一潼今
上海，宁波/海鲜

人还在日本玩耍，朋友便发信息来说：“回来带你喝个老鸭汤，5年的，要提前预定的那种。”懵懵地去了，落座才知这里是一间象山海鲜小店。不仅有需要预定的五年、十年老鸭汤涮火锅，还有各色象山宁波海鲜小炒。

来报恩一样膏黄肥溢的清蒸红鲟，吃奶油蛋糕一样一大口啃下去，甜又浓地把人的脑子都糊住，吃完一个月不想蟹黄。个头惊人的熟醉大哥大小龙虾，洁白色面的甜肉中裹着大口虾膏。只能吃两口清脆的白灼溧阳白水芹，招架不住这一上来就给人吃顶的狠招。

一道越吃越念的新奇菜，葱油香中带回甘的泥螺肉燕炒鱿鱼，第一次见他们三个承于一盘。肉燕滑不溜筷，鱿鱼肉肥弹脆，泥螺壳嚼出脆响，实在是太适合下酒。

宁波烤鱼也做出了花样，三种不同的鱼是同款的酥烂焦脆，糖口黏嘴。而白鲳温州鸭舌则是将鲜嫩和咸脂凑在一出，一举吃到温州鸭舌风下酒鸭舌和鲜美白嫩的鱼肉。特地把鱼肝拎出来蒸，配一大口鲜辣剁椒。

油淋带鱼常见，这般银光闪闪、皮肉粼粼的不多，凝脂似的将熟未熟。油淋完的锅子再下一把新鲜蚕豆，变身面乎乎的油淋蚕豆。

终于轮到提前预定的老鸭汤了。5年海鸭汤888一锅，不到十年老鸭汤1888，听说还有个十年海鸭王要3888。五年就可以了，这只在海边长大、吃着海鲜长大的五年老鸭子已经很香很甜了，五六个朋友分分正好。

鸭肉不腥不骚、长久熬煮汤水和肉一样清甜可人、毫无油腻感。吃两口肥嘟嘟的海鸭血，再来一大口流黄的溏心海鸭蛋，满心对吃了人家一家门的愧疚。但手下的筷子倒是不停，举起碗忙不迭地：“再来一碗！”

酒喝到兴奋定会馋碳水，早就放弃在外食的过程中有任何自控能力。炸得软糯糯的麻糍蘸黄豆红糖粉，看起来素净其实又弹又肥又上瘾的大块宁波手打年糕也蘸红糖粉。

好胖好胖好胖，不如再偷偷多吃一块

地址：武宁南路228号一层、二楼及三楼
人均：¥300

#吃喝资讯[超话]##典典碎碎念#

“今醉·南兴园”【“黑布林”评分——好吃得不要命！】
*注：“黑布林”，是老波头的个人美食榜单，其意为“对黑珍珠和米其林说不”。

“今醉”，是邓师傅新开的火锅店，地址就在“南兴园”一楼。
我十年前已认识邓师傅，但我跟他的缘分其实可以追溯到更早，十八岁时我认为上海最好的火锅店叫“川妹子豆花村”，就是邓师傅开的。
后来我写过《四川火锅平反论》，偷个懒，不如摘抄几段如下：
【请邓师傅出马，亲自弄一餐火锅给大家吃。
当天按旧制，先来几道菜，半饱时才上火锅。底料是日现炒，汤也是从早上熬起，单是这份功夫，别的火锅店就做不到。
腌好的河鱼和海鱼各一，再是牛肝、鸡肫、鹅肠、毛肚等等内脏，另有大鳝段和蔬菜。所有的食材皆经过处理，像鸡肫，剞成菊花型，又好看又易熟。
绝对由不得你乱涮一气。先下什么，后下什么，煮多少时间，邓师傅早有一本帐在心里。
吃鱼时蘸特别的辣汁，吃内脏换回麻油蒜茸。食材捞起，在麻油里拖一拖，再蘸辣椒面。
最后以成都炒饭收尾，构成完整的一餐。】
要想完全复现文章中的场景，请去“南兴园”本店，“今醉”是走当今流行的小酒馆路线，没那么多讲究，但邓师傅的性格，一定尽可能提供最高级的体验，并且坚持他的原则。
比如空运的鲜毛肚，当场一片一片撕给你，当然不可错过，而我又十分想念从前“邓记”的冷锅鳝鱼，如果是一般火锅店，吃完鳝鱼再下毛肚就是了，有什么问题？
“两者不搭。”邓师傅说，所以他的做法是等客人吃了前者，即刻换牛油锅底。
这就是大家热爱邓师傅的原因，他也会向市场妥协，但始终有自己的底线。
今天胃口大开，五个人共计消灭以下食物：
现炸小酥肉 、土鸡爪 ，这是开场前送酒的。邓师傅又送了卤猪头肉给我。
冷锅鳝鱼，后换牛油锅底 。
手撕空运毛肚 、空运黄喉 、空运鹅肠 、凤尾腰花 、鸭郡花 、黄辣丁 、鸭血 、青笋片 、贡菜 。
最后照足川人规矩，吃米饭。泡菜鸭血 和蛋炒饭的组合，我在邓师傅这里吃了十年。 https://t.cn/A65ZdOt7

不是我说，这样一天炫五顿都没问题了
1.9还要什么自行车
亲测了几家后的评价⬇️

️生煎先生.鸭血粉丝汤(阳春面+生煎包2个)

简单的鸡蛋面做出了不是清汤寡水的味道，汤底微甜的感觉，最主要是面和汤分装，没有坨，这点很友好，生煎包我个人不是很喜欢吃，我只吃了一个

️柳螺香.螺蛳粉(螺蛳粉+酸笋+炸蛋)
啊酸辣味，好爽，中辣也不辣，爱吃辣的可以重辣，小料很多，不过炸蛋感觉凉了就不是很好吃

️一家专做牛肉的店.炒牛河(湿炒牛河+牛丸汤)
最常点的了，我觉得真的是八️里的平替啊，八️里的一个套餐随便都要30，这个只要1.9就能吃上，菜品质量高，是湿哒哒的粉，牛肉丸也是真宗潮汕牛肉丸

不知道的怎么点的可以call我，无偿分享！