#lcb蓝带日记#

[Mille-feuille mascarpone / Mascarpone mills-feuille (Napoleon) / 马士卡彭树莓千层]
这次做千层总算是比上一次有进步了，擀面也比之前熟练不少。就是刚开始的面团太黏（我手太热），有点崩溃，后来也就还好。

其他都还是比较完美，最后就毁在piping！again!当时因为时间紧我就没先练几个，就直接上去挤了，结果又是角度不对，后来找到感觉了，前面的虽然有补救一下，但确实就影响了很多。这个真的是得多练。

今天最幸福的是Matthew上面包课做了一大堆，给我们大家都分了，还有Ka Lam西厨做的鱼，可惜的是今天我是最后一节课没办法把这个超好吃的千层分给Ka Lam[允悲][允悲]。

这周剩下的时间都是面对我最难对付的巧克力了，头大啊[晕][晕]。

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#LCB蓝带日记#中级的甜塔来到第9课基本告一段落了！ 最近的新鲜水果都很甜！这周做了：有香菜渍菠萝条的克里奥塔、加了很多橙花水的马尔科纳塔和今天的巧克力橙塔，今天的巧克力塔底有难度（感觉是考试题目之一）口感就像香港珍妮巧克力曲奇一样松化，幸好没擀薄，就这样有点厚度就很合适，搭配的巧克力奶油和橙味戚布斯特奶油，超级好吃[抱一抱]，如果要选一款塔做给大家吃的话，我就会首选这款！[赞啊][赞啊][赞啊][赞啊][赞啊]

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[Éclair marron / cassis Chestnut blackcurrant eclair / 黑醋栗栗子闪电泡芙]
又做pâté à choux系列啦，不过现在比初级班多了一些花样，一直都大爱éclair，今天的这个里面的馅有加黑醋栗果酱blackcurrant jelly和chestnut mousse，上面又加了meringue, blueberries和栗子蜜饯以及栗子做的一个装饰cream，口感层次也是很丰富了。

就是我的jelly加多了一点有一丢丢酸，整体来说还是比较满意，现在挤choux pastry也是越来越直了。今天最开心的是chef给了两个5分满分，算是中级开学以来得到的最满意的一次分数。希望以后也能日常高分哈哈哈。

今天收到西厨班同学的一顿牛排大餐，也是5分作品，牛肉煎得也太嫩了，简直大饱口福哈哈哈哈。
完全满足吃货的一天。

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