【养生厨房 20210913 播出】菜名：河南粉条烙饼；

食材：红薯粉条、熟牛肉、鸡蛋、菠菜、香菜
特点：饮食讲究营养全面，除了VC、VB等大家熟知的维生素外，还有一种营养素往往被忽视！它就是“护眼之宝”叶黄素！叶黄素不仅可以保护视力、预防眼睛黄斑病变，还可以抗氧化、保护血管，也是每日必须补充的营养素！那么如何高效补充叶黄素呢？今天王大厨带来的家乡特色小吃——河南粉条烙饼，又被称为“河南披萨”，可以搭配多种富含叶黄素的食材，特色又营养！究竟怎么制作，又有哪些食物是补充叶黄素的“高手”，到《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：李缨 宣武医院营养科主任；王培欣 中国烹饪大师；

【方法剧透】步骤1：菠菜、香菜切碎，加入熟牛肉粒、鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、胡椒粉调味；步骤2: 粉条泡软，沥干水分，撒入玉米淀粉搅拌均匀；步骤3：下锅烙制粉条，待底面定型后倒入配菜，盖盖焖至成熟即可。

今天是个历史性的时刻
我的厨艺在今天迈入了一个新的高度
想了多年挑战了多次的油酥烙饼终于成功了
此刻什么法式甜品日式面包，现在就是来个米其林法国大师给我做蛋糕我都不带稀罕犹豫的
因为这次成功对我来说太不容易了
我克服了一次次的做面食心理恐惧
就在今天终于今天成了
今天不在是翻车现场
是我的高光时刻啊啊啊

有手就能做不加一滴水的超简单南瓜饼
？？？
自认为还是个能下厨的
败在了入门的中式面点
心死了[单身狗]
首先大家应该买规整的南瓜
不要随便看见个南瓜就拿来用
圆滚的前期没办法削皮只好等蒸熟了分开太麻烦了
用叉子捣成泥是最顺利的一步！
然后趁热加糯米粉不停加不停加不停加
南瓜真的水太多了！！！
加到能下手揉面不沾
“三光”——手光面光盆光好难
我感觉揉了一个世纪（实际20min）
手腕衔接处能明显感到摩擦酸累
哪个纪录片里说的白案女厨少
坚持下来的精品大师更少
好像有点悟了
光是揉面就能废掉好几双手吧
不想揉了就随便捏捏找个盆按扁（因为没有擀面杖）
烙饼也好难啊！
后知后觉自己好像对火候掌握不太行
做菜还能看颜色判断一下
烙饼只能看出焦没焦
保险起见放油煎，一般般
测试（嘚瑟）不粘锅，糊得快
加水焖熟，更不行
然后想起来团子年糕没见有煎熟的
幡然悔悟
原来糯米粉制品的正确打开方式应该是上汽蒸
一开始蒸失败了
想着好半天怎么没动静
一看，哦，忘记垫隔层了
最下面的饼把孔都堵住了
蒸汽上不来
……
于是重新调整方便蒸汽流动
蒸了20min
糯米制品真的很难熟！
（突然怀疑我煎的只用了5min熟了吗？）
呜呜呜刚出锅的南瓜糯米饼好软糯
怎么没味道
哦
应该在用碾成南瓜泥那一步放盐
忘记了……
勤俭持家（抠门）本人看了看剃下来的南瓜皮
正好用蒸南瓜饼的热水再煮煮烂
捣捣做南瓜糊面疙瘩
差点忘了放盐！幸好尝的时候想起来了！
糊糊好喝暖胃！
经此两小时我决定把爱好下厨谨慎缩为爱好做菜
面点成为了我厨房生涯的滑铁卢
从此面粉洗手
不再轻易沾染（除了早饭做糊糊摊鸡蛋饼）
反思一下揉面那步应该存在巨大问题
太累了不想反思没下次了
近期应该都没下厨欲望了[伤心]