从二七万达第一家开业，一直火到全国的满米酸奶，不知不觉都4年了！
这次路过二七万达发现他们做了一场线下活动，品牌整体变“绿”了，形象周边都变了，变得很夏天很健康的感觉。
去现场试了下新品五蔬酸奶，真的是一种说不上来的奇妙体验。西蓝花+黄瓜+羽衣甘蓝+西芹+菠菜，好家伙，敢想敢干，试了下味道竟然还不错，我最近正好在减肥，这不直接就能当代餐嘛～
本来不经常喝酸奶怕糖分高，但是这次满米给我带来了新体验，以后也会继续支持的～#郑州美食##郑州美食[超话]##同城种草##同城种草[超话]# https://t.cn/A6cUQbUK
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【酸味-白葡萄酒的精华】#葡萄酒普及知识# 白葡萄酒是用白葡萄或者用去了皮的紫葡萄单独发酵制成，高档白葡萄酒摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺最大的区别在于，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。
白葡萄酒到底算不算酒？没听说喝白葡萄酒喝醉的，而且印象中它常常和红葡萄酒搭配着一起饮用，以此降低红酒的浓度，俨然成了后者的附属品。白酒猛烈，香槟典雅，红葡萄醇厚，那白葡萄酒有什么？
酸
酸是白葡萄酒给人最强烈的感受。在白葡萄酒的世界里，酸是酒的生命，是整个酒的灵魂，不酸的白葡萄酒绝对是没品质的低档酒。这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)，就是酿酒时留在桶里的发酵产物，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间隔久后，白葡萄酒的酸味会消失，它本身的香味优点也自然显露出来。但如用年份不好的葡萄来酿造，酒中的酸味并不会因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。
一瓶年轻的白葡萄酒带着刺激的酸味，又混合着雨后空气般的清新以及草味般的香气。它的酸振奋味蕾、促进食欲，把酒里的活泼好动传到胃里、菜里，惊醒味觉的神经。五六年后，白葡萄酒到了成熟的年龄，渐渐有了醇厚的感觉，会让你舌尖痒痒的，不过这正是它成熟的顶峰，它的酸味强烈却透出了柔和，陈年使白葡萄酒的味道复杂化了，同时亦为它增加了浓郁、迷人的气质。白葡萄酒经历从青涩到浓郁的变化不知是否会让你想起自己，那份青涩或许是初恋的滋味，而那份浓郁或许就是眼前的幸福。
迷人的酸味不光能带来味觉上的新鲜，还具有保存葡萄酒的功能。一瓶葡萄酒要是想见证岁月，除了要均衡，高浓度的酒精或糖分含量几乎是不可缺少的条件，比如中国的茅台和法国波尔多的赤霞珠。但一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡萄酒虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。
透
这是白葡萄酒给人视觉上的享受。它的颜色从深金黄色至近无色不等，深金黄色是陈酿，而无色通常就是新酒，新酒也有可能呈现绿色。无论什么颜色，优质的白葡萄酒一定是澄清透明的，但对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，即是澄清的红葡萄酒也不一定透明。若白葡萄酒呈现出琥珀色、金黄色、橘黄色或是栗色，说明这瓶白葡萄酒已经过度氧化，不适合品尝，至于那些惨白无光的就是次品了。或许你欣赏“葡萄美酒夜光杯”，但你一定不会拒绝高脚杯内白葡显现的清纯。
香
酸是白葡萄酒的骨架，香是它的肉体。香包括果香和酒香。果香有荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。不同的葡萄酒发酵后散发出不同的香味，造就了不一样的酒，这也是葡萄酒的奇妙之处。酒香是指葡萄酒在陈酿过程中与容器（主要是木桶）接触生成的结合性芳香。酒香在白葡萄酒身上有着最为显著的体现。常说这瓶白葡萄酒有香草昧，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味，不同的香味，均来自不同的葡萄品种与木桶接触而产生的一种特殊味道。
优质白葡萄酒
由于白葡萄成熟所需的日照时间比红葡萄少，糖分低，所以酸度在酒的组成中占有更重要位置，最好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地区。比如说德国，它是适合葡萄栽培的最北的国家，寒凉的气候非常适合白葡萄生长，出产的葡萄酒，80%以上是白葡萄酒。再比如说法国，葡萄酒的故乡。法国的卢瓦尔省是世界一流的白葡萄酒之乡，其独特的地理环境诞生了高品质的白葡萄酒，前不久一瓶普依芙美白葡萄酒刚摘得新天地银奖。
酿造白葡萄酒最有名的品种主要有霞多丽(Chardonnay)、夏布利(Chablis)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等等，其中最为著名的莫过于霞多丽。它是世界最知名的白葡萄品种，霞多丽葡萄对气候要求不高，它在未成熟时果味酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人地增加，绝对是经得住时间考验的佳酿，一瓶30年的霞多丽依然是活力四射，酒味十分丰满。饮用温度白葡萄酒饮用时对温度要求很高。太低，香味被锁在酒中无法释放；过高，酒精味太重，香味也会因此变得奇怪。炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度最高不超过16℃。斟酒时，每次只能倒满1/3，这样能够始终保证酒的温度是适宜的。通常新鲜果香味的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，现开现喝就行了。不同的白葡萄酒有着各自最佳的饮用温度：
清淡型白葡萄酒为7℃～10℃
浓郁型白葡萄酒为12℃～16℃
半干型白葡萄酒为7℃～8℃
干白葡萄酒为6℃～8℃
甜白葡萄酒为4℃～6℃
存放技巧
场所：与所有葡萄酒一样，凉爽、潮湿、阴暗的地窖是最理想的存放所。但家中通常没有这种条件。推荐做一个墙内的储酒柜，避免光照，再蒙上一层玻璃，不但能保证酒的存储，而且也是一件有品位的家居装饰。
角度：水平状或接近水平状存放，让木塞能够与酒保持接触面湿润，充分膨胀，隔绝空气同时也增加酒香。
温度：最佳温度应当控制在10℃～13℃，但5℃～18℃的温度也不会对酒有损害，尽量避免短期的温度波动。
存放期：普通的白葡萄酒最好是在2年之内喝完，总体上来说，白葡萄酒不适合长期存放。但是如果有一瓶如霞多丽的酒，绝对是应该多保留几年。
白葡萄和佳肴
白葡萄酒通常是和白肉搭配着吃，像是鸡肉、鱼肉之类。有人说，粤菜配上白葡萄酒绝对经典：清淡型白葡萄酒配粤菜中清蒸的贝类、口味较淡的海鲜；中淡型白葡萄酒配粤菜中需要炒的海鲜；浓郁型白葡萄酒葡则配口感较重、类似铁板或芝士做的海鲜。
白葡萄酒搭配海鲜不仅口感好，而且营养也更加丰富。白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。海鲜大多易坏，因为它们体内带有大量细菌。可是如果吃海鲜时喝白葡萄酒，可以有效杀菌，不易发生食物中毒。一般来说，味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。注意与海鲜配时，不要选择果味重的白葡萄酒。
品酒
杯子：请一定使用郁金香型的高脚杯，而红葡萄酒的酒杯通常要更圆、更胖一些。顺便介绍一下，法国大餐通常会配备多种酒杯，从左到右依次为水杯（最大）、红葡萄酒杯（中等）、白葡萄酒杯（较小）以及盛香槟酒的高脚浅口杯或高脚杯。
酒塞：一般白葡萄酒不需要提前醒酒，品尝时打开即可。当然也可以在饮用前半小时开启，让酒与软木塞之间的无害异味消散。使用开瓶器时，尽量慢慢扭转，动作不要过快，以免将瓶塞捅下去。
过程：先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯脚，不要让手接触到杯壁，避免手温对酒产生影响。将杯中酒上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯。好的葡萄酒，尤其是甜白葡一定会挂杯；然后，把酒放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香气；最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微暖，然后用舌尖来辨别酒的口感。这样一套动作尽显“行家”风范。
美容
搜刮到一利用白葡萄酒美容的方子，用白葡萄自制爽肤水：
在白葡萄中加入明矾搅拌，直至完全溶解，再放入一勺蜂蜜，搅拌均匀，装瓶后放入冰箱保存即可。此爽肤水有较强的保湿作用，同时白葡萄酒能够使粗糙的皮肤变得细腻光滑，而且具有良好的收缩作用。
小常识
TIP 1 根据葡萄酒中含糖量区分葡萄酒
干葡萄酒。指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。 分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒。指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒。指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。
甜葡萄酒。指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。
TIP 2 最贵的白葡萄酒
1784年份迪琴酒庄白葡萄酒，1986年伦敦佳士得拍卖行售出，售价5.6588万美元。酒瓶上也刻有杰斐逊的姓名缩写。
TIP 3 最贵的干白葡萄酒
7支罗马康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价16.75万美元，即每支2.3929万美元。
白葡萄酒到底算不算酒？没听说喝白葡萄酒喝醉的，而且印象中它常常和红葡萄酒搭配着一起饮用，以此降低红酒的浓度，俨然成了后者的附属品。白酒猛烈，香槟典雅，红葡萄醇厚，那白葡萄酒有什么？
酸
酸是白葡萄酒给人最强烈的感受。在白葡萄酒的世界里，酸是酒的生命，是整个酒的灵魂，不酸的白葡萄酒绝对是没品质的低档酒。这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)，就是酿酒时留在桶里的发酵产物，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间隔久后，白葡萄酒的酸味会消失，它本身的香味优点也自然显露出来。但如用年份不好的葡萄来酿造，酒中的酸味并不会因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。
一瓶年轻的白葡萄酒带着刺激的酸味，又混合着雨后空气般的清新以及草味般的香气。它的酸振奋味蕾、促进食欲，把酒里的活泼好动传到胃里、菜里，惊醒味觉的神经。五六年后，白葡萄酒到了成熟的年龄，渐渐有了醇厚的感觉，会让你舌尖痒痒的，不过这正是它成熟的顶峰，它的酸味强烈却透出了柔和，陈年使白葡萄酒的味道复杂化了，同时亦为它增加了浓郁、迷人的气质。白葡萄酒经历从青涩到浓郁的变化不知是否会让你想起自己，那份青涩或许是初恋的滋味，而那份浓郁或许就是眼前的幸福。
迷人的酸味不光能带来味觉上的新鲜，还具有保存葡萄酒的功能。一瓶葡萄酒要是想见证岁月，除了要均衡，高浓度的酒精或糖分含量几乎是不可缺少的条件，比如中国的茅台和法国波尔多的赤霞珠。但一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡萄酒虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。
透
这是白葡萄酒给人视觉上的享受。它的颜色从深金黄色至近无色不等，深金黄色是陈酿，而无色通常就是新酒，新酒也有可能呈现绿色。无论什么颜色，优质的白葡萄酒一定是澄清透明的，但对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，即是澄清的红葡萄酒也不一定透明。若白葡萄酒呈现出琥珀色、金黄色、橘黄色或是栗色，说明这瓶白葡萄酒已经过度氧化，不适合品尝，至于那些惨白无光的就是次品了。或许你欣赏“葡萄美酒夜光杯”，但你一定不会拒绝高脚杯内白葡显现的清纯。
香
酸是白葡萄酒的骨架，香是它的肉体。香包括果香和酒香。果香有荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。不同的葡萄酒发酵后散发出不同的香味，造就了不一样的酒，这也是葡萄酒的奇妙之处。酒香是指葡萄酒在陈酿过程中与容器（主要是木桶）接触生成的结合性芳香。酒香在白葡萄酒身上有着最为显著的体现。常说这瓶白葡萄酒有香草昧，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味，不同的香味，均来自不同的葡萄品种与木桶接触而产生的一种特殊味道。
优质白葡萄酒
由于白葡萄成熟所需的日照时间比红葡萄少，糖分低，所以酸度在酒的组成中占有更重要位置，最好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地区。比如说德国，它是适合葡萄栽培的最北的国家，寒凉的气候非常适合白葡萄生长，出产的葡萄酒，80%以上是白葡萄酒。再比如说法国，葡萄酒的故乡。法国的卢瓦尔省是世界一流的白葡萄酒之乡，其独特的地理环境诞生了高品质的白葡萄酒，前不久一瓶普依芙美白葡萄酒刚摘得新天地银奖。
酿造白葡萄酒最有名的品种主要有霞多丽(Chardonnay)、夏布利(Chablis)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等等，其中最为著名的莫过于霞多丽。它是世界最知名的白葡萄品种，霞多丽葡萄对气候要求不高，它在未成熟时果味酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人地增加，绝对是经得住时间考验的佳酿，一瓶30年的霞多丽依然是活力四射，酒味十分丰满。饮用温度白葡萄酒饮用时对温度要求很高。太低，香味被锁在酒中无法释放；过高，酒精味太重，香味也会因此变得奇怪。炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度最高不超过16℃。斟酒时，每次只能倒满1/3，这样能够始终保证酒的温度是适宜的。通常新鲜果香味的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，现开现喝就行了。不同的白葡萄酒有着各自最佳的饮用温度：
清淡型白葡萄酒为7℃～10℃
浓郁型白葡萄酒为12℃～16℃
半干型白葡萄酒为7℃～8℃
干白葡萄酒为6℃～8℃
甜白葡萄酒为4℃～6℃
存放技巧
场所：与所有葡萄酒一样，凉爽、潮湿、阴暗的地窖是最理想的存放所。但家中通常没有这种条件。推荐做一个墙内的储酒柜，避免光照，再蒙上一层玻璃，不但能保证酒的存储，而且也是一件有品位的家居装饰。
角度：水平状或接近水平状存放，让木塞能够与酒保持接触面湿润，充分膨胀，隔绝空气同时也增加酒香。
温度：最佳温度应当控制在10℃～13℃，但5℃～18℃的温度也不会对酒有损害，尽量避免短期的温度波动。
存放期：普通的白葡萄酒最好是在2年之内喝完，总体上来说，白葡萄酒不适合长期存放。但是如果有一瓶如霞多丽的酒，绝对是应该多保留几年。
白葡萄和佳肴
白葡萄酒通常是和白肉搭配着吃，像是鸡肉、鱼肉之类。有人说，粤菜配上白葡萄酒绝对经典：清淡型白葡萄酒配粤菜中清蒸的贝类、口味较淡的海鲜；中淡型白葡萄酒配粤菜中需要炒的海鲜；浓郁型白葡萄酒葡则配口感较重、类似铁板或芝士做的海鲜。
白葡萄酒搭配海鲜不仅口感好，而且营养也更加丰富。白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。海鲜大多易坏，因为它们体内带有大量细菌。可是如果吃海鲜时喝白葡萄酒，可以有效杀菌，不易发生食物中毒。一般来说，味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。注意与海鲜配时，不要选择果味重的白葡萄酒。
品酒
杯子：请一定使用郁金香型的高脚杯，而红葡萄酒的酒杯通常要更圆、更胖一些。顺便介绍一下，法国大餐通常会配备多种酒杯，从左到右依次为水杯（最大）、红葡萄酒杯（中等）、白葡萄酒杯（较小）以及盛香槟酒的高脚浅口杯或高脚杯。
酒塞：一般白葡萄酒不需要提前醒酒，品尝时打开即可。当然也可以在饮用前半小时开启，让酒与软木塞之间的无害异味消散。使用开瓶器时，尽量慢慢扭转，动作不要过快，以免将瓶塞捅下去。
过程：先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯脚，不要让手接触到杯壁，避免手温对酒产生影响。将杯中酒上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯。好的葡萄酒，尤其是甜白葡一定会挂杯；然后，把酒放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香气；最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微暖，然后用舌尖来辨别酒的口感。这样一套动作尽显“行家”风范。
美容
搜刮到一利用白葡萄酒美容的方子，用白葡萄自制爽肤水：
在白葡萄中加入明矾搅拌，直至完全溶解，再放入一勺蜂蜜，搅拌均匀，装瓶后放入冰箱保存即可。此爽肤水有较强的保湿作用，同时白葡萄酒能够使粗糙的皮肤变得细腻光滑，而且具有良好的收缩作用。
小常识
TIP 1 根据葡萄酒中含糖量区分葡萄酒
干葡萄酒。指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。 分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒。指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒。指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。
甜葡萄酒。指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。
TIP 2 最贵的白葡萄酒
1784年份迪琴酒庄白葡萄酒，1986年伦敦佳士得拍卖行售出，售价5.6588万美元。酒瓶上也刻有杰斐逊的姓名缩写。
TIP 3 最贵的干白葡萄酒
7支罗马康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价16.75万美元，即每支2.3929万美元。
所谓“辞水”
姚丹华
每每收到来自果园的水果，欣赏着果柄上脆嫩碧绿的几片绿叶，感慨于它的一等一的新鲜度时，园主总是会贴心地叮嘱几句：“放几天再吃，口感会更好。”
但我对新鲜亦总有种执念，往往珍惜的是第一时间吮吸到的那一口鲜美的汁水。
然而，水果吃多了，居然几历奇妙之事：
此地本土的橘子，放了将近两周，外皮起皱、其貌不扬时，剥而食之，却分外甘甜；
角落中久存的橙子，整个儿置于双手掌心，揉搓捏摁得手臂发酸无力了，暂停运动热身，进入下一步正式的“开吃”步骤：手执一刀，于橙之顶端之处切开一小口，然后以嘴啜吸其汁，饶有意趣，而又独有风味。
因了刚才揉搓的效果，此时一捏一口，一握一嘴，汩汩入口的是最原汁原味的橙汁，且比起鲜榨萃取而言，更少了一份氧化的风险，而多了一份别样的情趣。
于是，为了更好地享用此等别有美味，我总是将品尝地点选择在风景独好的露台上，观远山，赏近花，啜仙汁，心放空，意自足……
最终，此种新奇而过瘾的独家食用橙子的方式，后来居上，成为老老先生的最爱。逢到我招呼他享用水果，他常常无限神往地笑看着我，抬头双眼迷离地期盼道：“可以捏了吸的橙子还有吗？”
这让我一度疑心民间戏称的“老小孩”一词真实无假。
真正长知识是在昨日。
友人发来微信，大意是说，寄出的柚子在路上，但据说快递现只送到小区门口，需要麻烦我出力自提（当然那是谦谦君子的风雅客套）。随后就是一组“柚子的正确食用方法”之类。
柚子此生吃得不能算少，且自认为深得其食用精髓。先说开柚剥皮吧，台州有位佳人，对此一技在身，我在她的调教之下，早已熟稔于心：拦腰一划，插手分离，剥去瓤衣，排列整齐；而那柚子果肉，可即食，可凉拌，可熬酱，可制茶；果肉一时享用不完，那就“柚罐”藏之，随食随取，置于案几，尚可赏玩；纵是那人人弃之不悔的果皮，吾亦硬是做出了好吃的柚子皮糖，偶尔当作下午茶点，盛放于精致小盘，择晴日隆重端出……
言归正传。那令我这“柚子达人”大开眼界的吃法，究竟是什么呢？
原来，无意之间瞥见友人所发链接，那醒目而生僻的“辞水”一词，一下子吸引了我的眼球：
“柚子有'辞水'过程，好吃的柚子需要时间的酝酿…… 辞水，意思是水果放在通风阴凉处放置，等待其果皮水分蒸发，使果肉皱缩，俗称发汗。”
仿佛天光乍现，又如灵光一闪，我那久经沙场的灵魂，竟一下子被“辞水”一词击中要害，就像脱胎换骨的那一刻：
难道说，我自以为独门秘籍的柑桔柚食用方式，其实竟然是一个正儿八经的“科学小常识”？
虽说再次验证了“实践出真知”之哲学理念的正确性，但毕竟有种“在科学技术日益发达的今天，独自辛苦钻木取火”的傻劲儿。
但转念一想，这样的过程，于我们而言，不仅没有损失，反而意趣顿生！
难道不是吗？吃，不仅为了果腹，也是一份欢愉。
推究“辞水”而食的缘由，也许是因为柚子刚摘，来自果树的营养突然断供，就像刚断奶的孩子，一时适应不了。而置于通风阴凉处静待几日，待到果皮水分逐渐蒸发，果面开始皱缩，此时果实的糖分得以沉淀而成，于是甜度更佳。
脑海中蹦出著名美学家、文艺理论家朱光潜的那句话：
“一切需要时间沉淀的美好，都值得我们耐着性子去等待。”
一切的一切，都需要沉淀。
一切的一切，都需要等待。
一切的一切，都是辞水后的美妙。
辞水，静置，发汗，凝练……浓缩的都是精华。
橘柚如此，人不亦然？
2022年12月于浙江
姚丹华
每每收到来自果园的水果，欣赏着果柄上脆嫩碧绿的几片绿叶，感慨于它的一等一的新鲜度时，园主总是会贴心地叮嘱几句：“放几天再吃，口感会更好。”
但我对新鲜亦总有种执念，往往珍惜的是第一时间吮吸到的那一口鲜美的汁水。
然而，水果吃多了，居然几历奇妙之事：
此地本土的橘子，放了将近两周，外皮起皱、其貌不扬时，剥而食之，却分外甘甜；
角落中久存的橙子，整个儿置于双手掌心，揉搓捏摁得手臂发酸无力了，暂停运动热身，进入下一步正式的“开吃”步骤：手执一刀，于橙之顶端之处切开一小口，然后以嘴啜吸其汁，饶有意趣，而又独有风味。
因了刚才揉搓的效果，此时一捏一口，一握一嘴，汩汩入口的是最原汁原味的橙汁，且比起鲜榨萃取而言，更少了一份氧化的风险，而多了一份别样的情趣。
于是，为了更好地享用此等别有美味，我总是将品尝地点选择在风景独好的露台上，观远山，赏近花，啜仙汁，心放空，意自足……
最终，此种新奇而过瘾的独家食用橙子的方式，后来居上，成为老老先生的最爱。逢到我招呼他享用水果，他常常无限神往地笑看着我，抬头双眼迷离地期盼道：“可以捏了吸的橙子还有吗？”
这让我一度疑心民间戏称的“老小孩”一词真实无假。
真正长知识是在昨日。
友人发来微信，大意是说，寄出的柚子在路上，但据说快递现只送到小区门口，需要麻烦我出力自提（当然那是谦谦君子的风雅客套）。随后就是一组“柚子的正确食用方法”之类。
柚子此生吃得不能算少，且自认为深得其食用精髓。先说开柚剥皮吧，台州有位佳人，对此一技在身，我在她的调教之下，早已熟稔于心：拦腰一划，插手分离，剥去瓤衣，排列整齐；而那柚子果肉，可即食，可凉拌，可熬酱，可制茶；果肉一时享用不完，那就“柚罐”藏之，随食随取，置于案几，尚可赏玩；纵是那人人弃之不悔的果皮，吾亦硬是做出了好吃的柚子皮糖，偶尔当作下午茶点，盛放于精致小盘，择晴日隆重端出……
言归正传。那令我这“柚子达人”大开眼界的吃法，究竟是什么呢？
原来，无意之间瞥见友人所发链接，那醒目而生僻的“辞水”一词，一下子吸引了我的眼球：
“柚子有'辞水'过程，好吃的柚子需要时间的酝酿…… 辞水，意思是水果放在通风阴凉处放置，等待其果皮水分蒸发，使果肉皱缩，俗称发汗。”
仿佛天光乍现，又如灵光一闪，我那久经沙场的灵魂，竟一下子被“辞水”一词击中要害，就像脱胎换骨的那一刻：
难道说，我自以为独门秘籍的柑桔柚食用方式，其实竟然是一个正儿八经的“科学小常识”？
虽说再次验证了“实践出真知”之哲学理念的正确性，但毕竟有种“在科学技术日益发达的今天，独自辛苦钻木取火”的傻劲儿。
但转念一想，这样的过程，于我们而言，不仅没有损失，反而意趣顿生！
难道不是吗？吃，不仅为了果腹，也是一份欢愉。
推究“辞水”而食的缘由，也许是因为柚子刚摘，来自果树的营养突然断供，就像刚断奶的孩子，一时适应不了。而置于通风阴凉处静待几日，待到果皮水分逐渐蒸发，果面开始皱缩，此时果实的糖分得以沉淀而成，于是甜度更佳。
脑海中蹦出著名美学家、文艺理论家朱光潜的那句话：
“一切需要时间沉淀的美好，都值得我们耐着性子去等待。”
一切的一切，都需要沉淀。
一切的一切，都需要等待。
一切的一切，都是辞水后的美妙。
辞水，静置，发汗，凝练……浓缩的都是精华。
橘柚如此，人不亦然？
2022年12月于浙江
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