对于野生小蒜，很多农村长大的朋友们应该不陌生，因为过去它在农村太常见了，一些荒地、菜地、果园，甚至是在路边都能看到它。
不过不同地区对野生小蒜的说法也不一，有些地方说它不能吃，是拿来喂猪的，甚至还说它有毒吃不得。有些地方的人则说它很好吃，比大蒜、藠头更香更美味。
那这种野生小蒜是怎样一种植物，它到底能不能吃呢？我们一起来了解一下吧！
01
（1）野生小蒜是什么？
野生小蒜，顾名思义是一种野生的植物，它长得很像蒜苗，还有蒜苗的香味及辛辣味，尤其是它的球状茎特别像独头蒜，只是个头要小很多，因此而得名野生小蒜，有些地方也叫它小根蒜，或者是野蒜。
但是在笔者的家乡这边叫它胡葱、野葱等，听说在有些地方还叫它“野韭菜”，确实咋一看叶子有点像韭菜。
野小蒜之所以和葱、蒜等蔬菜如此的相似，那是因为它们都是近亲关系。我们都知道，大蒜是百合科、葱属植物，而野小蒜也是百合科葱属的多年生草本植物。
不过需要注意的一点就是野小蒜和藠头是有区别的，它们可不是同一种植物，大家可不要把两者搞混了，一种是野生的，一种是当蔬菜种植的。
02
（2）野小蒜能吃吗？
小时候笔者常常和小伙伴去山里打猪草，就常常会采挖野小蒜来喂猪。因为这种植物爱成片的生长，如果在一些被火烧过的山上，到了春天就会长出来大片的野小蒜，所以很多小孩子用刀把它割来喂猪。
当时还听大人们说，这种植物人是不能吃的，老辈人说吃了它会“蒙眼睛”，也就是对视力不好，所以我们都不敢吃，并且在当时我的家乡这边也确实没人吃它。后来看到别的地方的人挖野小蒜，我还十分的好奇，并且和对方辩论起来，说这种植物不能吃。
然而他们却告诉我说，这是一种十分美味的野菜，在他们当地都是从小吃到大，很多人喜欢吃。抱着试试看的态度，我也吃了一些，发现真的非常美味。后来经过了解才知道，原来野小蒜是真的可以吃的，并且营养又美味，关键还有通阳化气、开胸散结、行气导滞等药用价值。
据了解得知，野小蒜中含有丰富的营养成分，其中每100克野小蒜中就含有蛋白质3.4克，脂肪0.4克，碳水化合物26克，另外还有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，因此具有极高的营养价值。
03
（3）野小蒜怎么吃才好？
这种植物有着极强的生命力，在我国几乎南北方都有分布，因此在不同地方的吃法也就不一样了。
可以说，它是一种吃法非常丰富的野菜，其中较为常见的就是用来炒鸡蛋、炒腊肉，或者是蘸酱吃，做馅包饺子、包子和烙饼等。
因为笔者第一次吃野小蒜是在贵州地区，当地人爱吃鱼腥草，也就是折耳根。而他们就喜欢在春天的时候挖鱼腥草和野小蒜，两种野菜洗干净了以后，就直接拌着吃。不得不说，野小蒜和鱼腥草是绝配啊，两者凉拌着吃真的非常下饭。
当地人还特别喜欢把野小蒜当佐料来炒菜，他们在很多的肉菜中都会放入一些野小蒜，比如在炒猪肉，炒牛肉，炒腊肠等。听当地的朋友们说，如果是炒黄鳝了，那就真的少不了野小蒜，有它炒的黄鳝是最鲜美的。
不过笔者更爱吃的还是用它炒鸡蛋吃，做法简单吃起来却很美味。就是把野小蒜清洗干净了，然后切碎了。再把几个鸡蛋打到碗里面，然后一起搅拌均匀了就煎成鸡蛋饼吃，又香又很下饭。
后来去到湘西以后，发现当地的人有一种特殊的吃法，就是把野小蒜腌制成为咸菜来吃，味道虽然很冲也很辣，但是真的很下饭，并且这样放置大半年也不会坏。
04
（4）为什么野小蒜数量少了很多？
好些网友都说已经好多年没有吃到野小蒜了，在他们的家乡这种野菜是越来越少了。笔者认为这主要是三个方面的原因，第一个是这些年除草剂的大量使用所致。以前都是人工除草的方式，除草后不久就长出来了，而现在基本都是用除草剂了，导致好些植物少见了。
第二个是这种野菜被过度的采挖了。这些年兴起了吃野菜的浪潮，好多人一到春天就去山里挖各种野菜，并且是连根采挖，挖的人多了，自然也就少了。
第三个原因就是有些人没时间去采挖了。以前大家都是在农村，想吃什么就去山里采挖。可是现在环境发生了很大的变化，好多农村的山上都已经荒废了，连路都没有了，进山都很困难了，更别说挖野菜了。
再加上有太多的人长期在城里生活，很少回农村了，没有机会接触这些野菜，从而造成一种假象认为野小蒜变少了。其实在笔者的家乡这边，可能是环境不错，也可能是吃野小蒜的人不多，在山里面还是比较多的。
不过不同地区对野生小蒜的说法也不一，有些地方说它不能吃，是拿来喂猪的，甚至还说它有毒吃不得。有些地方的人则说它很好吃，比大蒜、藠头更香更美味。
那这种野生小蒜是怎样一种植物，它到底能不能吃呢？我们一起来了解一下吧！
01
（1）野生小蒜是什么？
野生小蒜，顾名思义是一种野生的植物，它长得很像蒜苗，还有蒜苗的香味及辛辣味，尤其是它的球状茎特别像独头蒜，只是个头要小很多，因此而得名野生小蒜，有些地方也叫它小根蒜，或者是野蒜。
但是在笔者的家乡这边叫它胡葱、野葱等，听说在有些地方还叫它“野韭菜”，确实咋一看叶子有点像韭菜。
野小蒜之所以和葱、蒜等蔬菜如此的相似，那是因为它们都是近亲关系。我们都知道，大蒜是百合科、葱属植物，而野小蒜也是百合科葱属的多年生草本植物。
不过需要注意的一点就是野小蒜和藠头是有区别的，它们可不是同一种植物，大家可不要把两者搞混了，一种是野生的，一种是当蔬菜种植的。
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（2）野小蒜能吃吗？
小时候笔者常常和小伙伴去山里打猪草，就常常会采挖野小蒜来喂猪。因为这种植物爱成片的生长，如果在一些被火烧过的山上，到了春天就会长出来大片的野小蒜，所以很多小孩子用刀把它割来喂猪。
当时还听大人们说，这种植物人是不能吃的，老辈人说吃了它会“蒙眼睛”，也就是对视力不好，所以我们都不敢吃，并且在当时我的家乡这边也确实没人吃它。后来看到别的地方的人挖野小蒜，我还十分的好奇，并且和对方辩论起来，说这种植物不能吃。
然而他们却告诉我说，这是一种十分美味的野菜，在他们当地都是从小吃到大，很多人喜欢吃。抱着试试看的态度，我也吃了一些，发现真的非常美味。后来经过了解才知道，原来野小蒜是真的可以吃的，并且营养又美味，关键还有通阳化气、开胸散结、行气导滞等药用价值。
据了解得知，野小蒜中含有丰富的营养成分，其中每100克野小蒜中就含有蛋白质3.4克，脂肪0.4克，碳水化合物26克，另外还有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，因此具有极高的营养价值。
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（3）野小蒜怎么吃才好？
这种植物有着极强的生命力，在我国几乎南北方都有分布，因此在不同地方的吃法也就不一样了。
可以说，它是一种吃法非常丰富的野菜，其中较为常见的就是用来炒鸡蛋、炒腊肉，或者是蘸酱吃，做馅包饺子、包子和烙饼等。
因为笔者第一次吃野小蒜是在贵州地区，当地人爱吃鱼腥草，也就是折耳根。而他们就喜欢在春天的时候挖鱼腥草和野小蒜，两种野菜洗干净了以后，就直接拌着吃。不得不说，野小蒜和鱼腥草是绝配啊，两者凉拌着吃真的非常下饭。
当地人还特别喜欢把野小蒜当佐料来炒菜，他们在很多的肉菜中都会放入一些野小蒜，比如在炒猪肉，炒牛肉，炒腊肠等。听当地的朋友们说，如果是炒黄鳝了，那就真的少不了野小蒜，有它炒的黄鳝是最鲜美的。
不过笔者更爱吃的还是用它炒鸡蛋吃，做法简单吃起来却很美味。就是把野小蒜清洗干净了，然后切碎了。再把几个鸡蛋打到碗里面，然后一起搅拌均匀了就煎成鸡蛋饼吃，又香又很下饭。
后来去到湘西以后，发现当地的人有一种特殊的吃法，就是把野小蒜腌制成为咸菜来吃，味道虽然很冲也很辣，但是真的很下饭，并且这样放置大半年也不会坏。
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（4）为什么野小蒜数量少了很多？
好些网友都说已经好多年没有吃到野小蒜了，在他们的家乡这种野菜是越来越少了。笔者认为这主要是三个方面的原因，第一个是这些年除草剂的大量使用所致。以前都是人工除草的方式，除草后不久就长出来了，而现在基本都是用除草剂了，导致好些植物少见了。
第二个是这种野菜被过度的采挖了。这些年兴起了吃野菜的浪潮，好多人一到春天就去山里挖各种野菜，并且是连根采挖，挖的人多了，自然也就少了。
第三个原因就是有些人没时间去采挖了。以前大家都是在农村，想吃什么就去山里采挖。可是现在环境发生了很大的变化，好多农村的山上都已经荒废了，连路都没有了，进山都很困难了，更别说挖野菜了。
再加上有太多的人长期在城里生活，很少回农村了，没有机会接触这些野菜，从而造成一种假象认为野小蒜变少了。其实在笔者的家乡这边，可能是环境不错，也可能是吃野小蒜的人不多，在山里面还是比较多的。
经常做饭的人，一定要收藏这35个小技巧:
1、蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。
2、蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅。
3、土豆丝焯水后再炒。
4、煮鸡蛋时，在水中加点盐，鸡蛋不易破裂。
5、炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。
6、豆腐泡在盐水里不易变质。
7、牛身上最好的肉，是牛腩肉;蛋白质丰富的肉，是牛里脊肉。
8、煮牛肉，放小苏打肉嫩。
9、炖鱼，多放姜。
10、烧豆腐°时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
11、炖鸡放香菇，炖猪蹄放黄豆，炖排骨放玉米。
12、冻饺子“不能冷水下锅。
13、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香，来点蚝油提鲜，生抽调味，少许盐。
14、煮羊肉四不加:花椒°、八角、料酒、大蒜。
15、辣椒弯的辣，直的不辣。
16、切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥气，又能防刀生锈。
17、开水不能一一解冻肉。
18、经常运用淘米水“洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后,容易擦洁净。
19、骨头汤一一放陈皮味鲜。
20、冷冻食品不能马上下油锅，会爆炸。
21、炒青椒一定要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。
22、炒茄子或者藕的时候,在里面加一点醋，可以防止氧化变黑。
23、炸花生米一一凉油小火。
24学会使用陈皮特别是荤菜中我们加
入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂ª，柠檬也是同理。
25、骨头或肉类冷水下锅时,先焯去血沫,可去腥。
26、老鸡、老鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
27、做糖醋菜°时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。
28、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。
29、在炒肉时加入一点蜂蜜,能让炒出来的肉质更鲜嫩。
30、煲汤时，食材一定要冷水下锅。水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应该加些开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。
31、生抽，老抽，蚝油一类调料不加:生抽和老抽这一类颜色较深的调料，多使用在烧菜，炒菜和炖菜中，在煲汤和炖汤中几乎不用，一则颜色较深，容易是汤色混沌。
32、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油“放入、这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质!
33、炒牛肉丝:切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
34、用锅煮茶时,加入米、油、盐,一同煮成“茶叶菜粥 ”。
35、煲汤口诀:若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。腰酸肾气虚.煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。（来源：这里有读）
1、蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。
2、蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅。
3、土豆丝焯水后再炒。
4、煮鸡蛋时，在水中加点盐，鸡蛋不易破裂。
5、炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。
6、豆腐泡在盐水里不易变质。
7、牛身上最好的肉，是牛腩肉;蛋白质丰富的肉，是牛里脊肉。
8、煮牛肉，放小苏打肉嫩。
9、炖鱼，多放姜。
10、烧豆腐°时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
11、炖鸡放香菇，炖猪蹄放黄豆，炖排骨放玉米。
12、冻饺子“不能冷水下锅。
13、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香，来点蚝油提鲜，生抽调味，少许盐。
14、煮羊肉四不加:花椒°、八角、料酒、大蒜。
15、辣椒弯的辣，直的不辣。
16、切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥气，又能防刀生锈。
17、开水不能一一解冻肉。
18、经常运用淘米水“洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后,容易擦洁净。
19、骨头汤一一放陈皮味鲜。
20、冷冻食品不能马上下油锅，会爆炸。
21、炒青椒一定要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。
22、炒茄子或者藕的时候,在里面加一点醋，可以防止氧化变黑。
23、炸花生米一一凉油小火。
24学会使用陈皮特别是荤菜中我们加
入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂ª，柠檬也是同理。
25、骨头或肉类冷水下锅时,先焯去血沫,可去腥。
26、老鸡、老鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
27、做糖醋菜°时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。
28、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。
29、在炒肉时加入一点蜂蜜,能让炒出来的肉质更鲜嫩。
30、煲汤时，食材一定要冷水下锅。水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途发现水太少，应该加些开水，防止温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养。
31、生抽，老抽，蚝油一类调料不加:生抽和老抽这一类颜色较深的调料，多使用在烧菜，炒菜和炖菜中，在煲汤和炖汤中几乎不用，一则颜色较深，容易是汤色混沌。
32、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油“放入、这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质!
33、炒牛肉丝:切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
34、用锅煮茶时,加入米、油、盐,一同煮成“茶叶菜粥 ”。
35、煲汤口诀:若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。腰酸肾气虚.煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。（来源：这里有读）
[可爱] 【￥36.9 】 1袋7.18！猫超！臭宝大腐竹螺蛳粉330g*3袋
【可凑129-30平台券！88vip1袋到手7.18】【商场同款】不能吃辣的小伙伴少放一点红油哦！巴掌大腐竹3：展开长约19cm大腐竹，金黄香酥，一片吸满一大口浓汤螺骨鲜汤：多多的螺蛳与猪骨慢火精炖数小时，醇香鲜美，脆嫩酸笋：选用新鲜竹笋去除口感略差的部分腌制发酵，大块配菜：大颗无皮花生，大块酸豆角、萝卜干和木耳，
4、你要相信，那些曾让你痛苦纠结、辗转难眠的过往，都会随着时间的流逝，慢慢淡去，化成你嘴角那一抹迷人的微笑。
【可凑129-30平台券！88vip1袋到手7.18】【商场同款】不能吃辣的小伙伴少放一点红油哦！巴掌大腐竹3：展开长约19cm大腐竹，金黄香酥，一片吸满一大口浓汤螺骨鲜汤：多多的螺蛳与猪骨慢火精炖数小时，醇香鲜美，脆嫩酸笋：选用新鲜竹笋去除口感略差的部分腌制发酵，大块配菜：大颗无皮花生，大块酸豆角、萝卜干和木耳，
4、你要相信，那些曾让你痛苦纠结、辗转难眠的过往，都会随着时间的流逝，慢慢淡去，化成你嘴角那一抹迷人的微笑。
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