美食博主年度报告|2023最好吃的30道菜!

大家新年好,
作为美食博主,经常被问:“每天这样吃,会不会吃厌吃麻木?”
讲真,当然会,但是有自己特色,又好吃美食,依然可以打动我。
今天的手记,就向大家分享一下2023年,
我吃过觉得最好吃的30道菜,Follow me~

玫瑰火焰虾
四季中国(中国大酒店)

虾选用生猛竹节虾,大概33只一斤,倒入玫瑰露酒,把虾灌醉,这是一道气氛热烈的堂做菜,玫瑰露酒依次倒入,红红火火,相当好意头。第三次再加葱花,增加香味。虾达到仅仅熟的状态,口感相当脆口,玫瑰露酒的浓郁香味,令人垂涎欲滴。

避风塘天然虾饺
空中一号

不仅这里做避风塘虾饺,但是就是觉得这里的特别好吃。核心原因是食材,使用新鲜青虾仁,现剥现做现炸,避风塘的蒜炸得生猛酥脆,里面是汁水饱满的虾仁,两种口感对比鲜明,蒜香味,好回味~

梅子乳鸽
海晏楼

在海晏楼的字典中:白卤水是完全不输潮汕卤水的存在,更是广府历史久远的卤水。这配方的“梅子乳鸽”,曾获得世界烹饪比赛金奖。选用五两重的乳鸽,用话梅和花雕酒浸泡,馥郁的梅子味渗入鸽皮鸽肉,每一口都带着清香和甜美,肉嫩皮爽。

冬菇章鱼汤
海晏楼

美味这件事,是没办法偷懒的,冬菇章鱼汤的汤料勁足:老鸡、排骨、章鱼、大花菇…料这么足想难喝都很。难的。汤清,而味浓,入胃入心更入脑。

5J火腿黄鱼狮子头
花悦庭CHEF·私厨(凯华国际店)

狮子头吃得平常,但是用东海大黄鱼做的狮子头吃过吗?鱼肉鲜嫩滑,味道轻盈,现场刨入5J火腿,增加咸鲜,和鲜而清的汤一起品尝,味道太好了,高级。

招牌泰国糯米焗波士顿龙虾
娱筷星厨

上桌的卖相能用“高端大气上档次”来形容。选用3.5斤的美国波士顿龙虾,生猛龙虾焖熟、熬制出龙虾汁汇入泰国糯香米,秋风起食腊味,融合生炒糯米的技术,加入广州特产皇上皇腊味、还有香芹粒、葱白粒、姜米、香菜粒、炸脆米等各种滋味在心头,喷香味更香。生熟度恰好,虾肉粘着糯米饭,饱满爽甜。

黑松露榄仁火腿滑蛋炒老鼠斑
御膳汤品(K11店)

堂做的一道大气主菜,加入黑松露、榄仁、火腿和滑蛋炒游水老鼠斑,口感滑!爽!兼具仪式感,味道馥郁,可谓一试难忘~

姜花冲浪东星斑
鼎盛私厨

“这道菜必须堂做!”一大盘东星斑刺身,造型像一条盘旋的龙,师傅刀功赞,鱼肉片到薄可透光。
把姜花剪下放进碗里,再依次放入木耳、枸杞、竹笙、东星斑鱼片。浇上沸腾的鱼汤,鱼肉微卷,多一秒都会过熟。喝一口清甜浓郁的汤,细嫩的鱼肉鲜甜无比,鲜味瞬间迸发。里面还有竹笙、枸杞和木耳,再嚼一片花,真·齿颊留香。

红树林膏蟹蒸米糕
屿 闽菜公馆

选用闽南当地红蟳母蟹,个大壳硬、 肉嫩膏红脂满,红蟳的鲜甜渐渐渗入米粒中。脂膏红润,其味更美,或把蟹肉刮出拌着米饭吃,蟹肉甜嫩出汁,膏鲜而不腥,土地与海洋风味的凝缩,丰腴而美好。

西洋菜煲
吴系茶餐厅
选用嫩身的西洋菜,倒入滚烫的鸡汤淋熟,再调味。简简单单,原汁原味,健康好味,久吃不厌。

酸菜煮台山生蚝
一方中餐厅(广州新世界酒店)

颇有潮汕风骨的酸菜生蚝煲,用超大的瓦煲盛着,一口就打开了新世界。汤底加入老鸡、猪肉熬煮,酸菜特意调得不是很咸。一口下去既有浓汤的华丽鲜香,又有酸菜的清新酸爽,硕大的生蚝随着酸菜滑进嘴里,肆意尽情,这是什么神仙吃法啊,忍不住一口接一个,汤都喝了!

本鲣汁16年南非6头大网鲍 
徐博馆·海珍养生宴(琶洲店)

20年的鹿儿岛鲣节,磨成鲜度极浓的本鲣汁,同为海味,本鲣汁代替常见的鲍汁,让人耳目一新,另辟蹊径也能带出鲍鱼的鲜、香、滑,再来点黄芥末,这个汁味特别又醒神。南非6头大网鲍鲜美之余又吃得出韧劲,溏心口感像水果软糖,配矜贵又同样软滑的鹿筋,海洋的浓厚风味都聚集在这一口汁,必须来碗米饭啊。

玫瑰盐酥炸田鸡腿
文杏馆·海 MAISON GINKGO

小白腿是我的菜啊,精选三两半一只的田鸡,只要腿,包入紫苏叶,玫瑰盐炸,外酥内滑,还有汁,味道美好!

蟛蜞花胶
兰亭永

花胶做法吃过一些,兰亭永版本是首次尝试。手拆当季蟛蜞膏,和花胶配搭,花胶软糯,蟛蜞膏味道鲜掉眉毛,好吃。

烤鳗鱼
1218 GRILL 主厨

鳗鱼本身油脂丰厚,吃多容易腻,但是这里的鳗鱼故意经过一周瘦身,表皮烤至脆度如香葱薄饼一般,再洒上芝麻增香,难得吃到如此鲜美,没负担的鳗鱼,太正了!

虎虾滑
怂火锅

火锅的食材能吃出原汁原味,品质自然高下立见,怂火锅的虾滑使用虎虾制成,口感爽脆,虾肉感清晰,正方形,酷酷的,每次必点。

松露干捞花胶帝王蟹腿配冬虫草炖肉汁
誉珑轩

生拆帝王蟹腿,加入松露、花胶制作,色香味俱全,配搭一碗暖胃暖心的冬虫草炖肉汁,这个搭配简直绝绝子,又滋补又美味。

地中海红虾、精致鱼冻、晶钻鱼子酱
杜卡斯餐厅

法餐天尊杜卡斯先生的招牌菜,地中海红虾加入柠檬和油简单腌制,石头鱼汤做成啫喱,还有藏红花,表面再铺上鱼子酱,虾头虾膏垫垫在底,吃的时候勺子深挖,一次体验几层食材的层次感和味道。

灯泡沽噜肉
喜糖酒家

这咕噜肉摆盘挺拔精神,够大,真的灯泡似的。吃的时候就是后悔口太小,外皮是吃过最酥脆的咕噜肉了,咔嚓咔嚓的,里面是猪颈肉。还配有番茄和菠萝,酸甜可口。这是我见过各家出品咕噜肉中,最有个性的一道,味道加创意我愿意给它高分数。

黑松露百合啫花胶 
松风苑

黑松露花胶已经挺多餐厅在做,但是做到松风苑这么入魂入格的真不多的。看似河粉,其实是黄花胶筒,堂做的魅力,啫啫有声,色香味俱全,花胶的爽糯,黑松露的独特香味,还有兰州老百合的粉糯,一热增三鲜,趁热抢着吃就对啦。

野山桔炖鲍宝
南海渔村·海鲜之家(珠江新城店)

这款汤的点睛之笔是里面的野山桔,进入深山采摘、又亲自晾晒、再用喜马拉雅山白岩盐腌制的。
好奇尝了一颗,一咬酸酸甜甜的汁液就在口腔爆开,咽下是淡淡的甜。
这盅汤用岩盐野山桔和连壳鲍鱼胆煲,汤先鲜而后甜,清心回甘,还有一阵清新的桔香,喝完喉咙特别舒服,凉凉的。

新会东甲三十年陈皮清炖佛跳墙
炳胜私厨(中达店)

这是我吃过最不腻的佛跳墙,汤水清而味道浓郁,来自新会的东甲陈皮,有百年陈皮胜黄金之说法,严格选鲍鱼、海参、粉丝等各种顶级食材汇聚其中,温炖至软糯清鲜,味道太美好,忍不住一饮而尽。

三十年陈蜜炖燕窝
炳胜私厨(中达店)

这个燕窝与众不同,严选广东三宝之首三十年老陈皮,浸泡青藏高原天然雪蜜,雪蜜比燕窝还矜贵,搭配燕窝,入口嫩滑,甜蜜醇香,幸福来了~

家乡花胶拆鱼羹
帝影楼

拆鱼羹是顺德名菜,帝影楼的版本加入新鲜老虎斑肉切粒脆炸,小提升大不同,还有大块花胶,除了美味,还有扎实的满足感。

椒盐濑尿虾
避风塘兴记

别处很难吃到如此高水准的椒盐濑尿虾,
虾壳酥脆,虾肉鲜弹,有嚼头,一整条橙色“咸蛋黄”口感酥松,非常入味,吃完会惦记的美食,说的就是它啦。

咖椰多士
九龙冰室

烘烤脆口的咖啡多士,配上新鲜自制斑斓酱和冰冻黄油,多种美味叠加,加上一杯热港式奶茶,超棒的下午茶CP组好了。

香茅乳鸽
炳胜公馆(海乐店)

讲真,香茅乳鸽,并不是炳胜首创,但是炳胜把它拉高一个新高度。乳鸽经过秘制香茅酱提前腌制,再做成当下流行的玻璃皮,趁热吃,哇!浓郁的香茅味入皮更入肉,撕开爆汁,太好吃了!

蛋挞
炳胜公馆(海乐店)

据说来自大同老阿姨的配方,蛋挞层层递进,酥脆喷香,炳胜加入了新鲜橙子,多了一层水果清香,也更解腻,饭后吃一个,太美了。

脆皮沙琪玛
德厨私房菜

沙琪玛你一定吃过吧?但是脆皮的做法却是德厨的创意。吃起来有韧性,甜度不会太高,水准之高,连米其林三星餐厅都向这里偷师。

啫木瓜+ 原创手工姜撞雪糕
啫八·星河传说(W店)

自家制姜撞奶味雪糕,冰凉中带着迷人顺滑,放点炸米、炸花生、咔嚓的口感,更酥香。老饕的隐藏吃法,必然是把两者组合起来一起吃掉,就像白切鸡配搭姜蓉,这是定律。啫木瓜和雪糕冰与火的融合,我认为稍微融化一点,水乳交融的状态最好吃,味道可谓登峰造极。

答应大家,
2024,我会继续努力分享更多精致美食的,
吃货精神胜在分享,Follow me不踩雷!

8:30珍珠之家出发,22:30抵达纳雍的酒店

图1.绿皮火车坐出了包车既视感(亦或是我是司机,开了一节空车哈哈哈哈)
图2.实在太无聊了,自己看着自己一路发呆
图3.抵达终点随手一拍,越看越觉得怪好看嘞哈哈哈
图4.哪怕再晚,晚饭不能落,猪油怪噜饭好好吃!
图5.大意了,这辣椒实属有点猛了,完全hold不住
图6,预定的酒店,进到前台前简直不敢信,仿佛悬疑凶杀烂尾楼现场

眼睛困得要死,肚子撑得要死,睡觉无解[裂开][裂开]

昨天仿佛是在进行中老年老乡会团建:
上午:喝茶聊天,主题为诗词文化与国家大事
中午:参观军事基地,与坦克合影,体验军队伙食(真的好吃我的妈鸭)
下午:喝茶聊天(主题为周易八卦与国庆阅兵),登山(晒秃噜皮了都快),期间采摘槐花、香椿等,顺便捡了一些石头(爷爷们很喜欢捡石头…)
傍晚:参观果园,对着樱桃桑葚杏核桃等啧啧称赞感叹自然之美
晚上:组织酒席,商业互吹,酒桌文化
饭后:接着商业互吹,参观纪念馆(藏在熟食店地下室的个人国军纪念馆的馆长居然几年前和方流芳教授与徐显明教授交好,震惊)

心好累)
看见爷爷拿酒出来我的胃就一紧但今天假装发烧了就没喝)
三个熊孩子不闹的时候一个比一个可爱闹起来我想掐洗他们)
晒黑了8)
但总的来讲还不错,吃这么些次饭今天是最久的一天,但也算还以呐,就…两餐饭都非常合我口味哈哈哈,吃到撑。而且最后的馆长确实有触动到我。
我和三个四口之家的团建日
今天不太糟 明天会更好


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