【香料的浪漫与幸福】
一个（尤其是在吃方面）勤劳的人，已经为今晚充满悬念的、决定英超女足冠军的比赛观赛早早做好的准备。今天一早，我卤了一大锅猪脚、一大份鸡爪、好几块猪脊骨。这是我第一次做卤煮，不知道效果如何，如果有技巧可以告诉我。
但有一点很确定：卤一大锅食材真的很幸福啊！第一，它持续时间长，家里持续飘出香味，你被香味的幸福笼罩，温柔熨贴美好，带一点勾引味觉的冲动，“不能提前偷吃”——摇摇欲坠的（你最终会删掉的）自律对你说；第二，卤煮的香味是迷人的。它不像爆炒的油烟充满倾略性，又不像清蒸和白灼过于微弱纤薄，需要你用鼻尖去感受那一点点叠加脑补的葱香。卤煮的香味是你即使不专注也能察觉到的温柔，它飘香整个屋子，是肉香带有甜香。
第三，就是想象。卤煮关于香料的想象。当我把所有猪脚鸡爪下锅，准备后卤煮的素材时，我看着桂叶、八角、桂皮、辣椒、花椒...啊，多么美啊，这岂不是美得就像画一样！香料：关于地理、历史、航海、探索、指南针、星辰、迷人的罗盘、古地图、人类的勇气和畏惧，还有许多残酷的历史。
在人类发现沃伦.巴菲特之前，香料才是那个带来财富、利润、津津乐道和激起探险家雄心和野心的东西。当欧洲人发现，一点点胡椒就可以给菜肴增色许多的时候，伴随着对财富的渴望，一场惊心动魄的、驶向大洋的远征开始了。甚至可以说，一开始，是香料把葡萄牙人、荷兰人和英国人带上了驶向东方的旅程。那个神秘的世界徐徐展开，欧洲的科技和智识与古老的东方和太平洋岛屿的原生文明碰撞。我小时候玩航海游戏，记住了遥远的名字：安汶，产豆蔻皮和肉豆蔻；印度的马德拉斯、科钦和果阿，这是运输胡椒的港口；离开锡兰的船队的船舱中，宝石、茶叶和一点点肉桂的价格等同；人们形容离开马鲁古群岛的船长们，把他们携带的丁香与珍珠和黄金如数家珍般的并列。
在一种传统的描述中，欧洲人的菜肴“注重酱料”。而相比之下，东方人的菜肴“直接浸润到香料里”。欧洲气候是温带，海洋带来了舒适的温度，北海沿岸和英国甚至相当寒冷，人们用腌制可以很好的保存味道：伊比利亚人发明了举世闻名的黑猪火腿，而更遥远的冰岛和格陵兰人直接风干切块的鲨鱼。印度、东南亚和大洋洲气候炎热，印度人把香料磨碎，做成“糊糊”，至今浸泡在食物里，既保存了食物的味道，也让古代用高盐的方式杀菌，最终随着殖民和移民文化成为“咖喱”风靡世界。我尤其热爱咖喱，我旅行印度时，吃遍许多精致的本土的印度餐馆，深爱正宗咖喱的浓香和充满冲击力的味道。不过饮食清淡的母亲吃不惯。她说迷惑的望着餐馆墙上一张张名人合影和奖状，（否则会以为我们吃的是不正宗餐馆），然后忠实的对比了一下自己的感受和味觉，然后诚实的说：“他们把香料直接磨碎到食物里了。我们都是取香料的味，他们直接磨成颗粒做酱汁。这口味太重了！”
香料串联起了全球贸易，也带动了科学进步——“航海”是一个非常综合的学科，包罗万象，甚至涉及到植物学。比如优质的桅杆需要北欧寒冷地方生长的树木制造，缓慢生长质地细密的木材能应对远洋航行的冲击。天文学、测绘科学和地理学是航海中必不可少的技能，它又伴随和同时促进数学的发展。对“坏血病”的苦恼一直是远洋航海的问题，直到有人发现“喝柠檬汁”可以缓解这个问题，最终“对比实验”在医学中作为方法开始被意识到，而“生物学”的发展最终让人意识到问题的解药是“维生素C”。古地图的绘制业的竞争和繁盛鼓舞了尼德兰的冒险家，而不到五十年后，纽伦堡的工厂机器轰鸣，印刷业把人类知识带到了更远的地方。一些远洋船只会带上植物学家和博物学家，达尔文曾经睡在“小猎犬号”船尾狭小的舱室里，在船员搜索香料时他们压平植物标本，惊天动地的发现蕴含在这细小的劳动中。航海文学至今被很多人喜爱，比如我。阅读一本关于地理、植物学和历史的昔日著作，你的想象和生命从现在回到从前，从城市至于星辰大海之间。
汉密尔顿的知识同样得益于香料带来的冒险：他掌管远洋贸易，在处理货物、薄记价格的时候，他对金融、会计、贸易、商业、社会，有了最初但绝对堪称深刻的理解。但从汉密尔顿所在的“西印度群岛”这个名称来看，它带有沮丧——这些加勒比海珍珠般的群岛不是真正的印度，也不产丰富的香料——这里的贸易已经被更劳动密集型的糖和酒取代。当年的蔗糖是个罪恶的行业，它和“搜寻香料”的想象毫不沾边——一批批非洲奴隶被运到这里，禁锢在种植园的土地上，辛勤劳作，被虐待、打骂和买卖。香料和船队的探索历史中，集合了人类最残酷的一面：罪恶的努力贸易，对土著人的屠杀，坚船利炮侵占了原本部落生活。这段充满魅力的历史远看充满迷人想象，近看却对充满血泪，绝非天堂。
香料也更改了欧洲人对生活方式。如果谁家可以拿出一些肉桂和胡椒煮出来的肉，谁家的厨艺就被赞不绝口，兼顾引来对“社会地位”和“财富”的羡慕。英国人甚至一度喝完锡兰运来的茶叶，把茶叶渣拿出来，小心翼翼的抹在面包上——“看我家面包有很多茶叶渣”——这是当年原始的、不带电版本的小洪书。但市场规律的美好在于：当一个事物价格高昂，利润丰厚，就会有越来越多的人尝试，直到其价格回归“正常”。在航行技术越来越发达后、西方建立了无数东方据点后，航行成本降低了。等待苏伊士运河开通，从西方到东方的航行价格大幅下降，一些中产阶级也能享受一次“东方的旅行”——来福士酒店这样的旅馆业在东方雨后春笋般显现。香料的价格随着地理区隔，终于降下来了，走入平常百姓家。
回顾地理和历史，总让人吃的更幸福、更有滋味。写完文章再看锅，锅里的汁水已收了一半——香料随着香气和翻滚的水咕噜，渗透进了香气扑鼻的肉中。香料渗入肉中的这段时间，我写了这个文章回顾香料的历史。我忽然觉得这是人类文明某个片段的索引：香料从高高在上的殿堂，走入人们的生活中，最终成为生活的一部分，折射了人类许多探索和发现的过程。历史相似，美味相似。我享用它，同时带一些感激。
董董Mercurio
May 18 2024
（图：因为准备好香料，发现它这么美丽，好像一幅画，于是拍摄下来。背景地图是1851年法国绘制的南特港口，你能在这张铜版雕刻手工上色的地图上，看到昔日港口繁茂的景象和货物；压住地图的铜章是1980年代前后葡萄牙制作的“地理大发现”铜章；盘子品牌是丹麦皇家哥本哈根。葡萄牙、法国还有丹麦，这三个国家的富裕和曾经一度富裕，都受益于航海带来的财富。）
#MercurioDong-和吃有关#
一个（尤其是在吃方面）勤劳的人，已经为今晚充满悬念的、决定英超女足冠军的比赛观赛早早做好的准备。今天一早，我卤了一大锅猪脚、一大份鸡爪、好几块猪脊骨。这是我第一次做卤煮，不知道效果如何，如果有技巧可以告诉我。
但有一点很确定：卤一大锅食材真的很幸福啊！第一，它持续时间长，家里持续飘出香味，你被香味的幸福笼罩，温柔熨贴美好，带一点勾引味觉的冲动，“不能提前偷吃”——摇摇欲坠的（你最终会删掉的）自律对你说；第二，卤煮的香味是迷人的。它不像爆炒的油烟充满倾略性，又不像清蒸和白灼过于微弱纤薄，需要你用鼻尖去感受那一点点叠加脑补的葱香。卤煮的香味是你即使不专注也能察觉到的温柔，它飘香整个屋子，是肉香带有甜香。
第三，就是想象。卤煮关于香料的想象。当我把所有猪脚鸡爪下锅，准备后卤煮的素材时，我看着桂叶、八角、桂皮、辣椒、花椒...啊，多么美啊，这岂不是美得就像画一样！香料：关于地理、历史、航海、探索、指南针、星辰、迷人的罗盘、古地图、人类的勇气和畏惧，还有许多残酷的历史。
在人类发现沃伦.巴菲特之前，香料才是那个带来财富、利润、津津乐道和激起探险家雄心和野心的东西。当欧洲人发现，一点点胡椒就可以给菜肴增色许多的时候，伴随着对财富的渴望，一场惊心动魄的、驶向大洋的远征开始了。甚至可以说，一开始，是香料把葡萄牙人、荷兰人和英国人带上了驶向东方的旅程。那个神秘的世界徐徐展开，欧洲的科技和智识与古老的东方和太平洋岛屿的原生文明碰撞。我小时候玩航海游戏，记住了遥远的名字：安汶，产豆蔻皮和肉豆蔻；印度的马德拉斯、科钦和果阿，这是运输胡椒的港口；离开锡兰的船队的船舱中，宝石、茶叶和一点点肉桂的价格等同；人们形容离开马鲁古群岛的船长们，把他们携带的丁香与珍珠和黄金如数家珍般的并列。
在一种传统的描述中，欧洲人的菜肴“注重酱料”。而相比之下，东方人的菜肴“直接浸润到香料里”。欧洲气候是温带，海洋带来了舒适的温度，北海沿岸和英国甚至相当寒冷，人们用腌制可以很好的保存味道：伊比利亚人发明了举世闻名的黑猪火腿，而更遥远的冰岛和格陵兰人直接风干切块的鲨鱼。印度、东南亚和大洋洲气候炎热，印度人把香料磨碎，做成“糊糊”，至今浸泡在食物里，既保存了食物的味道，也让古代用高盐的方式杀菌，最终随着殖民和移民文化成为“咖喱”风靡世界。我尤其热爱咖喱，我旅行印度时，吃遍许多精致的本土的印度餐馆，深爱正宗咖喱的浓香和充满冲击力的味道。不过饮食清淡的母亲吃不惯。她说迷惑的望着餐馆墙上一张张名人合影和奖状，（否则会以为我们吃的是不正宗餐馆），然后忠实的对比了一下自己的感受和味觉，然后诚实的说：“他们把香料直接磨碎到食物里了。我们都是取香料的味，他们直接磨成颗粒做酱汁。这口味太重了！”
香料串联起了全球贸易，也带动了科学进步——“航海”是一个非常综合的学科，包罗万象，甚至涉及到植物学。比如优质的桅杆需要北欧寒冷地方生长的树木制造，缓慢生长质地细密的木材能应对远洋航行的冲击。天文学、测绘科学和地理学是航海中必不可少的技能，它又伴随和同时促进数学的发展。对“坏血病”的苦恼一直是远洋航海的问题，直到有人发现“喝柠檬汁”可以缓解这个问题，最终“对比实验”在医学中作为方法开始被意识到，而“生物学”的发展最终让人意识到问题的解药是“维生素C”。古地图的绘制业的竞争和繁盛鼓舞了尼德兰的冒险家，而不到五十年后，纽伦堡的工厂机器轰鸣，印刷业把人类知识带到了更远的地方。一些远洋船只会带上植物学家和博物学家，达尔文曾经睡在“小猎犬号”船尾狭小的舱室里，在船员搜索香料时他们压平植物标本，惊天动地的发现蕴含在这细小的劳动中。航海文学至今被很多人喜爱，比如我。阅读一本关于地理、植物学和历史的昔日著作，你的想象和生命从现在回到从前，从城市至于星辰大海之间。
汉密尔顿的知识同样得益于香料带来的冒险：他掌管远洋贸易，在处理货物、薄记价格的时候，他对金融、会计、贸易、商业、社会，有了最初但绝对堪称深刻的理解。但从汉密尔顿所在的“西印度群岛”这个名称来看，它带有沮丧——这些加勒比海珍珠般的群岛不是真正的印度，也不产丰富的香料——这里的贸易已经被更劳动密集型的糖和酒取代。当年的蔗糖是个罪恶的行业，它和“搜寻香料”的想象毫不沾边——一批批非洲奴隶被运到这里，禁锢在种植园的土地上，辛勤劳作，被虐待、打骂和买卖。香料和船队的探索历史中，集合了人类最残酷的一面：罪恶的努力贸易，对土著人的屠杀，坚船利炮侵占了原本部落生活。这段充满魅力的历史远看充满迷人想象，近看却对充满血泪，绝非天堂。
香料也更改了欧洲人对生活方式。如果谁家可以拿出一些肉桂和胡椒煮出来的肉，谁家的厨艺就被赞不绝口，兼顾引来对“社会地位”和“财富”的羡慕。英国人甚至一度喝完锡兰运来的茶叶，把茶叶渣拿出来，小心翼翼的抹在面包上——“看我家面包有很多茶叶渣”——这是当年原始的、不带电版本的小洪书。但市场规律的美好在于：当一个事物价格高昂，利润丰厚，就会有越来越多的人尝试，直到其价格回归“正常”。在航行技术越来越发达后、西方建立了无数东方据点后，航行成本降低了。等待苏伊士运河开通，从西方到东方的航行价格大幅下降，一些中产阶级也能享受一次“东方的旅行”——来福士酒店这样的旅馆业在东方雨后春笋般显现。香料的价格随着地理区隔，终于降下来了，走入平常百姓家。
回顾地理和历史，总让人吃的更幸福、更有滋味。写完文章再看锅，锅里的汁水已收了一半——香料随着香气和翻滚的水咕噜，渗透进了香气扑鼻的肉中。香料渗入肉中的这段时间，我写了这个文章回顾香料的历史。我忽然觉得这是人类文明某个片段的索引：香料从高高在上的殿堂，走入人们的生活中，最终成为生活的一部分，折射了人类许多探索和发现的过程。历史相似，美味相似。我享用它，同时带一些感激。
董董Mercurio
May 18 2024
（图：因为准备好香料，发现它这么美丽，好像一幅画，于是拍摄下来。背景地图是1851年法国绘制的南特港口，你能在这张铜版雕刻手工上色的地图上，看到昔日港口繁茂的景象和货物；压住地图的铜章是1980年代前后葡萄牙制作的“地理大发现”铜章；盘子品牌是丹麦皇家哥本哈根。葡萄牙、法国还有丹麦，这三个国家的富裕和曾经一度富裕，都受益于航海带来的财富。）
#MercurioDong-和吃有关#
【安徽濉溪古城】——一段岁月沉淀的历史长卷
#安徽的浪漫和诗词里一样##微博旅行家#
位于安徽省淮北市濉溪县的濉溪古城，是一座镌刻着时光印记的历史宝地。城中的石板街，犹如一条静谧的时光隧道，记录着濉溪老城的发展与变迁，承载着无数人的回忆与梦想。
⭐️濉溪老街始建于清朝咸丰年间，由当地著名绅士周俊哲倡导修建，全长约650米，青石板铺就的街道历经百年风雨，依然坚实如初。这里保存着许多明清时期的古建筑，青石砖黑瓦、重梁起架、红木家具，每一处细节都诉说着历史的沧桑与辉煌。
漫步在这条老街，你不仅可以感受到历史的厚重，还可以品尝到地道的濉溪特色小吃。无论是香浓的油茶、酥脆的酥糖，还是软滑的豆腐脑、醇香的濉溪米酒，每一种美食都蕴含着浓浓的地方风情，令人垂涎欲滴。
除了美食，濉溪老街还是手工艺爱好者的天堂。这里汇聚了许多非遗艺术和手工艺品店，从精美的刺绣、木雕到独特的陶瓷，每一件作品都展现了濉溪人民的智慧和对传统文化的热爱与传承。
当夜幕降临，华灯初上，濉溪古城摇身一变，化作光彩夺目的夜市。灯火辉映下的老街，宛如一幅色彩斑斓的画卷，让人流连忘返。不论你是历史文化爱好者，还是追求宁静自然之美的人，濉溪老街都是一个值得探访的地方。
⏱️开放时间：全天开放，无需门票
地址：淮北市濉溪县浍河路与长山南路交叉路口向西约100米
#安徽的浪漫和诗词里一样##微博旅行家#
位于安徽省淮北市濉溪县的濉溪古城，是一座镌刻着时光印记的历史宝地。城中的石板街，犹如一条静谧的时光隧道，记录着濉溪老城的发展与变迁，承载着无数人的回忆与梦想。
⭐️濉溪老街始建于清朝咸丰年间，由当地著名绅士周俊哲倡导修建，全长约650米，青石板铺就的街道历经百年风雨，依然坚实如初。这里保存着许多明清时期的古建筑，青石砖黑瓦、重梁起架、红木家具，每一处细节都诉说着历史的沧桑与辉煌。
漫步在这条老街，你不仅可以感受到历史的厚重，还可以品尝到地道的濉溪特色小吃。无论是香浓的油茶、酥脆的酥糖，还是软滑的豆腐脑、醇香的濉溪米酒，每一种美食都蕴含着浓浓的地方风情，令人垂涎欲滴。
除了美食，濉溪老街还是手工艺爱好者的天堂。这里汇聚了许多非遗艺术和手工艺品店，从精美的刺绣、木雕到独特的陶瓷，每一件作品都展现了濉溪人民的智慧和对传统文化的热爱与传承。
当夜幕降临，华灯初上，濉溪古城摇身一变，化作光彩夺目的夜市。灯火辉映下的老街，宛如一幅色彩斑斓的画卷，让人流连忘返。不论你是历史文化爱好者，还是追求宁静自然之美的人，濉溪老街都是一个值得探访的地方。
⏱️开放时间：全天开放，无需门票
地址：淮北市濉溪县浍河路与长山南路交叉路口向西约100米
【承盛世华章，传千年古韵！2024第七届奉贤区藏书票设计大赛来啦！】武梁祠，是东汉武氏家族的祠堂，保存在其中的汉画像石是中国最大、保存最完整的汉碑、汉画像石群，被称为“绣像的汉代史”；而藏书票是贴在书的首页或扉页上带有藏书者姓名的标志图案，具有悠久历史，被誉为“纸上宝石”……为增进广大市民对传统文化的了解和热爱，提升美学修养、坚定文化自信，“承盛世华章 传千年古韵”2024第七届奉贤区藏书票设计大赛火热开展。
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