#甜筒的面包柜子#
#蕾酮第一篇#
东莞无限回购的店，超级适合减脂人！
是我目前吃过最喜欢的面包店！
店里主打无蔗糖低脂！
芋泥奶酪酥 这家店的芋泥和奶酪都好吃！
黑芝麻奶酪酥 黑芝麻也好吃！好绵密
抹茶奶酪酥 抹茶不会苦，也不甜，刚刚好！
三个酥皮都很酥脆！好吃！刚烘焙出来的话很香！
血糯米芋泥奶酪 前段时间超级火！这个搭配很好吃！女生吃完这个能顶很久！
低糖油爆浆豆乳包 感觉有点小，但是豆乳很好吃！
虎皮抹茶奶酪卷 感觉这个虎皮有一点硬
芋泥冰酪雪域小贝 好吃～两片吐司夹着芋泥
无蔗糖芋泥奶酪球 这个是我的最爱！而且关键是不会齁甜！
无蔗糖咸蛋酥 有点小，但是好吃，咸蛋味很重。#面包# #蕾酮KETO#

上次面包节加的司康私域群终于来了第一波团购，八个淡甜口味各买了一只，各有千秋几乎各个好吃，与其他做多品类烘焙店不同的是，这位老板专做司康，用他的话来说，司康是烘焙类里最简单的，有手就行。但司康一直以来只是甜品店里不太起眼的小品类，很少专门做（大概因为没法卖高价）

这两天也专门在其他比较好的烘焙店买了些司康对比（对！就是这么认真），司康很少能做难吃，都还不错，靠这个容易做的小品类创业，意味着要比好吃更好吃。

甜味把握的刚刚好是基本要求，他每个口味都至少两层味道，两层味道清晰可辨且互相融合。酒味浓郁，果碎点睛。很多烘焙店，把奶酪大剌剌的滩到司康上（这样也好吃），他的做法更内敛，口味和口感都要更多层次。

老板在群里时不时分享些调整口味的心得，哪些好出效果（乳酪）哪些难出效果（开心果），也征得意见来制作新品

这次团购老板给了一个他正在尝试的抹茶新品，让大家多提意见，群里有个（不靠谱）的小伙伴，提议要很苦很苦的抹茶司康，老板还真是说做就做，加了四倍抹茶粉，又放入黑巧颗粒，我一口下去，魂都要苦飞了，并且过多抹茶粉导致口感干涩，私信老板，别听群里那伙人信口开河。

我算了一下，这次团购，大概有两千五的销售额，按一月四次算，利润和上个躺平的班差不多，前期获客困难些，维护客户也不易。

这些年看烘焙店来来走走，从商场店临街大店，到街边的小店、巷子里的窗口店，再到线上小店，整个烘焙的消费过程从拼象征中产的调性，到直接拼产品的美味，从花大钱拼综合感受的审美到把钱花在味蕾上，拼口味上的审美，是一个去冗存精的过程。

#沉香乳香香薰吧[超话]#不久前通过蒸馏器干馏了半斤甲香，最终得到5ml甲香油和50ml甲香液。甲香液是甲香热解之后生成的水分、氨气、吡啶等一类产物，味道给人一种薄荷脑、冰片的清凉刺激感。甲香油就沉稳多了，散发着皮革、海狸香、焦糖、咖啡的香气。甲香燃烧产物GCMS分析显示甲香在燃烧后会产生甲酚、苯酚、氯苯酚等多种酚类化合物，占到整体烟雾的20～40%，还会产生二氢苯并呋喃、吲哚、壬醛等等已知的典型芳香化合物，这些物质在稀释下会带有一些甜香、药香和皮革香，酚类在稀释下很容易让人产生动物香的体验。酚类化合物也是其他挥发油的抗氧化剂，可以延长其他芳香精油的留香时间，所以聚香是定香剂，甲香熏过布料能维持高强度香味两周以上，这确实非常持久了。甲香只经过烘焙不用燃烧就能提取出4-羟基苯甲醛，这是一种天然存在于香荚兰、安息香中的挥发性芳香化合物，由于甲香的定香能力过于强，一个月之后，厨房还有隐约甲香味，衣服上的味道也是洗不掉的，这个香味对大多数人来说都不够友好可能会接受不了。