搅团20230714
“陇南有啥好吃的当地小吃？”遇当地人每每我都问这问题，10次回答有10次面皮、12次搅团，“搅团”被附和的有了回声。入住的酒店乃当地人推荐，早餐提供的面皮、搅团，也获了推荐，猜可窥斑见豹吧。
搅团和面皮的配料是一样的，油泼辣子、浆水、黄瓜丝或莲花白胡罗卜丝、调料水。说到这，小差别的浆水先来说道说道：陇南的浆水选野菜叶，陕西常选芹菜杆。陇南的浆水发酵程度偏弱，清淡，陕西的酸厚，气味更浓郁。其他的配料，选材和做法，陇南、陕西都是一脉，包括面皮，同西安的面皮简直就是孪生兄弟，都比宝鸡的面皮厚软，少些劲道。
陇南搅团，一坨一坨，形态不规则，黏、密度很高，颜色淡黄，筷子、勺子都很难插入、切入，插切入后，也很难拔出，想起DQ冰激凌“倒杯不倒”的宣传词来。陇南搅团原料是土豆，陕西是荞麦。土豆蒸熟后去皮放凉，用大木棰不断舂打，最后土豆纤维成了你中有我、我中有你浑然一体的土豆糍粑，陇南洋芋搅团大功告成，或许是土豆里的淀粉含量高于荞麦，而且捶打也在不同数量级，所以粘度明显占优几个档位。陕西搅团被称为“面浆糊”，陇南洋芋搅团的该命名为“土豆胶泥”更符合它的特性。
两地搅团的吃法，比较传统，一个套路，无过乎酸辣口，这次陇南早餐，有同事将它伴了蜂蜜，新吃出个年糕、粽子点心的范式来，味道据说也让人瞠目惊艳。短短3个早餐，洋芋搅团以其够弹、够黏、够劲、印泥般的拥抱感、细腻感，令这帮来自甘肃、陕西的访客们折服和难忘。都说记住一个品牌，需要7次的重复，洋芋搅团却润物细无声地，用3个早晨，颠覆了大家的“搅团”认知，还将洋芋搅团各属性，牢牢镌刻在大家的脑海里、牙齿上、唇齿间，也成了陇南的另外一张名片。
20230715 美食-陇南 洋芋搅团
“陇南有啥好吃的当地小吃？”遇当地人每每我都问这问题，10次回答有10次面皮、12次搅团，“搅团”被附和的有了回声。入住的酒店乃当地人推荐，早餐提供的面皮、搅团，也获了推荐，猜可窥斑见豹吧。
搅团和面皮的配料是一样的，油泼辣子、浆水、黄瓜丝或莲花白胡罗卜丝、调料水。说到这，小差别的浆水先来说道说道：陇南的浆水选野菜叶，陕西常选芹菜杆。陇南的浆水发酵程度偏弱，清淡，陕西的酸厚，气味更浓郁。其他的配料，选材和做法，陇南、陕西都是一脉，包括面皮，同西安的面皮简直就是孪生兄弟，都比宝鸡的面皮厚软，少些劲道。
陇南搅团，一坨一坨，形态不规则，黏、密度很高，颜色淡黄，筷子、勺子都很难插入、切入，插切入后，也很难拔出，想起DQ冰激凌“倒杯不倒”的宣传词来。陇南搅团原料是土豆，陕西是荞麦。土豆蒸熟后去皮放凉，用大木棰不断舂打，最后土豆纤维成了你中有我、我中有你浑然一体的土豆糍粑，陇南洋芋搅团大功告成，或许是土豆里的淀粉含量高于荞麦，而且捶打也在不同数量级，所以粘度明显占优几个档位。陕西搅团被称为“面浆糊”，陇南洋芋搅团的该命名为“土豆胶泥”更符合它的特性。
两地搅团的吃法，比较传统，一个套路，无过乎酸辣口，这次陇南早餐，有同事将它伴了蜂蜜，新吃出个年糕、粽子点心的范式来，味道据说也让人瞠目惊艳。短短3个早餐，洋芋搅团以其够弹、够黏、够劲、印泥般的拥抱感、细腻感，令这帮来自甘肃、陕西的访客们折服和难忘。都说记住一个品牌，需要7次的重复，洋芋搅团却润物细无声地，用3个早晨，颠覆了大家的“搅团”认知，还将洋芋搅团各属性，牢牢镌刻在大家的脑海里、牙齿上、唇齿间，也成了陇南的另外一张名片。
20230715 美食-陇南 洋芋搅团
伊犁#笃定信心向未来伊犁##相约四季看新疆##花开游伊犁#气势雄伟的天山山脉，把新疆从东到西劈成两半，于是在这片神奇的土地上，出现了冰峰与火洲共存，瀚海与绿洲为邻的天下奇观。如果说，一个地方给人最深的印象是美景，那么除了美景就是当地的美食。美景是天地造化的恩赐，美食是地域文化的集中！新疆味道，品类众多，分量豪爽，味道广泛，吃起来酣畅淋漓。人们都说，不到新疆不知道祖国有多大，其实可以换句话说，不到新疆不知道西域美食有多美！今天，咱们就盘点一下新疆的“十大美食”，口味各有不同，各有千秋，有时间就算挨个打卡也不亏。我为大家整理了新疆十大名小吃，包含了新疆手抓饭、馕、新疆烤羊肉串、烤包子、那仁、新疆拌面、馕包肉、油塔子、新疆切糕等新疆有名的小吃，一起来看看新疆特色美食小吃吧。
1——抓饭
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称
坡罗(polo)手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油(奶油)来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。
2——囊
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，历史悠
久，已有两千多年的历史。馕是一种圆形面
饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很
多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁
木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈
圆形，大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略
厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
3——烤羊肉串
烤羊肉串是新疆有名的民族风味小吃，其肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉串的主
要原料是羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以
当年羊羔肉最佳。制作方法:先将羊肉与洋葱
拌匀腌渍一段时间减少膻味，然后穿串，为了
鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，待羊肉串到七成熟
即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉
串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味目录浓郁，烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。
4——烤包子
烤包子(维语叫“萨木萨”)和薄皮包子(维语叫“Goxgarda”)是维吾尔族喜爱的食品之烤包子和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
5——纳仁 
纳仁也叫手抓肉或手抓羊肉面，是新疆乌鲁木
齐的特色小吃，通常用羊肉、马肉、牛肉煮肉
汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的。
6——拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称，是包括新疆以及
西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的伴面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，特别是每个拌面馆必有的招牌菜一-过油肉拌面。色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤 目录 入口嫩滑、香味浓郁。拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
7——薄皮包子
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，是新疆维吾尔自治区的著名特色小吃之一，在伊犁一带非常的出名，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香味，非常爽口好吃。食用时，在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲，一般和馕或者和抓饭一块吃。
8——馕包肉
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即
锅烧肉，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜，也可以作为一种风味菜食，作为一种名菜供中外宾客品尝。
9——油塔子
油塔子，是依据其形状而得名的，是用羊油再加上盐和花椒粉，卷成塔样蒸出来的一道面食。油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。我们家一般是把它当做早点食用，配上粉汤，就是一份完美的早餐。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用，或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣目录椒食用，味道鲜美，口感更好。
10——玛仁糖
玛仁糖，又叫切糕，是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的
民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖，某些地方人称之为切糕或者“新疆切糕”。
11——奶疙瘩
奶疙瘩，是新疆哈萨克民族喜欢吃的一种食品，是新疆风味小吃之一，被称作“库入特”(干儿的意思)，是奶(牛奶、羊奶)的结晶体。奶
疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩 一种是酸奶疙
瘩，可带油可不带油，其做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子目录晾干即成。奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。
12——汤饭
汤饭，是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，是新疆各民族喜爱的风味小吃，以生
羊肉为主要原料，因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名，是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称。新疆在中国的历史上是个民族大融合的地区，汤饭是从甘肃、陕西等地流落到新疆，并加以改进有了汤饭现在的不同做法。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食，或许正是这番温暖贴心，才令每个新疆人心中都有一份牵扯不断的汤饭情结。许多人家的晚饭常做汤饭，称它为“新疆晚饭”一点都不为过。
13——烤南瓜
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉
一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦
香，十足是诱惑人的表现。
新疆十大特色小吃 ，主要依据新疆地区在
口味上具有特定风格特色的食品。来新疆一定要尝尝特色食品，每一种都有其独特的风味和特点。
✈️每个新疆人心中都有一份情结，尤其是远离这片土地时，最念想的往往不是各种烧菜，而是一口有味道的小吃。从某种程度上来说，那是家乡的味道，是妈妈手艺，亦是家的符号。
给大家介绍的新疆特色美食透彻，希望大家还是亲自体验品尝各种美食。新疆的美食多景色壮观
再次欢迎大家来美丽的‘‘中国’’新疆伊犁
1——抓饭
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称
坡罗(polo)手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油(奶油)来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。
2——囊
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，历史悠
久，已有两千多年的历史。馕是一种圆形面
饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很
多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁
木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈
圆形，大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略
厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
3——烤羊肉串
烤羊肉串是新疆有名的民族风味小吃，其肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉串的主
要原料是羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以
当年羊羔肉最佳。制作方法:先将羊肉与洋葱
拌匀腌渍一段时间减少膻味，然后穿串，为了
鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，待羊肉串到七成熟
即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉
串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味目录浓郁，烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。
4——烤包子
烤包子(维语叫“萨木萨”)和薄皮包子(维语叫“Goxgarda”)是维吾尔族喜爱的食品之烤包子和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
5——纳仁 
纳仁也叫手抓肉或手抓羊肉面，是新疆乌鲁木
齐的特色小吃，通常用羊肉、马肉、牛肉煮肉
汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的。
6——拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称，是包括新疆以及
西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的伴面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，特别是每个拌面馆必有的招牌菜一-过油肉拌面。色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤 目录 入口嫩滑、香味浓郁。拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
7——薄皮包子
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，是新疆维吾尔自治区的著名特色小吃之一，在伊犁一带非常的出名，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香味，非常爽口好吃。食用时，在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲，一般和馕或者和抓饭一块吃。
8——馕包肉
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即
锅烧肉，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜，也可以作为一种风味菜食，作为一种名菜供中外宾客品尝。
9——油塔子
油塔子，是依据其形状而得名的，是用羊油再加上盐和花椒粉，卷成塔样蒸出来的一道面食。油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。我们家一般是把它当做早点食用，配上粉汤，就是一份完美的早餐。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用，或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣目录椒食用，味道鲜美，口感更好。
10——玛仁糖
玛仁糖，又叫切糕，是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的
民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖，某些地方人称之为切糕或者“新疆切糕”。
11——奶疙瘩
奶疙瘩，是新疆哈萨克民族喜欢吃的一种食品，是新疆风味小吃之一，被称作“库入特”(干儿的意思)，是奶(牛奶、羊奶)的结晶体。奶
疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩 一种是酸奶疙
瘩，可带油可不带油，其做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子目录晾干即成。奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。
12——汤饭
汤饭，是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，是新疆各民族喜爱的风味小吃，以生
羊肉为主要原料，因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名，是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称。新疆在中国的历史上是个民族大融合的地区，汤饭是从甘肃、陕西等地流落到新疆，并加以改进有了汤饭现在的不同做法。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食，或许正是这番温暖贴心，才令每个新疆人心中都有一份牵扯不断的汤饭情结。许多人家的晚饭常做汤饭，称它为“新疆晚饭”一点都不为过。
13——烤南瓜
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉
一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦
香，十足是诱惑人的表现。
新疆十大特色小吃 ，主要依据新疆地区在
口味上具有特定风格特色的食品。来新疆一定要尝尝特色食品，每一种都有其独特的风味和特点。
✈️每个新疆人心中都有一份情结，尤其是远离这片土地时，最念想的往往不是各种烧菜，而是一口有味道的小吃。从某种程度上来说，那是家乡的味道，是妈妈手艺，亦是家的符号。
给大家介绍的新疆特色美食透彻，希望大家还是亲自体验品尝各种美食。新疆的美食多景色壮观
再次欢迎大家来美丽的‘‘中国’’新疆伊犁
#伊犁[超话]##笃定信心向未来伊犁##相约四季看新疆##花开游伊犁#气势雄伟的天山山脉，把新疆从东到西劈成两半，于是在这片神奇的土地上，出现了冰峰与火洲共存，瀚海与绿洲为邻的天下奇观。如果说，一个地方给人最深的印象是美景，那么除了美景就是当地的美食。美景是天地造化的恩赐，美食是地域文化的集中！新疆味道，品类众多，分量豪爽，味道广泛，吃起来酣畅淋漓。人们都说，不到新疆不知道祖国有多大，其实可以换句话说，不到新疆不知道西域美食有多美[赞啊]！今天，咱们就盘点一下新疆的“十大美食”，[作揖]口味各有不同，各有千秋，有时间就算挨个打卡也不亏。我为大家整理了新疆十大名小吃，包含了新疆手抓饭、馕、新疆烤羊肉串、烤包子、那仁、新疆拌面、馕包肉、油塔子、新疆切糕等新疆有名的小吃[耶]，一起来看看新疆特色美食小吃吧[666]。
1——抓饭
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称
坡罗(polo)手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富[赞]。除了选用植物油外，还用黄油(奶油)来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。
2——囊[憧憬]
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，历史悠
久，已有两千多年的历史。馕是一种圆形面
饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很
多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁
木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物馕在新疆的历史悠久[鲜花]，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈
圆形，大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略
厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
3——烤羊肉串
烤羊肉串是新疆有名的民族风味小吃，其肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉串的主
要原料是羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以
当年羊羔肉最佳。制作方法:先将羊肉与洋葱
拌匀腌渍一段时间减少膻味，然后穿串，为了
鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，待羊肉串到七成熟
即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉
串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味目录浓郁，烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。
4——烤包子[哇]
烤包子(维语叫“萨木萨”)和薄皮包子(维语叫“Goxgarda”)是维吾尔族[鲜花]喜爱的食品之烤包子和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香[加油]。
5——纳仁 [色]
纳仁也叫手抓肉或手抓羊肉面，是新疆乌鲁木
齐的特色小吃，通常用羊肉、马肉、牛肉煮肉
汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面[色]，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃[可怜]，这就是手抓羊肉面。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的[鼓掌]。
6——拉条子[鼓掌]
拉条子就是新疆拌面的俗称，是包括新疆以及
西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食[666]，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的伴面[色]，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，特别是每个拌面馆必有的招牌菜一-过油肉拌面。色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤 目录 入口嫩滑、香味浓郁[哇]。拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
7——薄皮包子[舔屏]
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，是新疆维吾尔自治区的著名特色小吃之一，[送花花]在伊犁一带非常的出名，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香味，非常爽口好吃。食用时，在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲，一般和馕或者和抓饭一块吃。
8——馕包肉[馋嘴]
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即
锅烧肉，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜，也可以作为一种风味菜食，作为一种名菜供中外宾客品尝。
9——油塔子[馋嘴]
油塔子，是依据其形状而得名的，是用羊油再加上盐和花椒粉，卷成塔样蒸出来的一道面食。油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。我们家一般是把它当做早点食用，配上粉汤，就是一份完美的早餐。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用，或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣目录椒食用，味道鲜美，口感更好[给力]。
10——玛仁糖[鼓掌][馋嘴]
玛仁糖，又叫切糕，是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色[加油]，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的
民族特色食品。[求关注]切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，[给力]是新疆传统小吃之一。正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖，某些地方人称之为切糕或者“新疆切糕”。
11——奶疙瘩
奶疙瘩，是新疆哈萨克民族喜欢吃的一种食品，[好喜欢]是新疆风味小吃之一，被称作“库入特”(干儿的意思)，是奶(牛奶、羊奶)的结晶体。奶
疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩 一种是酸奶疙
瘩，可带油可不带油，[鼓掌]其做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子目录晾干即成[太开心]。奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。
12——汤饭
汤饭，是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，是新疆各民族喜爱的风味小吃，以生
羊肉为主要原料，[笑而不语]因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名，[耶]是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称。新疆在中国的历史上是个民族大融合的地区，汤饭是从甘肃、陕西等地流落到新疆[打call]，并加以改进有了汤饭现在的不同做法。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食，或许正是这番温暖贴心，才令每个新疆人心中都有一份牵扯不断的汤饭情结。许多人家的晚饭常做汤饭，称它为“新疆晚饭”一点都不为过。
13——烤南瓜
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感[色]，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉
一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦
香，十足是诱惑人的表现。
新疆十大特色小吃 ，主要依据新疆地区在
口味上具有特定风格特色的食品[赞]。来新疆一定要尝尝特色食品，每一种都有其独特的风味和特点。
✈️每个新疆人心中都有一份情结，尤其是远离这片土地时，最念想的往往不是各种烧菜，而是一口有味道的小吃。从某种程度上来说，那是家乡的味道，是妈妈手艺，亦是家的符号[赞啊]。
给大家介绍的新疆特色美食透彻，希望大家还是亲自体验品尝各种美食。新疆的美食多景色壮观[送花花]
[干杯]再次欢迎大家来美丽的‘‘中国’’新疆伊犁[心]
1——抓饭
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称
坡罗(polo)手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富[赞]。除了选用植物油外，还用黄油(奶油)来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。
2——囊[憧憬]
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，历史悠
久，已有两千多年的历史。馕是一种圆形面
饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很
多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁
木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物馕在新疆的历史悠久[鲜花]，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈
圆形，大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略
厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
3——烤羊肉串
烤羊肉串是新疆有名的民族风味小吃，其肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉串的主
要原料是羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以
当年羊羔肉最佳。制作方法:先将羊肉与洋葱
拌匀腌渍一段时间减少膻味，然后穿串，为了
鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，待羊肉串到七成熟
即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉
串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味目录浓郁，烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。
4——烤包子[哇]
烤包子(维语叫“萨木萨”)和薄皮包子(维语叫“Goxgarda”)是维吾尔族[鲜花]喜爱的食品之烤包子和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香[加油]。
5——纳仁 [色]
纳仁也叫手抓肉或手抓羊肉面，是新疆乌鲁木
齐的特色小吃，通常用羊肉、马肉、牛肉煮肉
汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面[色]，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃[可怜]，这就是手抓羊肉面。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的[鼓掌]。
6——拉条子[鼓掌]
拉条子就是新疆拌面的俗称，是包括新疆以及
西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食[666]，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的伴面[色]，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，特别是每个拌面馆必有的招牌菜一-过油肉拌面。色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤 目录 入口嫩滑、香味浓郁[哇]。拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
7——薄皮包子[舔屏]
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，是新疆维吾尔自治区的著名特色小吃之一，[送花花]在伊犁一带非常的出名，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香味，非常爽口好吃。食用时，在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲，一般和馕或者和抓饭一块吃。
8——馕包肉[馋嘴]
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即
锅烧肉，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜，也可以作为一种风味菜食，作为一种名菜供中外宾客品尝。
9——油塔子[馋嘴]
油塔子，是依据其形状而得名的，是用羊油再加上盐和花椒粉，卷成塔样蒸出来的一道面食。油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。我们家一般是把它当做早点食用，配上粉汤，就是一份完美的早餐。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用，或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣目录椒食用，味道鲜美，口感更好[给力]。
10——玛仁糖[鼓掌][馋嘴]
玛仁糖，又叫切糕，是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色[加油]，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的
民族特色食品。[求关注]切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，[给力]是新疆传统小吃之一。正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖，某些地方人称之为切糕或者“新疆切糕”。
11——奶疙瘩
奶疙瘩，是新疆哈萨克民族喜欢吃的一种食品，[好喜欢]是新疆风味小吃之一，被称作“库入特”(干儿的意思)，是奶(牛奶、羊奶)的结晶体。奶
疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩 一种是酸奶疙
瘩，可带油可不带油，[鼓掌]其做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子目录晾干即成[太开心]。奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。
12——汤饭
汤饭，是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，是新疆各民族喜爱的风味小吃，以生
羊肉为主要原料，[笑而不语]因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名，[耶]是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称。新疆在中国的历史上是个民族大融合的地区，汤饭是从甘肃、陕西等地流落到新疆[打call]，并加以改进有了汤饭现在的不同做法。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食，或许正是这番温暖贴心，才令每个新疆人心中都有一份牵扯不断的汤饭情结。许多人家的晚饭常做汤饭，称它为“新疆晚饭”一点都不为过。
13——烤南瓜
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感[色]，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉
一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦
香，十足是诱惑人的表现。
新疆十大特色小吃 ，主要依据新疆地区在
口味上具有特定风格特色的食品[赞]。来新疆一定要尝尝特色食品，每一种都有其独特的风味和特点。
✈️每个新疆人心中都有一份情结，尤其是远离这片土地时，最念想的往往不是各种烧菜，而是一口有味道的小吃。从某种程度上来说，那是家乡的味道，是妈妈手艺，亦是家的符号[赞啊]。
给大家介绍的新疆特色美食透彻，希望大家还是亲自体验品尝各种美食。新疆的美食多景色壮观[送花花]
[干杯]再次欢迎大家来美丽的‘‘中国’’新疆伊犁[心]
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