瑞幸的反噬开始了

瑞幸,正在陷入进退两难。

前不久,“瑞幸咖啡冰块霉变”事件上热搜。湖北消费者王先生在瑞幸买了几杯咖啡,喝了几口才发现里面的冰块已发霉。之后他呕吐了3次,并向市监局提交了投诉。对此,瑞幸的回应是“已将情况记录反馈给专员”。

这事发生在瑞幸身上颇让人意外,在过往的印象中,瑞幸的品控严格到变态。其将品控标准分为5项,若稽查不及格则直接开除店长及当日值班主管。这侧面要求员工每天8小时工作时间内需要洗手8次、触碰消毒水22次。微博话题#瑞幸咖啡师烂手之痛#曾因此冲上热搜。

但接连被爆出的品控问题,均反映出瑞幸正在被价格战反噬。

作为最早挑起价格战的咖啡品牌之一,瑞幸曾靠“平价咖啡”概念圈下大量消费者,但伴随利润空间收缩乃至亏损、饮品卫生质量等价格战后遗症出现,其已无心再卷,今年起陆续取消9.9元优惠券活动。

但问题是,除了低价,瑞幸还有更多吸引消费者的理由吗?当其价格回归至19.9元乃至更高,你还会选择瑞幸吗?

如果连唯一有希望打赢价格战的瑞幸都选择退出,那其他咖啡品牌还能有什么出路?

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低价的回旋镖

瑞幸最初便是靠低价策略,抢占友商们的市场份额,让自己站稳脚跟。

其出生时的2017年,中国全年人均消费咖啡5.2杯,低于日本、美国、德国等国家,且以饮用速溶咖啡为主。原因在于,当时现磨咖啡市场由星巴克等客单价高的品牌占主导,令消费者望而却步。

将价格打到20元以下,且搭载自营配送功能的瑞幸,由此攀上了腾飞的机会。品牌创立3个月后,其已累计完成300万份订单、500万杯咖啡;19个月后,其在纳斯达克高调上市,一度创下51.3元每股的价格纪录。

瑞幸的套路与大多新消费如出一辙,先烧钱搞优惠,把用户揽过来,等品牌规模做大后,再寻找维持品牌力的出口。依靠低价筑起的护城河看似牢固,但当后来者以更低价的面目出现时,才会发现“河还在城却快没了”,只能“比低价更低”。

2023年2月,库迪咖啡咖啡宣布开启“百城千店咖啡狂欢节”,旗下70余款产品均9.9元起促销。同年4月,瑞幸宣布在库迪咖啡周边的瑞幸门店投放9.9元优惠券;6月,其将9.9元优惠券铺向全国。

Tims、挪瓦咖啡等品牌坐不住了,相继跟进9.9元活动,甚至0.1元尝鲜活动。就连向来高傲的星巴克,也大量放出“满70元减15元”“55.9三杯”等优惠券。

价格战虽在短时间内充高了瑞幸的销量和营收,但也蚕食着利润空间。毕竟,成本不会随咖啡售价降低而降低,甚至会因营销频密而上涨。

低价的回旋镖,已砸回瑞幸。自2023年二季度利润率达到巅峰的18.9%后,瑞幸的业绩便开始持续下跌,2023年第三、四季度的利润率分别为13.4%、3%,已在亏损临界点。

与价格战同时推进的,还有瑞幸的规模化,两者的商业逻辑一脉相承,通过快速占据市场份额,逼退其他品牌入局。

截至2023年12月末,瑞幸在全国拥有16218家门店,是星巴克在华门店数的2倍。其中,2023年净新开门店8034家。

到了2024年一季度末,其门店数增至18590家,季度净增门店数环比增长14.4%。

研究机构World Coffee Portal发布于数据显示,中国咖啡品牌在全球市场扩张的约1.8万家门店中,有逾1.1万家新店来自瑞幸和库迪咖啡。

瑞幸有意推动规模化之余,其接近90%的快取店占比,也为扩张效率创造了基础。相比星巴克的空间文化场景,快取店拥有面积小、容易选址的优势。

但扩张速度过快,又导致品控质量下滑。价格战的后遗症,一环接一环。

价格战打不动了

冰块霉变事件,并非瑞幸首次出现品控问题。

2023年10月,海口市的一名消费者在瑞幸咖啡中喝出塑料配件,经多次投诉和维权,其获得了1000元的赔偿;2020年5月,宁波市的一名瑞幸前员工爆出,自己曾经任职的门店使用过期原料制作饮品,并称“此现象非常普遍”。

截至2024年5月13日,黑猫投诉平台上,关于瑞幸的投诉累计达9455条,近30日投诉量达239条,投诉内容包括含异物、诱导消费等。

直接原因在于,瑞幸在开店狂潮过程中,需要招聘大量咖啡师来填补人员空位,同时为缓和利润压力,将目光投向了薪酬更低的兼职人员群体。瑞幸2022年年报显示,当年其8214家门店下共约3.4万名员工,兼职员工约1.9万名、占比56.6%。

迎合增员速度,考核机制也追求着效率。媒体报道显示,新入职员工的有效工时超过40个小时且掌握配方后,便可申请咖啡师进阶考试。而培训和考试,均在线上完成。

这便导致,瑞幸各门店咖啡师的专业度和对食品卫生的理解,出现参差不齐的情况。

在价格战的阵痛中,瑞幸决心逃离。

2024年2月,瑞幸小程序上每周一次的9.9元咖啡活动的可选产品缩水至8款,直播间里也没有了9.9元产品额身影,绝大多数产品回归至10-15元区间内。目前,9.9元优惠券在部分线下门店已不可使用。

从目前的市场反馈看,放弃低价的瑞幸,还未能给消费者提供其他购买的理由,或展现品牌的其他价值。

2024年一季度财报显示,瑞幸营收同比增长41.5%至62.78亿元;亏损 6510万元,亏损率为1%。

可预测的是,未来一段时间,瑞幸的利润还有继续下跌的可能,直至其找到第二成长曲线——但是,这种“成长曲线”在哪里?

或者说,瑞幸们不玩价格战,还能玩什么?

瑞幸们的出路

不止瑞幸,当年加入价格战的咖啡品牌,均不同程度地受创。

招商证券研报显示,最早跟瑞幸打擂台的库迪咖啡,在2023年上半年,仅营销推广、加盟补贴两项就花了4-6亿元;促销活动花费的资金,业内估计为1-2亿元。

库迪咖啡如今负面不断,内部降薪、拖欠工资等行为被接连爆出,创始人陆正耀在早前被强制执行累计30亿元。

Tims近年持续亏损。2023年财报显示,其营收同比增长55.9%至15.76亿元,但净亏损额高达8.7亿元。有业内人士推测,未来一年,Tims的资金链都将处于较为紧张的状态。

头部品牌尚能维持表面光鲜,腰部及以下的品牌,则悄无声息地消失了。窄门数据显示,2023年中国咖啡赛道上,有近3.5万家门店关闭,占门店总数的20%,其中包括具备经营规模和抗风险力的连锁品牌,比如Seesaw咖啡。

Seesaw咖啡诞生于2012年,主攻创意咖啡细分赛道,被消费者称为“中国的Blue Bottle”。2023年底,其关闭了北京、上海、杭州等多个城市内的至少15家门店。即便创始人解释这只是战略调整、未来会继续开店,但闭店潮已过去半年,Seesaw咖啡仍未公开下一步动态。

对比之下,星巴克虽业绩掉了,但没伤得这么重,这得益于多年来打下的品牌概念基础。星巴克与瑞幸们的区别在于,其标签除了“咖啡”,还有“第三空间”与“社交货币”。意味着,其在价格战中无需将价格“压至死线”,也能吸引消费者买单。

《增长五线》一书中提到,仅在2015年,星巴克礼品卡的全球销售额就达到50亿美元,占公司全年销售额近25%。换言之,星巴克具备长期消费意愿的忠实客户群体,达到四分之一。

这是死盯价格的瑞幸们暂时无法触及的,但反过来说,这也提供了新的经营思路——在“质价比”上做文章,训导消费者的价值观。

正如中国食品分析师朱丹蓬所说:“一些品牌的产品线看起来丰富,但从品牌调性和矩阵来看,缺乏核心竞争力,企业收益也小。现在的消费者不只讲究性价比,也讲究质价比,因此价格战很难持久。”

肉眼可见地,瑞幸们的营销方式,正在往联名、周边及文化活动上靠拢。

2024年4月,雀巢咖啡宣布将旗下所有子品牌合为一体,以整体化形象、集中力量打破价格战带来的同质化壁垒。此外,雀巢围绕沉浸式、健康自律等情绪价值,推出了橙C美式、柑橘乌龙拿铁等6款新品。

肯德基旗下的肯悦咖啡将中华文化元素融入咖啡杯套,让墨水云台、海上红日与黑白相间的阴阳鱼相呼应,搭配树立在店门口的打太极的肯德基爷爷雕塑,吸引了不少博主前去打卡。

数据显示,2023年1月至今,主流现制咖啡品牌的跨界联名活动数量超过100次,平均每三天就有一款联名产品问世。

消费者对咖啡联名行为的态度,依旧是欢迎的。小红书上,#咖啡联名##咖啡周边#话题的相关笔记,累计超227篇,其中不乏将咖啡周边定义为时尚单品、送礼佳品的内容;淘宝和拼多多上,咖啡联名产品数量均超1万件,其中一款用信封包裹的创意咖啡豆累计销量超40万件。

说到底,不打价格战或许会死,但只打价格战也很难活得长久。低价从来都只是工具而不是目的,无法建立品牌的价格战,最终只会反噬一切,沦为一地鸡毛。

瑞幸们要活着走出价格战,出路并不是向下卷价格,而应该是向上卷品牌。

@摩登兄弟刘宇宁 #摩登兄弟[超话]#

诸行无常,诸法无我,涅槃寂静。

——佛法三法印

天行健里,莫堃师伯对卓不凡转述了南少林菩提院首座第三代传人程昱的这句话。大概意思我百度了不少,这个说法是比较通俗易懂的,大概我的佛缘不够,也不太参得透。

“如果你只在乎岭,或是剑派,你的心太小了”

“你想让你们的融天剑派扬名立万,可是这天下国破民败,满目疮痍,扬给谁又立给谁看?”

“我们手中的剑可以斩人但变不了人心,那些书生确是在改天换地,破除人心中之贼,摧枯拉朽,破旧立新!还有什么比救国更行侠仗义的呢?”

“国若孱弱,民皆无助,剑法不可救国,剑派不能强国,唯有变法才能改变国运。”

“宝藏交于能兴邦之人,即使融天岭没了总坛也必定是天下第一,定能千古流芳。”

我想,师伯对卓不凡说的这番话,包括转述程昱的话,结合那句三法印佛法,是不是可以这样理解:

1.诸行无常。

世间万物没有什么是永恒不变的,事物永远都在发展变化中,这也是符合唯物主义的发展观的。我们想让剑派名扬天下,可这天下早已不是当年的天下,剑术再好,一个没有武功之人一把枪就可以灭了你。我们的执念就没有意义。

2.诸法无我

任何事物都不是单独存在的,无法脱离周围的人和环境。融天剑派即使天下第一,可你看这天下都灰暗一片,你独放光彩又有何意义?一滴水放到江河湖海里才有生命,才能永恒不息。我们的剑法如果可以帮助那些破旧立新的建立全新世界的人,那么即使我们这滴水蒸发了,它来过的意义就还在。

3.涅槃寂静

当你试图用自己的想法去把握世界,而又做不到,就会很痛苦。你想让剑派名扬天下,可是你看不到时间和空间的发展变化,固守心中执念,靠打赢别人,从未输过而扬名,可是即使如此,别人依然看不起你们,你们求而不得,便生嗔念,便无法心静。于是不得不去求王侯,为其所用,即使违背了心中所愿。

一切事物都在瞬息万变,不可能永存,一切都将归于寂静,而后万物又将重生。剑派走了大义之道,救国救民,即使它淹没在历史中,终将有人记得它来过,重生的万物也不会忘记。

“我知道师伯说得对,但我不能不顾师门,而且让天下人都知道融天剑派,不就是师父和师伯当年的期望吗?”

——不不啊,这是师伯当年的期望,可不是如今的心愿。外面的世界已经变了天,你们又如何能独善其身?你师伯走了出来,见识了很多人很多事,他已不是当年的他了,而你的师父还在固守封建主义,所以才听信谣言做出娶女弟子给自己冲喜的事,也害了你和师妹的幸福,而你还没办法想明白他做得对还是不对。这不怪你,绝大多数人身处你的时代,都没办法想明白。

但是,希望这番话后,你能想明白,记得师伯的话,超脱自己的境界,摆脱原来那狭隘的责任感和愚孝,用自己的武功修为去建立一番功业,让你能真正快乐起来!

须知,心怀苍生,方能坐拥天下。

ps口令:无分贫富贵贱众生皆将平等。 https://t.cn/A6T2uvBA

金庸笔下的郭襄,十六岁风陵渡口初遇杨过,惊为天人,自此眼里再也没有别的人。往后余生,明月在天,一人赏;清风在堂,一人吹。

有些好,适合经历;有些好,适合回忆。而有些好,适合忘记。

总是对得不到的好念念不忘,只会让自己在一次次的沉沦中,错失更多的美好。

而念着过去的坏,更是一种折磨。

英国作家王尔德年轻时,跟自己的小师弟道格拉斯感情特别好,两人经常形影不离,非常亲密。

这让道格拉斯的父亲昆斯伯里侯爵忍无可忍,他觉得这种行为“伤风败俗”,会损害儿子的形象和家族声誉。

他派人跟踪、诽谤、恐吓,想拆散两人,王尔德不堪其扰,以“诽谤罪”把昆斯伯里侯爵告上了法庭。

朋友萧伯纳劝他,算了吧,收拾东西赶紧逃,告不赢的。

可是王尔德想起自己受到的侮辱和不公正对待,一句劝也听不进去。
最终,官司非但没打赢,自己反倒被判刑两年,出狱后声名扫地。

王尔德对此耿耿于怀,创作力大减,46岁这年,郁郁而终。

固执地念着过去的坏,就永远走不出心里的阴影,最终害了自己。

人活一世,本就苦多于乐。不好的事情,越早忘掉越好。

因为它就像杂草,你不铲除,它就四处疯长,直至荒芜你整个心田。

过往之人事,好也罢,坏也罢,该放下就放下。

放下,才能心无所累,轻装前行。


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