#每天瞎写三百字#
昨天在大润发买了一条包公鱼，一身黑不溜秋的，确实像包公。

包公鱼我们以前没吃过，我们吃得比较多的一般是多宝鱼石斑鱼金昌鱼还有桂花鱼，包公鱼倒是第一次吃。

做鱼嘛，肯定首选清蒸。我清蒸鱼的手艺是我基友南瓜同学教的。

那时候我在惠州上班，南瓜同学从广州来找我玩，教我做了一道清蒸鲈鱼，当时还是厨房小白的我觉得她好厉害~

清蒸鱼的做法其实很简单，鱼洗净后在鱼身两边各切划两刀，这样鱼更容易蒸熟也更入味。

姜蒜切片，切片后先在盘里摆上几片姜片蒜片，然后再在鱼身上划了刀花的口子里也塞上姜片蒜片，鱼肚子里我还会塞一些姜蒜和一根打结的葱花。

内陆山里长大的孩子吃鱼最怕的就是那股腥味。

做好了这些就可以蒸鱼啦。锅里倒水放上蒸架，等水开之后就将鱼放进去，三五分钟后就转小火再蒸个十分钟左右就差不多了。蒸鱼的时间看鱼的大小来定，尽量还是蒸熟一点比较好。一般一斤左右的鱼蒸十分钟就差不多了，这也是南瓜同学教我的。

鱼蒸好之后，要将盘子里的汤汁倒掉，因为这个汤汁很腥。倒掉汤汁之后呢，就将葱从中间切成葱丝，葱比较细，不太好切成丝儿。

南瓜同学教我用牙签从中间划开。这是个好办法。跟以前切皮蛋，皮蛋的蛋黄老是要粘在刀片上，我妈就改用线来划皮蛋有异曲同工之妙。

将线的一端系在门把上，切皮蛋的人一手拿着皮蛋，一手拉住线的另一端往皮蛋上一拉，就把皮蛋一分为二了，再转一面一拉，皮蛋就切好了。以前我常帮我妈这样切皮蛋，切完之后在盘里摆的像朵花，再浇上做好的蘸料，嗯~非常好吃~

说回鱼吧，将切好的葱丝放在鱼身上，上面倒点生抽或者蒸鱼豉油，再起锅倒油，嗯，还是菜籽油。等油冒青烟了就倒到鱼身上，随着热油浇在葱丝上“嘶啦”的一声，一盘清蒸包公鱼就做好了。

昨天的包公鱼肉吃着有点老，不像网上说的那样嫩滑，不知道是蒸久了还是它本来就是这样的口感。我们一家人一致觉得还是多宝鱼好吃一些。
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