#天工酒道# 天承古法工艺，开启特香物语
“凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南方无粘黍，酒皆糯米所为）”————《天工开物·乃粒》中有关稻米酿酒成为四特的源头。
“古来曲造酒，蘖造醴”
——《天工开物•酒母》开篇开宗明义，点名酒曲对于酒的重要性。
“凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮井水淘净，晒干，时宜盛暑天。磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用。”
——《天工开物•酒母》中有关麦曲的制作，既是对于以《北山酒经》为主的麦曲工艺的传承，又有创新。
诞生于“鱼米之乡”——江西四特酒，作为《天工开物》中技艺的传承，至今大曲仍然采用面粉和麦麸相混合的方式。
沿袭天工古法，天工酒虽然以稻米为原料，以小麦制作大曲作为糖化发酵剂，中国人的两大主食米与麦在这里汇聚；传承《天工开物》制曲的智慧，将麦胚与麦麸分开添加，用于控制大曲的疏松和养料的平衡，更以酒糟入曲，既调节了酸碱平衡、抑制了杂菌，又保证了微生物的传承，并在功能上同时兼具了中温、高温大曲两重效用。
同时，曲胚培养须经过长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段，三次以上翻曲，使产品既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香，再加上优质整粒大米的米香，诸香合一，五轮成香。只用一种曲就解决了浓清酱的风味。
“凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南方无粘黍，酒皆糯米所为）”————《天工开物·乃粒》中有关稻米酿酒成为四特的源头。
“古来曲造酒，蘖造醴”
——《天工开物•酒母》开篇开宗明义，点名酒曲对于酒的重要性。
“凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮井水淘净，晒干，时宜盛暑天。磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用。”
——《天工开物•酒母》中有关麦曲的制作，既是对于以《北山酒经》为主的麦曲工艺的传承，又有创新。
诞生于“鱼米之乡”——江西四特酒，作为《天工开物》中技艺的传承，至今大曲仍然采用面粉和麦麸相混合的方式。
沿袭天工古法，天工酒虽然以稻米为原料，以小麦制作大曲作为糖化发酵剂，中国人的两大主食米与麦在这里汇聚；传承《天工开物》制曲的智慧，将麦胚与麦麸分开添加，用于控制大曲的疏松和养料的平衡，更以酒糟入曲，既调节了酸碱平衡、抑制了杂菌，又保证了微生物的传承，并在功能上同时兼具了中温、高温大曲两重效用。
同时，曲胚培养须经过长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段，三次以上翻曲，使产品既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香，再加上优质整粒大米的米香，诸香合一，五轮成香。只用一种曲就解决了浓清酱的风味。
细说酱香酒的三种典型体
如果说酱香酒是什么味的，那可能喝酱酒的酒友会说是酱味的，毕竟“酱香突出”就是优秀酱酒的特征之一，但大家可能不知道酱香酒并不局限于这一种香，酱香酒其实是有三种典型香。
这三种典型香分别是：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底香”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜香”。
1酱香
突出的香气
酱香是酱香型白酒典型的主体香味，是由芳香族化合物出来的一种香味香气。据气象色谱分析，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质，这样制出来的酒也就具备了酱香突出的特点。
2窖底香
岁月的香气
窖底香是酱酒靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒香。纯正的酱香型白酒在酿造时要经历8次窖坑发酵，每次发酵时间长达一个月，因此酿出的白酒就会沾上微微的窖底香。它是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体而散发出的特殊香气，既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
3醇甜香
协调的香气
醇甜香是使用发酵池中窖池中间部分的糟醪生产的酒所具有的酒香特征。含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。其重要的作用就是能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
一瓶好的酱香酒不是只有一个味道的，而是按一定比例将这三种典型香的酒勾调而成，才能成为香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回甘悠长、空杯留香持久的优质酱香酒，这也是酱香酒把这三种典型体加以区分开来研究的重要原因。
每一瓶红色壹号和红朝壹号坤沙酱酒的酿成，不仅需要高品质的原料，得天独厚的酿造环境和复杂的工艺，更需要经过精细的勾调。凭借勾调大师精湛的技术，将这三种典型香巧妙地勾调组合，使酒体韵味十足。勾调完成后，等待醇化和老熟后才进行灌装，所以每一瓶红色壹号和红朝壹号坤沙酱酒从生产到出厂需要花费数年时间。这不仅体现了对古老的酿酒技艺的传承，更是饱含了对酒体精雕细琢的工匠精神。
如果说酱香酒是什么味的，那可能喝酱酒的酒友会说是酱味的，毕竟“酱香突出”就是优秀酱酒的特征之一，但大家可能不知道酱香酒并不局限于这一种香，酱香酒其实是有三种典型香。
这三种典型香分别是：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底香”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜香”。
1酱香
突出的香气
酱香是酱香型白酒典型的主体香味，是由芳香族化合物出来的一种香味香气。据气象色谱分析，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质，这样制出来的酒也就具备了酱香突出的特点。
2窖底香
岁月的香气
窖底香是酱酒靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒香。纯正的酱香型白酒在酿造时要经历8次窖坑发酵，每次发酵时间长达一个月，因此酿出的白酒就会沾上微微的窖底香。它是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体而散发出的特殊香气，既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
3醇甜香
协调的香气
醇甜香是使用发酵池中窖池中间部分的糟醪生产的酒所具有的酒香特征。含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。其重要的作用就是能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
一瓶好的酱香酒不是只有一个味道的，而是按一定比例将这三种典型香的酒勾调而成，才能成为香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回甘悠长、空杯留香持久的优质酱香酒，这也是酱香酒把这三种典型体加以区分开来研究的重要原因。
每一瓶红色壹号和红朝壹号坤沙酱酒的酿成，不仅需要高品质的原料，得天独厚的酿造环境和复杂的工艺，更需要经过精细的勾调。凭借勾调大师精湛的技术，将这三种典型香巧妙地勾调组合，使酒体韵味十足。勾调完成后，等待醇化和老熟后才进行灌装，所以每一瓶红色壹号和红朝壹号坤沙酱酒从生产到出厂需要花费数年时间。这不仅体现了对古老的酿酒技艺的传承，更是饱含了对酒体精雕细琢的工匠精神。
喜讯：“红太阳 照八方”新品上市
作者：杜雪
这几年以来，我公司经过漫长的基酒筛选、和反复勾调试验、以及反复化验和反复品鉴，再加上漫长的酿酒及储存时间，产品口感最终定型，一举取得圆满成功。
这个喜讯能给全球的超高端用户带来福音，那就是我们陕西福佑未来品牌运营有限公司倾力打造的“红太阳 照八方”牌全球顶级奢侈品酱酒产品及价格审核通过相关部门的核准后可以正式走向高端市场，标志着“红太阳 照八方”牌全球顶级奢侈品酱香型收藏酒的四款系列产品正式进入了商品化阶段。
目前我公司共有“福太阳 照八方”牌系列收藏酒九款，“红太阳 照八方”牌系列收藏酒四款，这两个品牌目前共有13款产品可供全球高端客户群体预订和收藏。
这对于全球奢侈品酒的收藏爱好者来说，无疑是一个特大喜讯，着实可喜可贺！
作者简介：
杜雪
中华诗词学会会员
陕西省新长征突击手
《决策中国专家智库》客座教授
中国民族影视艺术发展促进会文化旅游委员会特约研究员
2022年8月6日起担任香港卫视《中华大健康 》栏目国际健康形象大使
2022年8月30日，《第1健康报道》授予杜雪“健康宣传大使”荣誉称号。
2022年10月，中国教育电视台新闻部授予杜雪同志“时代楷模 先锋人物”荣誉称号。
中国医药教育协会成人教育委员会会员
陕西福佑未来品牌运营有限公司董事长
《中广资讯网》副总编
《文学百花苑》杂志社签约专栏作家
文学百花苑作家联盟副主席， 陕西分会主席
《青年文学家》杂志社理事会南通分会理事
“福太阳 照八方”“红太阳 照八方”品牌缔造者， 世界顶级奢侈品酱酒创始人,一级品酒师。
作者作为大健康文化产业的推动者和中医文化的爱好者， 并能够积极弘扬健康食品文化， 同时还撰文在媒体公开发表倡导将中医文化发扬光大，用自己的实际行动在助推全民健康事业的发展， 所撰写的稿件被入编健康中国——《中医力量》图书。
鉴于杜雪同志在奢侈品及奢侈品文化领域的突出贡献，经《决策中国》栏目和《决策中国专家智库联盟》研究决定，特颁发给杜雪“二十一世纪奢侈品文化功勋人物”奖项，以资鼓励。
鉴于杜雪在红色诗词文化发展中作出的贡献和取得的影响力，于2022年11月，《中国影响力人物数据库》邀请杜雪荣誉担任“红色诗词文化传播大使”。
作者创作的诗词作品《幽兰香风远》曾在第五届“百花苑杯”全国征文大奖赛中荣获特等奖。
其中散文作品《未雨绸缪》荣获2022全国“当代作家杯”文学艺术大赛一等奖。
散文作品《爱国， 当从消费国产做起》荣获 2022“中国教育科学”论坛优秀作品一等奖。
散文作品《乡村之夜》荣获中国教育出版社颁发的 2022“中国教育科学杯”原创文学作品大赛一等奖。
作者创作的红色基因传承类型诗词曾被国务院新闻办主管的《中国互联网新闻中心》 (中国网) 的“中国访谈 世界对话”栏目在2021年7月23日以对话访谈形式报道。
作者创作的诗词、散文、小小说、随笔、诗论文章等文学作品曾在《国际教育资讯网》《环球电视台》《环球教育时报》《环球时尚资讯》《环球商报网》《环球观察网》《泰晤士报中文网》《多伦多星报》《人民日报欧洲网》《中国网》《中国财富网》《中国烟草网》《中华食品日报》《中国医疗导报》《中国教育网》《中国教育家网》《中国国际教育网》《中国教育晚报》《中国新文艺网》《中国经济周刊》《中国公益日报网》《中国第一新闻网》《中国名企排行网》《中国电影网》《中国房产经济网》《中国房地产网》《中国科技信息网》《中华财经网》《中华新闻网》《朝闻天下》《首都在线》《中国大上海》《中国旅商传媒网》《中国品牌网》《人民品牌网》《中华网》《中广资讯网》 《当代作家》杂志《中国教育科学》杂志《华人头条》《河南科技报》《文学百花苑》杂志 《青年文学家》杂志《鄂州周刊》《今日头条》《腾讯新闻》《网易新闻》《搜狐新闻》 《新浪新闻》《百家号》《中华诗词学会官网 (诗词云) 》以及三十多个省的新闻网及三十多个省会城市新闻网等三千六百多家媒体平台发表。
作者：杜雪
这几年以来，我公司经过漫长的基酒筛选、和反复勾调试验、以及反复化验和反复品鉴，再加上漫长的酿酒及储存时间，产品口感最终定型，一举取得圆满成功。
这个喜讯能给全球的超高端用户带来福音，那就是我们陕西福佑未来品牌运营有限公司倾力打造的“红太阳 照八方”牌全球顶级奢侈品酱酒产品及价格审核通过相关部门的核准后可以正式走向高端市场，标志着“红太阳 照八方”牌全球顶级奢侈品酱香型收藏酒的四款系列产品正式进入了商品化阶段。
目前我公司共有“福太阳 照八方”牌系列收藏酒九款，“红太阳 照八方”牌系列收藏酒四款，这两个品牌目前共有13款产品可供全球高端客户群体预订和收藏。
这对于全球奢侈品酒的收藏爱好者来说，无疑是一个特大喜讯，着实可喜可贺！
作者简介：
杜雪
中华诗词学会会员
陕西省新长征突击手
《决策中国专家智库》客座教授
中国民族影视艺术发展促进会文化旅游委员会特约研究员
2022年8月6日起担任香港卫视《中华大健康 》栏目国际健康形象大使
2022年8月30日，《第1健康报道》授予杜雪“健康宣传大使”荣誉称号。
2022年10月，中国教育电视台新闻部授予杜雪同志“时代楷模 先锋人物”荣誉称号。
中国医药教育协会成人教育委员会会员
陕西福佑未来品牌运营有限公司董事长
《中广资讯网》副总编
《文学百花苑》杂志社签约专栏作家
文学百花苑作家联盟副主席， 陕西分会主席
《青年文学家》杂志社理事会南通分会理事
“福太阳 照八方”“红太阳 照八方”品牌缔造者， 世界顶级奢侈品酱酒创始人,一级品酒师。
作者作为大健康文化产业的推动者和中医文化的爱好者， 并能够积极弘扬健康食品文化， 同时还撰文在媒体公开发表倡导将中医文化发扬光大，用自己的实际行动在助推全民健康事业的发展， 所撰写的稿件被入编健康中国——《中医力量》图书。
鉴于杜雪同志在奢侈品及奢侈品文化领域的突出贡献，经《决策中国》栏目和《决策中国专家智库联盟》研究决定，特颁发给杜雪“二十一世纪奢侈品文化功勋人物”奖项，以资鼓励。
鉴于杜雪在红色诗词文化发展中作出的贡献和取得的影响力，于2022年11月，《中国影响力人物数据库》邀请杜雪荣誉担任“红色诗词文化传播大使”。
作者创作的诗词作品《幽兰香风远》曾在第五届“百花苑杯”全国征文大奖赛中荣获特等奖。
其中散文作品《未雨绸缪》荣获2022全国“当代作家杯”文学艺术大赛一等奖。
散文作品《爱国， 当从消费国产做起》荣获 2022“中国教育科学”论坛优秀作品一等奖。
散文作品《乡村之夜》荣获中国教育出版社颁发的 2022“中国教育科学杯”原创文学作品大赛一等奖。
作者创作的红色基因传承类型诗词曾被国务院新闻办主管的《中国互联网新闻中心》 (中国网) 的“中国访谈 世界对话”栏目在2021年7月23日以对话访谈形式报道。
作者创作的诗词、散文、小小说、随笔、诗论文章等文学作品曾在《国际教育资讯网》《环球电视台》《环球教育时报》《环球时尚资讯》《环球商报网》《环球观察网》《泰晤士报中文网》《多伦多星报》《人民日报欧洲网》《中国网》《中国财富网》《中国烟草网》《中华食品日报》《中国医疗导报》《中国教育网》《中国教育家网》《中国国际教育网》《中国教育晚报》《中国新文艺网》《中国经济周刊》《中国公益日报网》《中国第一新闻网》《中国名企排行网》《中国电影网》《中国房产经济网》《中国房地产网》《中国科技信息网》《中华财经网》《中华新闻网》《朝闻天下》《首都在线》《中国大上海》《中国旅商传媒网》《中国品牌网》《人民品牌网》《中华网》《中广资讯网》 《当代作家》杂志《中国教育科学》杂志《华人头条》《河南科技报》《文学百花苑》杂志 《青年文学家》杂志《鄂州周刊》《今日头条》《腾讯新闻》《网易新闻》《搜狐新闻》 《新浪新闻》《百家号》《中华诗词学会官网 (诗词云) 》以及三十多个省的新闻网及三十多个省会城市新闻网等三千六百多家媒体平台发表。
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