烘焙课程｜毛毛虫面包✅松软拉丝
超级经典的毛毛虫面包，松软面包配上香浓奶油，一口咬下去就是幸福的味道！

今天就是充满儿时回忆的——毛毛虫面包！

☀️☀️一次发酵，做法简单，零基础宝子也能冲！！自己在家实操也可以轻松get
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✅准备材料：
日式吐司粉 250
牛奶 120
淡奶油 35
全蛋液 48
盐 2
细砂糖 30
鲜酵母 7.5
黄油 20
-
泡芙酱
黄油 35
牛奶 35
低粉 30
大鸡蛋 1个
-
✅做法：
1.除黄油和盐之外，其它材料全部放进厨师机里，揉出厚膜

2.加入黄油和盐，揉到拓展阶段，出手套膜

3.面团平均分成4份，滚圆盖保鲜膜，松 弛10分钟

4.取一个面团擀成长一点的牛舌状，再翻面卷起来，捏紧收口，再搓长一点

5.依次摆放到烤盘里，放进宜盾普蒸烤箱里发 酵，水箱里先装好纯净水，然后选择发 酵功能，20秒速出蒸汽，不用另外装碗热水放在旁边哦，非常方便

6.大概20分钟就能发 酵到1.5倍大，不用等很久

7.发酵期间来制作泡芙酱，黄油加牛奶小火加热到的沸腾，关火，倒入低粉，翻拌均匀，再开小火翻拌1分钟后关火，温热的时候再多次倒入蛋液，蛋液每次翻拌均匀后才能加入下一次，蕞后提起刮刀成倒三角形，装入裱花袋备用

8.蒸烤箱提前预热，上下火175度，预热10分钟

9.面包刷上蛋液，挤上泡芙酱，泡芙酱挤的时候先提起来拉长了再放到面包上，会整齐—些哦

10.放入蒸烤箱中下层，烤20分钟左右，上色满意后记得盖上锡纸哦，我忘记盖了，上色有些深

11.出炉后轻震2下，放到烤架上晾凉就可以吃了
-
牛奶可以预留10-20ml，视面粉的吸水性而增减，没有淡奶油可以换成牛奶25ml
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烘焙课程｜毛毛虫面包✅松软拉丝
超级经典的毛毛虫面包，松软面包配上香浓奶油，一口咬下去就是幸福的味道！

今天就是充满儿时回忆的——毛毛虫面包！

☀️☀️一次发酵，做法简单，零基础宝子也能冲！！自己在家实操也可以轻松get
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✅准备材料：
日式吐司粉 250
牛奶 120
淡奶油 35
全蛋液 48
盐 2
细砂糖 30
鲜酵母 7.5
黄油 20
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泡芙酱
黄油 35
牛奶 35
低粉 30
大鸡蛋 1个
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✅做法：
1.除黄油和盐之外，其它材料全部放进厨师机里，揉出厚膜

2.加入黄油和盐，揉到拓展阶段，出手套膜

3.面团平均分成4份，滚圆盖保鲜膜，松 弛10分钟

4.取一个面团擀成长一点的牛舌状，再翻面卷起来，捏紧收口，再搓长一点

5.依次摆放到烤盘里，放进宜盾普蒸烤箱里发 酵，水箱里先装好纯净水，然后选择发 酵功能，20秒速出蒸汽，不用另外装碗热水放在旁边哦，非常方便

6.大概20分钟就能发 酵到1.5倍大，不用等很久

7.发酵期间来制作泡芙酱，黄油加牛奶小火加热到的沸腾，关火，倒入低粉，翻拌均匀，再开小火翻拌1分钟后关火，温热的时候再多次倒入蛋液，蛋液每次翻拌均匀后才能加入下一次，蕞后提起刮刀成倒三角形，装入裱花袋备用

8.蒸烤箱提前预热，上下火175度，预热10分钟

9.面包刷上蛋液，挤上泡芙酱，泡芙酱挤的时候先提起来拉长了再放到面包上，会整齐—些哦

10.放入蒸烤箱中下层，烤20分钟左右，上色满意后记得盖上锡纸哦，我忘记盖了，上色有些深

11.出炉后轻震2下，放到烤架上晾凉就可以吃了
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牛奶可以预留10-20ml，视面粉的吸水性而增减，没有淡奶油可以换成牛奶25ml
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12年前，临近毕业的我在长沙，最多的时候，一天打三份工，一份摄影助理早九晚五，一个月三百块，一份咖啡馆服务员晚六晚十二，一个月1200，一份青旅义工，夜一早七，换吃住。

​那时候吃不惯长沙的菜，连快餐的菜色都很难找到一两个不辣的，而最近一家潮粤菜是砂锅粥，很贵那种，所以时常觉得没东西可以吃。于是仟吉的面包成了一种选择。但仟吉也不便宜，最爱它家的超长毛毛虫，于是这成了我给自己的奖励，如果觉得这一周自己各方面有好好在努力，就给自己奖励一条毛毛虫。每次让店员且成三段，就可以吃三次开心的早餐。

​五一小妹妹去长沙玩，回来的时候特地给我带了久违的毛毛虫。虽然她不让我猜，但即使猜到了，知道的时候还是觉得很温暖[心][心][心]

也许这也算，12年后，的小奖励吧。
即使我已经，有些吃不出到底是不是曾经的味道了……
​