老银针与老六安

无论药或食物，总离不开四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。故而中医根据“辨证论治”的原则，“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”

茶既是食物，也是药物，自然也跳不出四性五味的范畴。熟悉的朋友会知道，我们很少提及茶品的功效，它是低到可以忽略的。若说有功效，喝茶令人开心，就是最大的功效。

但话也分两头说，确有两类茶的效用，我是格外看重的。老六安和老银针，堪为茶中两宝。一则，这两种茶既高又好，喝起来是品鉴级的愉悦感，否则即使将功效吹嘘到了天上，别人也不爱喝；二则，其效用也为医家民间所公认。

六安自古有圣药之誉。乾隆时期(1765年)成书的《本草纲目拾遗》中记载：“此茶能清骨髓中浮热（祛湿），陈久者良。”博宏颠在《祁门之茶叶》中写到：“红茶之外尚有安茶之制造……。如南乡(芦溪)孙义顺之产品，有百余年之历史，在两广颇负盛名，岭南郎中方珍常用安茶作药饮，亦可见珍贵，固也有相当之价值。”

广东、南洋一带多湿热气象，陈年六安篮茶火气已褪尽，茶性平和，确有清热解毒、祛湿解暑、和胃理中之功效。

在缺医少药的年代，我们闽东山区常将白毫银针用于治疗咽喉肿痛、感冒发烧等症状。清代周亮工《闽小记》：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”陈宗懋教授任主编的《中国茶经》提及，“白毫银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功效，是降燥的好饮品；此外，风热感冒患者喝白毫银针，可起到养护作用；在华北，白毫银针通常会被视为治疗养护麻疹患者的良药。”

新银针性寒，但十年以上老银针已趋于平性。如燥热伤阴，咳嗽有浓痰，不妨试试老银针，冲开来的茶汤，微黄色如小米粥油，饮之大有裨益。

我自己若有头疼脑热、感冒咳嗽，也多会喝这两类茶。不单是好喝，而且身体虚弱时，品饮起来毫无负担。至于作用么，也只能说，“不会没有作用，至少有心理作用”。

时日既久，也常常寻思，这两类茶既然都是“清热解毒”，会有什么不同吗？先抛结论，供大家参考：老银针之气味，游走于人体的上焦，偏于气分；老六安之气味，运行于中下焦，偏于血分。

先谈谈气血。人体不过一团气血。气属阳，具有推动、温煦、防御、固摄、气化等功用；血属阴，主司濡养滋润。二者互依互用，密不可分，其中气能生血、行血、摄血，而血能载气。清末唐容川《本草问答》里的《血证论》提及：“气本于天，味本于地，气浓者入气分，味浓者入血分。入气分者走清窍，入血分者走浊窍。”

“气味甘辛发散为阳，酸苦涌泄为阴。”凡甘味辛味而有发散功用的食物化生阳气，在血管与经络外部运行，通养腠理。凡酸味苦味而有通泄功用的食物化生阴气，在血管与经络内部运行，营养五脏六腑。

依此而言，银针和绿茶皆偏阳，应在气分；老六安和普洱老茶皆偏阴，应在血分。

再谈归经。从颜色而言，祖国传统医学素来就有“红色入心，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾”之说。也就有了下面的说法，酸入肝，酸味的食物具有收敛、固涩安细等作用；苦入心，苦味的食物具有清热泻火等作用；甘入脾，甘味的食物：具有调养滋补等作用；辛入肺，辛味的食物具有发散风寒、行气止痛等作用；咸入肾，咸味的食物具有软坚散结、滋阴潜降等作用。

如果单看颜色，那自然银针入肺经，六安入肾经。可终究我们不是医家，这样分，怕是不妥当。我们多次组织过体感敏锐的茶友，对这两类茶进行品饮，大家的反馈是，老银针的行气偏于上焦（但是已有白茶中少见的茶气下行之感），老六安行气偏于中下焦。这是直观的感受，可以作数。

如此而言，白茶虽谈不上“辛”，但确有轻扬之性，行于上焦，应当是无问题的。老六安味甘酸，入肝还是入肾，我不晓得，但它的性味更浓郁下沉，其游走更深，应偏于中焦或下焦。

末了提个问题，如果大家认可老银针与老六安有那么一丝日用之效，我们当什么时候喝老银针，什么时候喝老六安？等待高手解答。

以上纯属一个不合格中医爱好者信笔胡言，期待有懂中医又懂茶的人来作答。高兴就捧个场点个赞。不高兴就随意喽。中医黑请自行取关。

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