玉子料理学院日本料理培训内容详解
【刺身】
教学杀整条三文鱼，三文鱼的鉴别方法。刨萝卜丝与紫苏叶的保存方法、自制芥末与刺身酱油的调制、基本刺身刀工（1.厚切2.薄切3.拉刀4.波纹刀）、刺身摆盘技巧、三文鱼玫瑰花的制作、北极贝、甜虾、红金枪的处理。鲷鱼刺身的制作。粽叶的切法，黄瓜、樱桃小萝卜的雕刻等。
【寿司基础】
寿司醋的调制、寿司拌饭技巧、寿司蒸饭流程、寿司饭的保温保湿技巧、玉子烧的制作、黄瓜丝的刀工、寿司炸虾、寿司脆花、竹帘包保鲜膜技巧。
【寿司酱料】
自制蛋黄沙拉酱、自制烤鳗酱、黄袍酱、白雪酱、美式119酱、意式焦糖酱、moto酱、香辣酱。
【握寿司】
握寿司的技法、三文鱼切片的刀工、手握寿司饭团的捏制手法、北极贝的处理、寿司虾的制作、鳗鱼切片技巧、海苔绑条的制作、拼盘摆盘技巧、三文鱼握寿司、北极贝握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司等。
【卷寿司】
卷寿司的技法、细卷的制作（1.丸形2.角形3.三角形4.滴形5.勾玉形）、各类花式卷寿司制作方法（1.海鲜类2.水果类3.炙烤类4.油炸类5.自制食材类6.酱料类）、超级太卷的制作、网格状挤酱技巧等。
大虾火焰卷、非你莫薯卷（紫薯卷）、四海八荒卷、彩虹卷、香脆榴莲卷、芒果炙烤三文鱼卷、香芒芝士卷、虾兵蟹将卷（焗寿司）等。
【军舰寿司】
海苔围边制作、馅料制作、味付油扬、海盗船制作、稻禾寿司制作。
【手卷寿司】
手卷寿司的技法及具体制作、三文鱼手卷、鳗鱼手卷等。
【创意寿司】
各种创意寿司的制作、七彩龙珠、手鞠寿司、TACO寿司、甜甜圈寿司等。
【炸物】
天妇罗面浆把握浓稠度、各类蔬菜的花刀式样、拉长虾的拍法、天汁油的配制、油温的把控、油锅甩虾的技巧、点面浆的技巧、过3关技巧、吉列炸法与唐扬炸法、芝士猪排卷、唐扬炸鸡块、日式油淋鸡、脆皮豆腐、经典大阪烧等。
【前菜一品与日本料理】
日式调味料的基础介绍、一品料理的制作、和风沙拉汁（油醋汁）的配制、各种日式沙拉的制作方法、日本菜的调味方法与配盘选择、日本菜的炒制手法、日式小菜摆盘技巧、芝士焗蟹宝、香煎三文鱼配塔塔酱、土豆煮牛肉、蜂蜜芥末黄金鸡排、玉子烧等。
【日式拉面】
手工拉面的制作、各式日式拉面汤底的制作、日式叉烧的制作、油爆香的技巧、叉烧汁水的配制熬制及腌制、溏心蛋的制作、拉面配料的制作方法、拉面的摆盘技巧、日式冷面的制作方式、炒乌冬的制作、奶油咖喱乌冬面的制作、荞麦面的摆盘技巧。
【日式盖饭（丼）】
牛肉烧汁的制作、照烧汁的调制、茶泡饭汤汁的制作、温泉蛋的制作方法、各类丼的制作、日式炒饭的技巧、茶泡饭配方的制作（1.三文鱼2.梅子）、鸡腿肉的处理、肥牛片的制作、鳗鱼炒饭的制作、日式咖喱的调配、牛肉盖饭（牛丼）、照烧鸡排饭、煮咖喱等。
【日式甜品与日本清酒】
网红芝士瀑布蜜薯的制作全过程、经典抹茶布丁的制作、可拓展为芒果布丁、椰奶布丁等。日本清酒介绍与保真供应商。
【煮物及日式火锅】
寿喜锅汁水的调制、寿喜锅摆盘、味噌汤的熬制、泡菜五花肉锅的制作、关东煮汤底的制作、食材的选择。
【鲜鸡分割】
整鸡分割出：鸡腿肉 鸡心 鸡肝 鸡生蚝 鸡胗 鸡皮 鸡凤尾 鸡胸肉 鸡里脊 鸡心边 鸡提灯 鸡中翅 鸡脖 手工鸡肉棒 鸡肉丸等，多种烤制方法现场实操。
【日式烧鸟（其它）】
碳烤活鳗、碳烤生蚝、烧鸟汁的做法、明太子酱的做法、碳烤蒲烧鳗鱼汁的做法、30几种特色食材的日式烤法、不同食材使用的调味料。
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【刺身】
教学杀整条三文鱼，三文鱼的鉴别方法。刨萝卜丝与紫苏叶的保存方法、自制芥末与刺身酱油的调制、基本刺身刀工（1.厚切2.薄切3.拉刀4.波纹刀）、刺身摆盘技巧、三文鱼玫瑰花的制作、北极贝、甜虾、红金枪的处理。鲷鱼刺身的制作。粽叶的切法，黄瓜、樱桃小萝卜的雕刻等。
【寿司基础】
寿司醋的调制、寿司拌饭技巧、寿司蒸饭流程、寿司饭的保温保湿技巧、玉子烧的制作、黄瓜丝的刀工、寿司炸虾、寿司脆花、竹帘包保鲜膜技巧。
【寿司酱料】
自制蛋黄沙拉酱、自制烤鳗酱、黄袍酱、白雪酱、美式119酱、意式焦糖酱、moto酱、香辣酱。
【握寿司】
握寿司的技法、三文鱼切片的刀工、手握寿司饭团的捏制手法、北极贝的处理、寿司虾的制作、鳗鱼切片技巧、海苔绑条的制作、拼盘摆盘技巧、三文鱼握寿司、北极贝握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司等。
【卷寿司】
卷寿司的技法、细卷的制作（1.丸形2.角形3.三角形4.滴形5.勾玉形）、各类花式卷寿司制作方法（1.海鲜类2.水果类3.炙烤类4.油炸类5.自制食材类6.酱料类）、超级太卷的制作、网格状挤酱技巧等。
大虾火焰卷、非你莫薯卷（紫薯卷）、四海八荒卷、彩虹卷、香脆榴莲卷、芒果炙烤三文鱼卷、香芒芝士卷、虾兵蟹将卷（焗寿司）等。
【军舰寿司】
海苔围边制作、馅料制作、味付油扬、海盗船制作、稻禾寿司制作。
【手卷寿司】
手卷寿司的技法及具体制作、三文鱼手卷、鳗鱼手卷等。
【创意寿司】
各种创意寿司的制作、七彩龙珠、手鞠寿司、TACO寿司、甜甜圈寿司等。
【炸物】
天妇罗面浆把握浓稠度、各类蔬菜的花刀式样、拉长虾的拍法、天汁油的配制、油温的把控、油锅甩虾的技巧、点面浆的技巧、过3关技巧、吉列炸法与唐扬炸法、芝士猪排卷、唐扬炸鸡块、日式油淋鸡、脆皮豆腐、经典大阪烧等。
【前菜一品与日本料理】
日式调味料的基础介绍、一品料理的制作、和风沙拉汁（油醋汁）的配制、各种日式沙拉的制作方法、日本菜的调味方法与配盘选择、日本菜的炒制手法、日式小菜摆盘技巧、芝士焗蟹宝、香煎三文鱼配塔塔酱、土豆煮牛肉、蜂蜜芥末黄金鸡排、玉子烧等。
【日式拉面】
手工拉面的制作、各式日式拉面汤底的制作、日式叉烧的制作、油爆香的技巧、叉烧汁水的配制熬制及腌制、溏心蛋的制作、拉面配料的制作方法、拉面的摆盘技巧、日式冷面的制作方式、炒乌冬的制作、奶油咖喱乌冬面的制作、荞麦面的摆盘技巧。
【日式盖饭（丼）】
牛肉烧汁的制作、照烧汁的调制、茶泡饭汤汁的制作、温泉蛋的制作方法、各类丼的制作、日式炒饭的技巧、茶泡饭配方的制作（1.三文鱼2.梅子）、鸡腿肉的处理、肥牛片的制作、鳗鱼炒饭的制作、日式咖喱的调配、牛肉盖饭（牛丼）、照烧鸡排饭、煮咖喱等。
【日式甜品与日本清酒】
网红芝士瀑布蜜薯的制作全过程、经典抹茶布丁的制作、可拓展为芒果布丁、椰奶布丁等。日本清酒介绍与保真供应商。
【煮物及日式火锅】
寿喜锅汁水的调制、寿喜锅摆盘、味噌汤的熬制、泡菜五花肉锅的制作、关东煮汤底的制作、食材的选择。
【鲜鸡分割】
整鸡分割出：鸡腿肉 鸡心 鸡肝 鸡生蚝 鸡胗 鸡皮 鸡凤尾 鸡胸肉 鸡里脊 鸡心边 鸡提灯 鸡中翅 鸡脖 手工鸡肉棒 鸡肉丸等，多种烤制方法现场实操。
【日式烧鸟（其它）】
碳烤活鳗、碳烤生蚝、烧鸟汁的做法、明太子酱的做法、碳烤蒲烧鳗鱼汁的做法、30几种特色食材的日式烤法、不同食材使用的调味料。
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在李佳琦直播间买的纯牛乳，猪队友说人家都说你工作不努力了，你还去他直播间消费hhhh
中午准备点外卖，看到一家店叫CADO CADO，感觉挺便宜的就去吃了，正常水平吧，也不是很便宜。
芝士瀑布土豆泥，我看好多人都推荐这个，但是我不太喜欢，没什么好感。
番茄肉酱意面，他家这个特别好吃，必点！
超级炸物拼盘，小香肠、炸鸡块、薯条和蝴蝶虾，我感觉太油啦！
照烧雪花和牛丼，也是生活好了，敢吃¥52一碗的饭了，肥肉还挺多的，腻得很！他家溏心蛋还挺有特色的，竟然是个卤蛋，刚拿上来的时候，我还以为他拿错了呢，打开一看还真是溏心蛋。
他家还卖花，但是猪队友没有给我买！！！
中午准备点外卖，看到一家店叫CADO CADO，感觉挺便宜的就去吃了，正常水平吧，也不是很便宜。
芝士瀑布土豆泥，我看好多人都推荐这个，但是我不太喜欢，没什么好感。
番茄肉酱意面，他家这个特别好吃，必点！
超级炸物拼盘，小香肠、炸鸡块、薯条和蝴蝶虾，我感觉太油啦！
照烧雪花和牛丼，也是生活好了，敢吃¥52一碗的饭了，肥肉还挺多的，腻得很！他家溏心蛋还挺有特色的，竟然是个卤蛋，刚拿上来的时候，我还以为他拿错了呢，打开一看还真是溏心蛋。
他家还卖花，但是猪队友没有给我买！！！
‼️解封了就去武汉打卡这些景点吃美食！
必打卡景点篇：
武汉大学、黄鹤楼、湖北省博物馆、东湖生态旅游风景区、江汉路步行街、户部巷小吃一条街、意大利风情街、世界城光谷步行街、归元禅寺、木兰天池、东湖樱花园、汉口江滩、黎黄陂路街头博物馆、古琴台、江汉关博物馆、吉庆街、武汉长江大桥、晴川阁、古德寺、中国科学院武汉植物园
美味美食篇：
腿老大·中式炸鸡(江汉路水塔街店)
推.荐：炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡块
余艳梅拌面世家（马场横路店）
推.荐：特色麻辣牛肉拌面、红烧牛肉拌粉、牛肉丝拌面
蔡林记（户部巷店）
推.荐：全料热干面、重油烧麦、三鲜豆皮
肖记公安牛肉鱼杂馆（八一路直营总店）
推.荐：牛肉三鲜、石锅鱼杂、牛肉春卷、老汉口藕夹
渔夫别院（南湖店）
推.荐：鱼头泡饭、渔夫手工馍、姜辣凤爪
夏氏砂锅（万松园店）
推.荐：鲍鱼蹄花砂锅、土鸭闷藕、夏氏一锅香
玖街贰辣重庆老火锅
推.荐：鲜切吊龙、水晶鹅肠、水牛毛肚
U你·调味（南湖店）
推.荐：鼎汤农场时蔬、U你虾包、十三香小锅黄牛肉
小杨酒家（华苑小区店）
推.荐：粉蒸肉、干煸茶树菇、干煸藕丝
钵湘菜土菜馆（光华路店）
推.荐：砂钵黑鸭、乡村土豆片、松鼠桂鱼、蒜香辣子鸡
#美食分享##美食探店#
必打卡景点篇：
武汉大学、黄鹤楼、湖北省博物馆、东湖生态旅游风景区、江汉路步行街、户部巷小吃一条街、意大利风情街、世界城光谷步行街、归元禅寺、木兰天池、东湖樱花园、汉口江滩、黎黄陂路街头博物馆、古琴台、江汉关博物馆、吉庆街、武汉长江大桥、晴川阁、古德寺、中国科学院武汉植物园
美味美食篇：
腿老大·中式炸鸡(江汉路水塔街店)
推.荐：炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡块
余艳梅拌面世家（马场横路店）
推.荐：特色麻辣牛肉拌面、红烧牛肉拌粉、牛肉丝拌面
蔡林记（户部巷店）
推.荐：全料热干面、重油烧麦、三鲜豆皮
肖记公安牛肉鱼杂馆（八一路直营总店）
推.荐：牛肉三鲜、石锅鱼杂、牛肉春卷、老汉口藕夹
渔夫别院（南湖店）
推.荐：鱼头泡饭、渔夫手工馍、姜辣凤爪
夏氏砂锅（万松园店）
推.荐：鲍鱼蹄花砂锅、土鸭闷藕、夏氏一锅香
玖街贰辣重庆老火锅
推.荐：鲜切吊龙、水晶鹅肠、水牛毛肚
U你·调味（南湖店）
推.荐：鼎汤农场时蔬、U你虾包、十三香小锅黄牛肉
小杨酒家（华苑小区店）
推.荐：粉蒸肉、干煸茶树菇、干煸藕丝
钵湘菜土菜馆（光华路店）
推.荐：砂钵黑鸭、乡村土豆片、松鼠桂鱼、蒜香辣子鸡
#美食分享##美食探店#
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