#城市巡游记##麻辣烫建议放一会再吃#【中国麻辣烫南北大战，到底哪里的最好吃？】今年美食圈的关键词是麻辣烫吧！自从上世纪80年代，四川乐山人发明了麻辣烫这一饮食形态，后来东北人也把改良的麻辣烫开到全国各地，当然在几十年的人口流动和食材、风味的不断迭代之下，如今中国的麻辣烫，当然不只有四川、东北和甘肃三个风格。比如，贵州的“麻辣烫”叫做酸辣烫，红酸汤做汤底，是贵州人最爱的酸辣滋味；而河南新乡的麻辣烫则是糖醋麻辣汤打底，吃起来酸酸甜甜；还有同样美味的福建麻辣烫，煮好的菜上面浇有大量的花生酱和沙茶酱......麻辣烫，这个平价、美味又极富创造力的国民食物，省省不一样，地地有惊喜，今天就来给大家盘点一下麻辣烫美食地图！
[我想开了]南方麻辣烫，不止于麻辣！
麻辣烫的魅力，始于麻辣下饭的滋味，下班、放学后去街边小摊来一顿麻辣烫，刚好可以消解一整天的疲惫。这类麻辣滋味，在原本就嗜辣的地区，更是十分风靡。
四川乐山麻辣烫
麻辣烫开遍全国的征程，要从上世纪80年代四川乐山人发明麻辣烫开始说起，麻辣下饭的味道和方便的吃法，让“麻辣烫”这一形态迅速火遍川渝。如今，乐山美食众多，但麻辣烫依然是当地人最爱的食物之一。
湖北荆州麻辣烫
在荆州人口中，荆州麻辣烫则是荆州人自己的Omakase，全程不必自己动手，只需对老板大喊“老板我们三个人，要两个辣汤，一个不辣汤”“老板我先要1个鱼皮，1个莴苣，2个半圆”“我们三个人一起要两份猪肝分开一个人碗里给一点”，按照顺序烫好的麻辣烫，就会递到每个人桌前。荆州麻辣烫店的老板和店员可能是全湖北听觉和记忆力最好的一群人，食客坐在圆桌周围此起彼伏地点单，他们都能按顺序丝毫不乱地一个个送上。同时，麻辣烫店也往往是社区的八卦中心，他们不仅会听各种闲聊，也会给年轻的男孩女孩指导爱情方向，这也是对比外卖，线下美食难以替代的魅力之一。
湖南益阳麻辣烫
湖北荆州和湖南益阳两地接壤，城中心相隔仅200公里，麻辣烫的吃法也十分相似，中间一个圆形涮锅，锅里塞满了串串一直炖煮，随吃随拿。不过两地也有细微的不同，比如在吃法上，益阳更像是围炉串串的自助餐，老板会根据不同人的口味调出一个底汤，然后和一群人围着一个锅来吃，想吃什么自己拿取，自在快活。
浙江衢州、湖州麻辣烫
作为并非传统的食辣地区，很难有人第一时间将江浙沪与麻辣联系在一起。但其实，江浙沪也有几味独特的麻辣烫。比如浙江的衢州和湖州，麻辣烫就十分特别。到衢州吃麻辣烫，肉圆、鸭血、粉丝、芋头、猪肺、笋衣几乎是桌桌必点，烫好的菜先刷上一层甜面酱，再浇一勺鲜辣椒，最后撒上葱花和榨菜丁，又麻辣又鲜甜。湖州人爱吃鸭货，下班后斩一只鸭子，是独属于江南水乡的岁月静好。也许是因为太爱鸭子，湖州人发明出了鸭货麻辣烫，将鸭货和蔬菜放入麻辣卤汤里一起炖煮，别有一番鲜香麻辣。
安徽芜湖麻辣烫
芜湖位于安徽东南部，是长江下游南岸的一个小城。满地开花的芜湖麻辣烫，最特别的就是上面一层鲜亮的红油，香而不辣，嫩绿的蔬菜和颗颗芝麻作点缀，视觉上就十分美丽，里面还加有芜湖本地特制的甜酱，堪称“神来之笔”。
云南瑞丽麻辣菜
云贵两地与川渝临近，但麻辣烫的风格却截然不同。在云南，有一种麻辣烫的变种，做麻辣菜，将蔬菜烫好后再调味，是云南人的下饭神器。麻辣菜最绝的是汤汁，加了柠檬等清新的调味料，给它加上了一抹傣族风情。
贵州贵阳酸辣烫
贵州喜酸辣，因而到了贵州贵阳，麻辣烫成为了酸辣烫，串串在红酸汤里烫熟，然后蘸上胡辣椒、折耳根、木姜子油等调出的蘸水，毕竟在贵州，酸辣比麻辣更有魅力。
江西南昌水煮
江西南昌的麻辣烫升级版叫做水煮，听起来清淡，实则延续了江西饮食风格的爆辣，食材会一直在辣锅里卤煮，越煮越入味。菜品里不仅有常规的丸子蔬菜，还有各种卤鸡脚、卤肠结、卤牛肚，但本地人的最爱还要数藕丸和脚底板，脚底板是外形像脚板的豆制品，炸过之后放进水煮里，吸满了汤汁，一口下去香辣美味。
[我想开了]北方麻辣烫，不只东北和西北！
最近十几年，黑龙江人把改良后的东北麻辣烫开遍全国，而最近，甘肃人又让全中国人知道了西北麻辣烫。但如果望向整个北方，麻辣烫和它的升级版，其实非常丰富多彩。
河南新乡麻辣烫
说一个让四川人震惊、东北人瞠目的事情，河南新乡的麻辣烫，是酸甜口的，加糖加醋的麻辣烫，再来一份发面饼泡着，管它是不是麻辣烫中的“异端”，好吃就行！
山西太原麻辣烫
到了山西，麻辣烫当然少不了那一口醋味，一碗粉丝加上青菜、豆皮，煮好后再往上撒一大把花生碎，吃之前倒上半壶醋，这就是山西版麻辣烫了。在太原等地，还有一种叫做沾串的食物，提前烫好的串串，5串仅需1元，店里有一张桌子，摆着十几种不同口味酱料，有芥末、咖喱、酸辣、甜辣、咖喱等口味，吃时拿起签子在装酱料的保温桶里一转，串串上沾满了酱汁，充满了太原人民的味觉想象力。
陕西延安沾沾
陕西延安也有一种叫做带“沾”字的食物，延安沾沾，只是延安的沾沾更像乐山麻辣烫。孜然和各种香料调出汤底，不用加一滴油，涮出的串串就充满了香料味，蘸料是用醋汤加蒜调成的，酸爽辛辣，各种滋味互相调和，甚是过瘾。涮的食材也充满了本地风味，洋芋馍馍、粉不溜，用当地盛产的优质土豆做出的各种小吃，涮在锅里，是陕西人自己的心头好。
宁夏辣糊糊、青海麻辣烫
在宁夏，也有一种和延安沾沾类似的食物，叫做辣糊糊，底料也是用辣椒、孜然和其他香料制成，比延安沾沾辣得多，调好的汤底料汁浓稠，煮出来的串串也是香辣入味。还有青海西宁，这里的麻辣烫，更像一碗满满的油泼辣子，香辣鲜美。
东北麻辣烫
说起麻辣烫，当然不能不提东北，这个让麻辣烫扩散到全国的美食宝地，对麻辣烫有着多种充满想象力的衍生，比如已经逐渐开遍全国的辽宁抚顺麻辣拌，大酸大甜、大麻大辣的滋味，让麻辣拌成为了抚顺新名片。还有东北老式拌辣串、吉林鸡汁麻辣豆皮串，这些当地风靡的小吃，灵感多多少少都来源于麻辣烫。
在几十年的时间里，麻辣烫火遍全国，在各地绽放出各种不同的奇妙滋味，究其根本，当然是因为中国物产之丰富，人们对食物之热爱与创造力。你的家乡，还有没有什么味道独特的麻辣烫？（来源：地道风物）
[我想开了]南方麻辣烫，不止于麻辣！
麻辣烫的魅力，始于麻辣下饭的滋味，下班、放学后去街边小摊来一顿麻辣烫，刚好可以消解一整天的疲惫。这类麻辣滋味，在原本就嗜辣的地区，更是十分风靡。
四川乐山麻辣烫
麻辣烫开遍全国的征程，要从上世纪80年代四川乐山人发明麻辣烫开始说起，麻辣下饭的味道和方便的吃法，让“麻辣烫”这一形态迅速火遍川渝。如今，乐山美食众多，但麻辣烫依然是当地人最爱的食物之一。
湖北荆州麻辣烫
在荆州人口中，荆州麻辣烫则是荆州人自己的Omakase，全程不必自己动手，只需对老板大喊“老板我们三个人，要两个辣汤，一个不辣汤”“老板我先要1个鱼皮，1个莴苣，2个半圆”“我们三个人一起要两份猪肝分开一个人碗里给一点”，按照顺序烫好的麻辣烫，就会递到每个人桌前。荆州麻辣烫店的老板和店员可能是全湖北听觉和记忆力最好的一群人，食客坐在圆桌周围此起彼伏地点单，他们都能按顺序丝毫不乱地一个个送上。同时，麻辣烫店也往往是社区的八卦中心，他们不仅会听各种闲聊，也会给年轻的男孩女孩指导爱情方向，这也是对比外卖，线下美食难以替代的魅力之一。
湖南益阳麻辣烫
湖北荆州和湖南益阳两地接壤，城中心相隔仅200公里，麻辣烫的吃法也十分相似，中间一个圆形涮锅，锅里塞满了串串一直炖煮，随吃随拿。不过两地也有细微的不同，比如在吃法上，益阳更像是围炉串串的自助餐，老板会根据不同人的口味调出一个底汤，然后和一群人围着一个锅来吃，想吃什么自己拿取，自在快活。
浙江衢州、湖州麻辣烫
作为并非传统的食辣地区，很难有人第一时间将江浙沪与麻辣联系在一起。但其实，江浙沪也有几味独特的麻辣烫。比如浙江的衢州和湖州，麻辣烫就十分特别。到衢州吃麻辣烫，肉圆、鸭血、粉丝、芋头、猪肺、笋衣几乎是桌桌必点，烫好的菜先刷上一层甜面酱，再浇一勺鲜辣椒，最后撒上葱花和榨菜丁，又麻辣又鲜甜。湖州人爱吃鸭货，下班后斩一只鸭子，是独属于江南水乡的岁月静好。也许是因为太爱鸭子，湖州人发明出了鸭货麻辣烫，将鸭货和蔬菜放入麻辣卤汤里一起炖煮，别有一番鲜香麻辣。
安徽芜湖麻辣烫
芜湖位于安徽东南部，是长江下游南岸的一个小城。满地开花的芜湖麻辣烫，最特别的就是上面一层鲜亮的红油，香而不辣，嫩绿的蔬菜和颗颗芝麻作点缀，视觉上就十分美丽，里面还加有芜湖本地特制的甜酱，堪称“神来之笔”。
云南瑞丽麻辣菜
云贵两地与川渝临近，但麻辣烫的风格却截然不同。在云南，有一种麻辣烫的变种，做麻辣菜，将蔬菜烫好后再调味，是云南人的下饭神器。麻辣菜最绝的是汤汁，加了柠檬等清新的调味料，给它加上了一抹傣族风情。
贵州贵阳酸辣烫
贵州喜酸辣，因而到了贵州贵阳，麻辣烫成为了酸辣烫，串串在红酸汤里烫熟，然后蘸上胡辣椒、折耳根、木姜子油等调出的蘸水，毕竟在贵州，酸辣比麻辣更有魅力。
江西南昌水煮
江西南昌的麻辣烫升级版叫做水煮，听起来清淡，实则延续了江西饮食风格的爆辣，食材会一直在辣锅里卤煮，越煮越入味。菜品里不仅有常规的丸子蔬菜，还有各种卤鸡脚、卤肠结、卤牛肚，但本地人的最爱还要数藕丸和脚底板，脚底板是外形像脚板的豆制品，炸过之后放进水煮里，吸满了汤汁，一口下去香辣美味。
[我想开了]北方麻辣烫，不只东北和西北！
最近十几年，黑龙江人把改良后的东北麻辣烫开遍全国，而最近，甘肃人又让全中国人知道了西北麻辣烫。但如果望向整个北方，麻辣烫和它的升级版，其实非常丰富多彩。
河南新乡麻辣烫
说一个让四川人震惊、东北人瞠目的事情，河南新乡的麻辣烫，是酸甜口的，加糖加醋的麻辣烫，再来一份发面饼泡着，管它是不是麻辣烫中的“异端”，好吃就行！
山西太原麻辣烫
到了山西，麻辣烫当然少不了那一口醋味，一碗粉丝加上青菜、豆皮，煮好后再往上撒一大把花生碎，吃之前倒上半壶醋，这就是山西版麻辣烫了。在太原等地，还有一种叫做沾串的食物，提前烫好的串串，5串仅需1元，店里有一张桌子，摆着十几种不同口味酱料，有芥末、咖喱、酸辣、甜辣、咖喱等口味，吃时拿起签子在装酱料的保温桶里一转，串串上沾满了酱汁，充满了太原人民的味觉想象力。
陕西延安沾沾
陕西延安也有一种叫做带“沾”字的食物，延安沾沾，只是延安的沾沾更像乐山麻辣烫。孜然和各种香料调出汤底，不用加一滴油，涮出的串串就充满了香料味，蘸料是用醋汤加蒜调成的，酸爽辛辣，各种滋味互相调和，甚是过瘾。涮的食材也充满了本地风味，洋芋馍馍、粉不溜，用当地盛产的优质土豆做出的各种小吃，涮在锅里，是陕西人自己的心头好。
宁夏辣糊糊、青海麻辣烫
在宁夏，也有一种和延安沾沾类似的食物，叫做辣糊糊，底料也是用辣椒、孜然和其他香料制成，比延安沾沾辣得多，调好的汤底料汁浓稠，煮出来的串串也是香辣入味。还有青海西宁，这里的麻辣烫，更像一碗满满的油泼辣子，香辣鲜美。
东北麻辣烫
说起麻辣烫，当然不能不提东北，这个让麻辣烫扩散到全国的美食宝地，对麻辣烫有着多种充满想象力的衍生，比如已经逐渐开遍全国的辽宁抚顺麻辣拌，大酸大甜、大麻大辣的滋味，让麻辣拌成为了抚顺新名片。还有东北老式拌辣串、吉林鸡汁麻辣豆皮串，这些当地风靡的小吃，灵感多多少少都来源于麻辣烫。
在几十年的时间里，麻辣烫火遍全国，在各地绽放出各种不同的奇妙滋味，究其根本，当然是因为中国物产之丰富，人们对食物之热爱与创造力。你的家乡，还有没有什么味道独特的麻辣烫？（来源：地道风物）
2024.5.14 今天好像是充满活力的一天，早上睡到八点才起，八点半晃晃悠悠去开会，开会的两个环节与我无关，我就闭着眼钓了会鱼。旁边就是之前的同事，我来的时候没注意看，她突然给我发了个消息，手机一震，我醒了，她问我是不是睡着了，她坐我左边两格，看了她一眼，我不好意思笑笑，回她：有点困，就眯一小会儿。聊了一会，逗得她哈哈大笑。开会进度很快，到十一点钟就散会了。
开会的地方旁边就是公园，从负一层上来就能看到广阔的湖面，有不少莲花和浮萍懒懒的飘在水上，太阳照下来波光粼粼的。在旁边的廊桥上有个美女刚运动完，在自拍，嘟着嘴比✌️。都说人在看到可爱的事务的时候都会不自觉的笑，我也不例外。
中午家里没人，骑着车在楼下买了碗面，突如其来的想吃炸火腿肠了，又骑车去买火腿肠，阿姨刚出摊儿，说老客户了，今儿又是第一个顾客，买一送一，多送了我一根。自己一人儿不在家吃饭真没有安全感，拎着两个袋子就往家赶。吃完饭往床上一躺，也没睡着，迷迷糊糊的。但是下午到了上班时间反而更精神了，下午碰到的所有来办事的人都很有礼貌，今天没有吵架，非常开心。
让我记忆比较深刻的是三个聋哑人，三个人都听不见，但是要来换残疾证，因为残疾人优先，同事直接带到我窗口来，我一边处理别的业务，一边看递过来的表格，我指着表格上的“到期换证”，他对我点点头，我用着别蹩脚的手语打给他：我要 看看 旧的 证书，他心领神会，掏出来旧的证书给我看，确实很陈旧了，厚厚一本，夹着不少票据，我简单浏览了一下，有公交车的，有景区的，想来都是独属于他们的记忆吧。翻到第一页一看，2014年办理的，一般残疾证有效期都是10年，确实到了该换证的时间，处理好上一个业务以后就开始处理这份残疾证，我一边输入着信息，一边悄悄的观察他们：他们三个人在结印聊天，而且看得出来聊的内容应该是很欢乐的内容，三个人总是眉眼之间带着笑，笑容是会传染的，我也不禁被传染到了。办理完成以后，我手机打字整理领证的流程以及注意事项，他们三人也不聊天了，就认真地看着我，我把手机递给他们，他们也是一字一句的仔细看着。我看着他的眼睛，他有些浑浊的眼球和眼角的皱纹都代表着他是个爱笑的上了年纪的中年人，把受理通知单递给他们，他们对我比了个感谢的手语，我也回着打了个手语，他们笑得更开心了，我也咧嘴笑着。
说是爱笑的人运气都不会太差，我想不是，每天人能接受的负面情绪他是有限度的，只不过爱笑的人啊他们不会在接收负面情绪的同时再去胡思乱想，陷入自我消耗。每个人的开心就像是一管满血的血条，接收到了外界的、他人的负面情绪，就会扣血，本来受到外界情绪影响后，血应该止住了，但是如果再陷入自我消耗，就相当于给自己挂了个dot，还在持续性的消耗自己的血量，回血和dot相互抵消了，就只剩下残血的血条了。这心情怎么能缓的过来嘛。在上班时间到公园逛逛的回血速度确实会快很多[doge]
办完这个办件脑子里全在想这些有的没的的，本来我因为怕别人觉得我很凶，我说话的时候都不愿意直视别人的眼睛，但是现在想想，算了吧，我管他呢，所以下午办其他业务的时候说话都看着别人的眼睛。算求了，觉得我凶就凶了吧。想分享给谁，但是好像又不会有人愿意听这些生活中的鸡毛蒜皮，找一个认识人少的平台随手记录一下吧。哎，我这该死的分享欲！
开会的地方旁边就是公园，从负一层上来就能看到广阔的湖面，有不少莲花和浮萍懒懒的飘在水上，太阳照下来波光粼粼的。在旁边的廊桥上有个美女刚运动完，在自拍，嘟着嘴比✌️。都说人在看到可爱的事务的时候都会不自觉的笑，我也不例外。
中午家里没人，骑着车在楼下买了碗面，突如其来的想吃炸火腿肠了，又骑车去买火腿肠，阿姨刚出摊儿，说老客户了，今儿又是第一个顾客，买一送一，多送了我一根。自己一人儿不在家吃饭真没有安全感，拎着两个袋子就往家赶。吃完饭往床上一躺，也没睡着，迷迷糊糊的。但是下午到了上班时间反而更精神了，下午碰到的所有来办事的人都很有礼貌，今天没有吵架，非常开心。
让我记忆比较深刻的是三个聋哑人，三个人都听不见，但是要来换残疾证，因为残疾人优先，同事直接带到我窗口来，我一边处理别的业务，一边看递过来的表格，我指着表格上的“到期换证”，他对我点点头，我用着别蹩脚的手语打给他：我要 看看 旧的 证书，他心领神会，掏出来旧的证书给我看，确实很陈旧了，厚厚一本，夹着不少票据，我简单浏览了一下，有公交车的，有景区的，想来都是独属于他们的记忆吧。翻到第一页一看，2014年办理的，一般残疾证有效期都是10年，确实到了该换证的时间，处理好上一个业务以后就开始处理这份残疾证，我一边输入着信息，一边悄悄的观察他们：他们三个人在结印聊天，而且看得出来聊的内容应该是很欢乐的内容，三个人总是眉眼之间带着笑，笑容是会传染的，我也不禁被传染到了。办理完成以后，我手机打字整理领证的流程以及注意事项，他们三人也不聊天了，就认真地看着我，我把手机递给他们，他们也是一字一句的仔细看着。我看着他的眼睛，他有些浑浊的眼球和眼角的皱纹都代表着他是个爱笑的上了年纪的中年人，把受理通知单递给他们，他们对我比了个感谢的手语，我也回着打了个手语，他们笑得更开心了，我也咧嘴笑着。
说是爱笑的人运气都不会太差，我想不是，每天人能接受的负面情绪他是有限度的，只不过爱笑的人啊他们不会在接收负面情绪的同时再去胡思乱想，陷入自我消耗。每个人的开心就像是一管满血的血条，接收到了外界的、他人的负面情绪，就会扣血，本来受到外界情绪影响后，血应该止住了，但是如果再陷入自我消耗，就相当于给自己挂了个dot，还在持续性的消耗自己的血量，回血和dot相互抵消了，就只剩下残血的血条了。这心情怎么能缓的过来嘛。在上班时间到公园逛逛的回血速度确实会快很多[doge]
办完这个办件脑子里全在想这些有的没的的，本来我因为怕别人觉得我很凶，我说话的时候都不愿意直视别人的眼睛，但是现在想想，算了吧，我管他呢，所以下午办其他业务的时候说话都看着别人的眼睛。算求了，觉得我凶就凶了吧。想分享给谁，但是好像又不会有人愿意听这些生活中的鸡毛蒜皮，找一个认识人少的平台随手记录一下吧。哎，我这该死的分享欲！
学校马路对面的房子，基本上都五六百万了，紧邻着两个别墅区，旁边是高尔夫山庄。
但这样一个富庶地方之下包围着一处破破烂烂但独具烟火气的地方，我和环今天很想吃面条，走了很远的路去找到了记忆中的那家重庆小面，但走到时发现这家店已经倒闭很久了，方圆几里似乎再也没看到吃面条的饭馆了，只得返程，失望之余随便问了路口的一个保安，他给我们指路了这里，才发现繁华之下的小街，酱香饼、烧饼、天蚕土豆、大包子等各种小食都有，面条也有，五块钱一碗，加排骨八块，味道很香，我和环都吃得很开心。一方面是因为吃到了面条，另一方面是因为很久没有吃过这么便宜的食物了。
想来我俩袋子里那三十一个的欧包应该会很汗颜吧，我们也很汗颜，因工作被迫在一个不属于我俩阶级的地方消费，不知不觉间就买了很贵的东西，工作这一年也没存下什么钱，实在不应该
但这样一个富庶地方之下包围着一处破破烂烂但独具烟火气的地方，我和环今天很想吃面条，走了很远的路去找到了记忆中的那家重庆小面，但走到时发现这家店已经倒闭很久了，方圆几里似乎再也没看到吃面条的饭馆了，只得返程，失望之余随便问了路口的一个保安，他给我们指路了这里，才发现繁华之下的小街，酱香饼、烧饼、天蚕土豆、大包子等各种小食都有，面条也有，五块钱一碗，加排骨八块，味道很香，我和环都吃得很开心。一方面是因为吃到了面条，另一方面是因为很久没有吃过这么便宜的食物了。
想来我俩袋子里那三十一个的欧包应该会很汗颜吧，我们也很汗颜，因工作被迫在一个不属于我俩阶级的地方消费，不知不觉间就买了很贵的东西，工作这一年也没存下什么钱，实在不应该
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