小酒馆生意被许多人看好。数据显示，2021年，除了海伦司上市之外，小酒馆的融资事件几乎贯穿全年。其中，仅8月和9月，小酒馆的融资事件高达五次。
这一年，一众餐饮品牌也加入了小酒馆赛道，如海底捞、眉州东坡、喜家德、和府捞面、老乡鸡等。
小酒馆的赛道曾一度繁华，但很快回归平静。据伯虎财经分析，这其中或有几大原因。
首先，经济环境的影响，是最直接的因素。
小酒馆生意，本质上对标的是改善型需求。而在人们疯狂追求平替的当下，改善型需求显然需要让让位。通俗一点来说就是——酒可以喝，也可以不喝。
其次，直到目前，实体小酒馆仍然是一个“尚未被市场完全验证”的模式。
《2023线上酒类消费趋势报告》显示，除传统的社交消费场景外，居家自饮与日常配餐饮用等场景需求也十分明显。值得关注的是，18-35岁年轻人在这两个场景的需求上要更高，选择比例分别达到60.2%和45.2%。也就是说，消费者喝酒，其实不一定要去酒馆喝。
2021年以来，进军酒馆赛道的品牌并不少，但真正做起来的案例寥寥无几。
据媒体报道，和府捞面于2021开于上海的小面小酒已闭店，部分门店已转为普通门店，其它城市如福州、汕头等地的店铺已全部关闭；云海肴在布局小酒馆不久后重新做回云南菜；其他玩家如海底捞、奈雪的茶、邮局咖啡等也未能激起水花。
入场试水的玩家并不少，但真正做得好的案例却几乎没有，这也不禁引发人们思索：小酒馆究竟是不是一门好生意，是的话如何才能做起来？
此外，酒馆生意的激烈竞争，也是身处其中的玩家要突围的一大困难点。
随着啤酒进入存量竞争时代，开拓新消费场景，实现企业增收，成为了啤酒大厂的重要举措。在这样的背景下，啤酒大厂也盯上了小酒馆生意。
2020年10月，“燕京九号精酿小酒馆”在北京开业，2022年12月，燕京酒馆在杭州开业，此后开店步伐开始加快；
青岛啤酒也在2020年布局名为青岛1903的小酒馆，目前全国已有上百家门店；
2022年12月，华润雪花也发布消息，品牌将打造名为“JOY BREW”的线下小酒馆。
根据统计，国内人均酒精消费支出呈总体增长趋势，2005年时在200美元上下，但和发达国家相比仍有遥远差距。也就是说，，中国的酒精消费市场还有很大的增长空间。
小酒馆或许是好赛道，但却并非一门好做的生意。
业内观点认为，酒馆行业目前处于导入期，渗透率迅速提高，竞争格局高度分散，龙头海伦司市占率约为1.1%，未来成长空间较大。同时，酒馆经营的标准化程度相对其他餐饮细分赛道更高，为快速扩张奠定了基础。但是经营时间短、消费频次/翻台率低等天然劣势也对企业经营管理提出了挑战。
总而言之，小酒馆生意至今仍在经历时间、市场方方面面的考验。未来，怎样的小酒馆生意模式，能够被市场更好地接纳，海伦司们或许还得继续探索。https://t.cn/A6TXOMMX
【华润啤酒与蚂蚁数科签署数字金融平台项目合作协议】速途网讯 3月28日，华润啤酒与蚂蚁数科在杭州签署数字金融平台项目合作协议。根据协议，华润啤酒将依托蚂蚁数科的技术能力建设一个以数据驱动的数字金融系统，为公司的经销商及终端群体链接优质金融产品，让产业生态的金融服务更便捷、高效。据了解，该合作项目由华润啤酒（控股）有限公司牵头，蚂蚁数科提供技术支持，华润酒业控股有限公司负责试点落地。
华润啤酒是啤酒行业的龙头企业，2023年全面启动白酒市场的布局，其啤白业务分别由华润雪花和华润酒业运营，并制定“啤白双赋能、白白共成长”的企业发展战略。蚂蚁数科作为一家科技公司，在隐私计算、AI、区块链、云原生等技术领域有规模化的实践。
华润啤酒是啤酒行业的龙头企业，2023年全面启动白酒市场的布局，其啤白业务分别由华润雪花和华润酒业运营，并制定“啤白双赋能、白白共成长”的企业发展战略。蚂蚁数科作为一家科技公司，在隐私计算、AI、区块链、云原生等技术领域有规模化的实践。
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